Accueil Recettes Barbecue Sauce Big Mac maison (meilleure qu’au McDo!) Sauce Big Mac maison (meilleure qu’au McDo!) Publié le 25 octobre 2023 et mis à jour le 3 novembre 2026 4,7 (12)Laisse-nous ton avis Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 5 min Cuisson 0 min Réfrigération 1 h Congélation 0 min Portions 6 portions Rendement ⅔ tasse (160 ml) Difficulté Facile Passer en mode cuisine Imprimer AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Sauce Big Mac maison (meilleure qu’au McDo!) Découvre la magie de la sauce Big Mac maison! Parfois, les saveurs de ton fast-food préféré te hantent même après la dernière bouchée. Tu as déjà eu cette envie irrésistible de recréer à la maison le goût inimitable du Big Mac de McDonald’s? Tu n’es pas seul! Avec cette recette simple, tu découvriras le secret le mieux gardé de la chaîne de restauration rapide : comment préparer la sauce à Big Mac! Prépare-toi à éveiller tes papilles et à éblouir tes proches avec cette recette maison qui te fera redécouvrir le plaisir de déguster un Big Mac, confortablement installé dans ta cuisine. Le mystère de la sauce inimitable du Big Mac Ferme tes yeux et imagine cette sauce crémeuse, légèrement sucrée, et parfaitement équilibrée qui enrobe chaque couche de ton burger. Elle est sans aucun doute l’élément clé qui transforme un hamburger « meh » en une expérience gustative inoubliable. Recette facile et incontournable de la sauce à Big Mac Maison Pourtant, le mystère qui entoure sa composition a perduré pendant des décennies… Les ingrédients et les étapes pour recréer cette sauce emblématique à la maison sont pourtant assez simple et tu as probablement déjà tout le nécessaire chez toi. Tu n’auras plus besoin de faire la queue au service au volant ou au comptoir pour satisfaire ton envie de Big Mac, car tu seras le maître de sa saveur à partir de maintenant. Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette sauce à burger maison est gagnante pour tes soirées barbecue? Quelques ingrédients de garde-manger suffisent pour recréer ce goût de casse-croûte que tout le monde reconnaît. Chaque élément joue son rôle, et le résultat est tout simplement irrésistible : Une texture onctueuse qui nappe la galette : La mayonnaise, une émulsion d’huile et de jaune d’oeuf, donne une sauce épaisse et soyeuse qui enrobe la viande sans couler hors du pain. Un duo acidulé qui tranche le gras : L’acidité de la moutarde jaune et du vinaigre blanc équilibre la richesse de la mayonnaise et de la viande grillée, ce qui garde chaque bouchée vive et légère en bouche. Des cornichons hachés pour le sucré-salé : Hachés finement, les cornichons sucrés ajoutent de petites pointes croquantes et une douceur caractéristique qui rappelle la sauce des restos rapides. Un passage au froid qui réveille les assaisonnements : Au réfrigérateur, la poudre d’oignon, le sel d’ail et le paprika se réhydratent dans la sauce et libèrent leurs arômes, pour un goût plus rond et uniforme. Avec quoi servir cette sauce à burger Burgers de boeuf Frites maison Rondelles d’oignon Croquettes de poulet Wraps au poulet Bâtonnets de légumes Créée parun humain ❤ « Je double toujours la recette, parce qu’elle disparaît aussi vite sur les frites que sur les burgers. » Paméla Rousseau Catégories : Condiments Type de cuisine : Américaine Occasions : Barbecue Party extérieur Saisons : Automne Été Hiver Printemps Recette testée 5 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Laisser reposer au frigo Conserver au frais Recette à partager Temps de repos au réfrigérateur (3 essais) Hypothèse : Un repos au réfrigérateur permet aux assaisonnements en poudre de mieux s’intégrer à la sauce. Méthode : Comparer la même sauce servie immédiatement après le mélange, après 1 heure au réfrigérateur et après une nuit complète au réfrigérateur. Résultat : Servie immédiatement, la sauce laisse une légère texture granuleuse et les notes d’ail et d’oignon se distinguent séparément. Après 1 heure, les saveurs sont fondues et la texture est parfaitement lisse. Après une nuit, le goût est encore plus rond et harmonieux, sans perte de texture. Le repos minimal de 1 heure est retenu, avec l’option de toute la nuit. Cornichons sucrés hachés ou relish (2 essais) Hypothèse : Les cornichons sucrés hachés à la main donnent une sauce plus texturée que la relish. Méthode : Comparer une sauce préparée avec 2 c. à soupe (30 ml) de relish sucrée à la même recette préparée avec 2 c. à soupe (30 ml) de cornichons sucrés hachés finement. Résultat : La relish donne une