Accueil Recettes Québécoise Sirop au pain aux bananes maison pour cafés Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Sirop au pain aux bananes maison pour cafés 5,0 (5)Laisse-nous ton avis Faible en gras Faible en sodium Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Végétarien Préparation 5 min Cuisson 15 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 1 ¾ tasse (430 ml) Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce sirop à la banane est idéal pour tes pauses café? Ce sirop maison rapide à cuisiner mise sur des bananes bien mûres et une cuisson rapide qui concentre les saveurs. Voici ce qui le rend si irrésistible : Des bananes dorées au beurre pour plus de goût : En faisant revenir la purée dans le beurre, les sucres de la banane commencent à caraméliser et développent des notes grillées qui rappellent la croûte d’un pain aux bananes. De la cassonade et de l’érable pour une rondeur caramélisée : La mélasse de la cassonade dorée et le sirop d’érable apportent une profondeur gourmande qui se marie à merveille avec l’amertume de l’espresso. Des épices chaudes qui évoquent la boulangerie : La cannelle et la muscade, dosées avec retenue, réchauffent le sirop et complètent le goût de banane sans le masquer. Une texture lisse grâce au broyage et au tamisage : Broyer le sirop puis le tamiser retire les fibres de banane, pour un sirop soyeux qui se dissout parfaitement dans le café chaud ou froid. Avec quoi servir ton sirop aux bananes Latté chaud Café glacé Chai latté Gruau Crêpes Yogourt grec Crème glacée à la vanille Pouding de chia Créée parun humain ❤ « J'avais des bananes trop mûres sur le comptoir et ce sirop a été la meilleure façon de les utiliser, mes lattés d'automne n'ont jamais été aussi bons. » Paméla Rousseau Catégories Sirops Type de cuisine Américaine Québécoise Occasions Action de grâce Fête des Mères Temps des Fêtes Saisons Automne Hiver C'est bon bon bon Bananes trop mûres : Idées et recettes pour ne plus jamais les gaspiller Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:16:31 Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 2 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Utiliser des bananes mûres Broyer le sirop maison Quantité au goût dans le café Bananes réduites en purée Tamiser le sirop de bananes Texture du sirop : broyé ou non (2 essais) Hypothèse : broyer puis tamiser le sirop donne une texture plus lisse qui se mélange mieux au café. Méthode : un premier lot a été laissé tel quel après la cuisson, sans être broyé ni filtré. Un second lot a été broyé au mélangeur, puis tamisé dans une passoire à mailles fines. Les ingrédients et la cuisson sont demeurés identiques. Résultat : sans broyage ni filtration, la purée de bananes laisse des morceaux et donne une texture granuleuse peu agréable dans le latté. Broyé puis tamisé, le sirop est lisse, soyeux et se mélange facilement au café : cette méthode est retenue. Journal des versions v1.0 – version initiale (09-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Bananes revenues dans le beurre, mijotées avec eau, cassonade, érable et épices, vanille ajoutée hors du feu. Sirop non filtré. v1.1 – ajout du broyage et du tamisage (09-2026) Sirop broyé au mélangeur puis tamisé avant la réfrigération, pour une texture parfaitement lisse qui est préférable dans les boissons chaudes. Sirop au pain aux bananes maison pour cafés Pour les matins réconfortants, voici la meilleure recette de sirop au pain aux bananes maison pour cafés! Ce sirop au pain aux bananes maison pour cafés, c’est le goût réconfortant d’une tranche de pain aux bananes tout juste sortie du four, directement dans ta tasse de café. Doux, épicé et légèrement caramélisé, il transforme ta boisson du matin en petit moment de café de spécialité, sans quitter ta cuisine. Et le mieux, c’est que la recette se prépare en une vingtaine de minutes à peine. Tu fais revenir, tu laisses mijoter, tu passes au mélangeur et le tour est joué. Avec un pot au frigo, tu as de quoi te gâter toute la semaine! Ton café-boutique préféré, version maison : Au quotidien, ce sirop devient vite ton meilleur allié pour les matins pressés comme