Accueil Recettes Riche en protéines Boulettes de jambon de l’Iowa Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Boulettes de jambon de l’Iowa Riche en protéines Sans arachides Sans noix Préparation 20 min Cuisson 55 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 18 boulettes Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette boulette au jambon est idéale pour un souper réconfortant en semaine? Juteuses, parfumées et prêtes en un peu plus d’une heure, ces boulettes se préparent facilement avec des ingrédients accessibles. Chaque composante joue un rôle précis dans l’assiette, et c’est justement ce qui les rend si savoureuses : Le duo jambon et porc pour plus de jutosité : Le mélange de jambon fumé et de porc haché équilibre le goût fumé avec une texture tendre, ce qui donne des boulettes juteuses et pleines de saveur. La chapelure Graham comme liant sucré : Contrairement à la chapelure classique, la chapelure de biscuits Graham apporte une note légèrement sucrée qui se marie naturellement avec la sauce à l’ananas. La sauce qui caramélise au four : La cassonade dans la sauce caramélise lentement pendant la cuisson, créant une couche brillante et légèrement collante qui enrobe parfaitement chaque boulette. Les épices chaudes en petite quantité : Le clou de girofle, le gingembre et le piment de Cayenne, utilisés en très petite dose, créent une chaleur subtile qui complète sans masquer les autres saveurs. Avec quoi servir ces boulettes de jambon Riz au jasmin Purée de pommes de terre Légumes verts vapeur Salade de chou Pain croûté Sauté de légumes Créée parun humain ❤ « J'ai longtemps hésité entre la chapelure nature et la chapelure de biscuits Graham, et après mes essais en cuisine, la Graham gagne haut la main pour sa petite douceur qui équilibre le jambon fumé. » Paméla Rousseau Catégories Boulettes Plats principaux Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Hacher le jambon au robot Boulettes de 2 c. à soupe (30 ml) Cuisson au four Choix de la chapelure (2 essais) Hypothèse : le type de chapelure influence l’équilibre sucré-salé des boulettes. Méthode : comparer une chapelure nature versus une chapelure de biscuits Graham, avec les mêmes proportions de jambon, de porc et d’assaisonnements. Résultat : la chapelure nature donne des boulettes correctes, mais le côté salé du jambon domine et l’ensemble manque de rondeur. La chapelure de biscuits Graham apporte une légère douceur qui adoucit le jambon fumé et met la sauce sucrée en valeur. La texture reste aussi un peu plus tendre, ce qui correspond mieux au profil classique des boulettes de l’Iowa. Texture du jambon haché (2 essais) Hypothèse : la finesse du jambon haché change la cohésion et la mâche des boulettes. Méthode : comparer un jambon haché grossièrement au couteau versus un jambon haché finement au robot culinaire, dans la même préparation. Résultat : le jambon haché grossièrement laisse des morceaux qui se détachent et rendent les boulettes plus fragiles à façonner. Le jambon haché finement au robot se lie beaucoup mieux au porc, ce qui donne des boulettes homogènes, faciles à rouler et qui gardent leur forme à la cuisson. Journal des versions v1.0 – version initiale (05-2025) Première version développée lors des essais initiaux. Boulettes à base de jambon fumé à l’ancienne et de porc haché, liées avec une chapelure nature et un jambon haché grossièrement, le tout nappé d’une sauce à la soupe aux tomates, cassonade, jus d’ananas, vinaigre de cidre, moutarde et sriracha. v1.1 – remplacement de la chapelure nature par la chapelure de biscuits Graham (05-2025) Remplacement de la chapelure nature par de la chapelure de biscuits Graham après essais comparatifs. Ce changement adoucit le côté salé du jambon, accentue l’équilibre sucré-salé et donne une mie plus tendre. v1.2 – ajustement de la texture du jambon (05-2025) Ajustement du hachage du jambon, désormais haché finement au robot culinaire plutôt que grossièrement. Cette modification améliore la cohésion de la préparation et rend les boulettes plus faciles à façonner et plus régulières à la cuisson. Boulettes de jambon de l’Iowa Adopte la meilleure recette