Accueil Recettes Conserves Navets marinés Navets marinés 4,0 (3)Laisse-nous ton avis Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Végétalien Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 15 min Cuisson 25 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 2 tasses (500 ml) Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Navets marinés Voici la meilleure recette de navets marinés pour shish-taouk! Les navets marinés représentent un excellent accompagnement libanais riche en saveurs. Avec leur texture croquante, les bons petits morceaux de navets au goût de vinaigre ajoutent un petit quelque chose de très intéressant à tes recettes de salade ou de sandwich. En fait, les morceaux de navets sont souvent utilisés en guise de garniture dans les shish-taouks. Cet ajout coloré vient apporter du piquant et de la fraîcheur au plat typiquement libanais. Combien de temps conserver les navets marinés dans une solution vinaigrée? En général, des navets marinés dans une solution vinaigrée se conservent environ un mois au réfrigérateur. Pour bien préserver leur fraîcheur et leur croquant, il est important de les transférer dans un récipient hermétique, de préférence en verre, et de t’assurer qu’ils soient complètement recouverts de leur saumure. Autrement, si les navets sont préparés dans une recette de mise en conserve avec stérilisation à l’eau bouillante, ils peuvent se garder beaucoup plus longtemps, jusqu’à 1 an dans un endroit frais, sombre et sec. Une fois le pot ouvert, la durée de conservation retombe à environ un mois au réfrigérateur. Catégories Aliments marinés Conserves Type de cuisine Libanaise Moyen-orientale Saisons Automne Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres recettes de légumes marinés à découvrir et à cuisiner prochainement! Aliments marinés Radis marinés Conserves Cornichons sucrés bread and butter Aliments marinés Fèves épicées marinées Aliments marinés Betteraves marinées Aliments marinés Oignons rouges marinés express Bonà savoir Quelle est la différence entre le rutabaga et le navet? Généralement, le rutabaga a une forme plus ronde et est souvent plus gros que le navet. Également, le rutabaga a une peau épaisse normalement de couleur jaune ou mauve tandis que le navet présente une peau plus mince de couleur blanche, jaune, rose ou mauve. En ce qui concerne le goût des deux légumes, le navet offre un goût doux et terreux et le rutabaga présente une saveur sucrée et légèrement amère. Bref, même si ces deux légumes appartiennent à la même famille (les Brassicacées) et partagent des points similaires, ils présentent des différences importantes en ce qui concerne l’apparence et le goût. Nos essentiels pour cette recette Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Bocaux en verre pour mariner Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de navets marinés Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Navets marinés Eau - 1 ½ tasse 375 ml (375 g) À découvrir! Vinaigre blanc - ⅔ tasse 160 ml (160 g) À découvrir! Gros sel à marinades - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Sucre granulé - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Feuilles de laurier séchées - 2 feuilles 2 feuilles À découvrir! Graines de coriandre - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Graines de cardamome - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Navet blanc - 1 lb (454 g) 1 lb (454 g) pelé et coupé en bâtonnets de ½ po (~ 1,2 cm) d'épaisseur À découvrir! Betterave - 1 petite 1 petite pelée et coupée en bâtonnets de ½ po (~ 1,2 cm) d'épaisseur À découvrir! Ail frais - 2 gousses 2 gousses pelées et écrasées À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Navets marinés Étape 1 Préparer la marinade : Dans une petite casserole, mélanger l’eau, le vinaigre, le sel, le sucre, les feuilles de laurier, les graines de coriandre et les graines de cardamome. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes pour bien infuser les épices. Étape 2 Cuire les légumes : Ajouter les navets, la betterave et l’ail dans la casserole avec la marinade. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen 10 minutes en remuant de temps en temps. Cette étape est facultative si les navets sont destinés à être conservés seulement quelques semaines au réfrigérateur. Il suffit alors de déposer les légumes directement dans des bocaux propres et de les couvrir de la marinade chaude. En mise en conserve, cette étape est essentielle : la cuisson rapide permet de répartir les saveurs, de ramollir légèrement les légumes pour qu’ils s’ajustent mieux dans les bocaux et de réduire le risque de contamination avant la stérilisation. Étape 3 Remplir les bocaux : Répartir les légumes chauds dans des bocaux stérilisés*. Verser la saumure chaude par-dessus, en laissant 1 po (2,5 cm) d’espace libre sous le goulot. Au besoin, retirer les bulles d’air. *Les bocaux peuvent être stérilisés au lave-vaisselle (même la veille). Les recouvrir ensuite d’un linge à vaisselle propre afin d’éviter toute contamination. Si les navets sont réfrigérés pour une consommation rapide, l’utilisation de bocaux stérilisés n’est pas obligatoire. Étape 4 Fermer les bocaux : Nettoyer les rebords des bocaux pour retirer toute trace de marinade ou d’impureté. Activer la petite bande de caoutchouc des couvercles en les plongeant dans de l’eau bouillante. Une fois l’eau portée à ébullition, fermer le feu et laisser les couvercles et les bagues dans l’eau chaude jusqu’au moment de les utiliser. Retirer chaque couvercle avec un bâton magnétique conçu pour soulever les couvercles afin d’éviter les brûlures et de ne pas toucher leur surface avec les mains. Déposer les couvercles sur les bocaux, puis visser les bagues jusqu’à ce qu’elles soient fermes sans trop serrer*. *Si les bagues sont vissées trop serré, l’air ne pourra pas s’échapper pendant la stérilisation, ce qui compromet la bonne étanchéité de la conserve. Si les navets sont réfrigérés pour une consommation rapide, l’utilisation de couvercles stérilisés n’est pas obligatoire. Étape 5 Stériliser : Déposer les bocaux debout sur un support dans une grande casserole d’eau bouillante. S’assurer que les bocaux soient recouverts d’au moins 1 po (2,5 cm) d’eau bouillante et laisser bouillir 10 minutes. Retirer les pots et laisser refroidir à température ambiante. Si les navets sont réfrigérés pour une consommation rapide, simplement agiter et laisser macérer à température ambiante pendant 5 jours pour obtenir une belle couleur. Étape 6 Conserver : Entreposer dans un endroit frais et sombre jusqu’à 1 an si les pots ont été stérilisés. Une fois ouverts, conserver au réfrigérateur. Pour une version non stérilisée, garder les pots au réfrigérateur et consommer dans les 4 à 6 semaines. Explore Bon pour toi Aliments marinés Automne Conserves Libanaise Moyen-orientale Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Végétalien Végétarien Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. 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La proportion de vinaigre de notre saumure convient très bien à des navets marinés gardés au réfrigérateur, mais elle est plus faible que ce que recommandent les guides de mise en conserve pour un produit entreposé à température ambiante. Le navet est un légume peu acide, et c’est justement l’acidité de la saumure qui assure la salubrité du pot une fois scellé. On révise donc présentement la section « stérilisation et conservation » de cette recette avec les références reconnues en conservation domestique. D’ici là, on te recommande de t’en tenir à la version réfrigérée : des bocaux propres, des légumes complètement recouverts de saumure, et une consommation dans les 4 à 6 semaines. Le croquant et la belle couleur rosée donnée par la betterave sont au rendez-vous de la même façon. Ces navets sont particulièrement bons dans un sandwich shish-taouk (https://bonpourtoi.ca/recettes/sandwich-shish-taouk/), où leur acidité vient équilibrer la sauce à l’ail. Et si le sujet des conserves maison t’intéresse, notre article sur les trucs et astuces de la mise en conserve (https://bonpourtoi.ca/comment-faire-ses-conserves-trucs-et-astuces-de-la-foodie-scientifique/) aborde plusieurs bonnes pratiques. Merci encore de nous aider à améliorer nos recettes. Des commentaires comme le tien nous sont vraiment précieux, alors n’hésite pas à nous en laisser d’autres. Bonà savoir Questions fréquentes : Est-il possible d'utiliser un autre vinaigre que le vinaigre blanc? Oui, tu peux remplacer le vinaigre blanc par du vinaigre de cidre. Le goût sera légèrement plus doux et fruité, mais la conservation restera sécuritaire. Est-il possible d'omettre la betterave? Oui, mais les navets resteront blancs. La betterave ne sert pas seulement à colorer, elle ajoute aussi une subtile touche terreuse qui enrichit la saveur. Informations nutritionnelles Calories - Kcal - Lipides - g - Gras saturés - g - Cholestérol - mg - Sodium - mg - Glucides - g - Fibres - g - Protéines - g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
