Accueil Recettes Conserves Cornichons sucrés bread and butter Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Cornichons sucrés bread and butter Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 15 min Cuisson 20 min Réfrigération 2 h Congélation 0 min 12 tasses (3 L) Facile Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Végétalien Végétarien Catégories Aliments marinés Conserves Tu aimes? Tu partages! Cornichons sucrés bread and butter Prépare la meilleure recette de cornichons sucrés bread and butter! La recette de cornichons sucrés bread and butter est un classique de la mise en conserve. Croquants, acidulés et légèrement sucrés, ils accompagnent à merveille les sandwichs, burgers et planches apéritives. Leur saveur unique, relevée d’épices, en fait des incontournables à toujours avoir dans le garde-manger. Faciles à préparer à la maison, ces cornichons permettent de profiter des concombres de saison toute l’année. Une fois marinés, ils développent un goût équilibré entre douceur et acidité, idéal pour relever tes repas sans effort. Avec cette recette, tu obtiendras des pots bien stérilisés, sécuritaires et surtout délicieux. Pourquoi faire ses cornichons sucrés bread and butter maison? Préparer soi-même ses cornichons bread and butter, c’est choisir des ingrédients frais et contrôler la quantité de sucre et d’épices selon ses préférences. Tu évites les additifs et tu profites d’un produit maison, bien meilleur que la version commerciale. Ces cornichons maison sont polyvalents : parfaits pour garnir un burger, accompagner une assiette froide ou ajouter une touche croquante à une salade. Avec un peu de patience pour la macération, tu seras récompensé par une conserve savoureuse et de longue conservation. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres belles recettes de légumes marinés à essayer à la maison! Aliments marinés Haricots marinés pour Bloody Caesar Aliments marinés Cornichons maison à l’aneth Aliments marinés Cornichons marinés sucrés Aliments marinés Betteraves marinées Aliments marinés Piments forts marinés Bonà savoir Pourquoi utiliser du curcuma dans la recette? Le curcuma ne sert pas seulement à parfumer les cornichons : il leur donne aussi une belle couleur dorée et lumineuse. C’est l’une des épices emblématiques des cornichons bread and butter, et il contribue à leur goût légèrement épicé et chaleureux. Nos essentiels pour les cornichons Planche à découper Epicurean Voir sur Doyon Couteaux Global Voir sur Amazon Bocaux en verre pour mariner Voir sur Amazon Pinces pour bocaux Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour les cornichons sucrés bread and butter Passer en mode cuisine Métrique Impérial Cornichons sucrés bread and butter Concombres Kirby - 4 lb (1,8 kg) 4 lb (1,8 kg) en tranches ~ ⅛ po (3 mm) À découvrir! Oignons jaunes - 4 oignons 4 oignons en tranches ~ ⅛ po (3 mm) À découvrir! Poivron vert - 1 poivron 1 poivron en fines lanières À découvrir! Gros sel à marinades - ½ tasse 125 ml À découvrir! Sucre granulé - 3 ½ tasses 875 ml (740 g) À découvrir! Vinaigre blanc - 3 tasses 750 ml (750 g) À découvrir! Graines de moutarde - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Graines de céleri - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Curcuma moulu - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Clous de girofle entiers - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Cornichons sucrés bread and butter Étape 1 Saler et laisser dégorger : Mettre les concombres, les oignons et le poivron dans un grand bol. Ajouter la moitié du gros sel à marinades et couvrir d’eau froide. Bien mélanger et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur. Égoutter, rincer abondamment à l’eau froide et égoutter de nouveau. Cette étape est facultative, mais fortement recommandée. Elle permet aux légumes de dégorger leur excès d’eau, ce qui assure des cornichons plus croquants. Étape 2 Préparer la saumure : Dans une grande casserole, mélanger le reste du sel avec le sucre, le vinaigre blanc, les graines de moutarde, les graines de céleri, le curcuma et les clous de girofle. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre, puis laisser frémir environ 5 minutes afin de bien infuser les épices. Étape 3 Cuire les légumes : Ajouter les concombres, les oignons et le poivron égouttés dans la casserole (il est normal que le liquide ne couvre pas la totalité des légumes). En mélangeant constamment, porter le liquide à ébullition, puis retirer du feu. Cette étape est facultative si les cornichons sont destinés à être conservés seulement quelques semaines au réfrigérateur. Il suffit alors de déposer les légumes directement dans les pots et de les couvrir de la saumure chaude. En mise en conserve, cette étape est essentielle : la cuisson rapide permet de répartir les saveurs, de ramollir légèrement les légumes pour qu’ils s’ajustent mieux dans les bocaux et de réduire le risque de contamination avant la stérilisation. Étape 4 Remplir les bocaux : Répartir les légumes chauds dans des bocaux stérilisés*. Verser la saumure chaude par-dessus, en laissant 1 po (2,5 cm) d’espace libre sous le goulot. Au besoin, retirer les bulles d’air. *Les bocaux peuvent être stérilisés au lave-vaisselle (même la veille). Les recouvrir ensuite d’un linge à vaisselle propre afin d’éviter toute contamination. Si les cornichons sont réfrigérés pour une consommation rapide, l’utilisation de bocaux stérilisés n’est pas obligatoire. Étape 5 Fermer les bocaux : Nettoyer les rebords des bocaux pour retirer toute trace de saumure ou d’impureté. Activer la petite bande de caoutchouc des couvercles en les plongeant dans de l’eau bouillante. Une fois l’eau portée à ébullition, fermer le feu et laisser les couvercles et les bagues dans l’eau chaude jusqu’au moment de les utiliser. Retirer chaque couvercle avec un bâton magnétique conçu pour soulever les couvercles afin d’éviter les brûlures et de ne pas toucher leur surface avec les mains. Déposer les couvercles sur les bocaux, puis visser les bagues jusqu’à ce qu’elles soient fermes sans trop serrer*. *Si les bagues sont vissées trop serré, l’air ne pourra pas s’échapper pendant la cuisson à l’autoclave, ce qui compromet la bonne étanchéité de la conserve. Si les cornichons sont réfrigérés pour une consommation rapide, l’utilisation de couvercles stérilisés n’est pas obligatoire. Étape 6 Stériliser : Déposer les pots debout sur un support dans une grande casserole d’eau bouillante. S’assurer que les pots soient recouverts d’au moins 1 po (2,5 cm) d’eau bouillante et laisser bouillir 10 minutes. Retirer les pots et laisser refroidir à température ambiante. Si les cornichons sont réfrigérés pour une consommation rapide, sauter cette étape. Étape 7 Laisser macérer : Attendre environ 2 semaines avant de déguster pour une saveur optimale. Étape 8 Conserver : Entreposer dans un endroit frais et sombre jusqu’à 1 an si les pots ont été stérilisés. Une fois ouverts, conserver au réfrigérateur. Pour une version non stérilisée, garder les pots au réfrigérateur et consommer dans les 4 à 6 semaines. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Combien de temps conserver les cornichons marinés? Lorsqu’ils sont mis en conserve, les petits cornichons peuvent se conserver 1 an. Cependant, les concombres marinés qui ne sont pas stérilisés avant la mise en conserve ont une durée de conservation plus courte. Effectivement, ils sont généralement conservés au réfrigérateur et doivent être consommés dans un délai de quelques semaines pour maintenir leur fraîcheur et leur qualité. Combien de temps attendre avant de consommer les cornichons? Il est recommandé d’attendre 2 semaines pour permettre aux saveurs de bien se développer. Plus les cornichons reposent, plus leur goût devient complexe et savoureux.
