Accueil Recettes Riche en protéines Muffins surprises oeufs durs, bacon et fromage Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Muffins surprises oeufs durs, bacon et fromage Faible en sucre Riche en protéines Sans arachides Sans noix Sans sucre ajouté Préparation 15 min Cuisson 30 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 6 portions Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces muffins salés farcis aux oeufs durs sont parfaits pour le brunch? Faciles à assembler et prêts en moins de 30 minutes au four, ces muffins salés impressionnent autant par leur présentation que par leurs saveurs. Voici ce qui les rend si gourmands : Un oeuf dur entier caché à l’intérieur : En enveloppant l’oeuf dur dans la pâte avant la cuisson, tu crées une farce naturelle qui reste parfaitement cuite et bien centrée dans le muffin, pour une découverte à chaque bouchée. La compote de pommes pour remplacer une partie du gras : Associée à l’huile végétale, la compote de pommes apporte de l’humidité à la pâte sans alourdir la texture, ce qui donne des muffins salés moelleux et bien équilibrés malgré l’absence de beurre. Le babeurre qui attendrit la mie : L’acidité du babeurre réagit avec le bicarbonate de soude pour produire des bulles de dioxyde de carbone, ce qui allège la pâte et lui donne une texture plus tendre qu’avec du lait ordinaire. Le cheddar fort gratiné en surface : La portion de fromage réservée pour le dessus fond et dore directement au contact de la chaleur du four, créant une croûte légèrement croustillante et très savoureuse qui contraste avec la mie moelleuse à l’intérieur. Avec quoi servir les muffins surprises oeufs durs, bacon et fromage Crème sure Ricotta Salade verte Jus d'orange frais Café ou thé Sauce piquante Créée parun humain ❤ « La première fois que j'ai apporté ces muffins surprises à un brunch en famille, mon ami a coupé le sien en deux et était surpris de découvrir l'oeuf caché! » Hubert Cormier Catégories Collations Muffins Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Muffins surprises oeufs durs, bacon et fromage Prépare la meilleure recette de muffins surprises oeufs durs, bacon et fromage! Les muffins surprises oeufs durs, bacon et fromage sont exactement le genre de recette qui fait tourner les têtes à table. De l’extérieur, tu as un beau muffin salé bien doré et croustillant sur le dessus avec son fromage gratiné et ses morceaux de bacon. À l’intérieur, un oeuf dur entier se cache au coeur de la pâte, et c’est cette surprise qui rend chaque bouchée aussi satisfaisante qu’inattendue. La pâte, rendue plus légère grâce à la compote de pommes et au babeurre, enveloppe le tout dans une texture moelleuse et généreuse. Ce qui fait vraiment la différence avec cette recette, c’est la technique d’assemblage. Tu aplatis chaque portion de pâte, tu déposes un oeuf dur au centre, et tu rabats les bords pour l’envelopper complètement avant d’enfourner. Rien de compliqué, mais le résultat est spectaculaire. Les oignons verts, le cheddar fort et le bacon de dinde viennent compléter le profil de saveurs pour quelque chose de vraiment bien équilibré. Un déjeuner complet caché dans un muffin salé! Ce que ces muffins farcis ont de particulièrement pratique, c’est qu’ils combinent dans un seul format tout ce dont tu as besoin pour un repas complet : des glucides complexes avec les deux farines, des protéines avec l’oeuf et le bacon, et du gras satisfaisant avec le fromage. Tu n’as pas besoin de préparer cinq choses en même temps, tout est déjà là, bien emballé dans une pâte rustique et savoureuse. Servis avec une cuillerée de crème sure, un peu de ciboulette fraîche et une pincée de fleur de sel, ces muffins surprises se transforment en vrai déjeuner digne d’un café du quartier. Et comme la recette donne 6 portions généreuses, c’est aussi une excellente idée pour recevoir sans te compliquer la vie. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Déjeuners protéinés Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Voici encore plus de recettes de muffins maison à faire pour la collation ou pour déguster au déjeuner! Collations Muffins avoine et pommes Collations Muffins aux dattes et aux noix Collations Muffins santé aux bananes (extra moelleux) Collations Muffins santé au chocolat blanc et aux fraises Collations Muffins salés Bonà savoir La compote de pommes comme substitut de corps gras en pâtisserie salée : Dans cette recette, la compote de pommes remplace une partie de l’huile végétale pour alléger la pâte sans sacrifier le moelleux. Ce substitut fonctionne grâce à la pectine naturelle