Accueil Recettes Plats principaux Bol de ramen saumon teriyaki Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Bol de ramen saumon teriyaki Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans oeufs Préparation 15 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces ramen sont parfaits pour un souper de semaine rapide? Les ramen au saumon teriyaki combinent la profondeur d’une sauce umami maison avec la simplicité d’une cuisson au four. Voici ce qui rend ce bol aussi réussi : Une lacquage teriyaki qui caramélise au four : La combinaison de mirin et de glaçage soya doux crée une réaction de Maillard sur le saumon, formant une croûte légèrement dorée et concentrée en saveur sans aucun effort. Des ramen sautés qui absorbent toute la sauce : En faisant revenir les nouilles à la poêle avec l’ail, le gingembre et la sauce teriyaki, chaque brin s’imprègne de la saveur umami — bien loin des ramen simplement bouillis et garnis. Un contraste de textures dans chaque bouchée : Les broccolinis rôtis à l’huile de sésame conservent un léger croquant qui contraste avec la tendreté feuilletée du saumon et le moelleux des nouilles. Les noix de cajou, un finish qui change tout : Hachées grossièrement et parsemées en fin de cuisson, elles apportent un croustillant beurré et un goût légèrement toasté qui ancre le bol dans la gourmandise. Avec quoi servir le ramen au saumon teriyaki Soupe miso claire Salade de concombre au sésame Edamame salé Rouleaux de printemps frais Gyozas vapeur Riz blanc au jasmin Créée parun humain ❤ « J'ai servi ce bol de ramen saumon à mes neveux qui sont pourtant difficiles à table, et ils ont tous les deux demandé une deuxième portion sans même me laisser le temps de m'asseoir! » Hubert Cormier Catégories Bols-repas Plats principaux Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Bol de ramen saumon teriyaki Découvre la meilleure recette de ramen au saumon teriyaki pour épater tout le monde! Un ramen au saumon teriyaki, c’est l’alliance parfaite entre la richesse d’un bouillon umami, la tendreté d’un pavé de saumon laqué et le mordant des nouilles qui s’imprègnent de sauce à chaque bouchée. Ce plat inspiré de la cuisine japonaise est étonnamment accessible : en moins de 35 minutes, tu passes du frigo au bol sans aucun stress. Que tu sois en pleine semaine chargée ou que tu cherches à impressionner tes invités, ce ramen-là fait toujours son effet. Ce qui rend cette recette si satisfaisante, c’est l’équilibre entre les textures et les saveurs. Le saumon cuit au four avec la sauce teriyaki développe une croûte légèrement caramélisée pendant que les broccolinis rôtis ajoutent un côté rustique et légèrement croquant. Les nouilles, elles, sont sautées à la poêle avec l’ail, le gingembre et une bonne dose de sauce umami — ce n’est pas juste des pâtes dans un bol, c’est un vrai plat construit. Personnalise ton bol de ramen saumon teriyaki selon tes envies! La sauce teriyaki maison de cette recette, c’est le vrai game changer. Avec seulement trois ingrédients — un glaçage soya doux, du mirin et du saké — elle est à la fois sucrée, salée et profondément aromatique. On l’utilise en plusieurs étapes pour badigeonner le saumon, enrober les ramen et terminer avec les épinards, ce qui crée une cohérence de saveur du premier coup de fourchette jusqu’au dernier. Et le meilleur? La recette est aussi facile à adapter qu’à réussir. Tu peux passer des ramen secs aux frais, remplacer les broccolinis par du brocoli en fleurons ou garnir ton bol de graines de sésame grillées pour un petit effet visuel. Les noix de cajou hachées ajoutent un crunch inattendu qui joue vraiment bien avec la douceur de la sauce. C’est le genre de bol qu’on photographie avant de dévorer. