Accueil Recettes Automne Poulet au beurre à la mijoteuse Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Poulet au beurre à la mijoteuse 5,0 (4)Laisse-nous ton avis Riche en protéines Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Préparation 20 min Cuisson 4h30 Réfrigération 2 h Congélation 0 min 6 portions Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce poulet au beurre est parfait pour les soupers de semaine? Ce plat de poulet réconfortant combine simplicité et saveurs profondes en une seule mijoteuse. Voici ce qui fait sa force en cuisine : Du poulet mariné qui reste tendre : Le yogourt grec attendrit les fibres de la viande pendant le temps de marinade, ce qui donne un poulet fondant même après plusieurs heures de cuisson lente. Des épices torréfiées avant la mijoteuse : Cuire les épices moulues dans le beurre avant d’assembler la sauce libère leurs huiles aromatiques, pour une profondeur de goût supplémentaire. Une sauce lisse grâce au mélangeur à immersion : Broyer la base de tomates et d’aromates avant la cuisson donne une texture veloutée, sans morceaux d’oignon ni de gingembre dans le résultat final. De la crème ajoutée en toute fin de cuisson : Incorporer la crème seulement dans les quinze dernières minutes évite qu’elle ne tranche à la chaleur prolongée de la mijoteuse, pour une sauce toujours homogène. Avec quoi servir le poulet au beurre Riz basmati Pain naan Coriandre fraîche Yogourt nature Oignon rouge mariné Chutney à la mangue Créée parun humain ❤ « Je fais mariner le poulet la veille et je lance la mijoteuse sur l'heure du dîner, mon souper m'attend bien au chaud en début de soirée! » Hubert Cormier Catégories Mijotés Plats principaux Type de cuisine Indienne Saisons Automne Hiver C'est bon bon bon Redécouvrir la mijoteuse pour mieux manger au quotidien Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:21:18 Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 6 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Gingembre frais pour plus de goût Broyer la sauce pour une texture lisse Cuisson à la mijoteuse à faible intensité Jus de citron frais Ajout de crème à cuisson Mijoter pendant 4 heures Quantité de yogourt grec dans la marinade (2 essais) Hypothèse : une plus grande quantité de yogourt grec rend le poulet plus tendre, sans nuire au goût de la marinade. Méthode : comparaison entre ½ tasse (125 ml) et ⅓ tasse (80 ml) de yogourt grec nature dans la recette de marinade pour poulet au beurre. Résultat : le ⅓ tasse (80 ml) l’emporte, la quantité de ½ tasse (125 ml) donnait un goût trop acide qui masquait les épices, alors que la quantité légèrement plus faible laisse ressortir la marinade avec plus d’équilibre. Quantité de sucre granulé dans la sauce (2 essais) Hypothèse : une plus grande quantité de sucre équilibre mieux l’acidité des tomates broyées dans la sauce au beurre. Méthode : comparaison entre 2 c. à thé (10 ml) et 2 c. à soupe (30 ml) de sucre granulé ajoutées à la même base de sauce. Résultat : les 2 c. à soupe (30 ml) l’emportent, la version à 2 c. à thé (10 ml) goûtait trop acidulée, alors que la quantité plus élevée donne une sauce ronde et bien équilibrée. Temps de cuisson du poulet à la mijoteuse (2 essais) Hypothèse : un temps de cuisson plus long rend le poulet encore plus tendre sans compromettre sa texture. Méthode : comparaison entre quatre heures et cinq heures de cuisson à faible intensité, avec vérification de la texture du poulet à la fourchette. Résultat : les quatre heures l’emportent, la cuisson de cinq heures faisait effilocher le poulet au lieu de simplement l’attendrir, alors que la cuisson de quatre heures donne des cubes tendres qui gardent leur forme. Journal des versions v1.0 – version initiale (09-2026) Première version développée lors des essais initiaux, avec ½ tasse (125 ml) de yogourt grec dans la marinade, 2 c. à thé (10 ml) de sucre dans la sauce et une cuisson de cinq heures à la mijoteuse. v1.1 – ajustement du yogourt grec dans la marinade de poulet (09-2026) Réduction du yogourt grec à ⅓ tasse (80 ml) dans la marinade après les tests, pour éviter un goût trop acide. v1.2 – ajustement du sucre dans la sauce au beurre (09-2026) Augmentation du sucre granulé à 2 c. à soupe (30 ml) dans la sauce après les tests, pour mieux équilibrer l’acidité des tomates. v1.3 – ajustement du temps de cuisson de la recette (09-2026) Réduction du temps de cuisson à quatre heures à la mijoteuse après les tests, pour éviter