des pommes, une fibre soluble qui retient l’humidité et imite la texture que le gras apporterait normalement à la mie. Le résultat est une pâte bien hydratée avec moins de lipides totaux. Cette astuce s’applique aussi à d’autres pains et muffins salés : remplace jusqu’à la moitié du corps gras par de la compote de pommes non sucrée pour un résultat plus léger. Évite de dépasser cette proportion, car trop de compote peut rendre la pâte trop humide et nuire à la tenue des muffins à la cuisson. Nos essentiels pour ces muffins Moules à muffins Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de muffins surprises oeufs durs, bacon et fromage Passer en mode cuisine Métrique Impérial Muffins surprises oeufs durs, bacon et fromage Farine tout usage - 1 ½ tasse 375 ml (210 g) À découvrir! Farine de blé entier - 1 ½ tasse 375 ml (210 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - ½ c. à thé 2,5 ml (2 g) À découvrir! Poivre noir moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Huile végétale - ¼ tasse 60 ml (55 g) À découvrir! Compote de pommes - ¼ tasse 60 ml (65 g) À découvrir! Babeurre - 1 tasse 250 ml (260 g) À découvrir! Bacon de dinde - 4 tranches 4 tranches cuit et haché grossièrement À découvrir! Oignons verts - 3 oignons 3 oignons hachés finement À découvrir! Fromage cheddar fort - 1 tasse 250 ml (120 g) râpé À découvrir! Oeufs - 6 gros 6 gros cuits durs À découvrir! Bacon de dinde cru - 1 tranche 1 tranche haché À découvrir! Garnitures Crème sure - ¾ tasse 180 ml (175 g) À découvrir! Fleur de sel - Au goût Au goût À découvrir! Ciboulette fraîche - Au goût Au goût hachée À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Muffins surprises oeufs durs, bacon et fromage Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser l’intérieur de 6 cavités d’un moule à muffins géants et réserver. Étape 2 Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol moyen, mélanger les farines, le bicarbonate de soude et le poivre. Étape 3 Préparer les ingrédients liquides : Dans un deuxième bol, mélanger l’huile, la compote de pommes et le babeurre. Ajouter enfin au premier bol et mélanger à nouveau. Étape 4 Incorporer la garniture : Intégrer le bacon cuit, les oignons verts et les ¾ du fromage. La pâte sera ferme. Étape 5 Former et farcir les muffins surprises : Diviser la pâte en 6 parts égales et former des boules. Écraser avec les mains ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur d’environ 1 cm (½ po). Placer 1 œuf au centre de chaque galette et envelopper celui-ci en rabattant la pâte. Presser fermement avec les doigts. Déposer chacun des muffins dans une cavité du moule à muffins préparé. Étape 6 Cuire les muffins salés : Parsemer le reste du fromage et les morceaux de bacon cru sur le dessus des muffins. Cuire au four 20 min. Garnir, si désiré, et servir. Explore Bon pour toi Américaine Automne Canadienne Collations Été Faible en sucre Hiver Muffins Printemps Riche en protéines Sans arachides Sans noix Sans sucre ajouté Farine tout usage Farine de blé entier Babeurre Alternatives Pour des muffins salés farcis sans lactose : remplace le babeurre par 1 tasse (250 ml) de boisson de soya nature avec 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc laissé reposer 5 minutes, et utilise un fromage cheddar sans lactose râpé dans les mêmes quantités. Remplace la crème sure en garniture par une crème sure sans lactose ou du yogourt de coco nature. Pour des muffins surprises moins riches en sodium : remplace le bacon de dinde réduit en sodium par du jambon cuit haché faible en sodium et réduis le fromage cheddar à ¾ tasse (180 ml). Ces deux ajustements réduisent significativement l’apport sodique de la recette de muffins salés oeufs durs sans compromettre la saveur générale. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Comment bien envelopper l'oeuf dur dans la pâte sans qu'elle se déchire? Aplatir chaque portion de pâte à environ ½ po (~ 1,3 cm) d’épaisseur sur une surface légèrement farinée. Déposer l’oeuf dur bien au centre, puis rabattre les bords en pinçant fermement la pâte pour sceller sans laisser d’ouverture. La pâte étant assez ferme, elle s’étire bien sans se déchirer si les mains sont légèrement huilées. Est-ce possible de préparer les muffins surprises la veille? Oui. Les muffins salés farcis se conservent très bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Les réchauffer au four à 325 °F (165 °C) pendant 12 minutes ou au micro-ondes pendant 45 secondes. La texture de la pâte reste moelleuse après réchauffage, et la surprise de l’oeuf dur à l’intérieur est toujours au rendez-vous.
