Accueil Recettes Québécoise Courge spaghetti gratinée aux boulettes de viande Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Courge spaghetti gratinée aux boulettes de viande 5,0 (2)Laisse-nous ton avis Sans arachides Sans noix Sans sucre ajouté Préparation 30 min Cuisson 1h20 Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette courge farcie gratinée est idéale pour les soupers d'automne? Servie dans sa propre pelure, elle se prépare avec des ingrédients simples que tu trouves partout à l’épicerie. Chaque élément du plat a son rôle à jouer, et c’est ce qui rend le résultat aussi réconfortant : Une chair qui se défait en filaments : La chaleur du four ramollit la chair de la courge spaghetti, qui se sépare alors en longs brins légers. Ils captent la sauce comme des pâtes, avec un petit croquant en plus. Une cuisson face coupée vers le bas : Déposée à plat sur la plaque, la chair cuit dans sa propre vapeur et reste tendre, tandis que le contact direct avec la plaque caramélise légèrement ses bords. La mozzarella dorée sous le gril : La chaleur intense du gril fait fondre le fromage et déclenche la réaction de Maillard en surface, ce qui donne ces taches dorées au goût légèrement grillé. Du fenouil et de la muscade dans la viande : Ces épices donnent aux boulettes un petit goût de saucisse italienne qui relève la douceur naturelle de la courge. Avec quoi servir cette courge gratinée Salade César Pain à l'ail Roquette au parmesan Haricots verts rôtis Focaccia maison Salade verte vinaigrette balsamique Catégories Boulettes Plats principaux Type de cuisine Canadienne Italienne Québécoise Saisons Automne Hiver C'est bon bon bon Comment faire de bonnes boulettes maison pour les repas de semaine Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:16:55 Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 6 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Position de la courge pendant la cuisson (2 essais) Hypothèse : cuire la courge face coupée vers le bas donne une chair plus tendre et des filaments plus longs. Méthode : comparer deux demi-courges cuites au four à 375 °F (190 °C) pendant 1 heure, l’une face coupée vers le haut et l’autre face coupée vers le bas, avec la même quantité d’huile et d’assaisonnement. Résultat : la courge cuite face vers le haut a une surface sèche, des bords durcis et des filaments plus courts qui se cassent au grattage. Face vers le bas, la chair cuit dans sa propre vapeur : elle reste tendre, se détache en longs filaments réguliers, et le contact avec la plaque caramélise légèrement les bords. Température de la sauce marinara à l’assemblage (2 essais) Hypothèse : une sauce ajoutée chaude permet à la farce d’être chaude jusqu’au fond de la pelure après un gratinage rapide. Méthode : comparer des filaments mélangés à une sauce marinara à température ambiante versus une sauce marinara bien chaude, avec le même assemblage et le même temps sous le gril. Résultat : avec la sauce à température ambiante, le fromage est doré, mais le centre de la courge reste à peine tiède. Avec la sauce chaude, la farce est chaude jusqu’au fond de la pelure au moment de servir, sans prolonger le gratinage. Méthode de gratinage (2 essais) Hypothèse : le gril du four donne un fromage plus doré qu’une cuisson au four, sans dessécher la courge. Méthode : comparer des courges farcies gratinées au four à 375 °F (190 °C) jusqu’à ce que le fromage soit fondu, versus des courges gratinées sous le gril environ 2 minutes, avec la même quantité de mozzarella. Résultat : au four, la mozzarella fond, mais reste pâle, la pelure ramollit et la courge rend du liquide au fond. Sous le gril, le fromage devient doré avec de belles taches grillées en quelques minutes, et la farce garde toute sa tenue. Journal des versions v1.0 – version initiale (03-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Demi-courges spaghetti rôties au four face coupée vers le haut, filaments mélangés à une sauce marinara à température ambiante, garnis de boulettes de viande assaisonnées à l’italienne, puis gratinés au four avec de la mozzarella. v1.1 – ajustement de la position de cuisson de la courge (03-2026) Cuisson des demi-courges face coupée vers le bas plutôt que vers le haut. La chair reste plus tendre et se détache en longs filaments, tout en caramélisant légèrement sur les bords. v1.2 – ajustement de la température de la sauce marinara (03-2026) Sauce marinara ajoutée bien chaude aux filaments plutôt qu’à température ambiante. La farce est chaude jusqu’au fond de la pelure au moment de servir. v1.3 – remplacement du gratinage au four par le gril (03-2026) Gratinage sous le gril du four environ 2 minutes plutôt qu’au four. Le fromage est plus doré, la cuisson plus rapide, et la courge ne rend plus de liquide au fond de la pelure. Courge spaghetti gratinée aux boulettes de viande Régale-toi avec la meilleure recette de courge spaghetti gratinée aux boulettes de viande! La courge spaghetti gratinée aux boulettes de viande, c’est le genre de souper qui fait sortir tout le monde de sa chambre avant même que tu annonces le repas. Tu la sers directement dans sa pelure, bien farcie de filaments nappés de sauce marinara, avec une couche de mozzarella dorée qui fait des fils à chaque bouchée. Résultat : tout le réconfort d’un gratin de pâtes, mais avec un légume de saison en vedette. Cette recette de courge spaghetti farcie est aussi très pratique les soirs de semaine : pendant que la courge rôtit au four, tu as tout le temps de préparer le reste, puis tout se termine sous le gril. Et le jour où tu as envie de changement, la formule s’adapte facilement avec un autre fromage, une autre sauce ou même une version sans viande. C’est la façon la plus gourmande de convertir les plus sceptiques de la maison à la courge spaghetti! Pourquoi adopter la courge spaghetti dans tes repas? La courge spaghetti est une façon simple et savoureuse d’ajouter plus de légumes dans ton assiette tout en gardant une texture qui rappelle les pâtes. Une fois cuite, sa chair forme de longs filaments légers qui se mélangent facilement aux sauces, ce qui en fait une belle alternative pour créer des plats à la fois réconfortants et bien équilibrés. En plus d’être facile à cuisiner, la courge spaghetti contient plusieurs nutriments intéressants. Elle renferme de la vitamine A, qui aide à soutenir le système immunitaire et la vision, ainsi que du potassium, qui contribue au bon fonctionnement du cœur et de la digestion. Elle fournit aussi de la vitamine C, un antioxydant qui aide le corps à se protéger contre les infections et favorise la cicatrisation. Comment réussir une courge spaghetti gratinée bien dorée? Le secret d’une courge spaghetti gratinée réussie, c’est d’abord une chair bien cuite, mais pas détrempée. Quand tu grattes les filaments, dépose-les quelques minutes dans une passoire : la courge contient beaucoup d’eau, et c’est souvent elle qui dilue la sauce au fond de la pelure. Mélange-les ensuite avec la sauce marinara bien chaude pour que la farce soit déjà tiède au moment d’aller sous le gril. Pour le fromage, étale la mozzarella en couche uniforme jusqu’aux bords de la pelure, qui devient alors un petit plat à gratin naturel. Place ta plaque sur la grille du haut et reste devant le four, parce que sous le gril, le fromage passe de fondu à brûlé en quelques secondes. Tu veux une croûte encore plus goûteuse? Parsème un peu de parmesan râpé sur la mozzarella avant de gratiner. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Magiques boulettes! Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Si tu aimes les courges, découvre aussi ces autres recettes tout aussi savoureuses! Plats principaux Cari à la courge butternut et au poulet Plats principaux Mac & cheese à la courge butternut Accompagnements Cubes de courge rôtis au air fryer Plats principaux Courge spaghetti à la carbonara Plats principaux Courgettes farcies Bonà savoir Pourquoi égoutter les filaments de courge spaghetti? La courge spaghetti est composée d’environ 90 % d’eau. Une fois grattés, ses filaments continuent de libérer du liquide, surtout quand ils rencontrent une sauce bien chaude. Quelques minutes dans une passoire suffisent pour obtenir une farce plus dense. Ta sauce reste épaisse, et ta mozzarella gratine au lieu de glisser dans