pour les pauses de l’après-midi. Un latté chaud quand il fait frisquet, un café glacé quand le soleil revient : il s’adapte à toutes tes envies, et ton portefeuille te dira merci. Tu peux aussi le personnaliser selon ton humeur, avec une pincée d’épices de plus pour une version bien chaleureuse ou un soupçon de sel pour une touche caramel salé. C’est une base simple qui se prête à toutes tes idées de boissons. Le secret, ce sont les bananes bien mûres! Tu sais, ces bananes tachetées de brun qui traînent sur ton comptoir? Ce sont elles, les vraies vedettes de la recette. En mûrissant, l’amidon de la banane se transforme en sucres naturels, ce qui lui donne ce goût intense et parfumé qui rappelle exactement le pain aux bananes. Avec des bananes encore jaunes ou verdâtres, ton sirop serait plus fade et légèrement farineux. Alors attends qu’elles soient bien tachetées, presque trop mûres pour être mangées telles quelles. C’est aussi une belle façon d’éviter le gaspillage alimentaire, tout en te régalant. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Envie d’autres recettes à base de bananes? Voici quelques idées qui pourraient te plaire! Déjeuners Gruau à la banane et aux graines de chia Collations Carrés au son et aux bananes Déjeuners Pancakes aux bananes Collations Muffins aux bananes moelleux (recette de base) Desserts Crème glacée à la banane Bonà savoir Le bon dosage pour un latté réussi : Pour un latté bien équilibré, compte 2 c. à soupe (30 ml) de sirop par café. Verse-le au fond de ta tasse, ajoute l’espresso chaud et mélange avant d’ajouter le lait : il se dissout beaucoup mieux ainsi. Tu aimes ton café plus sucré? Monte à 3 c. à soupe (45 ml). Avec une recette, tu as de quoi te préparer environ 14 boissons chaudes! Bonà savoir Questions fréquentes : Combien de temps se conserve le sirop maison au réfrigérateur? Dans un contenant hermétique bien fermé, ton sirop se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Comme il est fait à base de vraies bananes, il est plus fragile qu’un sirop de sucre classique : garde-le au froid en tout temps et sers-toi avec une cuillère propre. Si tu remarques une odeur fermentée, des bulles inhabituelles ou des traces de moisissure, jette-le sans y goûter. Est-ce possible de congeler le sirop au pain à la banane? Oui, et c’est une excellente idée si tu n’en utilises pas beaucoup à la fois. Verse le sirop dans un bac à glaçons, puis transfère les cubes dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à trois mois. Pratique : un cube correspond à peu près à une portion pour un latté. Laisse-le décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures ou dépose-le directement dans ton espresso chaud, où il fondra en quelques minutes. Combien de sirop faut-il mettre dans un latté? Pour un latté bien équilibré, compte 2 c. à soupe (30 ml) de sirop par café. Verse-le au fond de ta tasse, ajoute ton espresso chaud et mélange avant d’ajouter le lait : il se dissout ainsi beaucoup mieux. Si tu aimes ton café plus sucré, monte jusqu’à 3 c. à soupe (45 ml). Pourquoi utiliser des bananes bien mûres pour ce sirop? Les bananes bien mûres, tachetées de brun, contiennent beaucoup plus de sucres naturels que les bananes encore jaunes, puisque leur amidon s’est transformé en sucre en mûrissant. Elles ont aussi un parfum plus intense, qui rappelle directement le pain aux bananes. Avec des bananes pas assez mûres, le sirop manque de goût et peut avoir une texture légèrement farineuse. Plus elles sont tachetées, le meilleur sera ton sirop. Est-ce possible de remplacer la cassonade dans le sirop? Oui, tu peux remplacer la cassonade dorée par la même quantité de sucre de coco, qui donne un goût caramélisé très similaire. Le sucre blanc fonctionne aussi, mais ton sirop sera un peu moins profond en saveur, puisqu’il ne contient pas de mélasse. Évite toutefois de réduire trop la quantité de sucre : il aide à épaissir le sirop et contribue à sa conservation au réfrigérateur. Pourquoi le sirop se sépare-t-il au réfrigérateur? C’est tout à fait normal! Même après le tamisage, de fines particules de banane restent en suspension dans le sirop et peuvent se déposer