Accueil Recettes Sans oeufs Marinade piri-piri pour poulet Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Marinade piri-piri pour poulet Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Préparation 10 min Cuisson 20 min Réfrigération 12 h Congélation 0 min 4 portions Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette marinade est idéale pour un repas grillé en semaine? Crémeuse, relevée et débordante de saveurs, cette marinade transforme une coupe ordinaire en un plat coloré et plein de caractère. Chaque ingrédient contribue à un résultat ultra satisfaisant : Le yogourt grec comme attendrissant naturel : L’acide lactique du yogourt grec décompose doucement les protéines de surface du poulet, ce qui lui permet d’absorber davantage la marinade et de rester juteux et tendre à la cuisson. Le poivron rouge rôti pour une douceur profonde : La torréfaction caramélise les sucres naturels du poivron et lui retire son amertume crue, ce qui crée une base douce et légèrement fumée qui équilibre parfaitement le piquant de la sauce piri-piri. Le paprika fumé pour amplifier les notes grillées : En cuisson à feu vif, le paprika fumé réagit avec la chaleur pour intensifier les arômes de grillé et apporter une couleur rougeâtre profonde à la surface du poulet. Le zeste de citron comme exhausteur de saveurs : Contrairement au jus, le zeste libère des huiles essentielles aromatiques qui restent actives à la cuisson et rehaussent l’ensemble des saveurs de la marinade sans les noyer dans l’acidité. Avec quoi servir ce poulet piri-piri Riz blanc Légumes grillés Salade verte Frites maison Sauce au yogourt et citron Couscous Créée parun humain ❤ « Depuis que j'ai commencé à ajouter du yogourt grec dans mes marinades pour poulet, je ne reviens plus en arrière tellement la différence de texture après cuisson est flagrante. » Paméla Rousseau Catégories Marinades Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 5 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Utilisation d'un poivron rôti ¼ tasse (60 ml) de sauce piri-piri Proportion de sauce piri-piri (3 essais) Hypothèse : la quantité de sauce piri-piri influence directement l’équilibre entre le piquant et la douceur crémeuse du yogourt grec. Méthode : comparer trois proportions de sauce piri-piri, soit 2 c. à soupe (30 ml), ¼ tasse (60 ml) et ⅓ tasse (80 ml), avec les mêmes quantités pour tous les autres ingrédients et la même coupe de poulet. Résultat : à 2 c. à soupe (30 ml), la sauce piri-piri est trop discrète et le profil de la marinade ressemble davantage à une marinade au yogourt classique qu’à une véritable piri-piri. À ⅓ tasse (80 ml), le piquant domine et masque la douceur du poivron rôti et les notes fumées du paprika. La proportion de ¼ tasse (60 ml) offre le meilleur équilibre : le piquant est présent et bien perceptible, mais les autres saveurs restent clairement distinctes. Inclusion du poivron rouge rôti versus cru (2 essais) Hypothèse : la torréfaction du poivron rouge modifie le profil de saveur de la marinade de façon significative. Méthode : préparer la même marinade avec un poivron rouge cru haché et avec un poivron rouge rôti haché, en conservant les mêmes quantités pour tous les autres ingrédients. Résultat : avec le poivron cru, la marinade présente une note végétale légèrement amère qui entre en compétition avec les épices. La texture de la marinade est aussi moins homogène. Avec le poivron rôti, la douceur caramélisée s’intègre harmonieusement à la base de yogourt et renforce les notes fumées du paprika. La version avec poivron rôti a été retenue. Journal des versions v1.0 – version initiale (05-2024) Première version développée lors des essais initiaux. Marinade composée de yogourt grec nature, de sauce piri-piri, de poivron rouge rôti haché, de zeste et de jus de citron, de gingembre frais râpé, d’ail haché, de paprika fumé, de coriandre moulue, de cumin moulu, de sel et de poivre noir. Durée de marinade recommandée : 12 heures. v1.1 – ajustement de la proportion de sauce piri-piri (05-2024) Réduction de la quantité de sauce piri-piri de ⅓ tasse (80 ml) à ¼ tasse (60 ml) à la suite des trois essais comparatifs. La version initiale était trop dominante en piquant et ne laissait pas suffisamment d’espace aux autres saveurs, notamment à la douceur du poivron rôti et aux notes fumées du paprika. v1.2 – remplacement du poivron rouge cru par du poivron rouge rôti (05-2024) Passage au poivron rouge rôti après l’essai comparatif avec poivron cru. La version rôtie apporte une douceur caramélisée et une meilleure intégration dans la marinade, en plus de renforcer le profil fumé de l’ensemble. Marinade piri-piri pour poulet Savoure la meilleure recette de marinade piri-piri pour poulet! La marinade piri-piri pour poulet est une invitation à découvrir des saveurs intenses et bien équilibrées avec ta viande préférée. En combinant le piquant du piment piri-piri avec la douceur du yogourt grec, elle offre une texture crémeuse et un goût