une petite flaque au fond de la pelure! Bonà savoir Questions fréquentes : Comment faire cuire une courge spaghetti avant de la gratiner? Coupe la courge en deux sur la longueur, retire les graines, badigeonne la chair d’huile et dépose les demies face coupée vers le bas sur une plaque tapissée de papier parchemin. Au four à 375 °F (190 °C), compte environ 1 heure pour une courge moyenne. Elle est prête quand la pointe d’un couteau traverse la chair sans résistance et que les filaments se détachent facilement à la fourchette. Pour comparer les autres méthodes, comme le micro-ondes ou la mijoteuse, consulte le guide pour faire cuire la courge spaghetti. Est-ce possible de cuire la courge spaghetti au air fryer pour cette recette? Oui, à condition que les demi-courges entrent à plat dans le panier, ce qui est souvent le cas avec une petite courge. Badigeonne la chair d’huile, dépose-la face coupée vers le bas et vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau, puisque le temps varie beaucoup selon la grosseur de la courge et le modèle d’appareil. Tu peux ensuite effilocher la chair, farcir les pelures et les passer sous le gril du four comme dans la recette. Le guide de cuisson de la courge spaghetti détaille la méthode à la friteuse à air. Comment éviter que la courge spaghetti gratinée soit pleine d'eau? La courge spaghetti contient naturellement beaucoup d’eau, qui peut s’accumuler au fond de la pelure. Pour l’éviter, cuis-la face coupée vers le bas, sans la couvrir, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Une fois les filaments grattés, laisse-les égoutter quelques minutes dans une passoire, puis presse-les délicatement avec un linge propre avant de les mélanger à la sauce. Choisis aussi une sauce marinara épaisse plutôt qu’une sauce très liquide. Ta farce se tiendra et ton fromage gratinera au lieu de baigner. Est-ce possible de préparer cette courge spaghetti gratinée dans un plat à gratin? Oui, c’est une bonne option si la pelure s’est brisée en l’évidant ou si tu préfères servir à la cuillère. Mélange les filaments et la sauce marinara, étale le tout dans un plat de cuisson, dépose les boulettes sur le dessus et couvre de mozzarella. Comme la préparation est plus épaisse que dans les pelures, réchauffe d’abord le plat au four à 375 °F (190 °C) jusqu’à ce que le centre soit bien chaud, puis termine sous le gril pour dorer le fromage. Quel fromage choisir pour une courge spaghetti gratinée? La mozzarella est le choix classique : elle fond uniformément, file bien et dore rapidement sous le gril. Pour plus de goût, mélange-la avec du parmesan, du provolone ou un cheddar fort. Un fromage à pâte ferme comme le gruyère donne aussi une croûte bien dorée au goût légèrement noisetté. Évite les fromages très frais ou très humides, comme la ricotta en grande quantité, qui ont tendance à rendre du liquide plutôt qu’à gratiner. Est-ce possible de remplacer le porc dans les boulettes? Il est possible de préparer les boulettes uniquement avec du boeuf haché ou même avec de la dinde hachée. Le mélange porc et boeuf donne toutefois une texture plus juteuse et savoureuse. Comment couper une courge spaghetti crue sans se blesser? La pelure de la courge spaghetti est dure et glissante, alors la stabilité est la clé. Coupe d’abord une mince tranche sur le côté pour que la courge repose à plat sur la planche, puis utilise un grand couteau de chef bien aiguisé. Si elle résiste trop, pique la pelure à quelques endroits avec une fourchette et passe la courge entière au micro-ondes environ 3 minutes pour la ramollir légèrement. Laisse-la tiédir un peu avant de la manipuler, puis coupe-la en deux sur la longueur. Est-ce possible de congeler cette recette? La préparation peut être congelée une fois cuite. Il est recommandé de congeler les boulettes et la sauce séparément de la courge afin de préserver la texture des filaments. Une fois décongelés, les éléments peuvent être assemblés et gratinés au four. Est-ce possible de conserver les restes de courge spaghetti aux boulettes? Les restes se conservent jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La courge peut être réchauffée