Accueil Recettes Conserves Recette de concombre mariné sucré Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Recette de concombre mariné sucré Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 15 min Cuisson 20 min Réfrigération 2 h Congélation 0 min 8 tasses (2 L) Facile Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Végétalien Végétarien Catégories Aliments marinés Conserves Tu aimes? Tu partages! Recette de concombre mariné sucré Enregistre la meilleure recette de concombre mariné sucré! Cette recette de concombre mariné sucré est un classique incontournable pour ajouter une touche croquante et parfumée à ta cuisine. Cette recette maison allie la douceur du sucre, l’acidité du vinaigre et le parfum d’épices bien choisies pour créer un condiment à la fois rafraîchissant et savoureux. Tu découvriras qu’il n’y a rien de plus simple que de transformer de simples concombres en une gourmandise qui accompagne parfaitement tes sandwichs, burgers ou plats d’été. Des bocaux colorés de concombres marinés qui égayent ta table! La préparation demande un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine. Le secret d’une bonne recette de concombres marinés? Laisser le temps aux saveurs de bien s’imprégner. Une fois tes bocaux prêts, tu pourras en profiter pendant plusieurs semaines, que tu optes pour une version réfrigérée rapide ou pour une mise en conserve longue durée. Avec cette méthode, tu obtiendras des concombres croquants, bien équilibrés entre le sucré et l’acidulé, et magnifiquement colorés par le curcuma. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici encore plus de recettes faciles de légumes marinés à essayer! Aliments marinés Concombres libanais marinés à l’asiatique Conserves Cornichons sucrés bread and butter Aliments marinés Recette de haricots marinés Aliments marinés Cornichons maison à l’aneth Aliments marinés Cornichons marinés sucrés Bonà savoir Quelle est la meilleure variété de concombre à utiliser? Les concombres de jardin sont parfaits pour cette recette, car ils sont souvent plus fermes et goûteux que ceux du commerce (concombres anglais). Leur fraîcheur joue un rôle essentiel pour obtenir des tranches croquantes qui gardent leur texture même après plusieurs semaines de marinade. Si tu as la chance d’avoir des concombres fraîchement cueillis de ton potager ou d’un marché local, c’est l’idéal. Sinon, les concombres libanais ou les petits concombres à marinades restent aussi d’excellents choix, puisqu’ils contiennent moins d’eau et absorbent mieux les saveurs de la saumure. Nos essentiels pour cette recette Planche à découper Epicurean Voir sur Doyon Couteaux Global Voir sur Amazon Bocaux en verre pour mariner Voir sur Amazon Pinces pour bocaux Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de concombre mariné sucré Passer en mode cuisine Métrique Impérial Recette de concombre mariné sucré Concombres - 2 gros concombres (~ 2 lb) 2 gros concombres (~ 908 lb) en tranches ~ ⅛ po (3 mm) À découvrir! Oignon blanc - 1 gros 1 gros en tranches ~ ⅛ po (3 mm) À découvrir! Poivron rouge - 1 poivron 1 poivron en fines lanières À découvrir! Gros sel à marinades - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Vinaigre blanc - 2 ½ tasses 625 ml (625 g) À découvrir! Eau - 1 tasse 250 ml (250 g) À découvrir! Sucre granulé - 2 tasses 500 ml (420 g) À découvrir! Curcuma moulu - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Graines de céleri - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Graines de moutarde - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Graines de coriandre - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Recette de concombre mariné Étape 1 Dégorger les légumes : Déposer les tranches de concombres, les oignons et le poivron dans un grand bol. Saupoudrer avec la moitié du gros sel et mélanger. Couvrir d’eau froide et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur. Égoutter, rincer abondamment à l’eau froide et égoutter de nouveau. Cette étape est facultative, mais fortement recommandée. Elle permet aux légumes de dégorger leur excès d’eau, ce qui assure des concombres plus croquants. Étape 2 Préparer la marinade : Dans une grande casserole, verser le vinaigre, l’eau, le sucre et le reste du sel. Ajouter le curcuma, les graines de céleri, les graines de moutarde et les graines de coriandre. