Accueil Recettes Biscuits Biscuits double chocolat Biscuits double chocolat Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 20 min Cuisson 15 min Réfrigération 3 h Congélation 0 min 12 biscuits Facile Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Végétarien Catégories Biscuits Desserts Biscuits double chocolat Savoure la meilleure recette de biscuits double chocolat moelleux avec un verre de lait! Les biscuits double chocolat moelleux sont un véritable délice pour les amoureux du chocolat. Riches, décadents et irrésistibles, les biscuits marient de généreux morceaux de chocolat fondant avec une pâte à biscuits chocolatée préparée avec de la poudre de cacao. D’ailleurs, tu peux remplacer les morceaux de chocolat par des pépites de chocolat si c’est ce que tu as sous la main. Aussi, tu peux varier les saveurs de la recette en choisissant ton type de chocolat préféré. Pour une intensité maximale, utilise seulement des morceaux de chocolat noir. Le pouvoir du sucre et de la cassonade dans une recette de biscuits maison! Le sucre et la cassonade jouent des rôles essentiels dans la confection de bons biscuits maison. Non seulement ils apportent le goût sucré indispensable, mais ils ont également des effets importants sur la texture et la couleur des biscuits. Plus précisément, le sucre favorise l’étalement optimal de la pâte lors de la cuisson et la cassonade aide à retenir l’humidité de la pâte, permettant alors aux biscuits de demeurer bien tendres après la cuisson. Aussi, avec sa teneur en mélasse, la cassonade accélère la caramélisation des biscuits à la cuisson, leur conférant donc une teinte bien dorée. BON DANS LA BOUCHE : Tu cuisines toujours des biscuits chocolatés? Voici alors les prochaines recettes décadentes à essayer! Desserts Biscuits brownies Desserts Biscuit dans une tasse Desserts Biscuits Linzer chocolat & Nutella (style Fudgeeo) Desserts Biscuits au chocolat et au café style thumbprint Desserts Biscuits aux pépites de chocolat (style New York) Bonà savoir Pourquoi réfrigérer la pâte à biscuits? Réfrigérer la pâte à biscuits offre de nombreux avantages au niveau du goût, de la texture et de la cuisson des biscuits. Plus précisément, laisser reposer la pâte au frais permet aux saveurs de se concentrer et de se développer. Aussi, la réfrigération permet au beurre de se solidifier, ce qui prévient un trop grand étalement des biscuits à la cuisson. Aussi, réfrigérer la pâte est une bonne pratique puisqu’elle favorise une cuisson uniforme. Nos essentiels pour les biscuits Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Plaque de cuisson métallique Voir sur Amazon Emporte-pièces à biscuits Voir sur Amazon Bols à mélanger en plastique Voir sur Amazon Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour les biscuits double chocolat Système métrique Système impérial Biscuits double chocolat Farine tout usage - 1 tasse 250 ml (130 g) À découvrir! Poudre de cacao - ¾ tasse 180 ml (65 g) À découvrir! Poudre à pâte - ½ c. à thé 2,5 ml (2,5 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - ½ c. à thé 2,5 ml (2,5 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Beurre non salé - ⅔ tasse 160 ml (150 g) tempéré À découvrir! Cassonade dorée - ⅔ tasse 160 ml (150 g) À découvrir! Sucre granulé - ⅔ tasse 160 ml (135 g) À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Extrait de vanille - ½ c. à soupe 7,5 ml (6 g) À découvrir! Chocolat noir - 150 g (~ 1 ¼ tasse) 150 g (~ 310 ml) haché grossièrement À découvrir! Chocolat au lait - 150 g (~ 1 ¼ tasse) 150 g (~ 310 ml) haché grossièrement À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Biscuits double chocolat Étape 1 Mélanger les ingrédients secs : Tamiser et mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un moyen bol. Réserver le mélange d’ingrédients secs. Étape 2 Battre le beurre et les sucres : Dans un grand bol, au batteur à main à vitesse moyenne, battre le beurre mou avec la cassonade et le sucre pendant quelques minutes. La couleur du mélange devrait devenir légèrement plus pâle. Étape 3 Incorporer l’oeuf et la vanille : Ajouter l’oeuf et l’extrait de vanille, puis mélanger pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient bien intégrés. Étape 4 Ajouter les ingrédients secs : Incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange humide et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Étape 5 Ajouter le chocolat : Réserver 25 g (~ ¼ tasse) de chocolat noir et 25 g (~ ¼ tasse) de chocolat au lait pour la décoration des biscuits. Ajouter le reste du chocolat haché à la pâte et réfrigérer 3 heures. Étape 6 Préchauffer le four : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin. Étape 7 Former les boules de pâte : Tempérer la pâte pendant 15 minutes puis former des boules de pâte d’environ 2 oz (60 ml). Presser une petite quantité de morceaux de chocolat réservés sur le dessus de chaque boule. Étape 8 Cuisson des biscuits : Disperser les boules sur les plaques de cuisson et les aplatir légèrement pour obtenir une épaisseur de 2 cm. Cuire pendant 12 minutes et laisser refroidir complètement sur une grille. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Est-ce que le beurre se remplace par de l'huile? Bien que le beurre apporte une texture fondante et un goût délicieux, il est possible de le remplacer par de l’huile végétale. Cependant, cela pourrait altérer la texture des biscuits, les rendant moins moelleux. Il est recommandé d’utiliser environ ½ tasse (125 ml) d’huile pour remplacer le beurre de cette recette. Est-il possible de faire ces biscuits avec du chocolat blanc? Oui, tu peux facilement remplacer le chocolat noir et au lait par du chocolat blanc. Cependant, le goût des biscuits sera plus sucré, alors ajuste les quantités de sucre si tu préfères un résultat moins sucré. Comment obtenir des biscuits bien ronds? À la sortie du four, utilise un emporte-pièce rond légèrement plus grand que les biscuits pour perfectionner leur forme. Pour commencer, place l’emporte-pièce autour du biscuit. Ensuite, effectue un mouvement circulaire rapide et délicat avec l’emporte-pièce autour du biscuit. Cela permet de repousser les bords irréguliers et de reformer le biscuit en un cercle plus net. Après avoir fait cet exercice avec tous les biscuits, laisse-les refroidir complètement. Est-il possible de congeler cette recette? Oui, il est tout à fait possible de congeler une recette de biscuits double chocolat. Pour de meilleurs résultats, il est conseillé de congeler la pâte à biscuits avant sa cuisson. Plus précisément, prépare la pâte à biscuits comme indiqué dans la recette puis forme directement des boules de pâte chocolatée. Disperse les boules sur une plaque de cuisson et place le tout au congélateur pendant 2 heures. Par la suite, tu pourras transférer les boules de pâtes dans un contenant hermétique et garder le tout au congélateur. Lors de la cuisson, tu devras simplement déposer les boules congelées sur une plaque et augmenter le temps de cuisson des biscuits. Autrement, tu pourras laisser tempérer les boules de pâte et suivre les indications de cette recette.
