Accueil Recettes Desserts Biscuits au pain d’épices embossés et glacés Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Biscuits au pain d’épices embossés et glacés Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 45 min Cuisson 10 min Réfrigération 1h20 Congélation 0 min 12 biscuits Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Végétarien Catégories Biscuits Desserts Tu aimes? Tu partages! Biscuits au pain d’épices embossés et glacés Découvre la meilleure recette de biscuits au pain d’épices embossés et glacés à cuisiner pour Noël! Les biscuits au pain d’épices embossés et glacés sont de véritables petits bijoux gourmands, aussi beaux que savoureux. Leur texture légèrement croquante à l’extérieur et tendre à l’intérieur met parfaitement en valeur les épices chaudes et la mélasse, tout en offrant une base idéale pour l’embossage décoratif. Cette recette a été pensée pour obtenir des motifs bien définis, même après la cuisson, tout en conservant une saveur profonde et équilibrée. Elle convient autant pour les projets créatifs que pour les plateaux de biscuits à offrir pendant le temps des Fêtes. Une recette parfaite pour des biscuits décoratifs réussis! Grâce à une pâte bien refroidie et à un court temps de cuisson, ces biscuits au pain d’épices embossés gardent leur forme et leur relief. Le glaçage à la vanille est appliqué en fine couche pour rehausser l’apparence sans masquer les motifs. Faciles à préparer et visuellement impressionnants, ces biscuits deviennent rapidement un incontournable des recettes de Noël maison, autant pour le plaisir de cuisiner que pour celui de partager. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres recettes de biscuits décadents à cuisiner pour célébrer Noël! Desserts Biscuits style gâteau aux fruits Desserts Les meilleurs biscuits au gingembre Desserts Biscuits aux chocolats Turtles Desserts Sablés au chocolat Desserts Biscuits miroirs Bonà savoir Pour des motifs bien définis : Le secret de biscuits au pain d’épices embossés réussis réside dans le refroidissement. Une pâte bien froide et un passage au réfrigérateur avant la cuisson empêchent l’étalement et permettent de conserver des motifs nets et précis, même après la cuisson et le glaçage. Nos essentiels pour ces biscuits Rouleau à pâtisserie Voir sur Amazon Emporte-pièces à biscuits Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de biscuits au pain d’épices embossés et glacés Passer en mode cuisine Métrique Impérial Biscuits au pain d’épices embossés et glacés Farine tout usage - 1 ¾ tasse (225 g) 430 ml (225 g) À découvrir! Poudre de cacao - 1 c. à soupe 15 ml (5 g) À découvrir! Gingembre moulu - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Cannelle moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Muscade moulue - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Clou de girofle moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Bicarbonate de soude - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Beurre non salé - ⅓ tasse 80 ml (75 g) tempéré À découvrir! Cassonade dorée - ½ tasse 125 ml (115 g) À découvrir! Mélasse de fantaisie - ¼ tasse 60 ml (85 g) À découvrir! Oeuf - 1 oeuf 1 oeuf À découvrir! Glaçage à la vanille Sucre à glacer - 1 tasse 250 ml (125 g) À découvrir! Beurre non salé - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) fondu À découvrir! Eau - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (23 g) À découvrir! Extrait de vanille - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Biscuits au pain d’épices embossés et glacés Étape 1 Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamiser et mélanger la farine, la poudre de cacao, le gingembre, la cannelle, la muscade, le clou de girofle, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver. Étape 2 Crémer le beurre : Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur à main, crémer le beurre tempéré avec la cassonade jusqu’à ce que la texture soit crémeuse et que le mélange pâlisse légèrement. Ajouter la mélasse et le jaune d’oeuf, puis battre jusqu’à homogénéité. Étape 3 Incorporer les ingrédients secs : À la cuillère de bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme. Terminer à la main pour rassembler la pâte. Former un disque, l’envelopper de pellicule plastique et réfrigérer environ 1 heure. * Il est normal que la pâte soit plutôt sèche et friable pour cette recette, car le faible taux d’humidité de la pâte permet d’obtenir des biscuits qui conservent parfaitement leur forme et leurs motifs embossés à la cuisson. Étape 4 Abaisser et embosser : Laisser tempérer la pâte, la déposer entre deux feuilles de papier parchemin et l’abaisser à environ ¼ po (6 mm) avec un rouleau à pâte régulier. Retirer la feuille de papier parchemin du dessus et embosser la surface avec un rouleau texturé à motifs préalablement vaporisé d’huile végétale en aérosol. Découper les biscuits à l’emporte-pièce. Étape 5 Réfrigérer les biscuits : Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et réfrigérer 20 minutes. Étape 6 Cuire les biscuits : Dans un four préchauffé à 350 °F (175 °C), cuire les biscuits 8 minutes. Laisser refroidir complètement avant de glacer. Étape 7 Préparer le glaçage : Mélanger le sucre à glacer, le beurre fondu, l’eau chaude et l’extrait de vanille dans un petit bol. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse et épais. Ajuster la texture au besoin en ajoutant un peu d’eau. Étape 8 Glacer : Appliquer une fine couche de glaçage à l’aide d’un pinceau pour ne pas masquer les motifs embossés. Laisser sécher à l’air jusqu’à ce que le glaçage soit bien figé. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de préparer la pâte à l’avance? La pâte peut être préparée jusqu’à 48 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur bien emballée. Ce repos prolongé développe davantage les saveurs d’épices et facilite l’embossage. Avant l’abaissement, il est recommandé de laisser la pâte reposer quelques minutes à température ambiante pour éviter qu’elle ne craque. Est-ce possible de congeler les biscuits au pain d’épices? Les biscuits cuits et non glacés se congèlent très bien jusqu’à deux mois. Ils doivent être complètement refroidis, puis placés dans un contenant hermétique. Le glaçage est préférable après la décongélation pour préserver la texture et l’apparence du biscuit.
