Accueil Recettes Entrées Houmous maison (le meilleur) Houmous maison (le meilleur) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 40 min Cuisson 30 min Réfrigération 30 min Congélation 0 min 1 ½ tasse (375 ml) Facile Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétalien Végétarien Catégories Entrées Trempettes et tartinades Tu aimes? Tu partages! Houmous maison (le meilleur) Prépare la meilleure recette de houmous maison traditionnel! Un houmous maison, c’est bien plus qu’une simple tartinade. Cette recette te permet de recréer à la maison la texture ultra-onctueuse et le goût authentique d’un vrai houmous du Moyen-Orient. Grâce à quelques astuces simples, comme l’utilisation de pois chiches bien cuits et de glaçons pour aérer la préparation, tu obtiens un résultat digne des meilleurs restaurants libanais. Que ce soit pour un repas végétarien, une collation santé ou pour garnir un bol méditerranéen, ce houmous est un incontournable. Ce qui rend cette version vraiment spéciale, c’est la fraîcheur de ses ingrédients : ail, citron, tahini et cumin créent un parfait équilibre entre acidité, rondeur et profondeur. Et contrairement aux versions du commerce, cette recette ne contient aucun additif. Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et s’adapte à tous les goûts. Tu peux la servir avec des crudités, du pain pita grillé ou même en garniture dans un sandwich. Une fois que tu l’auras goûté, tu ne reviendras plus jamais à l’option du commerce! Pourquoi ce houmous est si irrésistible? Préparer son houmous maison, c’est aussi s’offrir un moment de plaisir simple et réconfortant. Le processus est rapide, économique et te permet de maîtriser exactement ce que tu mets dans ton assiette. En plus, les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales, ce qui en fait une option santé à ajouter à ton menu. Cette recette est idéale pour les débutants comme pour les passionnés de cuisine. L’important, c’est de suivre les étapes dans le bon ordre et de mixer pendant que les pois chiches sont encore chauds. En quelques minutes, tu obtiens une texture soyeuse et un goût riche qui plaira à tout le monde. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Essaie également ces autres recettes d’houmous maison! Houmous rose Entrées Le meilleur houmous maison à la betterave Entrées Houmous à la bière Desserts Houmous au chocolat Entrées Les meilleurs houmous Bonà savoir Pourquoi ajouter des glaçons dans le houmous? Les glaçons jouent un rôle essentiel dans l’onctuosité du houmous. Leur froid aide à stabiliser l’émulsion entre les pois chiches, le tahini et le citron, ce qui donne une texture lisse, légère et homogène. Ils atténuent aussi la chaleur des pois chiches fraîchement cuits, évitant que le mélange ne devienne pâteux. Résultat : un houmous plus pâle, plus doux et incroyablement crémeux. Nos essentiels pour ce houmous Ouvre-boîte Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Spatule en silicone Voir sur Amazon Robot culinaire KitchenAid Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de houmous maison traditionnel Passer en mode cuisine Métrique Impérial Houmous maison Pois chiches - 1 conserve de 540 ml 1 conserve de 540 ml À découvrir! Glaçons - 4 glaçons (⅓ tasse) 4 glaçons (80 ml) À découvrir! Ail frais - 2 c. à thé 10 ml (6 g) haché À découvrir! Tahini - ⅓ tasse 80 ml (75 g) À découvrir! Jus de citron frais - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Cumin moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Garnitures Huile d’olive extra vierge - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Graines de sésame noires - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Paprika fumé - Au goût Au goût À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Houmous maison Étape 1 Cuire les pois chiches : Verser la conserve de pois chiches avec son liquide dans une petite casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient très tendres. Égoutter en conservant 2 c. à soupe (30 ml) d’aquafaba (liquide de la conserve de pois chiches). Étape 2 Retirer les peaux : Transférer les pois chiches chauds dans un grand bol d’eau tiède. Remuer avec une cuillère pour faire décoller les peaux des pois chiches. Retirer les peaux visibles. Pour un houmous encore plus crémeux, retirer toutes les peaux à la main en pinçant délicatement chaque pois chiche entre les doigts (la peau glissera facilement). Bien que cette méthode soit plus longue, elle garantit une texture ultra lisse. Étape 3 Broyer pendant qu’ils sont chauds : Placer les pois chiches encore chauds dans un robot culinaire avec les glaçons, 2 c. à soupe (30 ml) d’aquafaba et l’ail. Broyer environ 2 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Étape 4 Ajouter les ingrédients restants : Racler les parois du récipient, puis ajouter le tahini, le jus de citron, le sel et le cumin. Mixer à haute puissance jusqu’à ce que le mélange soit pâle, homogène et ultra crémeux. Étape 5 Raffermir la texture : Transférer le houmous dans un bol, couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes pour une texture plus ferme et un goût bien développé. Étape 6 Finaliser la présentation : Étaler le houmous dans une assiette et former un tourbillon au centre avec le dos d’une cuillère. Garnir d’huile d’olive extra vierge, de graines de sésame et de paprika fumé. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Est-il possible d'utiliser des pois chiches secs au lieu d’une conserve? Si tu préfères utiliser des pois chiches secs plutôt que des conserves, c’est très simple! Commence par les faire tremper dans un grand bol d’eau pendant au moins 12 heures, ou toute une nuit. Ensuite, égoutte-les et place-les dans une casserole avec de l’eau, en laissant cuire à feu doux durant environ une heure, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pour faciliter leur cuisson et les rendre plus tendres, tu peux ajouter une pincée de bicarbonate de soude à l’eau. Une fois cuits, égoutte-les en réservant un peu de l’eau de cuisson, appelée aquafaba, pour obtenir un houmous ultra-crémeux. Tu peux ensuite suivre la recette classique du houmous en ajoutant tahini, citron, ail, et autres ingrédients. Cela ajoutera une touche encore plus maison à ta préparation! Comment faire du houmous sans tahini? Tu peux remplacer le tahini par du yogourt nature, du beurre de tournesol ou même de l’huile d’olive, mais le goût sera légèrement différent. Est-ce obligatoire de retirer les peaux des pois chiches? Non, mais c’est fortement recommandé. Retirer au moins une partie des peaux rendra le houmous plus lisse et agréable en bouche. C’est une étape simple qui fait une vraie différence sur la texture. Comment rendre le houmous plus léger et moins épais? Pour obtenir un houmous plus léger et moins dense, tu peux ajuster la texture de deux façons : ajouter plus de glaçons pendant le mélange ou incorporer un peu plus d’aquafaba (le liquide de cuisson des pois chiches). Les glaçons, en fondant, ajoutent de l’humidité tout en gardant le mélange bien froid, ce qui aide à créer une texture plus aérée et lisse. Commence par 1 ou 2 glaçons supplémentaires, ou ajoute 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) d’aquafaba ou d’eau froide, selon la consistance désirée. Combien de temps se conserve le houmous maison au réfrigérateur? L’houmous se conserve jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour une meilleure texture, le sortir quelques minutes avant de le servir.