que le poulet ne s’effiloche. Poulet au beurre à la mijoteuse Pour un repas haut en saveurs, déguste la meilleure recette de poulet au beurre à la mijoteuse! Ce poulet au beurre à la mijoteuse te permet de retrouver toute la richesse et les saveurs réconfortantes de ce grand classique de la cuisine indienne, sans passer des heures devant les fourneaux. Mariné dans le yogourt et les épices, le poulet devient tendre et savoureux pendant que la cuisson lente permet aux arômes de bien se développer. En prime, les parfums chaleureux du garam masala, du cumin et du curcuma embaument la cuisine pendant la cuisson. Tu peux préparer la marinade la veille pour gagner du temps le jour même, puis laisser la mijoteuse faire son travail pendant quelques heures. Le résultat : un poulet tendre enrobé d’une sauce généreuse, parfumée et bien équilibrée, parfaite autant pour un souper de semaine que pour un repas réconfortant la fin de semaine. Une sauce qui se prépare presque toute seule : La sauce commence sur le poêle, où les aromates, les épices et la pâte de tomates sont chauffés pour développer toute leur saveur avant de rejoindre le poulet dans la mijoteuse. Un petit sachet composé de cannelle, de cardamome et de clous de girofle parfume ensuite doucement la sauce pendant la cuisson, sans laisser de morceaux d’épices entières dans l’assiette. La crème et le beurre ajoutés à la toute fin rendent la sauce riche, lisse et soyeuse. Il ne reste plus qu’à la servir avec du riz basmati et un pain naan chaud pour profiter jusqu’à la dernière bouchée. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les plats mijotés réconfortants? Découvre ces délicieuses recettes qui sauront te régaler! Plats principaux Boeuf bourguignon à la mijoteuse Plats principaux Poulet aux olives Plats principaux Côtelettes de porc à la mijoteuse (érable et cari) Plats principaux Filets de porc miel et ail à la mijoteuse Plats principaux Rôti de palette à la mijoteuse Bonà savoir Le secret d'une sauce au beurre bien onctueuse : Le secret d’une sauce bien lisse se cache dans l’étape du mélangeur à immersion : broyer les aromates avant d’ajouter le poulet élimine tous les morceaux et donne une texture de restaurant. Ajouter la crème seulement dans les quinze dernières minutes évite aussi qu’elle ne tranche à la chaleur, pour une sauce qui reste soyeuse jusqu’à la dernière cuillérée. Bonà savoir Questions fréquentes : Combien de temps le poulet au beurre doit-il cuire à la mijoteuse? Le poulet cuit environ quatre heures à faible intensité dans la mijoteuse, puis la sauce termine sa cuisson pendant quinze minutes supplémentaires une fois la crème et le beurre ajoutés. Ce temps permet au poulet mariné de devenir tendre tout en absorbant les saveurs de la sauce aux épices. Il est préférable de vérifier la cuisson après trois heures et demie si ta mijoteuse chauffe plus fort que la moyenne, puisqu’un temps trop long peut rendre le poulet effiloché plutôt que simplement tendre. Est-ce possible de préparer le poulet au beurre à la mijoteuse la veille? Oui, la marinade se prépare facilement la veille et se conserve couverte au réfrigérateur jusqu’au lendemain matin, ce qui rend le poulet encore plus savoureux au moment de la cuisson. La sauce de base peut aussi être préparée et broyée à l’avance, puis réfrigérée séparément dans un contenant hermétique. Il suffit ensuite d’assembler le tout dans la mijoteuse le jour même, ce qui réduit considérablement le temps de préparation actif au moment de lancer la cuisson. Quelle est la meilleure coupe de poulet à utiliser pour cette recette? Les hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau sont le meilleur choix pour cette recette, puisqu’ils restent juteux et tendres même après plusieurs heures de cuisson lente. La poitrine de poulet, plus maigre, a tendance à devenir plus sèche et filandreuse dans la mijoteuse, ce qui n’est pas idéal pour un plat qui mijote aussi longtemps. Couper le poulet en cubes uniformes d’environ un pouce (2,5 cm) permet aussi une cuisson égale d’un morceau à l’autre. Est-ce possible de congeler le poulet au beurre à la mijoteuse? Oui, le poulet au beurre cuit se congèle très bien jusqu’à trois mois dans un contenant hermétique ou un sac à congélation. Il est préférable de le laisser refroidir complètement avant de le congeler, puis de le décongeler toute une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer à feu doux sur la cuisinière. La sauce peut légèrement