riche et totalement original. Utilise cette marinade pour tes prochains barbecues ou pour cuisiner des brochettes de poulet piri-piri en ajoutant un brin de saveur à ta recette habituelle. Laisse-toi surprendre par une explosion de saveurs à chaque bouchée! L’ingrédient secret : la sauce piri-piri! L’ingrédient secret qui élève cette recette au niveau supérieur est la sauce piri-piri préparée maison. Son mélange unique d’épices et de piment ajoute une profondeur de saveur inégalée à cette marinade. C’est bien meilleur que la sauce du commerce! Somme toute, les marinades de poulet, c’est toujours une option gagnante quand tu veux un repas simple, savoureux et plein de goût. Si tu cherches de nouvelles inspirations, découvre cet article avec les meilleures recettes de marinades pour le poulet. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu aimes faire mariner tes protéines? Tu dois absolument essayer l’une de ces recettes! Marinades Marinade au pesto pour poulet Marinades Marinade pamplemousse-gingembre pour poulet Marinades Marinade miel et ail pour poulet Marinades Marinade asiatique pour poulet Marinades Marinade Tex Mex pour poulet Bonà savoir Sois patient et laisse mariner ton poulet longtemps! Pour un goût encore plus riche et une saveur absolument incroyable, laisse mariner le poulet dans la sauce piri-piri pendant toute une nuit. Après avoir cuit ce délicieux poulet, accompagne-le d’un accompagnement simple comme de la purée de pommes de terre, du riz aux légumes ou bien une délicieuse recette de salade rafraîchissante. Nos essentiels pour cette marinade Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Thermomètre de cuisson Voir sur Amazon Bols en acier inoxydable Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de marinade piri-piri pour poulet Passer en mode cuisine Métrique Impérial Marinade piri-piri pour poulet Yogourt grec nature - ½ tasse 125 ml (125 g) À découvrir! Sauce piri-piri - ¼ tasse 60 ml À découvrir! Poivron rouge rôti - 1 poivron 1 poivron haché À découvrir! Zeste de citron - 1 c. à soupe 15 ml (6 g) À découvrir! Jus de citron - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Gingembre frais - 1 c. à thé 5 ml (2 g) râpé finement À découvrir! Ail - 1 c. à thé 5 ml (3 g) haché À découvrir! Paprika fumé - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Coriandre moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Cumin moulu - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer la marinade piri-piri Étape 1 Préparer la marinade : Dans un bol, combiner le yogourt grec nature, la sauce piri-piri, le poivron rouge rôti haché, le zeste de citron, le jus de citron, le gingembre frais râpé, l’ail haché, le paprika fumé, la coriandre moulue, le cumin moulu, le sel et le poivre noir moulu. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une marinade homogène et bien parfumée. Étape 2 Mariner le poulet : Déposer environ 1 lb (454 g) de poulet dans un grand sac de congélation hermétique ou un plat peu profond. Verser la marinade sur la volaille pour bien l’enrober. Refermer le sac ou couvrir le plat, puis réfrigérer 12 heures pour un résultat optimal. Étape 3 Cuire le poulet : Sortir le poulet de la marinade et laisser égoutter légèrement l’excédent. Cuire selon la méthode désirée : à la poêle striée, au barbecue ou au four jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 74 °C (165 °F). Explore Bon pour toi Africaine Barbecue Été Marinades Party extérieur Portugaise Printemps Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Yogourt grec nature Zeste de citron Gingembre frais Alternatives Pour une marinade piri-piri moins salée : réduis le sel à ¼ c. à thé (1,25 ml) et choisis une sauce piri-piri faible en sodium si tu en trouves une. Le jus de citron compense en rehaussant les saveurs sans ajouter de sodium supplémentaire. Pour une marinade pour poulet sans lactose : remplace le yogourt grec par du yogourt de coco nature en quantité égale. La texture de la marinade reste crémeuse et l’effet attendrissant sur le poulet est préservé. Le yogourt de coco apporte une légère douceur qui se marie bien avec le piquant de la sauce piri-piri. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-il possible d'utiliser cette marinade pour d'autres types de viandes? Oui, cette marinade piri-piri peut également être utilisée pour d’autres types de viandes comme le porc ou l’agneau. Elle ajoutera une touche épicée et savoureuse à tout ce que tu choisis de mariner. Combien de temps faut-il mariner le poulet dans cette marinade piri-piri? Un minimum de 2 heures au réfrigérateur donne déjà un bon résultat, mais une marinade de 12 heures est fortement recommandée pour que le yogourt grec, les épices et la sauce piri-piri aient le temps de pénétrer en profondeur dans la chair. Tu peux également mariner jusqu’à 24 heures sans problème. Au-delà, la texture du poulet peut devenir légèrement granuleuse en raison de l’acidité combinée du yogourt et du jus de citron.
