Accueil Recettes Sans oeufs Marinade moutarde et miel pour poulet Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Marinade moutarde et miel pour poulet 5,0 (1)Laisse-nous ton avis Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Préparation 10 min Cuisson 20 min Réfrigération 12 h Congélation 0 min 4 portions Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette marinade au miel et à la moutarde est idéale pour tes soupers de semaine? Quelques ingrédients du garde-manger suffisent pour transformer un simple poulet en repas plein de personnalité. Voici ce qui rend cette marinade aussi irrésistible : Le miel qui caramélise à la cuisson : Les sucres du miel brunissent au contact de la chaleur et forment une croûte dorée et légèrement collante qui enrobe la volaille de notes grillées. La moutarde qui attendrit la chair : Son acidité douce aide à relâcher les fibres du poulet pendant le repos, ce qui donne une viande plus tendre et juteuse après la cuisson. Un équilibre sucré et relevé bien dosé : Le piquant de la moutarde de Dijon répond à la rondeur du miel, pendant que la moutarde à l’ancienne ajoute du grain et une mâche intéressante. L’huile qui transporte le goût : L’huile d’olive enrobe chaque morceau, favorise une cuisson uniforme et retient les arômes liposolubles des épices contre la viande. Avec quoi servir ton poulet mariné Riz basmati Légumes grillés Salade verte Pommes de terre rôties Couscous aux herbes Maïs en épi Créée parun humain ❤ « Ce que j'aime le plus, c'est de sortir mon sac de poulet mariné du frigo un soir pressé et de savoir que le souper est déjà à moitié réussi. » Paméla Rousseau Catégories Marinades Type de cuisine Américaine Canadienne Occasions Barbecue Party extérieur Saisons Été Printemps Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats 12 h de marinade Type de cuisson variable Temps de marinage (2 essais) Hypothèse : un temps de repos plus long au réfrigérateur améliore la tendreté et l’intensité de la saveur du poulet. Méthode : comparer un poulet mariné 4 heures et un poulet mariné 12 heures avec les mêmes proportions de marinade et le même mode de cuisson. Résultat : après 4 heures, le poulet goûte bon, mais la saveur reste surtout en surface. Après 12 heures, la moutarde et le miel pénètrent davantage, la chair est plus tendre et le goût est mieux réparti jusqu’au coeur du morceau. Choix de la moutarde (2 essais) Hypothèse : l’ajout de moutarde à l’ancienne améliore la texture et la complexité de la marinade. Méthode : comparer une marinade faite uniquement avec de la moutarde de Dijon et une marinade combinant moutarde de Dijon et moutarde à l’ancienne, en gardant les autres ingrédients identiques. Résultat : la version tout Dijon donne un goût relevé, mais assez lisse. La version avec moutarde à l’ancienne ajoute des grains qui éclatent en bouche et une profondeur plus intéressante, sans masquer la douceur du miel. Journal des versions v1.0 – version initiale (12-2021) Première version développée lors des essais initiaux. Marinade à base de moutarde de Dijon, de miel, de vinaigre de cidre de pomme et d’huile d’olive, utilisée sur du poulet et réfrigérée avant la cuisson. v1.1 – ajustement du temps de marinage (12-2021) Confirmation d’un repos de 12 heures au réfrigérateur après 2 essais comparatifs. Ce temps plus long donne une viande plus tendre et une saveur mieux répartie qu’un repos de 4 heures. v1.2 – ajout de la moutarde à l’ancienne (12-2021) Ajout de moutarde à l’ancienne à la recette après essais comparatifs. Les grains apportent de la texture et une complexité supplémentaire à la marinade, sans nuire à l’équilibre avec le miel. Marinade moutarde et miel pour poulet La meilleure recette de marinade moutarde et miel pour poulet! La marinade moutarde et miel pour poulet est une délicieuse marinade onctueuse à base de moutardes (de Dijon et à l’ancienne) et de miel savoureux. Voici une combinaison gagnante pour mariner toutes coupes de volaille. Après la traditionnelle marinade miel et ail, découvre un mélange sucré-salé dont tu ne pourras te passer. Parfaite pour rehausser la saveur des viandes ou même du tofu, elle combine à merveille le sucré du miel et le piquant équilibré de la moutarde. Avec quelques ingrédients de base et une préparation rapide, tu obtiendras une marinade polyvalente qui plaît à tous les palais. Une recette de marinade maison parfaite pour toutes occasions! Cette recette est idéale pour toutes les occasions : un souper de semaine sans stress, un barbecue entre amis ou un repas de fête. Le mariage du miel et de la moutarde crée une harmonie parfaite, à la fois douce et légèrement acidulée, qui imprègne les aliments pour leur donner un goût irrésistible. De plus, elle permet d’obtenir une belle caramélisation lors de la cuisson, que ce soit au four, à la poêle ou sur le gril. Si tu es toujours à la recherche de nouvelles idées pour sublimer tes plats, ne manque pas d’aller jeter un coup d’oeil à l’article sur les meilleures recettes de marinades pour le poulet. Tu y découvriras une panoplie d’inspirations, qu’il s’agisse de saveurs exotiques, classiques ou audacieuses. Chaque marinade est conçue pour t’offrir des options variées et satisfaire toutes les envies. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Essaie plus de recettes de marinade pour poulet pour te régaler! Voici quelques idées inspirantes! Marinades Marinade pour brochettes de poulet (style Vieux Duluth) Marinades Marinade ail parmesan pour poulet Marinades Marinade barbecue pour poulet Marinades Marinade italienne pour poulet Marinades Marinade piri-piri pour poulet Bonà savoir La moutarde, ton alliée pour une marinade qui tient! La moutarde ne sert pas qu’à donner du goût : elle agit aussi comme émulsifiant naturel. Elle aide l’huile et le miel à rester bien mélangés au lieu de se séparer. Résultat, ta marinade enrobe le poulet de façon uniforme. Chaque morceau reçoit la même dose de saveur, ce qui te donne une cuisson plus régulière et constante. Bonà savoir Questions fréquentes : Quelle est la durée idéale pour faire mariner le poulet au miel et à la moutarde? Comme cette marinade n’est pas dominée par l’acide, elle reste assez douce pour le poulet et tu disposes d’une belle marge de manoeuvre. Un minimum de 4 heures donne déjà de bons résultats, mais 12 heures restent l’idéal pour une saveur bien répartie et une viande tendre. Tu peux même la laisser reposer toute une nuit sans problème. Est-ce possible de réutiliser la marinade au miel et à la moutarde? Oui, mais seulement après l’avoir fait bouillir. Comme elle a été en contact avec du poulet cru, verse-la dans une casserole et porte-la à pleine ébullition pendant au moins 5 minutes avant de t’en servir comme sauce ou pour badigeonner. Si tu ne veux pas la cuire, jette-la plutôt que de la réutiliser telle quelle. Une fois bouillie et légèrement réduite, elle devient un excellent glaçage à napper sur le poulet au moment de servir. Quelle température interne le poulet doit-il atteindre? Le poulet est prêt lorsque sa température interne atteint 74 °C (165 °F) au centre du morceau le plus épais. Utilise un thermomètre à viande pour vérifier, surtout avec des poitrines, qui sèchent vite si elles sont trop cuites. Cette température garantit une viande sécuritaire tout en restant juteuse. Laisse ensuite reposer le poulet quelques minutes avant de le trancher pour que les jus se répartissent bien dans la chair. Est-ce possible de remplacer le poulet par une autre viande? Oui, tout à fait. Cette marinade fonctionne avec n’importe quelle volaille, comme la dinde, le canard, la pintade, la caille, le coquelet, le faisan ou l’oie. Adapte simplement le temps de cuisson selon l’épaisseur et le type de morceau choisi. Tu peux aussi l’essayer sur du porc, qui se marie très bien avec le duo miel et moutarde. Dans tous les cas, vise toujours la bonne température interne pour un résultat sécuritaire et savoureux. Nos essentiels pour cette marinade Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Grands sacs de congélation Ziploc Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la marinade moutarde et miel pour poulet Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Marinade moutarde et miel pour poulet Moutarde de Dijon - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Moutarde à l’ancienne - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Miel - 3 c. à soupe 45 ml (65 g) À découvrir! Huile d’olive - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Vinaigre de cidre de pomme - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poulet cru (ou dinde, canard, pintade, caille, coquelet, faisan ou oie) - 1 lb (454 g) 1 lb (454 g) poitrines, hauts de cuisse ou autres morceaux À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer la marinade moutarde et miel pour poulet Étape 1 Préparer la marinade : Dans un bol, fouetter ensemble la moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne, le miel, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre de pomme, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Étape 2 Mariner le poulet : Déposer environ 1 lb (454 g) de poulet dans un grand sac de congélation hermétique ou un plat peu profond. Verser la marinade sur la volaille pour bien l’enrober. Refermer le sac ou couvrir le plat, puis réfrigérer 12 heures pour un résultat optimal. Étape 3 Cuire le poulet : Sortir le poulet de la marinade et laisser égoutter légèrement l’excédent. Cuire selon la méthode désirée : à la poêle striée, au barbecue ou au four, jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 74 °C (165 °F). Explore Bon pour toi Américaine Barbecue Canadienne Été Marinades Party extérieur Printemps Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Moutarde de Dijon Moutarde à l’ancienne Miel Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une marinade au miel moins sucrée : réduis le miel de 3 c. à soupe (45 ml) à 2 c. à soupe (30 ml). La marinade reste équilibrée tout en limitant les sucres. Idées pour occasions spéciales Pour un poulet mariné de barbecue estival : ajoute 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé à la marinade et sers le poulet avec des légumes grillés pour un repas de party réussi. Pour un buffet ou un party convivial : coupe le poulet en cubes avant de mariner, puis enfile-les sur des brochettes pour des bouchées faciles à servir et à partager. Ajustements du profil aromatique Pour une marinade à la moutarde relevée : incorpore ¼ c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment ou 1 c. à thé (5 ml) de sriracha pour une touche piquante. Pour une version aux herbes fraîches : ajoute 1 c. à soupe (15 ml) de thym ou de romarin frais haché pour parfumer la viande et apporter une note plus champêtre. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! 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