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Découvre d’autres recettes succulentes de nouilles ramen à préparer à la maison! Plats principaux Ramen crémeux au saumon (soupe laksa) Plats principaux Bol tiède au poulet miso et nouilles ramen Plats principaux Bol de nouilles ramen à la coriandre et à la lime Plats principaux Soupe ramen au boeuf Bouillons Bouillon classique pour ramen Bonà savoir Le mirin : bien plus qu'un simple sucrant Le mirin est un vin de riz doux qui joue un rôle clé dans la sauce teriyaki : il apporte du sucre naturel qui favorise la caramélisation à la cuisson, mais aussi une légère acidité et une profondeur aromatique que le sucre ordinaire ne peut pas reproduire. C’est lui qui donne cette brillance caractéristique au glaçage. Si tu n’en as pas sous la main, le remplacer par du jus de raisin blanc mélangé à un peu de sirop d’érable dans les mêmes proportions. Ce n’est pas parfait, mais ça fait le travail pour un ramen au saumon teriyaki maison tout à fait savoureux. Ingrédients pour le bol de ramen saumon teriyaki Passer en mode cuisine Métrique Impérial Sauce teriyaki Glaçage soya doux - ½ tasse 125 ml ou de sauce soya épaisse À découvrir! Mirin - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Saké - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Saumon teriyaki Pavés de saumon - 4 pavés de 115 g chacun 4 pavés de 115 g chacun 2 cm (¾ po) d'épaisseur, sans peau À découvrir! Broccolinis - 16 tiges 16 tiges parés et coupés en 3 morceaux À découvrir! Huile de sésame - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Ramen Nouilles ramen - 340 g (12 oz) de ramen secs ou 520 g (1 lb 2 oz) de ramen frais 340 g (12 oz) de ramen secs ou 520 g (1 lb 2 oz) de ramen frais À découvrir! Huile végétale - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Oignon jaune - 1 unité 1 unité émincé À découvrir! Ail frais - 2 gousses 2 gousses haché À découvrir! Gingembre frais - 1 c. à thé 5 ml haché À découvrir! Épinards - 1 ½ tasse 45 g À découvrir! Noix de cajou - 2 c. à soupe 30 ml hachées grossièrement À découvrir! Sel et poivre du moulin - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Bol de ramen saumon teriyaki Étape 1 Préparer la sauce teriyaki : Dans un bol, mélanger le glaçage soya doux, le mirin et le saké jusqu’à homogénéité. Réserver. Étape 2 Préchauffer le four : Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et une autre de papier d’aluminium. Étape 3 Cuire le saumon : Déposer les pavés de saumon sur la plaque tapissée de papier parchemin, puis les badigeonner généreusement du quart de la sauce teriyaki. Sur l’autre plaque, mélanger les broccolinis avec l’huile de sésame, puis saler et poivrer au goût. Enfourner les deux plaques et cuire 10 min. *Si désiré, terminer la cuisson du saumon sous le gril (broil) pour une surface légèrement caramélisée. Étape 4 Cuire les ramen : Pendant la cuisson au four, porter une grande casserole d’eau à ébullition. Cuire les ramen selon les indications de l’emballage, puis égoutter, rincer à l’eau froide 2 à 3 min et égoutter de nouveau. Étape 5 Sauter les ramen à la poêle : Dans une grande poêle, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Faire revenir l’oignon avec l’ail et le gingembre 1 min, puis ajouter les ramen et la moitié de la sauce teriyaki restante. Cuire en remuant 2 min, jusqu’à ce que les ramen soient bien imprégnés de sauce. Étape 6 Incorporer les épinards : Ajouter le reste de la sauce teriyaki et les épinards dans la poêle. Poursuivre la cuisson 2 min en remuant, jusqu’à ce que les épinards soient tombés et bien enrobés. Étape 7 Assembler les bols : Répartir les ramen dans quatre bols individuels. Couper chaque pavé de saumon en morceaux et les disposer sur les ramen. Garnir de noix de cajou hachées grossièrement et servir immédiatement. Explore Bon pour toi Automne Bols-repas Japonaise Plats principaux Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans oeufs Mirin Saké Nouilles ramen Épinards Noix de cajou Alternatives Pour une version sans gluten de ces ramen au saumon teriyaki : remplacer les ramen de blé par des nouilles de riz larges ou des nouilles soba 100 % sarrasin (vérifier l’étiquette — certaines en contiennent). Utiliser