Accueil Recettes Sans sucre ajouté Frites au air fryer Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Frites au air fryer Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 20 min Cuisson 30 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétalien Végétarien Catégories Accompagnements Frites Thématiques Recettes de base Réconfortantes Tu aimes? Tu partages! Frites au air fryer Prépare les meilleures frites au air fryer! Les frites au air fryer (ou friteuse à air chaud) sont la solution idéale pour tous les amateurs de frites croustillantes qui cherchent à réduire l’apport en matières grasses tout en préservant le goût et la texture irrésistibles des frites traditionnelles. Tu n’as qu’à utiliser une toute petite quantité d’huile de canola, d’huile de tournesol ou d’huile d’olive. En fait, cette méthode de cuisson révolutionnaire utilise de l’air chaud pulsé pour créer des frites dorées et croustillantes à l’extérieur, tout en conservant une chair tendre à l’intérieur et le tout, avec un temps de cuisson beaucoup plus court qu’avec d’autres électroménagers ou d’autres modes de cuisson! C’est aussi une option rapide et sécuritaire si tu cuisines avec de jeunes enfants à la maison. On t’a d’ailleurs préparé un dossier complet sur les avantages et les désavantages du air fryer (ou de la friteuse à air chaud). Assaisonne tes frites croustillantes selon tes goûts! Pour ajouter de la saveur à ta fameuse recette de frites santé, tu n’as qu’à ajuster leur assaisonnement. Tu peux personnaliser tes frites avec des épices (paprika, cumin, poivre noir, poudre d’ail ou poudre d’oignon), du fromage (parmesan râpé ou fromage cheddar fondu) ou des herbes fraîches (thym, romarin, persil, coriandre, ciboulette) pour créer une version unique chaque fois alliant goût frais et parfumé. Et si tu veux aller encore plus loin? Essaie-les avec des patates douces ou une trempette maison! L’air fryer, c’est aussi parfait pour un plat de poutine maison! Bref, on ne se passerait plus de ces frites maison. Et si tu souhaites varier, nous avons préparé un dossier complet regroupant toutes nos meilleures recettes de frites! Garde la pelure si tu veux plus de goût La pelure donne des frites au air fryer plus rustiques et souvent plus savoureuses, en plus d’ajouter un peu de fibres. Pour éviter une texture coriace, frotte bien les pommes de terre, puis sèche-les à fond après le trempage. Insiste sur un nettoyage minutieux: brosse-les sous l’eau froide pour déloger la terre, surtout dans les creux et les zones rugueuses de la pelure. Retire aussi les yeux des pommes de terre et coupe les germes, car ils peuvent donner un goût désagréable et une texture moins agréable. Si la pelure est épaisse ou très abimée, l’épluchage reste une bonne option pour un résultat plus uniforme. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les recettes de bonnes frites maison? Découvre celles-ci : Accompagnements Frites au four maison Accompagnements Frites allumettes Accompagnements Frites maison à la friteuse Accompagnements Frites comme au McDonald’s Accompagnements Frites maison à la bière Bonà savoir Est-ce que le trempage préalable des patates frites est nécessaire? Tremper les frites dans un bol d’eau avant de les cuire au four est une étape importante pour l’élimination de l’amidon. En fait, la pomme de terre à chair blanche contient naturellement de l’amidon, qui peut rendre les frites collantes et moins croustillantes lors de la cuisson. Or, en les trempant dans l’eau, une partie de cet amidon est libérée et éliminée, ce qui favorise une texture plus croustillante. Cette étape n’est pas absolument nécessaire, mais le fait de ne pas faire tremper les pommes de terre occasionnera des frites un peu moins croustillantes comme les frites de cantine. Nos essentiels pour les frites Friteuse à air Ninja à 2 paniers Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Planche à découper Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour les frites Passer en mode cuisine Métrique Impérial Frites au air fryer Pommes de terre Russet - 4 moyennes (2 lb) 4 moyennes (900 g) lavées, pelées ou non pelées, puis coupées en frites À découvrir! Huile de canola - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml À découvrir! Sel - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Frites au air fryer Étape 1 Découpe régulière des frites au air fryer : Couper les pommes de terre en bâtonnets d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur pour obtenir des frites maison au air fryer qui cuisent uniformément. Avec pelure ou sans pelure : Brosser les pommes de terre sous l’eau et garder la pelure pour une texture rustique et rapide, ou éplucher pour des frites plus lisses et uniformes, puis couper immédiatement pour limiter l’oxydation. Étape 2 Trempage anti-amidon pour plus de croustillant : Déposer les bâtonnets dans un grand bol d’eau et laisser tremper 30 minutes