au fond du contenant après quelques heures au froid. Il suffit de bien agiter le pot ou de brasser avec une cuillère avant chaque utilisation. Si tu utilises une bouteille avec un bouchon, c’est encore plus simple : un bon coup de poignet et ton sirop est prêt. Comment utiliser le sirop à la banane autrement que dans le café? Ce sirop est bien plus polyvalent qu’il en a l’air. Verse-le sur tes crêpes, tes gaufres ou ton pain doré le matin, ou ajoute-le à ton gruau et à ton yogourt grec. Il est aussi délicieux sur une boule de crème glacée à la vanille, dans un chai latté ou même dans un lait chaud pour les enfants. Tu peux également l’utiliser dans un cocktail d’automne avec un peu de rhum brun. Nos essentiels pour ce sirop Mélangeur à immersion Vitamix Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Passoire à mailles fines Voir sur Amazon Spatule en silicone Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de sirop au pain aux bananes maison pour cafés Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Sirop au pain aux bananes maison pour cafés Beurre non salé - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Bananes - 2 bananes 2 bananes écrasées en purée À découvrir! Eau - 1 tasse 250 ml (250 g) À découvrir! Cassonade dorée - ¾ tasse 180 ml (165 g) À découvrir! Sirop d’érable - ¼ tasse 60 ml (80 g) À découvrir! Cannelle moulue - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Muscade moulue - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer le sirop au pain aux bananes maison pour cafés Étape 1 Faire revenir la banane : Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la purée de bananes et cuire 2 min en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit chaude et légèrement dorée. Étape 2 Ajouter les autres ingrédients : Dans le chaudron, verser l’eau, la cassonade, le sirop d’érable, la cannelle, la muscade et le sel. Bien mélanger. Étape 3 Mijoter pour concentrer les saveurs : Porter la préparation à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 10 min, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et que les sucres soient complètement dissous. Étape 4 Incorporer la vanille : Retirer du feu et incorporer la vanille. Étape 5 Broyer et tamiser : À l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur de comptoir, broyer la préparation jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse. Filtrer ensuite le sirop dans une passoire à mailles fines. Étape 6 Refroidir et conserver : Laisser tiédir, puis verser dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Explore Bon pour toi Action de grâce Américaine Automne Faible en gras Faible en sodium Fête des Mères Hiver Québécoise Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sirops Temps des Fêtes Végétarien Bananes Cassonade dorée Sirop d’érable Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour un sirop sans produits laitiers : remplace le beurre par 1 c. à thé (5 ml) d’huile de coco ou de beurre végétal. Pour un sirop un peu moins sucré : réduis la cassonade à ½ tasse (125 ml). Le sirop sera plus liquide et se conservera environ cinq jours. Idées pour occasions spéciales Pour un bar à lattés au brunch de la Fête des Mères : sers le sirop dans un pichet avec de la crème fouettée, de la cannelle et des tranches de banane séchées à côté pour le service. Pour un cadeau d’hôtesse des Fêtes : répartis le sirop dans de petites bouteilles de ½ tasse (125 ml) avec une étiquette indiquant 2 c. à soupe (30 ml) par café. Pour un café arrosé du temps des Fêtes : ajoute 2 c. à soupe (30 ml) de rhum brun à ton latté chaud avec 2 c. à soupe (30 ml) de sirop. Ajustements du profil aromatique Pour un goût de pain aux bananes et noix : fais infuser ¼ tasse (60 ml) de noix de Grenoble grillées pendant le mijotage, puis retire-les au tamisage. Pour une version style chai : ajoute ¼ c. à thé (1,25 ml) de cardamome moulue et ¼ c. à thé (1,25 ml) de gingembre moulu avec les autres épices. Pour un sirop banane et chocolat : ajoute 1 c. à soupe (15 ml) de cacao non sucré avec la cassonade. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? 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