de boulettes de jambon de l’Iowa! Les boulettes de jambon de l’Iowa, c’est ce genre de plat réconfortant qui mélange sucré et salé d’une façon totalement addictive. Le jambon fumé apporte une profondeur de goût qu’on ne retrouve pas dans les boulettes classiques, et la sauce sucrée-salée à l’ananas et à la sriracha vient tout lier avec un punch parfait. Ce plat a ce petit côté nostalgique des soupers de famille, mais avec assez de caractère pour devenir un classique chez toi aussi. Les boulettes se prêtent facilement à plusieurs présentations : en plat principal avec un accompagnement de légumes, en mini-burgers sucrés-salés ou encore réchauffées sur du riz pour un deuxième repas tout aussi savoureux. Ces boulettes sucrées-salées qui se transforment en deux repas différents! Le mélange de jambon et de porc haché donne une texture juteuse, tandis que la chapelure de biscuits Graham ajoute une touche sucrée subtile qui complète parfaitement la sauce. Les épices comme le gingembre, le clou de girofle et le piment de Cayenne apportent une chaleur discrète qui équilibre le tout sans être trop relevé. Ce qui rend cette recette encore plus pratique, c’est sa polyvalence pour les repas de la semaine. Tu peux facilement préparer une double portion pour avoir des restes prêts à transformer en riz sauté ou en burgers le lendemain, ce qui en fait une option idéale pour les soirs où tu manques de temps. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Magiques boulettes! Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres délicieuses recettes simples et rapides à cuisiner avec du jambon! Déjeuners Baguette gratinée jambon oeuf et asperges Déjeuners Carrés de crêpes avec oeufs, jambon et fromage Plats principaux Jambon au four à l’érable Déjeuners Croque-madame au jambon effiloché Dîners Garniture au jambon pour sandwich Bonà savoir Transforme tes restes en deuxième repas complet! Ces boulettes de jambon ne servent pas seulement à un souper simple : réchauffées avec un peu de sauce, elles se transforment facilement en repas sur du riz au jasmin avec un sauté de légumes asiatiques. Cette polyvalence en fait une recette idéale pour cuisiner une seule fois et manger deux fois. Tu peux aussi en faire des mini-burgers sucrés-salés dans des petits pains briochés, garnis d’une rondelle d’ananas grillée. Une façon originale et gourmande de réinventer les restes sans jamais t’ennuyer! Nos essentiels pour ces boulettes Robot culinaire KitchenAid Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Plat de cuisson en verre carré Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de boulettes de jambon de l'Iowa Passer en mode cuisine Métrique Impérial Sauce Soupe aux tomates condensée - 1 conserve de 284 ml 1 conserve de 284 ml À découvrir! Cassonade dorée - ½ tasse 125 ml (100 g) À découvrir! Jus d’ananas - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Vinaigre de cidre de pomme - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Moutarde moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sriracha - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Boulettes de jambon de l'Iowa Jambon fumé à l’ancienne - ½ lb (227 g) ½ lb (227 g) À découvrir! Porc haché cru - ½ lb (227 g) ½ lb (227 g) À découvrir! Chapelure de biscuits Graham - 1 tasse 250 ml (90 g) À découvrir! Lait - 3 c. à soupe 45 ml (50 g) À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Jus de citron - ½ c. à soupe 7,5 ml (8 g) À découvrir! Sauce soya - ½ c. à soupe 7,5 ml (7,5 g) À découvrir! Poudre d’oignon - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Poudre d’ail - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Gingembre moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Clou de girofle moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Piment de Cayenne moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer les boulettes de jambon de l'Iowa Étape 1 Préparer la sauce : Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu moyen-vif en fouettant souvent. Laisser mijoter à feu moyen-doux environ 2 min jusqu’à dissolution de la cassonade. Réserver. Étape 2 Hacher le jambon : Au robot culinaire, hacher