Accueil Recettes Sauces Sauce au poivre maison Sauce au poivre maison Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 10 min Cuisson 15 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 1 ½ tasse (375 ml) Facile Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Catégories Sauces Tu aimes? Tu partages! Sauce au poivre maison Prépare la meilleure recette de sauce au poivre maison pour sublimer tes plats! Une sauce au poivre maison, c’est l’accompagnement parfait pour un bon steak, une poitrine de poulet grillée ou même des légumes rôtis. La meilleure recette de sauce au poivre maison commence avec des échalotes doucement revenues dans le beurre, à laquelle s’ajoutent du poivre noir concassé, de la crème et une touche de sauce Worcestershire pour une profondeur de goût irrésistible. Avec seulement quelques ingrédients de base, tu peux réaliser une sauce onctueuse, relevée juste comme il faut. Elle transformera même le plat le plus simple en un souper digne d’un bistro. En plus, cette sauce se prépare en moins de 30 minutes, ce qui est parfait pour les soirs de semaine ou les soupers entre amis. Une sauce classique, toujours impressionnante! Le secret d’une bonne sauce au poivre, c’est la cuisson lente à feu doux qui permet à la crème d’épaissir et au poivre de diffuser toute sa chaleur sans dominer les autres saveurs. Tu peux facilement ajuster l’intensité en jouant sur la quantité de poivre, ou même y ajouter un soupçon de cognac pour une version encore plus raffinée. Et si tu as cuit ta viande dans la même poêle, garde les sucs de cuisson : ils donneront à ta sauce une richesse inégalée. Tu verras, après l’avoir essayée, tu n’achèteras plus jamais de sauce en pot. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres bonnes recettes de sauces maison à cuisiner! Sauces Sauce marinara maison Sauces Sauce aux champignons pour steak Sauces Sauce pour poulet facile et rapide Sauces Sauce pour dinde facile et succulente Sauces Sauce teriyaki Bonà savoir Conserve les sucs de cuisson de la viande pour plus de goût! Avant de commencer ta sauce au poivre, pense à ne pas nettoyer la poêle si tu y as fait cuire des steaks, du poulet ou même des champignons. Les sucs de cuisson collés au fond de la poêle sont de véritables concentrés de saveur. En les laissant dans la poêle et en les déglaçant avec le cognac, le bouillon et la crème, tu donnes à ta sauce une richesse et une profondeur incomparables. Nos essentiels pour cette sauce Couteaux Global Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Mortier et pilon Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de sauce au poivre maison Passer en mode cuisine Métrique Impérial Sauce au poivre maison Beurre non salé - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Échalotes françaises - 2 petites 2 petites hachées finement À découvrir! Grains de poivre noir - 1 c. à soupe 15 ml (9 g) concassés À découvrir! Ail frais - 1 c. à thé 5 ml (3 g) haché finement À découvrir! Cognac (facultatif) - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Bouillon de boeuf - ½ tasse 125 ml (125 g) À découvrir! Sauce Worcestershire - 1 c. à soupe 15 ml (17 g) À découvrir! Crème 35 % M. G. - 1 tasse 250 ml (250 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Sauce au poivre Étape 1 Faire revenir les échalotes : Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle. Faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et translucides, soit environ 3 minutes. Étape 2 Ajouter le poivre et l'ail : Incorporer le poivre concassé et l’ail haché. Faire revenir pendant 1 minute ou jusqu’à ce que l’ail commence à peine à dorer. Étape 3 Déglacer au cognac (facultatif) : Ajouter le cognac et laisser mijoter 1 minute pour évaporer l’alcool, tout en grattant les sucs au fond de la poêle avec une cuillère en bois. Étape 4 Verser les liquides : Ajouter le bouillon de boeuf et la sauce Worcestershire. Remuer, puis incorporer graduellement la crème. Saler. Étape 5 Mijoter jusqu’à épaississement : Réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe suffisamment pour napper le dos d’une cuillère, soit environ 10 minutes. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Comment remplacer la crème 35 %? Pour conserver la texture onctueuse, il vaut mieux utiliser une crème à cuisson. Une crème à 15 % ou 20 % M. G. peut convenir, mais la sauce sera moins riche. Comment ajuster la force du poivre? Si tu préfères une sauce plus douce, réduis la quantité de grains de poivre à 1 ou 2 c. à thé (5 ou 10 ml), ou utilise du poivre du moulin plus finement moulu. Pour une version plus corsée, laisse les grains concassés plus gros. La sauce peut-elle se conserver? Oui. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffe-là doucement à feu doux en remuant constamment. La congélation est possible, mais peut altérer légèrement la texture à cause de la crème.