sauce un peu plus liquide et plus sucrée, à cause de sa saumure. Les cornichons hachés finement offrent de petits morceaux croquants, une sauce plus épaisse et une saveur plus fraîche. Les cornichons hachés sont retenus, avec la relish en option pratique. Journal des versions v1.0 – version initiale (10-2023) Première version développée lors des essais initiaux. La sauce combine de la mayonnaise, de la moutarde jaune, du vinaigre blanc, de la relish sucrée, du sel d’ail, du paprika, de la poudre d’oignon et de l’oignon haché finement, et elle est servie dès la fin du mélange. v1.1 – ajout d’un temps de repos au réfrigérateur (10-2023) Ajout d’un repos d’au moins 1 heure au réfrigérateur, ou toute la nuit, après les essais comparatifs. Ce repos permet la réhydratation complète des assaisonnements en poudre et donne une sauce plus lisse et plus harmonieuse. v1.2 – remplacement de la relish par des cornichons sucrés hachés (10-2023) Remplacement de la relish par 2 c. à soupe (30 ml) de cornichons sucrés hachés finement après les essais comparatifs, pour obtenir une sauce plus épaisse et plus croquante. La relish est conservée comme option. Bonà savoir Questions fréquentes : Combien de temps se conserve cette sauce à burger maison au réfrigérateur? Cette sauce se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou un bocal bien fermé. Pour préserver sa fraîcheur, utilise toujours une cuillère propre pour te servir et évite de la laisser à température ambiante plus de 2 heures pendant un repas. Si une couche liquide se forme en surface, si la texture change ou si l’odeur devient suspecte, il vaut mieux la jeter. Est-ce possible de congeler une sauce à base de mayonnaise? La congélation n’est pas recommandée pour ce type de sauce. La mayonnaise est une émulsion d’huile et de jaune d’oeuf, et le froid intense brise cette émulsion. Une fois décongelée, la sauce se sépare, devient granuleuse et perd tout son aspect crémeux. Puisqu’elle se prépare en quelques minutes, il est préférable d’en faire une plus petite quantité au besoin pour profiter d’une texture parfaite. Est-ce possible de remplacer les cornichons sucrés par de la relish? Oui, la relish sucrée remplace les cornichons hachés dans les mêmes proportions. Elle donne une sauce un peu plus liquide et légèrement plus sucrée, puisqu’elle contient davantage de saumure. Pour garder une texture bien épaisse, égoutte-la quelques secondes dans une passoire à mailles fines avant de l’ajouter. Les cornichons hachés à la main offrent toutefois un croquant plus marqué et une saveur plus fraîche. Pourquoi laisser reposer la sauce spéciale avant de la servir? Le repos d’au moins 1 heure au réfrigérateur permet à la poudre d’oignon, au sel d’ail et au paprika de se réhydrater complètement dans la mayonnaise. Les saveurs se fondent alors les unes dans les autres et la sauce perd la petite texture granuleuse qu’elle peut avoir juste après le mélange. Une nuit complète au froid donne un goût encore plus harmonieux, idéal si tu prépares ta soirée burgers la veille. Quelle moutarde utiliser pour une sauce Big Mac réussie? La moutarde jaune de style américain est le choix idéal, puisqu’elle apporte cette couleur dorée et ce goût doux et vinaigré typique des sauces de casse-croûte. La moutarde de Dijon fonctionne aussi, mais elle donne un résultat plus piquant et plus prononcé. Si tu l’utilises, commence par 1 c. à soupe (15 ml) et goûte avant d’en ajouter davantage. La moutarde à l’ancienne, avec ses graines entières, modifie quant à elle la texture de la sauce. BON DANS LA BOUCHE : Si tu es fan des recettes de la célèbre chaîne aux arches dorées, communément appelée McDonald’s, tu seras ravi de découvrir ces autres recettes : Plats principaux Poutine avec sauce maison Sauces Sauce à poutine maison Accompagnements Frites comme au McDonald’s Desserts McFlurry maison Desserts Chaussons aux pommes Bonà savoir L'assemblage d'un Big Mac maison comme chez McDonald's Si tu as déjà commandé un Big Mac dans le célèbre restaurant, tu te rappelleras des étapes de son assemblage. Premièrement il te faudra des pains à hamburger surmontés de graines de sésame blanches. Un Big Mac classique possède trois pains (comme un club sandwich) et deux galettes de viande (boulettes de boeuf assez minces) ainsi que quelques garnitures classiques : la fameuse sauce Big Mac, les cornichons, des feuilles de laitue craquantes et deux tranches de fromage jaune à cheeseburger. Pour commencer, façonne deux galettes de viande avec tes mains. Fais-les griller dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre. N’hésite pas à les écraser bien comme il faut afin que ces dernières soient bien minces. Une fois les galettes de boeufs bien cuites, c’est le temps d’assembler le reste du burger. Sur la première tranche de pain à burger, dépose 1 c. à soupe (15 ml) de sauce à Big Mac, environ 15 grammes de laitue déchiquetée, une tranche de fromage, une galette de boeuf, le pain du milieu, 1 c. à soupe (15 ml) de sauce, 15 grammes de laitue déchiquetée, 2 ou 3 morceaux de cornichons, la dernière galette, puis le dessus d’un des pains à burger avec les graines de sésame. Voilà! Nos essentiels pour cette sauce Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Pellicule plastique Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une sauce Big Mac moins salée : remplace le sel d’ail par ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail. Tu retires ainsi environ le tiers du sodium de la recette, sans perdre le goût d’ail. Pour une sauce à burger plus légère : remplace la moitié de la mayonnaise par du yogourt grec nature 0 %. La sauce contient près de la moitié moins de lipides et gagne une touche acidulée agréable. Idées pour occasions spéciales Pour une sauce à burger pour le Super Bowl : prépare une double recette et sers-la au centre d’un grand plateau avec des mini burgers, des frites et des rondelles d’oignon à partager. Pour une sauce spéciale pour un barbecue entre amis : transvide la sauce dans une bouteille à presser et dépose-la à côté du gril, pour que chacun garnisse son burger en un clin d’oeil. Ajustements du profil aromatique Pour une sauce Big Mac fumée : remplace le paprika par du paprika fumé dans les mêmes proportions. La sauce prend une note boisée qui rappelle la cuisson sur charbon de bois. Pour une sauce à burger épicée : ajoute 1 c. à thé (5 ml) de sriracha ou de sauce piquante à la préparation. La chaleur se mêle au sucré des cornichons pour une sauce bien relevée. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Tu veux une version imprimable de cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Merci! Clique sur le lien suivant. La recette te sera envoyée par courriel également. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Ingrédients pour la recette de sauce Big Mac maison (meilleure qu'au McDo!) Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Sauce Big Mac maison (meilleure qu'au McDo!) Mayonnaise - ⅓ tasse 80 ml (75 g) À découvrir! Moutarde jaune - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) (style moutarde baseball ou moutarde américaine) À découvrir! Vinaigre blanc - 1 c. à thé 5 ml (5 g) (ou vinaigre de cidre) À découvrir! Cornichons marinés sucrés - 2 c. à soupe 30 ml (20 g) hachés finement (ou relish) À découvrir! Sel d’ail - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Paprika - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Poudre d’oignon - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Oignon jaune - 1 c. à soupe 15 ml (10 g) haché finement À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer la sauce Big Mac maison (meilleure qu'au McDo!) Étape 1 Préparer la base crémeuse : Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la moutarde. Ajouter le vinaigre et mélanger à nouveau à l’aide d’un fouet pour obtenir une préparation lisse et homogène. Étape 2 Assaisonner la sauce : Ajouter le sel d’ail, la poudre d’oignon et le paprika, puis incorporer les cornichons sucrés hachés et l’oignon haché. Mélanger pour bien répartir les assaisonnements dans la sauce à burger. Étape 3 Réfrigérer avant de servir : Couvrir le bol d’une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure (ou toute la nuit) pour que les saveurs se développent et se marient. AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Tu as cuisiné cette recette? Laisse-nous ton avis! Nos outils Température de cuisson des viandes Convertir une recette traditionnelle Convertisseur de mesure de cuisine Convertisseur de température du four Explore Bon pour toi Américaine Automne Barbecue Condiments Été Hiver Party extérieur Printemps Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Végétarien Mayonnaise Moutarde jaune Cornichons marinés sucrés Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Informations nutritionnelles 2 c. à soupe (30 ml) de sauce Calories 100 Kcal - Lipides 10 g 15 % VQ Gras saturés 1,5 g 8 % VQ Cholestérol 5 mg 2 % VQ Sodium 260 mg 11 % VQ Glucides 3 g 1 % VQ Fibres 0,5 g 2 % VQ Protéines - g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
