Accueil Recettes Végétarien Salade d’orzo italienne au pesto Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Salade d’orzo italienne au pesto Riche en protéines Sans arachides Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétarien Préparation 20 min Cuisson 10 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 6 portions Facile Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette salade d'orzo au pesto est parfaite pour un souper léger ou un repas estival? Fraîche, colorée et prête rapidement, cette salade se distingue par la richesse de ses saveurs italiennes et la générosité de ses ingrédients. Elle satisfait autant les grands appétits que ceux qui cherchent un repas plus léger. Voici ce qui la rend si addictive : Un pesto qui enrobe chaque grain d’orzo : Le pesto de basilic agit comme une sauce émulsionnée naturelle grâce à l’huile d’olive et au parmesan qu’il contient. Il adhère parfaitement à l’orzo refroidi et crée un liant savoureux qui unit tous les ingrédients. Deux types de tomates pour un profil aromatique complexe : Les tomates cerises apportent une fraîcheur acidulée et juteuse, tandis que les tomates séchées dans l’huile concentrent une intensité umami profonde. Ensemble, elles créent une dynamique de saveurs difficile à obtenir avec un seul type de tomate. Des pignons de pin grillés pour la réaction de Maillard : Le passage à sec dans la poêle déclenche la réaction de Maillard à la surface des pignons, développant des arômes de beurre et de noisette qui contrastent avec la fraîcheur de la roquette et du basilic. Une mozzarella di buffala pour le crémeux fondant : Déchirée à la main et déposée au dernier moment, elle libère son lait lacté directement dans la salade, créant des îlots fondants et doux qui adoucissent le piquant de la roquette et l’acidité des oignons marinés. Avec quoi servir la salade d'orzo italienne au pesto Pain ciabatta grillé Bruschetta à l'ail Prosciutto tranché fin Focaccia aux olives Salade verte légère Crudités et trempette Créée parun humain ❤ « Je reviens toujours à cette recette quand je veux impressionner sans passer des heures en cuisine, parce qu'elle est belle, simple et vraiment savoureuse! » Hubert Cormier Catégories Plats principaux Salades de pâtes Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Salade d’orzo italienne au pesto Découvre la meilleure recette de salade d’orzo italienne au pesto! Une salade d’orzo italienne au pesto est le plat idéal pour les journées chaudes où tu cherches un repas léger, savoureux et nourrissant. Cette recette colorée, inspirée des saveurs méditerranéennes, combine la fraîcheur des légumes, la richesse du pesto et le moelleux de la mozzarella di buffala. Préparer la meilleure recette de salade d’orzo italienne au pesto est un jeu d’enfant et une excellente façon de varier tes repas estivaux. Grâce aux pois chiches, aux tomates séchées et aux pignons de pin grillés, tu obtiens une texture parfaitement équilibrée, entre croquant, crémeux et fondant. À servir froide, elle est idéale pour un pique-nique, un repas léger ou en accompagnement d’un barbecue. Une salade d’orzo complète qui a tout pour plaire! Cette salade est aussi une belle option pour passer un reste de pesto maison ou utiliser les herbes fraîches du jardin. Tu peux la préparer à l’avance et l’adapter facilement à tes préférences : sans fromage, avec plus de roquette, ou même avec un autre type de pâte. Le jus de citron et les oignons rouges marinés apportent une touche acidulée parfaite pour équilibrer l’onctuosité du pesto. D’ailleurs, tu pourrais facilement remplacer les oignons marinés par des morceaux d’oignon rouge frais. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici encore plus de recettes de salades faciles à base d’orzo! Plats principaux Salade d’orzo froide (tomates confites, maïs et prosciutto) Plats principaux Salade d’orzo grecque au thon Plats principaux Salade d’orzo facile aux crevettes Plats principaux Salade d’orzo crémeuse Plats principaux Salade méditerranéenne d’orzo et tomates séchées Bonà savoir La mozzarella di buffala : pourquoi la déchirer à la main? La mozzarella di buffala est un fromage frais à pâte filée fabriqué à partir de lait de bufflonne. Sa texture est beaucoup plus crémeuse et son goût plus lacté que la mozzarella ordinaire au lait de vache. C’est cette richesse naturelle qui en fait l’ingrédient vedette de cette salade. La déchirer à la main plutôt que de la couper au couteau n’est pas qu’une question d’esthétique. Cette technique préserve les fibres internes du fromage et crée des surfaces irrégulières qui