afin d’aider à éliminer l’excès d’amidon. Étape 3 Séchage essentiel avant la cuisson : Égoutter les frites, puis les assécher soigneusement avec un linge à vaisselle propre ou du papier essuie-tout pour éviter qu’elles cuisent à la vapeur. Étape 4 Assaisonnement des frites et préchauffage du air fryer : Ensuite, préchauffer la friteuse à air à 400 °F (205 °C) pendant 5 minutes. Dans un grand bol, mélanger les morceaux de pommes de terre asséchés avec l’huile végétale et la quantité de sel désirée, en gardant en tête qu’un salage après cuisson donne souvent un résultat plus croustillant. Étape 5 Cuisson à la friteuse à air en deux temps : Transférer les frites huilées et assaisonnées dans la friteuse à air en une seule couche (pour de grandes quantités de frites, il est préférable de cuire les frites en deux fournées) et cuire 15 minutes. Remuer vigoureusement le panier à friture de la friteuse à air contenant les frites et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient dorées et bien croustillantes*. Brasser régulièrement pour une cuisson uniforme. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire après la cuisson. À cette étape, il est possible d’ajouter d’autres assaisonnements tels que de la ciboulette ciselée, du paprika, du paprika fumé, de la poudre d’ail et même du parmesan. *À noter que le temps de cuisson peut toujours varier d’un appareil à l’autre. Surveillez les frites à partir de 12 à 15 minutes. Brasser ou secouer le panier à toutes les 5 minutes. Cette fréquence de brassage permet également de mieux surveiller la cuisson. Explore Bon pour toi Accompagnements Américaine Automne Canadienne Été Frites Hiver Les meilleures recettes de base Les meilleures recettes réconfortantes Printemps Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Super Bowl Végétalien Végétarien Pommes de terre Russet Alternatives Pour des frites moins salées (moins de sodium) : sale après cuisson, mais essaie de couper la quantité de sel de moitié et compense avec paprika fumé + poivre + poudre d’ail; tu gardes la sensation « bien assaisonnée » sans surcharge. Pour ajouter des fibres : laisse la pelure (bien lavée) et coupe des bâtonnets réguliers ; pour diminuer les calories, applique l’huile au pinceau plutôt que de « verser », juste de quoi lustrer. Pour des frites au air fryer ultra croustillantes façon chef : après 15 minutes, secoue fort, puis termine 3 à 5 minutes à 425 °F (220 °C) si ton appareil le permet (surveille de près, ça dore vite). Pour un brunch convivial : ajoute après cuisson un mélange d’herbes fraîches hachées (ciboulette, persil) et un soupçon de zeste de citron, puis sers avec des oeufs (à côté, pas dans la recette) pour une assiette lumineuse. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes sur les frites au air fryer Pourquoi mes frites au air fryer ne sont-elles pas croustillantes? Cela peut être dû à un excès d’humidité. Assure-toi de bien assécher les pommes de terre après les avoir trempées. N’oublie pas non plus de secouer régulièrement le panier pendant la cuisson pour favoriser une texture uniforme. Quel type de pommes de terre est le meilleur pour cette recette? Les pommes de terre Russet sont idéales grâce à leur chair farineuse. Elles donnent une texture légère et croustillante après cuisson. Évite les pommes de terre à chair cireuse, comme les grelots ou rouges, qui sont moins adaptées à la friture. Puis-je ajouter des épices avant la cuisson? Oui! Tu peux mélanger tes frites avec du paprika, du poivre noir, de la poudre d’ail ou des herbes séchées avant de les cuire. Si tu veux ajouter du fromage ou des herbes fraîches, fais-le plutôt après la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent. Dois-je préchauffer le air fryer? Oui, c’est conseillé. Un préchauffage de 3 à 5 minutes permet une cuisson plus uniforme dès le départ, ce qui aide à obtenir des frites croustillantes sur toutes les faces. Combien de temps peut-on conserver les frites cuites? Les frites cuites peuvent se conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, place-les de nouveau dans le air fryer pendant quelques minutes pour leur redonner du croustillant. Peut-on utiliser du gras de canard à la place de l’huile? Absolument! Le gras de canard est une excellente alternative gourmande à l’huile végétale. Il apporte une saveur riche et profonde aux frites, tout en aidant à obtenir une belle dorure. Pour une cuisson au air fryer, il suffit de faire fondre légèrement le gras avant de l’ajouter aux frites. Attention toutefois à ne pas en mettre trop, car le air fryer ne gère pas l’excès de gras aussi bien qu’une friteuse traditionnelle. Quel est le moment idéal pour saler des frites au air fryer? Le salage après cuisson aide souvent à garder une surface plus croustillante, car le sel peut attirer l’humidité. Un ajustement final au moment de servir permet aussi de mieux doser sans ramollir les frites.
