Accueil Recettes Desserts Mini whoopie pies Red Velvet Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Mini whoopie pies Red Velvet Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 40 min Cuisson 10 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 16 mini whoopie pies Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Végétarien Catégories Desserts Pâtisseries Tu aimes? Tu partages! Mini whoopie pies Red Velvet Voici la meilleure recette de mini whoopie pies Red Velvet avec glaçage au fromage à la crème! Moelleux, légèrement chocolatés et irrésistiblement gourmands, les mini whoopie pies Red Velvet ont ce petit goût décadent que tu associes tout de suite au classique Red Velvet. Leur format bouchées est parfait pour une table de desserts, un brunch ou simplement pour se faire plaisir avec une douceur qui a du style. Ce qui fait toute la différence, c’est la texture : une pâte mélangée juste assez pour garder une mie tendre, puis une cuisson courte qui donne des petits gâteaux bien ronds et lisses. Une fois assemblés, ils deviennent encore plus agréables à croquer, avec ce contraste entre le moelleux du biscuit et la douceur crémeuse du centre. Ajoute un fini gourmand digne d’une pâtisserie : Le glaçage au fromage à la crème apporte la touche finale riche et onctueuse, mais jamais trop lourde. Il transforme chaque mini sandwich en bouchée fondante, avec un coeur soyeux qui fait disparaître les whoopies plus vite que prévu. D’ailleurs, pour un glaçage bien lisse, les ingrédients doivent être tempérés et très mous, sans être fondus. Quand le fromage à la crème ou le beurre sont trop froids, la texture devient granuleuse et l’étalage se complique. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Découvre également d’autres recettes savoureuses et décadentes à cuisiner à la maison! Desserts Biscuits Red Velvet au fromage à la crème Desserts Cupcakes Red Velvet Desserts Mini cupcakes de la Saint-Valentin Desserts Bûche de Noël Red Velvet Desserts Gâteau Red Velvet à la betterave Bonà savoir Le fromage à la crème en pot est-il équivalent à celui en bloc? Non. Le fromage à la crème en pot est souvent plus mou et contient plus d’humidité. Il n’est pas recommandé pour les glaçages, car il peut les rendre trop coulants. Privilégie toujours le format en bloc pour ce type de préparation. Nos essentiels pour ces whoopie pies Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Plaque de cuisson métallique Voir sur Amazon Poches à douilles jetables Voir sur Amazon Ensemble de douilles (Wilton) Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de whoopie pies au Red Velvet avec glaçage au fromage à la crème Passer en mode cuisine Métrique Impérial Mini whoopie pies Red Velvet Farine tout usage - 1 ¼ tasse 310 ml (175 g) À découvrir! Poudre de cacao - 2 c. à soupe 30 ml (10 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - ½ c. à thé 2,5 ml (2,5 g) À découvrir! Poudre à pâte - ¼ c. à thé 1,25 ml (1 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Beurre non salé - ¼ tasse 60 ml (60 g) tempéré À découvrir! Cassonade dorée - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Sucre granulé - ¼ tasse 60 ml (50 g) À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Extrait de vanille - ½ c. à thé 2,5 ml (2 g) À découvrir! Colorant alimentaire rouge en gel - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Babeurre - ⅔ tasse 160 ml (170 g) À découvrir! Glaçage au fromage à la crème Fromage à la crème original, en bloc* - 1 tasse 250 ml (250 g) tempéré (voir le conseil dans l'encadré « Questions fréquentes ») À découvrir! Beurre salé - ¼ tasse 60 ml (60 g) tempéré À découvrir! Extrait de vanille - ½ c. à thé 2,5 ml (2 g) À découvrir! Sucre à glacer - 1 ½ tasse 375 ml (190 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Mini whoopie pies Red Velvet Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et tapisser deux grandes plaques à cuisson de papier parchemin. Étape 2 Mélanger les ingrédients secs : Dans un premier bol, tamiser et mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Étape 3 Crémer le beurre et les sucres : Dans un deuxième bol, au batteur à main, battre le beurre tempéré avec la cassonade et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture légère. Étape 4 Ajouter l’oeuf et la vanille : Intégrer l’oeuf, l’extrait de vanille et le colorant rouge puis mélanger jusqu’à ce que ce soit bien homogène. Étape 5 Incorporer en alternance : Incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides en alternance avec le babeurre. Mélanger juste assez pour tout combiner, sans trop travailler la pâte. Elle sera souple, ce qui aide à obtenir des whoopie pies bien lisses et moelleux. Étape 6 Former les biscuits : Déposer des cuillerées de pâte d’environ 1 c. à soupe (15 ml) sur les plaques en les espaçant d’au moins 2 po (5 cm). * Pour des biscuits bien uniformes, il est aussi possible de transférer la pâte dans une poche à douille et de la pocher sur un tapis en silicone pour macarons (les tapis ont souvent des marques/cercles guides), afin d’obtenir des portions de taille similaire. Étape 7 Cuire : Cuire 8 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient cuits. Laisser tiédir sur la plaque, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. Étape 8 Débuter le glaçage : Dans un grand bol, au batteur à main, fouetter le fromage à la crème tempéré, le beurre mou et la vanille afin d’obtenir une préparation homogène et une consistance lisse. Étape 9 Terminer le glaçage : Ajouter graduellement le sucre glace au mélange en fouettant constamment jusqu’à ce que le glaçage soit lisse. Étape 10 Assembler : Étaler une bonne couche de glaçage sur le dessous d’un biscuit refroidi, refermer avec un deuxième biscuit pour former un sandwich, puis répéter avec le reste. * Pour un plus beau résultat, mets le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille ronde et poche-le sur le dessous du biscuit avant de refermer. Explore Bon pour toi Américaine Automne Desserts Hiver Noël Pâtisseries Saint-Valentin Sans arachides Sans noix Temps des Fêtes Végétarien Alternatives Pour des whoopie pies rouge velours moins gras : divise les ingrédients de la recette de glaçage par deux et étale une couche de glaçage plus mince sur les biscuits. Pour des whoopies Red Velvet vraiment colorés : ajoute un peu plus de colorant alimentaire rouge en gel afin d’obtenir une pâte vraiment colorée et des bouchées totalement appétissantes. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Quelle est la meilleure option pour un glaçage ferme et épais? Le fromage à la crème original en bloc est le meilleur choix. Sa teneur plus élevée en gras permet d’obtenir une texture onctueuse, dense et facile à étaler. Est-il possible d'utiliser du fromage à la crème léger pour le glaçage? Oui, c’est possible, mais le résultat sera un peu différent. Le fromage à la crème léger contient plus d’eau et moins de matières grasses, ce qui donne un glaçage plus mou et moins stable. Il convient si tu recherches une version allégée, mais il faudra ajuster la texture. Comment remplacer le babeurre? Un remplacement simple fonctionne si le babeurre manque. Mélange ⅔ tasse (160 ml) de lait avec environ 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron ou de vinaigre blanc, puis laisse reposer quelques minutes avant d’utiliser. La texture et le goût resteront très proches, avec une légère acidité qui aide à garder les biscuits tendres. Il est important de conserver la même quantité totale de liquide pour que la pâte reste souple et que les whoopie pies cuisent bien. Est-ce possible de congeler ces whoopie pies au fromage à la crème? Oui. Ils peuvent être congelés dans un contenant hermétique, idéalement séparés par du papier parchemin. Pour servir, laisser décongeler au réfrigérateur, puis quelques minutes à température ambiante pour retrouver une texture plus moelleuse.
