Accueil Recettes Pains Scones salés au fromage et au jalapeño Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Scones salés au fromage et au jalapeño Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 45 min Cuisson 30 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 24 petits scones Intermédiaire Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Végétarien Catégories Pains Tu aimes? Tu partages! Scones salés au fromage et au jalapeño Découvre la meilleure recette de scones salés au fromage et au jalapeño! Les scones salés au fromage et au jalapeño t’offrent un mélange idéal de douceur, de piquant et de fromage fondant. Ces petits pains dorés sont parfaits pour l’apéro, les brunchs maison ou pour accompagner une soupe ou un plat de chili. Grâce à leur pâte riche en beurre gelé et à l’ajout de babeurre, ils restent moelleux à l’intérieur tout en formant une croûte croustillante à l’extérieur. Un goût relevé et une texture ultra moelleuse! La recette repose sur une méthode classique de scones, mais améliorée avec un mélange de jalapeños sautés au miel, d’échalotes fondantes et d’un duo de fromages qui apporte complexité et gourmandise. Accessible même sans grande expérience en boulangerie, elle garantit un résultat impeccable et uniforme. Grâce à la cuisson rapide des aromates et à l’intégration précise du beurre gelé, tu obtiens une pâte parfaitement feuilletée. Ces scones salés sont aussi très pratiques : ils se congèlent avant ou après cuisson, se réchauffent facilement et gardent toute leur fraîcheur. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres recettes de scones maison à essayer prochainement! Desserts Scones aux confettis Desserts Scones de Noël (saveur de canne de bonbon) Desserts Scones aux bleuets (les meilleurs) Pains Scones plein goût (tout garni) Desserts Mini scones à l’orange et aux amandes Bonà savoir Maximise la texture de tes scones maison! Pour obtenir des scones parfaitement feuilletés, l’astuce la plus importante est de garder tous les ingrédients aussi froids que possible. Le beurre gelé crée de petites poches d’air en fondant pendant la cuisson, donnant cette mie tendre et aérée. Évite alors de trop manipuler la pâte afin de préserver cette texture légère et irrésistible. Nos essentiels pour ces scones Balance de cuisine Voir sur Amazon Plaque de cuisson métallique Voir sur Amazon Râpe à fromage Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de scones salés au fromage et au jalapeño Passer en mode cuisine Métrique Impérial Scones salés au fromage et au jalapeño Beurre non salé - ¾ tasse 180 ml (175 g) congelé À découvrir! Miel - 2 c. à soupe 30 ml (45 g) À découvrir! Échalotes françaises - ¾ tasse 180 ml (120 g) hachées À découvrir! Jalapeño - ¾ tasse 180 ml (105 g) haché À découvrir! Farine tout usage - 3 ½ tasses (490 g) 875 ml (490 g) À découvrir! Poudre à pâte - 2 c. à thé 10 ml (9 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Sel de mer - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Poudre d’oignon - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Poudre d’ail - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Paprika - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Flocons de piment broyé - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Fromage cheddar orange - ½ tasse 125 ml (60 g) râpé À découvrir! Fromage de chèvre - ½ tasse 125 ml (80 g) émietté À découvrir! Babeurre - 1 tasse 250 ml (260 g) À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Dorure Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Eau - ½ c. à soupe 7,5 ml (8 g) À découvrir! Garniture Jalapeño - 1 gros piment 1 gros piment tranché finement À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Scones salés au fromage et au jalapeño Étape 1 Râper le beurre : Râper le beurre bien gelé à l’aide d’une râpe afin d’obtenir de petits copeaux. Réserver immédiatement au congélateur. Étape 2 Cuire les échalotes et le jalapeño : Chauffer une petite casserole à feu moyen. Ajouter le miel et les échalotes, puis faire sauter environ 5 minutes. Ajouter le jalapeño et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange soit parfumé, environ 3 minutes. Transférer dans un bol et laisser refroidir 10 minutes. Éponger le surplus d’humidité avec du papier absorbant. Étape 3 Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le paprika et les flocons de piment. Étape 4 Sabler le beurre : Mélanger le beurre froid râpé directement avec les mains dans la farine afin d’enrober chaque petit morceau de beurre de farine. Frotter délicatement entre les doigts pour répartir uniformément le beurre sans le réchauffer, jusqu’à obtenir une texture granuleuse avec de petits morceaux visibles. Étape 5 Incorporer les garnitures : Incorporer le mélange de jalapeño, le cheddar râpé et le fromage de chèvre émietté dans le mélange d’ingrédients secs. Étape 6 Préparer le mélange humide : Fouetter le babeurre et l’oeuf dans un bol séparé jusqu’à obtenir une préparation homogène. Étape 7 Former la pâte : Creuser un puits au centre des ingrédients secs et verser la préparation liquide. Mélanger délicatement jusqu’à ce que la pâte commence à se former, même si elle demeure légèrement friable. Étape 8 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 400 °F (205 °C) et tapisser deux plaques à cuisson de papier parchemin. Étape 9 Façonner les scones : Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et l’abaisser délicatement à environ 1 ¼ po (3 cm) d’épaisseur. Découper autant de cercles que possible avec un emporte-pièce rond de 2 ¼ po (6 cm), puis rassembler les retailles sans trop les travailler. Les abaisser de nouveau à la même épaisseur afin de découper le reste des cercles jusqu’à obtenir environ 24 scones. Déposer les scones sur les plaques de cuisson préparées. Étape 10 Badigeonner et garnir : Fouetter l’oeuf et l’eau pour former la dorure. Badigeonner le dessus des scones et déposer une fine tranche de jalapeño sur chacun. Étape 11 Cuire : Enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés et légèrement gonflés. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de préparer les scones à l’avance? Oui, cette recette se prête très bien à une préparation anticipée. La pâte peut être façonnée, découpée, puis congelée crue sur une plaque avant d’être transférée dans un sac hermétique. La cuisson se fera alors directement au four, en ajoutant quelques minutes supplémentaires. Les scones cuits se conservent aussi au réfrigérateur et se réchauffent facilement au four. Toutefois, ils sont toujours meilleurs lorsqu’ils sont fraîchement cuits. Comment remplacer le babeurre dans cette recette? Pour remplacer le babeurre dans une recette, tu peux préparer une alternative simple avec des ingrédients de base. Mélange 1 tasse (250 ml) de lait (ou boisson végétale) avec 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron ou de vinaigre blanc. Une fois bien mélangé, laisse le mélange reposer pendant une dizaine de minutes. Ce temps de repos est essentiel pour permettre au lait de réagir avec l’acide, ce qui le fera légèrement épaissir et lui donnera une texture et un goût rappelant ceux du babeurre. Est-ce possible d’utiliser un autre fromage que le cheddar et le chèvre? Oui, plusieurs fromages s’intègrent bien à cette base de scones salés. Le gruyère, le gouda fumé ou le fromage Monterey Jack sont d’excellentes options. Il suffit de conserver une quantité similaire pour préserver l’équilibre entre humidité, goût et texture.
