Accueil Recettes Riche en fibres La meilleure recette de crème de poireaux Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ La meilleure recette de crème de poireaux Faible en sucre Riche en fibres Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Préparation 15 min Cuisson 30 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 8 tasses (2 L) Facile Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces potages crémeux sont parfaits pour un souper réconfortant Une texture veloutée, une douceur aromatique subtile et une préparation sans complication : la crème de poireaux coche toutes les cases quand on cherche un plat chaud qui apaise vraiment. Fondant des poireaux à l’étuvée : Cuits lentement dans le beurre pendant dix minutes, les poireaux libèrent leurs sucres naturels et développent une saveur douce et légèrement confite, bien loin de l’âcreté du légume cru. Onctuosité construite en deux temps : La pomme de terre mijotée se désintègre partiellement dans le bouillon, créant une base liante naturelle que la crème à cuisson 35 % vient ensuite enrober pour une texture nappante et homogène. Aromatique discret du thym et du laurier : Ces herbes infusent doucement pendant la cuisson sans dominer, rehaussant la saveur délicate du poireau par une amertume florale légère qui équilibre la richesse de la crème. Ail fondu dans le gras : L’ail haché revenu dans le beurre dès le départ diffuse ses composés soufrés dans le corps gras, ce qui distribue uniformément ses notes piquantes et rondes dans l’ensemble de la préparation sans laisser de morceaux. Avec quoi servir la crème de poireaux Filet de crème à cuisson Ciboulette fraîche hachée Thym frais Pain croustillant ou baguette Catégories Entrées Potages et crèmes Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires La meilleure recette de crème de poireaux Découvre la meilleure recette de crème de poireaux maison La crème de poireaux est une soupe veloutée, douce et incroyablement réconfortante qui mérite une place permanente dans ta cuisine. Onctueuse, parfumée au thym et subtilement relevée par l’ail, cette préparation toute simple transforme quelques légumes du quotidien en un potage qui réchauffe autant le corps que le coeur. Bref, c’est exactement le genre de recette dont tu as besoin quand la température chute et que tu veux quelque chose de vraiment bon. Ce qui rend cette crème de poireaux maison irrésistible, c’est son équilibre parfait entre la douceur naturelle du poireau, le fondant des pommes de terre et la richesse de la crème à cuisson. Pas besoin d’être chef pour réussir ce potage — avec une casserole, un mélangeur à immersion et une petite demi-heure devant toi, tu obtiens un résultat digne d’un bistro. Le poireau : un légume sous-estimé qui change tout Si tu cuisines encore peu avec les poireaux, cette recette risque de tout changer. Ce légume de la famille des alliacées offre une saveur beaucoup plus douce et délicate que l’oignon — moins piquante, plus subtile, avec un léger parfum qui s’exprime magnifiquement dans une crème. Cuisiné à feu moyen dans du beurre, il libère des arômes qui parfument toute la cuisine et mettent l’eau à la bouche bien avant que la soupe soit prête. Le secret d’une recette de crème de poireaux maison réussie, c’est aussi dans les détails : bien nettoyer les poireaux pour éviter le sable, retirer les parties vert foncé trop fibreuses et ne conserver que la partie blanche et vert pâle, plus tendre. Ajoute des pommes de terre pour le corps, un bon bouillon de poulet pour la profondeur, quelques feuilles de laurier et des branches de thym frais — et tu as tout ce qu’il faut pour un potage crémeux aux poireaux qui va faire des jaloux. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les délicieuses recettes super réconfortantes? En voici alors d’autres à cuisiner prochainement! Entrées La meilleure crème de poulet maison Entrées Potage carottes gingembre Entrées Crème de chou-fleur et de poireaux Entrées Soupe aux poireaux et pommes de terre Entrées Crème de tomates maison Bonà savoir Comment remplacer la crème à cuisson dans cette recette? Pas de crème à cuisson dans le frigo? Pas de panique. Tu peux la remplacer par une préparation crémeuse de soya biologique pour une version plus légère, ou opter pour de la crème épaisse ou de la crème fraîche, qui offrent une texture tout aussi riche et onctueuse. Note que la crème fraîche est légèrement plus acide, ce qui peut nuancer subtilement le goût doux et délicat du potage. Nos essentiels pour cette crème Mélangeur à immersion Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de crème de poireaux Passer en mode cuisine Métrique Impérial La meilleure recette de crème de poireaux Beurre salé - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Poireaux - 5 tasses (~ 2 blancs