retiennent mieux le pesto et le jus de citron, ce qui intensifie chaque bouchée. Utilise-la toujours à température ambiante pour révéler tout son crémeux. Nos essentiels pour cette salade Passoire à mailles fines Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de salade d’orzo italienne au pesto Passer en mode cuisine Métrique Impérial Salade d’orzo italienne au pesto Orzo sec - 340 g 340 g À découvrir! Noix de pin (pignons) - ¼ tasse 60 ml (35 g) À découvrir! Mini roquette - 2 tasses 500 ml (60 g) À découvrir! Pois chiches - ½ conserve de 540 ml ½ conserve de 540 ml rincés et égouttés À découvrir! Tomates cerises - 1 ½ tasse 375 ml (210 g) coupées en deux À découvrir! Tomates séchées dans l’huile - ¾ tasse 180 ml égouttées et hachées grossièrement À découvrir! Pesto de basilic - ¾ tasse 180 ml (180 g) À découvrir! Oignons rouges marinés - ⅓ tasse 80 ml égouttés À découvrir! Basilic frais - ¼ tasse 60 ml ciselé À découvrir! Jus de citron - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Mozzarella di buffala - 250 g 250 g À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Salade d’orzo italienne au pesto Étape 1 Cuire l’orzo : Cuire l’orzo dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications de l’emballage. Égoutter, rincer abondamment à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis égoutter de nouveau. Réserver. Étape 2 Griller les noix de pin : Chauffer une petite poêle à feu moyen et y griller les pignons de pin 2 min ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et dégagent un arôme agréable. Retirer du feu et laisser tempérer. Étape 3 Assembler les ingrédients : Dans un grand bol, mélanger l’orzo cuit et refroidi, la mini roquette, les pois chiches, les tomates cerises, les tomates séchées, le pesto de basilic, les oignons rouges marinés, le basilic frais et le jus de citron. Mélanger délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés de pesto. Étape 4 Ajouter les noix de pin : Incorporer les noix de pin grillées au mélange et remuer doucement. Étape 5 Garnir et servir : Déchirer la mozzarella di buffala en morceaux et répartir sur la salade. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’au moment de servir. Explore Bon pour toi Été Italienne Méditerranéenne Party extérieur Pique-nique Plats principaux Printemps Riche en protéines Salades de pâtes Sans arachides Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétarien Orzo sec Noix de pin (pignons) Pois chiches Tomates cerises Pesto de basilic Basilic frais Mozzarella di buffala Alternatives Pour une salade d’orzo italienne sans lactose : remplace la mozzarella di buffala par une mozzarella végétale à base de noix de cajou, disponible dans les épiceries spécialisées, dans une quantité équivalente. Utilise également un pesto sans parmesan ou prépare un pesto végétalien avec de la levure nutritionnelle à la place du fromage. Pour une salade d’orzo avec pesto et sans noix : retire les pignons de pin et remplace-les par des graines de tournesol grillées à sec à feu moyen pendant 2 minutes. La texture croquante est similaire et les graines de tournesol apportent une saveur douce qui s’harmonise bien avec le pesto. Utilise également un pesto maison préparé sans pignons de pin. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-il possible de remplacer l’orzo par une autre pâte? Oui, des pâtes courtes comme les coquillettes ou les mini farfalles peuvent remplacer l’orzo. Le résultat sera tout aussi savoureux, bien qu’un peu différent en texture. Quels légumes ajouter à la recette? Des courgettes grillées, des poivrons rôtis ou du concombre ajouteraient de la fraîcheur. Il est aussi possible d’incorporer des olives noires ou vertes pour une touche salée. Est-ce possible de préparer la salade d'orzo italienne au pesto à l'avance? Oui, la salade peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance, à l’exception de la mozzarella di buffala, de la roquette et des pignons de pin grillés. Ces trois ingrédients doivent être ajoutés juste avant de servir pour préserver leur texture et leur fraîcheur. Conserve la salade dans un contenant hermétique au réfrigérateur et mélange bien avant de garnir. Est-ce possible de remplacer la mozzarella di buffala par un autre fromage? Oui. Le fromage bocconcini est l’option la plus proche et s’intègre facilement à la salade. Le fromage feta émiettée fonctionne aussi très bien et apporte une note salée et légèrement acidulée qui contraste joliment avec le pesto. Pour une version végétalienne, un fromage de cajou crémeux nature peut remplacer la mozzarella, dans une quantité équivalente.