également une sauce soya certifiée sans gluten (tamari) dans les mêmes proportions (125 ml). Pour une version moins riche en sodium : remplacer le glaçage soya doux par une sauce soya réduite en sodium dans les mêmes quantités (125 ml), et omettre le sel lors de l’assaisonnement des broccolinis. Cette substitution réduit le sodium d’environ 25 à 30 % par portion. Pour une version ramen teriyaki épicée : ajouter 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek ou de sriracha directement dans la sauce teriyaki avant utilisation. La chaleur du piment joue bien avec le caramel du soya et la douceur du saumon. Pour un ramen saumon teriyaki au sésame grillé : faire griller 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame à sec dans une petite poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées, puis les parsemer sur les bols juste avant de servir. L’arôme toasté s’harmonise parfaitement avec l’huile de sésame déjà présente dans la recette. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Est-ce possible d'utiliser du saumon surgelé pour cette recette? Oui, il est tout à fait possible d’utiliser des pavés de saumon préalablement décongelés. Les décongeler complètement au réfrigérateur pendant une nuit, puis bien les éponger avec du papier absorbant avant de les badigeonner de sauce. Un saumon trop humide absorbe mal le glaçage teriyaki et risque de cuire à la vapeur plutôt que de caraméliser. Est-ce possible de remplacer le saké par un autre ingrédient dans la sauce teriyaki? Oui. Le saké peut être remplacé par du vin blanc sec ou du bouillon de légumes dans les mêmes proportions (80 ml). Le résultat sera légèrement moins complexe sur le plan aromatique, mais la sauce restera savoureuse et bien équilibrée grâce au mirin et au glaçage soya. Comment savoir si le saumon est bien cuit au four? Un pavé de saumon de 2 cm d’épaisseur est généralement cuit après 10 min à 400 °F (200 °C). La chair doit se détacher facilement à la fourchette et avoir perdu sa translucidité au centre. Pour une finition plus caramélisée, activer le gril (broil) pendant les 2 dernières minutes en surveillant de près. Est-ce possible de préparer la sauce teriyaki à l'avance? Oui, la sauce peut être préparée jusqu’à 5 jours à l’avance et conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur. La brasser avant utilisation si elle a eu le temps de se séparer légèrement. Elle peut aussi servir de marinade pour du poulet, du tofu ferme ou des crevettes. Comment conserver les restes de ramen au saumon teriyaki? Conserver les ramen et le saumon dans des contenants séparés au réfrigérateur, jusqu’à 2 jours. Réchauffer les ramen à feu doux à la poêle avec un filet d’eau ou de sauce soya pour les assouplir. Le saumon se réchauffe mieux au four à 300 °F (150 °C) pendant 8 min pour éviter qu’il ne sèche. Est-ce possible de remplacer les broccolinis par un autre légume? Oui. Le brocoli en petits fleurons, les asperges coupées en tronçons, les haricots verts ou même le bok choy fonctionnent très bien. Ajuster le temps de rôtissage selon le légume : les asperges et le bok choy cuisent plus vite (7 à 8 min), tandis que le brocoli en grosses têtes peut nécessiter 12 à 14 min. Est-ce possible de faire cette recette avec un autre poisson? Oui. La truite saumonée ou le mahi-mahi fonctionnent bien avec la sauce teriyaki et se comportent de façon similaire à la cuisson. Le tilapia ou la morue, plus délicats, peuvent se défaire plus facilement — les utiliser dans des pavés épais et réduire le temps de cuisson de 2 à 3 min pour éviter qu’ils s’effritent. Est-ce possible de préparer cette recette sans alcool? Oui. Remplacer le saké par du bouillon de légumes ou de l’eau et le mirin par 3 c. à soupe (45 ml) de jus de pomme non sucré additionné d’une c. à thé (5 ml) de vinaigre de riz. La sauce sera un peu moins profonde en goût, mais tout à fait adaptée pour une version sans alcool de la meilleure recette de ramen au saumon teriyaki.
