Accueil Recettes Canadienne Pâté à la viande de grand-mère Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Pâté à la viande de grand-mère 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Préparation 45 min Cuisson 1h40 Réfrigération 4 h Congélation 0 min 4 pâtés Intermédiaire Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Catégories Pâtés Plats principaux À congeler À offrir en cadeau Recettes de base Brunch Recevoir Réconfortantes Type de cuisine Canadienne Québécoise Occasions Noël Temps des Fêtes Saisons Automne Hiver Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Pâté à la viande de grand-mère Voici la meilleure recette de pâté à la viande de grand-mère! Le pâté à la viande de grand-mère est un plat vedette traditionnel et réconfortant, souvent préparé avec amour et transmis de génération en génération. Effectivement, ce repas est souvent servi lors des soupers en famille, en particulier pendant les périodes des fêtes, et il évoque des souvenirs d’enfance et de tradition. Voici donc une recette savoureuse et parfaitement épicée avec de la cannelle, de la muscade et du clou de girofle qui s’accompagne parfaitement d’une délicieuse salade d’accompagnement et de ketchup aux fruits pour une touche de fraîcheur. D’ailleurs, tu pourrais remplacer la moitié de la chapelure par des cubes de pommes de terre (à ajouter en même temps que la cuisson de la viande) Comment congeler un pâté à la viande? Pour congeler un pâté à la viande, il est possible de le congeler avant ou après sa cuisson. Pour congeler le pâté avant sa cuisson, omets la quatrième étape de la recette, arrête-toi à la cinquième étape et emballe tes pâtés hermétiquement. Tu pourrais les envelopper de papier d’aluminium ou les déposer dans de grands sacs de congélation. Au moment de la cuisson, tu pourras placer le pâté congelé dans le four et le faire cuire pendant un peu plus d’une heure. Si tu désires congeler les pâtés après leur cuisson, assure-toi simplement de le laisser refroidir complètement avant de les congeler. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores cuisiner de bonnes recettes traditionnelles? Voici donc d’autres recettes (découvertes gourmandes) qui pourraient t’intéresser! Plats principaux Mini pâtés à la viande Plats principaux Tourtière du Lac-Saint-Jean Plats principaux Pâté au poulet de grand-maman Assaisonnements Épices à tourtière Plats principaux Mini tourtières porc et champignons Bonà savoir Comment réchauffer un pâté à la viande déjà cuit? Pour réchauffer un pâté à la viande déjà cuit, il suffit de le réchauffer au four pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce que le pâté soit bien chaud à l’intérieur. D’ailleurs, il est recommandé de couvrir le pâté de papier d’aluminium pour éviter qu’il ne sèche pendant la cuisson. Or, laisse le pâté couvert de papier d’aluminium pendant la majeure partie de la cuisson et retire l’aluminium lors des dernières minutes de cuisson de ton plat classique. Cela te permettra d’obtenir une bonne croûte croustillante. Bonà savoir Questions fréquentes : Comment obtenir un pâté à la viande savoureux et bien assaisonné? Le secret d’un pâté à la viande goûteux réside dans l’assaisonnement. Utilise un mélange d’épices comme la cannelle, le clou de girofle et la muscade pour rehausser les saveurs. Une cuisson lente de la viande avec des oignons et du bouillon permet aussi d’obtenir une farce tendre et parfumée. Quelle est la différence entre une tourtière et un pâté à la viande? La tourtière du Lac-Saint-Jean est préparée avec des morceaux de viande et une pâte recouvrant une grande casserole, tandis que le pâté à la viande est souvent fait avec du porc ou un mélange de viandes hachées, cuit dans une croûte de pâte brisée. Est-il possible de préparer ce pâté à la viande à l’avance? Oui! Tu peux préparer la farce la veille pour intensifier les saveurs. Une fois le pâté assemblé, il peut être réfrigéré 24 heures avant la cuisson. Il se congèle aussi très bien, cuit ou cru, pour une durée d’environ 3 à 6 mois. Avec quoi servir un pâté à la viande? Il se déguste traditionnellement avec du ketchup maison ou du ketchup aux fruits. Pour un repas complet, accompagne-le d’une salade verte ou d’une purée de pommes de terre et de légumes racines rôtis. Nos essentiels pour ces pâtés Rouleau à pâtisserie Voir sur Amazon Pinceau en silicone Voir sur Amazon Assiettes à tartes en aluminium Voir sur Amazon Assiette à tarte (9,5 po) Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de pâté à la viande de grand-mère Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Pâté à la viande de grand-mère Huile végétale - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Oignons jaunes - 3 oignons 3 oignons hachés À découvrir! Ail - 1 c. à soupe 15 ml (10 g) haché À découvrir! Porc haché cru - 2 lb (908 g) 2 lb (908 g) À découvrir! Veau haché cru - 2 lb (908 g) 2 lb (908 g) À découvrir! Bouillon de poulet - ⅔ tasse 160 ml (170 g) À découvrir! Feuilles de laurier séchées - 4 feuilles 4 feuilles À découvrir! Sarriette moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Cannelle moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sel de table - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Muscade moulue - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Clou de girofle moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Chapelure régulière - 1 tasse 250 ml (125 g) À découvrir! Pâte brisée (pâte à tarte) - 8 abaisses (~ 1 kg) 8 abaisses (~ 1 kg) À découvrir! Lait - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Pâté à la viande de grand-mère Étape 1 Attendrir les aromates : Dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola ou l’huile neutre à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et l’ail et chauffer quelques minutes afin d’attendrir le tout. Étape 2 Cuire la viande : Incorporer la viande hachée et continuer la cuisson pendant 15 minutes en émiettant la viande à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter ensuite, le bouillon et les différentes épices à la casserole et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Étape 3 Lier la farce : Mélanger la chapelure à la préparation. Si la préparation est encore trop liquide, ajouter un peu plus de chapelure. Après le temps de cuisson, laisser tiédir et réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu’au refroidissement complet du mélange de viande. Étape 4 Préchauffer le four : Placer la grille dans le bas du four et préchauffer ce dernier à 375 °F (190 °C). Étape 5 Assembler les pâtés : Foncer quatre assiettes à tarte en aluminium de 23 cm (9 po) de diamètre avec la moitié des abaisses de tarte. Répartir la préparation de viande froide dans les différentes assiettes en prenant soin de retirer les feuilles de laurier. Recouvrir la quantité de viande avec les abaisses restantes et faire une incision au centre de la pâte. Bien sceller le contour des pâtés en écrasant la pâte (avec les doigts ou une fourchette) sur le pourtour des plats à tarte. Étape 6 Cuire et dorer : Déposer les pâtés sur une grande plaque à pâtisserie, cela aidera la cuisson du fond de tarte. Badigeonner le dessus des pâtés de lait (possible de remplacer par un oeuf battu ou du beurre fondu) et cuire au four pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la croûte du plat principal soit bien dorée. Explore Bon pour toi Automne Canadienne Hiver Les meilleures recettes à congeler Les meilleures recettes à offrir en cadeau Les meilleures recettes de base Les meilleures recettes de brunchs Les meilleures recettes pour recevoir Les meilleures recettes réconfortantes Noël Pâtés Plats principaux Québécoise Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Temps des Fêtes Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. 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