au four ou au micro-ondes. Il est préférable de couvrir le plat pendant le réchauffage pour éviter que la courge et les boulettes ne se dessèchent. Nos essentiels pour cette recette Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Plaque de cuisson métallique Voir sur Amazon Râpe à fromage Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de courge spaghetti aux boulettes de viande Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Courge spaghetti Courges spaghetti - 2 moyennes 2 moyennes À découvrir! Huile végétale - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Boulettes Boeuf haché cru - ½ lb (227 g) ½ lb (227 g) À découvrir! Porc haché cru - ½ lb (227 g) ½ lb (227 g) À découvrir! Oignon jaune - ½ tasse 125 ml (80 g) haché À découvrir! Parmesan frais - 1 tasse 250 ml (100 g) râpé finement À découvrir! Chapelure italienne - ½ tasse 125 ml (60 g) À découvrir! Lait - ¼ tasse 60 ml (65 g) À découvrir! Persil frais - ¼ tasse 60 ml (15 g) haché À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Assaisonnement à l’italienne - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml À découvrir! Ail - 1 c. à soupe 15 ml (10 g) haché À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Piment de Cayenne moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Noix de muscade - ¼ c. à thé 1,25 ml râpé finement À découvrir! Graines de fenouil moulues - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Autres ingrédients Sauce marinara - 3 tasses 750 ml (790 g) chaude À découvrir! Fromage mozzarella - 2 tasses 500 ml (240 g) râpé À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Courge spaghetti aux boulettes de viande Étape 1 Préchauffer le four : Préchauffer le four à 190 °C (375°F). Tapisser 2 plaques de papier parchemin. Étape 2 Préparer les courges : Couper les courges en deux sur la longueur, retirer les graines et les filaments. Badigeonner l’intérieur d’huile végétale, puis assaisonner de sel et de poivre. Étape 3 Cuire les courges : Déposer les courges sur une plaque, face coupée vers le bas. Piquer la peau à l’aide d’une fourchette. Cuire au four environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser tiédir. Étape 4 Préparer les boulettes pendant la cuisson de la courge : Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes. Pétrir avec les mains environ 2 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement collante. Étape 5 Façonner les boulettes : Façonner chaque boulette avec environ 1 c. à soupe (15 ml) de la préparation, puis les déposer au fur et à mesure sur l’autre plaque. Étape 6 Cuire les boulettes : Cuire au four environ 20 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient cuites et dorées. Étape 7 Effilocher la courge : Une fois les courges tiédies, gratter l’intérieur à l’aide d’une fourchette pour détacher les filaments en prenant soin de ne pas abîmer la pelure. Déposer les filaments dans un grand bol et mélanger avec la sauce marinara. Étape 8 Assembler les portions : Remplir les pelures évidées avec la préparation. Déposer les boulettes sur le dessus et garnir de mozzarella. Étape 9 Gratiner les courges : Faire gratiner sous le gril du four environ 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Explore Bon pour toi Automne Boulettes Canadienne Hiver Italienne Plats principaux Québécoise Sans arachides Sans noix Sans sucre ajouté Courges spaghetti Boeuf haché cru Porc haché cru Oignon jaune Parmesan frais Sauce marinara Fromage mozzarella Alternatives Pour une version sans gluten de courge spaghetti aux boulettes de viande : remplace la chapelure par ¼ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide ou ¼ tasse de chapelure sans gluten. La texture des boulettes restera tendre après la cuisson. Pour une courge spaghetti aux boulettes moins riche en gras : utilise du boeuf et du porc maigres ou remplace la moitié de la viande par de la dinde hachée. Le plat restera savoureux mais un peu plus léger. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. 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Plats principaux Recette Spaghetti aux boulettes de viande géantes et sauce tomate maison au four 40 min 1h25