de gros poireau) 1,25 L (~ 2 blancs de gros poireau) (partie blanche et verte pâle seulement) tranchés À découvrir! Ail - 1 c. à soupe 15 ml (10 g) haché À découvrir! Pommes de terre - 4 tasses 1 L (635 g) pelées en dés À découvrir! Bouillon de poulet - 5 tasses 1,25 L (1,3 kg) À découvrir! Crème à cuisson 35 % M. G. - 1 tasse 250 ml (250 g) À découvrir! Feuilles de laurier séchées - 2 feuilles 2 feuilles À découvrir! Thym frais - 3 branches 3 branches À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Garnitures Crème à cuisson 35 % M. G. - 1 filet 1 filet À découvrir! Thym frais - Au goût Au goût À découvrir! Choix du sommelier DOMAINE COSSE MAISONNEUVE Le Combal Cahors 2021 Rouge – France Sud-Ouest Un cahors riche et équilibré, aux notes de fruits noirs, d’épices et de réglisse. Idéal avec viandes rouges ou confit de canard. Dense et frais, il gagne à être carafé. Un rouge authentique et fiable. ACIDITÉ PRÉSENTE • SEC • CORSÉ • BOUCHE GÉNÉREUSE • BOIS DISCRET Le Combal Cahors 2021 SAQ Pour remplir ton verre de vin, visite la cave de réZin : Découvre les produits réZin Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine La meilleure recette de crème de poireaux Étape 1 Faire revenir les poireaux : Dans une grande casserole, faire fondre le beurre salé à feu moyen. Ajouter les morceaux de poireaux et l’ail haché, puis cuire 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les poireaux soient bien tendres et légèrement dorés. Étape 2 Ajouter les légumes et le bouillon : Incorporer les dés de pommes de terre pelées, le bouillon de poulet, la crème à cuisson 35 % M.G., les feuilles de laurier séchées et les branches de thym frais. Porter le tout à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres. Étape 3 Mixer la soupe veloutée aux poireaux : Retirer les feuilles de laurier et les branches de thym de la préparation. À l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur de comptoir, réduire le tout en une purée bien lisse. Pour une texture encore plus soyeuse, passer la préparation au tamis. Étape 4 Assaisonner et servir la crème de poireaux maison : Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Servir dans des bols à soupe, ajouter un filet de crème à cuisson 35 % M.G. et garnir de thym frais — ou de ciboulette hachée si tu préfères. Accompagner de croûtons maison pour une touche croquante irrésistible. Explore Bon pour toi Action de grâce Américaine Automne Canadienne Entrées Faible en sucre Française Hiver Potages et crèmes Riche en fibres Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Temps des Fêtes Poireaux Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-il possible de congeler de la crème de poireaux? Oui, cette soupe veloutée aux poireaux se congèle très bien. Il suffit de la laisser refroidir complètement avant de la verser dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation. Elle se conserve jusqu’à trois mois au congélateur. Au moment de la réchauffer, il vaut mieux la décongeler au réfrigérateur la veille, puis la réchauffer doucement à feu doux en remuant. Si la texture semble un peu moins onctueuse après congélation, ajouter un filet de crème à cuisson et mélanger suffit généralement à retrouver le résultat d’origine. Comment réduire les matières grasses de cette recette? Pour alléger cette soupe crémeuse aux poireaux, remplacer la crème à cuisson 35 % M.G. par une boisson végétale crémeuse sans sucre — comme une préparation de soya ou d’avoine — ou par de la crème 15 % M.G. La texture sera légèrement moins riche, mais le potage restera savoureux et réconfortant. Réduire la quantité de beurre en début de cuisson en optant pour une petite quantité d’huile d’olive est aussi une bonne option pour diminuer les gras saturés. Peut-on préparer la crème de poireaux à l'avance? Absolument. Cette recette de crème de poireaux maison se prépare très bien à l’avance et se conserve jusqu’à quatre jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le potage a même tendance à développer encore plus de saveur le lendemain, une fois que les arômes du thym et du laurier ont bien eu le temps de se diffuser. Il suffit de réchauffer à feu doux en ajoutant un peu de bouillon si la consistance a épaissi. Comment bien nettoyer les poireaux avant de préparer cette recette? Les poireaux sont connus pour accumuler beaucoup de sable et de terre entre leurs feuilles. Pour bien les nettoyer, trancher d’abord les poireaux en rondelles ou en morceaux, puis les rincer abondamment dans une passoire sous l’eau courante. Cela permet de déloger toutes les particules cachées entre les couches. Retirer aussi la racine et les parties vert foncé, qui sont trop fibreuses pour une crème veloutée. Seule la partie blanche et vert pâle est utilisée dans cette recette de potage crémeux aux poireaux.