finement le jambon fumé à l’ancienne. Réserver. Étape 3 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et huiler légèrement un plat de cuisson carré de 9 po (23 cm). Étape 4 Préparer la base des boulettes : Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes. Pétrir avec les mains environ 2 min jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement collante. Étape 5 Façonner les boulettes : Façonner des boulettes d’environ 2 c. à soupe (30 ml) de la préparation pour chacune, puis les déposer au fur et à mesure dans le plat de cuisson. Étape 6 Cuire au four : Verser la sauce sur les boulettes en veillant à bien les enrober. Cuire au four environ 50 min jusqu’à ce que les boulettes soient bien tendres et légèrement caramélisées sur le dessus. Étape 7 Servir : Servir les boulettes avec leur sauce ainsi qu’un accompagnement au choix. Explore Bon pour toi Action de grâce Américaine Automne Boulettes Hiver Plats principaux Riche en protéines Sans arachides Sans noix Temps des Fêtes Soupe aux tomates condensée Cassonade dorée Jus d’ananas Vinaigre de cidre de pomme Sriracha Jambon fumé à l’ancienne Porc haché cru Clou de girofle moulu Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour des boulettes de jambon sans lactose : remplace les 3 c. à soupe (45 ml) de lait par une boisson végétale non sucrée comme le lait d’amande ou de soya dans la même proportion. La texture reste pratiquement identique. Pour des boulettes de jambon avec moins de sodium : retire la sauce soya de la recette. Choisis aussi un jambon moins salé si possible pour réduire davantage le sodium total. Pour des boulettes de jambon sans gluten : remplace la chapelure de biscuits Graham par des biscuits Graham sans gluten émiettés dans la même proportion. Vérifie aussi que ta sauce soya est certifiée sans gluten, car plusieurs marques classiques en contiennent. Idées pour occasions spéciales Pour des boulettes de jambon en plat de fêtes pour un buffet : double la recette et garde les boulettes au chaud dans une mijoteuse avec leur sauce. Ajoute un pic à cocktail dans chaque boulette pour un service facile et élégant. Pour des boulettes de jambon version mini-burgers gourmands : réchauffe les boulettes avec un peu de sauce, puis place-les dans des petits pains briochés. Ajoute une rondelle d’ananas grillée sur le dessus pour un effet sucré-salé encore plus marqué. Ajustements du profil aromatique Pour des boulettes de jambon de l’Iowa plus relevées : augmente la sauce sriracha à 2 c. à thé (10 ml) dans la sauce. Le piquant supplémentaire se marie bien avec le côté sucré de la cassonade et de l’ananas. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de remplacer le jambon fumé par un autre type de jambon? Oui, tout à fait. Tu peux utiliser un jambon cuit standard si tu n’as pas de jambon fumé à l’ancienne sous la main, mais le résultat sera légèrement moins prononcé en goût fumé. Pour compenser, ajoute une pincée de paprika fumé au mélange de boulettes. Le jambon en tranches déjà cuit fonctionne aussi très bien une fois haché finement au robot culinaire. Est-ce possible de remplacer le porc haché par du poulet ou de la dinde? Oui, sans problème. Utilise du poulet haché ou de la dinde hachée maigre dans les mêmes proportions. Le résultat sera un peu plus léger en matières grasses, mais il faudra surveiller la cuisson de plus près pour éviter que les boulettes ne se dessèchent puisque ces viandes sont moins grasses que le porc. Comment conserver les restes de boulettes de jambon? Conserve les boulettes avec leur sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffe-les doucement au four ou à la poêle à feu moyen-doux en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si la sauce a trop épaissi. Elles se congèlent aussi très bien jusqu’à 2 mois. Comment empêcher les boulettes de se défaire pendant la cuisson? Assure-toi de bien pétrir le mélange pendant les 2 minutes complètes indiquées, jusqu’à ce qu’il soit homogène et légèrement collant. La chapelure de biscuits Graham et l’oeuf agissent comme liants essentiels; ne les omets pas. Façonne aussi des boulettes de taille uniforme pour une cuisson égale.