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre, puis laisser mijoter à feu moyen environ 5 minutes afin de bien infuser les épices. Étape 3 Cuire les légumes : Ajouter les concombres, les oignons et le poivron égouttés dans la casserole (il est normal que le liquide ne couvre pas la totalité des légumes). En mélangeant constamment, porter le liquide à ébullition, puis retirer du feu. Cette étape est facultative si les concombres marinés sont destinés à être conservés seulement quelques semaines au réfrigérateur. Il suffit alors de déposer les légumes directement dans les pots et de les couvrir de la saumure chaude. En mise en conserve, cette étape est essentielle : la cuisson rapide permet de répartir les saveurs, de ramollir légèrement les légumes pour qu’ils s’ajustent mieux dans les bocaux et de réduire le risque de contamination avant la stérilisation. Étape 4 Remplir les bocaux : Répartir les légumes chauds dans des bocaux stérilisés*. Verser la saumure chaude par-dessus, en laissant 1 po (2,5 cm) d’espace libre sous le goulot. Au besoin, retirer les bulles d’air. *Les bocaux peuvent être stérilisés au lave-vaisselle (même la veille). Les recouvrir ensuite d’un linge à vaisselle propre afin d’éviter toute contamination. Si les concombres marinés sont réfrigérés pour une consommation rapide, l’utilisation de bocaux stérilisés n’est pas obligatoire. Étape 5 Fermer les bocaux : Nettoyer les rebords des bocaux pour retirer toute trace de saumure ou d’impureté. Activer la petite bande de caoutchouc des couvercles en les plongeant dans de l’eau bouillante. Une fois l’eau portée à ébullition, fermer le feu et laisser les couvercles et les bagues dans l’eau chaude jusqu’au moment de les utiliser. Retirer chaque couvercle avec un bâton magnétique conçu pour soulever les couvercles afin d’éviter les brûlures et de ne pas toucher leur surface avec les mains. Déposer les couvercles sur les bocaux, puis visser les bagues jusqu’à ce qu’elles soient fermes sans trop serrer*. *Si les bagues sont vissées trop serré, l’air ne pourra pas s’échapper pendant la cuisson à l’autoclave, ce qui compromet la bonne étanchéité de la conserve. Si les concombres marinés sont réfrigérés pour une consommation rapide, l’utilisation de couvercles stérilisés n’est pas obligatoire. Étape 6 Stériliser : Déposer les pots debout sur un support dans une grande casserole d’eau bouillante. S’assurer que les pots soient recouverts d’au moins 1 po (2,5 cm) d’eau bouillante et laisser bouillir 10 minutes. Retirer les pots et laisser refroidir à température ambiante. Si les concombres marinés sont réfrigérés pour une consommation rapide, sauter cette étape. Étape 7 Sceller et conserver : Entreposer dans un endroit frais et sombre jusqu’à 1 an si les pots ont été stérilisés. Une fois ouverts, conserver au réfrigérateur. Pour une version non stérilisée, garder les pots au réfrigérateur et consommer dans les 4 à 6 semaines. Il est préférable de laisser macérer les concombres pendant au moins 48 heures avant de les déguster afin d’assurer une saveur optimale. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-il possible de réduire la quantité de sucre dans la recette? Oui, il est possible de diminuer légèrement la quantité de sucre, mais cela modifiera la saveur et l’équilibre sucré-acidulé. Le sucre joue aussi un rôle dans la conservation et la texture des concombres. Or, si tu désires faire des conserves de concombres marinés, ne change pas la quantité de sucre afin d’assurer une bonne conservation. Combien de temps faut-il attendre avant de consommer les concombres marinés? Il est recommandé d’attendre au moins 48 heures pour permettre aux légumes de bien s’imprégner des saveurs. Plus le temps de macération est long, plus le goût sera prononcé et harmonieux. Faut-il absolument stériliser les bocaux? La stérilisation est indispensable si tu veux conserver les bocaux plusieurs mois à température ambiante. Si les concombres sont destinés à une consommation rapide, il suffit de les conserver au réfrigérateur sans stérilisation.