se séparer à la décongélation, mais un bon brassage pendant le réchauffage lui redonne sa texture onctueuse. Pourquoi le poulet au beurre s'est-il effiloché pendant la cuisson? Un poulet qui s’effiloche trop facilement signifie généralement que la cuisson a été trop longue pour la taille des cubes de poulet utilisés. Nos tests ont montré qu’au-delà de quatre heures à faible intensité, le poulet commence à se défaire plutôt que de simplement devenir tendre. Il est préférable de vérifier la texture dès la fin des quatre heures et de retirer le couvercle seulement pour ajouter la crème et le beurre, sans prolonger la cuisson inutilement. Est-ce possible de remplacer les feuilles de fenugrec séchées? Les feuilles de fenugrec séchées, aussi appelées kasuri methi, apportent une saveur particulière qui est difficile à remplacer complètement, mais la recette reste savoureuse sans cet ingrédient si tu ne le trouves pas. Il est possible de l’omettre simplement, ou de le remplacer par une petite pincée de persil séché pour une note herbacée différente. Le kasuri methi se trouve habituellement dans les épiceries spécialisées en produits indiens ou dans la section des épices du monde de plusieurs supermarchés. Combien de temps le poulet doit-il mariner avant la cuisson? Le poulet doit mariner au moins deux heures au réfrigérateur pour bien absorber les saveurs du yogourt et des épices. Il est possible de prolonger le temps de marinade jusqu’à douze heures, voire toute une nuit, ce qui donne un poulet encore plus goûteux et tendre. Il est toutefois préférable d’éviter de mariner plus de vingt-quatre heures, puisque l’acidité du yogourt et du jus de citron peut alors commencer à trop attendrir la texture de la viande. Est-ce possible de faire cette recette sans mélangeur à immersion? Oui, un robot culinaire ou un mélangeur de comptoir peut remplacer le mélangeur à immersion pour broyer la sauce, à condition de laisser tiédir légèrement le mélange avant de le transférer, puisque les liquides chauds peuvent créer de la pression dans un contenant fermé. Il suffit de broyer la sauce par petites quantités, puis de la remettre dans la casserole avant de poursuivre la recette normalement. La texture finale reste tout aussi lisse et onctueuse. Nos essentiels pour ce poulet Mijoteuse (7 L) Voir sur Amazon Mélangeur à immersion Vitamix Voir sur Amazon Microplane Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de poulet au beurre à la mijoteuse Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Poulet mariné Yogourt grec nature - ⅓ tasse 80 ml (80 g) À découvrir! Jus de citron - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Gingembre frais - 2 c. à thé 10 ml râpé finement À découvrir! Ail - 2 c. à thé 10 ml (6 g) haché À découvrir! Garam masala - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Paprika - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Feuilles de fenugrec séchées en flocons (kasuri methi) - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Cumin moulu - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Coriandre moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sel de table - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Curcuma moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Hauts de cuisse de poulet crus désossés et sans peau - 2 lb (908 g) 2 lb (908 g) en cubes de 1 po (2,5 cm) À découvrir! Sauce au beurre Bâton de cannelle - 1 bâton de 2 po (5 cm) 1 bâton de 2 po (5 cm) À découvrir! Gousses de cardamome entières - 3 gousses 3 gousses légèrement écrasées À découvrir! Clous de girofle - 2 clous 2 clous À découvrir! Beurre non salé - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Oignon jaune - 1 tasse 250 ml (170 g) haché finement À découvrir! Ail - 2 c. à soupe 30 ml (17 g) haché À découvrir! Gingembre frais - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml râpé finement À découvrir! Garam masala - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Feuilles de fenugrec séchées en flocons (kasuri methi) - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Coriandre moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Paprika - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Cumin moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Curcuma moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Piment de Cayenne moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Pâte de tomates - 2 c. à soupe 30 ml (35 g) À découvrir! Sucre