Accueil Recettes Plats principaux Tartare de boeuf Tartare de boeuf Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 25 min Cuisson - Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Tu peux le faire les yeux fermés! (facile) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Catégories Plats principaux Tartares Thématiques Recevoir Tartare de boeuf Le meilleur tartare de boeuf au monde! Le tartare de boeuf est très apprécié par les foodies. De toutes les recettes de tartare de boeuf, celles avec du cognac ressortent toujours comme les meilleures! L’ajout de cet alcool fait vraiment toute la différence et rehausse le goût de la viande. Pour un petit côté croquant, ajoute des pois chiches grillés en garniture! Un tartare de boeuf croustillant? Bin oui! Tu pourrais aussi des morceaux de parmesan ou des câpres pour une version plus classique du tartare de boeuf. Tu es fan de la viande de boeuf? Réalise cette délicieuse recette de boeuf à l’orange à la mijoteuse. Tu en redemanderas! BON DANS LA BOUCHE : Tu trippes sur le tartare? Voici notre tartare de saumon et suprêmes d’agrumes! C’est trop trop bon! Bonà savoir Les précautions à prendre lorsque tu cuisines du tartare Sois vigilant lorsque tu manipules des viandes crues! Assure-toi que la viande demeure toujours à une température inférieure à 4 °C pour éviter tout risque de toxi-infections alimentaires. De plus, si tu ne consommes pas le tartare dans les 24 heures suivant sa préparation, ne prends pas de chance et jette-le comme le recommande cet article sur le sujet. Bien apprêté, une recette de tartare de boeuf est un classique indéniable! Ingrédients Système métrique Système impérial Tartare de boeuf Filet mignon ou intérieur de ronde - 1 lb c. à thé 480 g À découvrir! Moutarde de Dijon - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Jaune d’oeuf - 1 1 À découvrir! Cognac - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Huile d’olive - 3 c. à soupe 45 ml À découvrir! Oignon rouge, finement haché - ½ ½ À découvrir! Mini cornichons, finement hachés - 10 unités 10 unités À découvrir! Poivrons grillés, finement hachés - ¼ tasse 60 ml À découvrir! Sel et poivre - Au goût Au goût À découvrir! Ciboulette - Au goût Au goût À découvrir! Ganitures du tartare Pois chiches grillés - Au goût Au goût À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Tartare de boeuf Étape 1 À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper tout d’abord le boeuf en petits morceaux. Déposer les morceaux de boeuf dans un grand bol reposant sur un lit de glace. Étape 2 Ajouter ensuite la moutarde de Dijon, le jaune d’oeuf, le cognac et l’huile d’olive. Étape 3 Mélanger délicatement le tartare puis ajouter l’oignon, les cornichons et les poivrons grillés. Saler et poivrer. Étape 4 Dresser à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un ramequin. Garnir finalement le tartare de boeuf de ciboulette et de pois chiches grillés. Servir immédiatement accompagné de croûtons de pain grillés et d’une salade de roquette. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages!
