Accueil Recettes Crèmes et mousses dessert Mousse aux cerises (sphères glacées) Mousse aux cerises (sphères glacées) Publié le 19 février 2026 et mis à jour le 20 octobre 2026 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Sans arachides Sans noix Sans oeufs Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 30 min Cuisson 10 min Réfrigération 4 h Congélation 8 h Portions 3 portions Difficulté Intermédiaire Passer en mode cuisine Imprimer AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Mousse aux cerises (sphères glacées) Découvre la meilleure recette de mousse aux cerises en sphères glacées! Cette recette de mousse aux cerises mise sur une purée de cerises bien concentrée et une mousse assez stable pour être moulée en demi-sphères, congelée, puis démoulée sans s’affaisser. Les cerises sont d’abord cuites avec le sucre, puis mixées et passées au tamis afin d’obtenir une purée fine, sans morceaux ni pelures. La page sur la cerise dans le glossaire des aliments t’en apprend d’ailleurs davantage sur ce petit fruit rouge. La purée de cerises devient lisse et brillante, la gélatine apporte juste assez de tenue, puis la crème fouettée donne une texture légère et aérienne. En plus, comme les sphères passent au congélateur, ce dessert se prépare facilement d’avance, sans stress. Adopte un dessert qui se prépare d’avance et qui impressionne à coup sûr! Ces sphères se dégustent de deux façons : plus glacées après quelques heures au réfrigérateur, ou plus mousseuses après un repos un peu plus long. Un passage dans la chapelure de biscuits Graham dorée au beurre ajoute un contraste croustillant qui fait toute la différence. Et si aucun moule à sphères n’est disponible, la mousse peut aussi être servie en verrines ou dans de jolies coupes, avec la chapelure graham et les garnitures au moment de servir. Catégories : Crèmes et mousses dessert Desserts Type de cuisine : Américaine Canadienne Occasions : Saint-Valentin Saisons : Été Printemps Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de remplacer la gélatine par de l’agar-agar? Oui, mais la texture et la méthode changent. L’agar-agar doit bouillir pour s’activer et fige plus fermement qu’une gélatine, ce qui peut donner une mousse moins aérienne. Pour conserver une texture proche, la gélatine reste l’option la plus fiable dans une mousse aux cerises en sphères glacées. Est-ce possible de faire la mousse aux cerises avec des cerises surgelées? Oui. Tu peux utiliser des cerises surgelées décongelées préalablement égouttées. Tu peux ensuite les cuire avec le sucre comme indiqué. Quelle est la meilleure façon de servir pour une texture parfaite? Pour une sensation plus sorbet, vise 4 heures au réfrigérateur. Pour une texture plus mousseuse et fondante, vise 6 heures. Le temps dépend aussi de la taille des sphères : plus elles sont grosses, plus elles demandent de repos. Combien de temps se conservent les sphères au congélateur? Elles se conservent bien 2 semaines dans un contenant hermétique au congélateur. Pour limiter la formation de cristaux de glace, emballe également les sphères dans une pellicule plastique. BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres recettes de crèmes et de mousses dessert à essayer à la maison! Desserts Crème caramel de grand-mère Desserts Mousse au chocolat à 2 ingrédients Desserts Mousse aux fraises Desserts Panna cotta avec confit de rhubarbe Desserts Panna cotta aux amandes Bonà savoir pour réussir des sphères nettes et sans fissures : Pour un démoulage impeccable, remplir les demi-sphères en tapotant doucement le moule sur le comptoir afin de chasser l’air, puis lisser la surface. Au moment de l’assemblage, utiliser très peu d’eau : une micro-touche suffit pour souder les deux moitiés sans faire fondre la mousse. Si une sphère ramollit, la remettre une dizaine de minutes au congélateur avant de la manipuler. Nos essentiels pour cette recette Coupe (Sadé I Cerise) Voir sur Sei Kwali Moules demi-sphères en silicone Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Alternatives Pour une mousse aux cerises congelée en boules sans gluten : remplace la chapelure de biscuits Graham par la même quantité de chapelure de biscuits sans gluten. Pour une mousse aux cerises crémeuse sans lactose : utilise une crème à fouetter sans lactose et remplace le beurre salé par du beurre sans lactose ou de la margarine. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Tu veux une version imprimable de cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Merci! Clique sur le lien suivant. La recette te sera envoyée par courriel également. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Ingrédients pour la recette de mousse aux cerises (sphères glacées) Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Mousse aux cerises (sphères glacées) Gélatine sans saveur - 3 g 3 g À découvrir! Eau - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Cerises - 1 tasse 250 ml (165 g) dénoyautées et coupées en morceaux À découvrir! Sucre granulé - ¼ tasse 60 ml (50 g) À découvrir! Crème à fouetter - ¾ tasse 180 ml (180 g) À découvrir! Chapelure graham Beurre salé - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Chapelure de biscuits Graham - ¾ tasse 180 ml (90 g) À découvrir! Garnitures Crème fouettée - Au goût Au goût À découvrir! Cerise - 3 cerises 3 cerises À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Mousse aux cerises (sphères glacées) Étape 1 Hydrater la gélatine : Mélanger la gélatine avec l’eau dans un petit bol, puis laisser gonfler 5 minutes. Étape 2 Préparer la purée de cerises : Dans une casserole, chauffer les cerises et le sucre à feu doux 10 minutes en mélangeant et en écrasant pour obtenir une purée grossière. Broyer au pied mélangeur jusqu’à lisse, puis passer la préparation au tamis. Étape 3 Incorporer la gélatine : Ajouter la gélatine hydratée dans la purée chaude et mélanger jusqu’à dissolution complète. Laisser tiédir à température ambiante jusqu’à ce que la purée soit tempérée. Étape 4 Monter la crème : Au batteur à main, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer délicatement la purée de cerises tempérée dans la crème fouettée en pliant le mélange. Étape 5 Remplir les moules et congeler : Répartir la mousse dans des moules en demi-sphères, puis lisser le dessus. Congeler au moins 8 heures. Étape 6 Former les sphères : Démouler la moitié des demi-sphères. Avec une très petite touche d’eau, coller chaque demi-sphère démoulée sur une demi-sphère encore dans son moule afin de former des sphères. Étape 7 Ajuster la texture pour le service : Pour une texture plus glacée, laisser les sphères 4 heures au réfrigérateur avant de servir. Pour une texture un peu plus mousseuse, laisser 6 heures au réfrigérateur. Étape 8 Dorer la chapelure : Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et y faire dorer la chapelure de Graham à feu moyen en remuant, puis laisser tempérer. Étape 9 Garnir et servir : Répartir la chapelure dorée dans des assiettes à dessert ou des coupes peu profondes. Déposer une sphère au centre de chaque portion, puis garnir d’une petite quantité de crème fouettée et d’une cerise fraîche. AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Tu as cuisiné cette recette? Laisse-nous ton avis! Nos outils Température de cuisson des viandes Convertir une recette traditionnelle Convertisseur de mesure de cuisine Convertisseur de température du four Explore Bon pour toi Américaine Canadienne Crèmes et mousses dessert Desserts Été Printemps Saint-Valentin Sans arachides Sans noix Sans oeufs Végétarien Gélatine sans saveur Cerises Sucre granulé Crème à fouetter Chapelure de biscuits Graham Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Informations nutritionnelles 1 portion (⅓ de la recette) Calories 500 Kcal - Lipides 34 g 52 % VQ Gras saturés 19 g 95 % VQ Cholestérol 100 mg 33 % VQ Sodium 240 mg 10 % VQ Glucides 49 g 16 % VQ Fibres 2 g 8 % VQ Protéines 5 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Passionnée par la cuisine et les saines habitudes de vie, Paméla, fière membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, est à l’emploi de Bon pour toi depuis 2021 où elle écrit et vulgarise la science de la nutrition. Également, par ses compétences culinaires qu’elle a acquises lors de ses études, elle crée et développe des recettes aussi gourmandes que nutritives. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