granulé - 2 c. à soupe 30 ml (25 g) À découvrir! Tomates broyées - 1 conserve de 796 ml 1 conserve de 796 ml À découvrir! Bouillon de poulet réduit en sodium - ⅓ tasse 80 ml (85 g) À découvrir! Sel de table - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Pour terminer la sauce Crème à cuisson 35 % M. G. - 1 tasse 250 ml (250 g) À découvrir! Beurre non salé - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer le poulet au beurre à la mijoteuse Étape 1 Mariner le poulet : Dans un grand bol, mélanger le yogourt grec, le jus de citron, le gingembre, l’ail, le garam masala, le paprika, le fenugrec séché, le cumin, la coriandre moulue, le sel et le curcuma. Ajouter le poulet et bien mélanger pour l’enrober. Couvrir et réfrigérer 2 heures. Étape 2 Préparer le sachet d'épices : Déposer le bâton de cannelle, les gousses de cardamome légèrement écrasées et les clous de girofle au centre d’un morceau de coton à fromage. Refermer solidement avec de la ficelle pour former un sachet et réserver. Étape 3 Faire revenir les aromates : Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 5 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement translucide. Ajouter l’ail et le gingembre, puis poursuivre la cuisson 1 min. Étape 4 Faire revenir les épices : Ajouter le garam masala, le fenugrec séché, la coriandre moulue, le paprika, le cumin, le curcuma et le piment de Cayenne. Cuire 1 min en remuant constamment pour libérer les arômes. Étape 5 Cuire la pâte de tomates : Ajouter la pâte de tomates et le sucre, puis cuire 1 min en remuant afin de concentrer les saveurs. Étape 6 Assembler la sauce : Ajouter les tomates broyées, le bouillon de poulet et le sel. Bien mélanger en raclant le fond de la poêle. Porter à léger frémissement, puis laisser mijoter 5 min à feu moyen-doux. Étape 7 Broyer la sauce : Retirer du feu, puis réduire la sauce en purée à l’aide d’un mélangeur à immersion jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse et veloutée. Étape 8 Transférer dans la mijoteuse : Verser la sauce dans la mijoteuse. Ajouter le poulet avec toute sa marinade, puis déposer le sachet d’épices dans la sauce. Mélanger délicatement. Étape 9 Cuire le poulet : Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et complètement cuit. Étape 10 Retirer le sachet d'épices : Retirer et jeter le sachet de coton à fromage contenant la cannelle, la cardamome et les clous de girofle. Étape 11 Terminer la sauce : Ajouter la crème et le beurre. Mélanger délicatement jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que la sauce soit homogène. Couvrir et poursuivre la cuisson à faible intensité pendant 15 min. Étape 12 Servir : Mélanger une dernière fois, puis servir le poulet au beurre bien chaud avec du riz basmati, du pain naan et du persil frais haché. Explore Bon pour toi Automne Hiver Indienne Mijotés Plats principaux Riche en protéines Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Oignon jaune Ail Tomates broyées Crème à cuisson 35 % M. G. Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour un poulet au beurre sans lactose : remplace le yogourt grec par un yogourt de coco nature, le beurre par de l’huile de coco et la crème à cuisson 35 % par une crème végétale épaisse, en quantités égales. Pour un plat plus faible en sodium : réduis le sel de moitié dans la marinade et dans la sauce, et utilise un bouillon de poulet sans sel ajouté. Pour une recette plus faible en matières grasses : réduis la crème à cuisson à ½ tasse (125 ml) et le beurre de finition à 1 c. à soupe (15 ml). Idées pour occasions spéciales Pour un souper des Fêtes : sers le poulet au beurre dans de petits bols individuels avec du riz basmati parfumé à la cardamome pour un effet festif. Pour un repas entre amis : double la recette et garde-la au chaud dans la mijoteuse à faible intensité pendant que tes invités se servent eux-mêmes. Ajustements du profil aromatique Pour du poulet plus relevé : double le piment de Cayenne moulu ou ajoutes-en plus selon ta tolérance au piquant. Pour une sauce plus acidulée : ajoute 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron supplémentaire dans la sauce à la toute fin de la cuisson. Tu pourrais aussi réduire la quantité de sucre dans la sauce. Pour une version fumée : ajoute ½ c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé en plus du paprika régulier dans la sauce. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! 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