Accueil Recettes Beignes Beignes aux patates (beignes d’antan) Beignes aux patates (beignes d’antan) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 30 min Cuisson 30 min Réfrigération 1 h Congélation 0 min 24 beignes Intermédiaire Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Végétarien Catégories Beignes Desserts Beignes aux patates (beignes d’antan) Voici la meilleure recette traditionnelle de beignes aux patates (beignes d’antan)! Les beignes aux patates (beignes d’antan) sont un vrai régal pour les amateurs de cuisine réconfortante. Avec leur saveur sucrée et leur texture délicieusement croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, ces beignes aux pommes de terre en font rêver plus d’un! Comment cuisiner des beignes maison sans emporte-pièce? Tu n’as pas d’emporte-pièce pour faire des beignes maison? Aucun problème! Tu peux simplement utiliser les rebords d’un verre pour découper tes beignes! Aussi, il faudra aussi penser à découper les trous de beignes avec un couteau ou avec un petit objet circulaire. Effectivement, tu dois absolument faire un trou au centre de tes beignes maison. Autrement, la cuisson de tes beignes ne sera pas uniforme et tu risques de te retrouver avec de la pâte crue au centre. D’ailleurs, tu peux aussi faire des trous de beignes pour faire des Timbits! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les bons petits desserts à servir aux invités? Tu aimeras alors les recettes suivantes! Desserts Trous de beignes à la crème sure Desserts Barres Nanaimo Desserts Beignes maison Desserts Fudge (avec noix de Grenoble) Desserts Beignes maison cuits au four Bonà savoir Fais des réserves de délicieux beignes d'antan! Tu désires cuisiner plusieurs beignes à la fois pour en offrir en cadeau? C’est totalement possible! En plus, les petits beignes aux patates maison font d’excellents cadeaux à offrir dans le temps des fêtes. D’ailleurs, tu pourrais même en garder en réserve dans le congélateur. Eh oui, même s’ils ont été congelés, ces beignes traditionnels seront aussi bons! C’est vraiment l’une des meilleures recettes de base! N’hésite donc pas à doubler ou à tripler cette délicieuse recette de beignes d’antan. Tu verras, chaque beigne chaud en vaudra la peine! Nos essentiels pour les beignes Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Rouleau à pâtisserie Voir sur Amazon Emporte-pièce pour beignes Voir sur Amazon Friteuse inodore Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour les beignes aux patates Système métrique Système impérial Beignes aux patates (beignes d'antan) Farine tout usage - 3 ½ tasses 875 ml (460 g) À découvrir! Poudre à pâte - 2 c. à soupe 30 ml (28 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Sucre granulé - 1 tasse 250 ml (210 g) À découvrir! Extrait de vanille - 2 c. à thé 10 ml (9 g) À découvrir! Oeufs - 2 gros 2 gros À découvrir! Beurre salé - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) fondu À découvrir! Purée de pommes de terre Russet nature - 1 tasse 250 ml préparée avec ~ ½ lb de patates, tiède À découvrir! Lait - 1 tasse 250 ml (260 g) À découvrir! Huile végétale à friture - En quantité suffisante En quantité suffisante À découvrir! Beignes au sirop d'érable Sirop d’érable - 1 tasse 250 ml (335 g) À découvrir! Beignes au sucre à la cannelle Sucre granulé - ½ tasse 125 ml (105 g) À découvrir! Cannelle moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Beignes poudrés Sucre en poudre - ½ tasse 125 ml (65 g) À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Beignes aux patates (beignes d'antan) Étape 1 Tamiser les ingrédients secs : Tamiser et mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un premier bol. Étape 2 Préparer le mélange humide : Fouetter le sucre avec la vanille, les oeufs et le beurre fondu. Incorporer la purée de pommes de terre et bien mélanger. Étape 3 Combiner les mélanges : Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide en alternant avec le lait. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte collante homogène. Étape 4 Former la pâte : Diviser la pâte en deux parties et former deux disques. Recouvrir de pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure. Étape 5 Façonner les beignes : Sur une surface généreusement farinée, abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur d’environ ½ po (environ 1,2 cm). La pâte sera bien collante, il sera donc important de la saupoudrer généreusement de farine. Ensuite, à l’aide d’un emporte-pièce pour beignes, découper la pâte pour former les beignes. Étape 6 Préchauffer l’huile : Chauffer l’huile de la friteuse à 375 °F (190 °C) dans une friteuse ou une grande casserole. Étape 7 Frire les beignes : Cuire les beignes dans l’huile chaude pendant 1 minute 30 secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Éponger sur du papier absorbant. Étape 8 Garnir les beignes : Tremper les beignes dans le sirop d’érable ou les rouler dans le sucre à la cannelle ou le sucre en poudre. Laisser refroidir sur une grille. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Comment faire des beignes maison sans emporte-pièce? Tu n’as pas d’emporte-pièce pour faire des beignes maison? Aucun problème! Tu peux simplement utiliser les rebords d’un verre pour découper tes beignes! Aussi, il faudra penser à découper les trous de beignes avec un couteau ou avec un petit objet circulaire. Comment savoir si l'huile est à la bonne température? Utilise un thermomètre à friture pour vérifier que l’huile est à 350 °F (175 °C). Sinon, plonge un petit morceau de pâte : s’il remonte et dore doucement, l’huile est prête. Comment conserver les beignes pour qu'ils restent frais? Conserve-les dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours. Pour une conservation plus longue, congèle-les.
