Accueil Recettes Entrées Tarte aux tomates Tarte aux tomates Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 40 min Cuisson 1h25 Réfrigération 0 min Congélation 0 min 8 portions Intermédiaire Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Sans oeufs Végétarien Catégories Entrées Tu aimes? Tu partages! Tarte aux tomates Prépare la meilleure recette de tarte aux tomates maison! Une tarte aux tomates savoureuse, ça commence avec de bons ingrédients et quelques astuces toutes simples. La meilleure recette de tarte aux tomates maison est parfaite pour impressionner à l’apéro, en entrée ou comme repas léger. Cette recette met en vedette les tomates fraîches, les oignons caramélisés et le gruyère fondant, le tout relevé d’une double touche de moutarde pour un contraste de saveurs irrésistible. Cette tarte salée est aussi un excellent moyen d’apprécier les tomates en saison sans alourdir l’assiette. Tu apprendras à bien dégorger les tomates pour éviter une croûte détrempée, à caraméliser doucement les oignons et à monter ta tarte comme un pro. En suivant chaque étape, tu obtiendras une texture parfaite et une saveur équilibrée qui séduira toute la tablée. Découvre pourquoi cette tarte est un incontournable de l’été : Que ce soit pour varier tes soupers végétariens ou pour profiter de la récolte du jardin, cette tarte est une valeur sûre. Grâce à la pâte brisée précuite, tu obtiendras une croûte croustillante qui tient bien les garnitures juteuses sans ramollir. Utilise les herbes fraîches comme le basilic et le thym pour apporter de la fraîcheur et des arômes qui rappellent la cuisine du sud de la France. Et surtout, amuse-toi à personnaliser ta tarte en variant les fromages ou en ajoutant des légumes grillés pour une touche plus gourmande. BON DANS LA BOUCHE : Découvre d’autres délicieuses recettes à base de tomates! Beurres aromatisés Beurre aromatisé aux tomates séchées Entrées Crème de tomates maison Confitures et tartinades Confiture de tomates Plats principaux Pâtes au fromage feta et tomates cerises comme sur TikTok Entrées Bruschetta classique Bonà savoir Comment éviter une croûte détrempée? Pour une tarte bien croustillante, pense toujours à cuire la pâte à blanc. Une astuce supplémentaire consiste à badigeonner le fond précuit avec de la moutarde avant de garnir. Cela agit comme une barrière qui empêchera l’humidité des tomates de détremper la croûte pendant la cuisson. Nos essentiels pour cette tarte Rouleau à pâtisserie Voir sur Amazon Assiette à tarte Voir sur Amazon Poids de cuisson en céramique Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Grille de refroidissement Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de tarte aux tomates Système métrique Système impérial Tarte aux tomates Pâte brisée - 1 lb (454 g) 1 lb (454 g) À découvrir! Beurre non salé - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Oignons jaunes - 2 gros 2 gros émincés finement À découvrir! Sucre granulé - 2 c. à thé 10 ml (8 g) À découvrir! Tomates - 6 moyennes 6 moyennes en tranches de ¼ po (5 mm) À découvrir! Sel de table - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Moutarde de Dijon - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Moutarde à l’ancienne - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Fromage gruyère - 1 ½ tasse 375 ml (170 g) râpé finement À découvrir! Thym frais - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Basilic frais - 12 petites feuilles 12 petites feuilles À découvrir! Poivre noir du moulin - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Tarte aux tomates Étape 1 Préparer le four : Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Étape 2 Abaisser et foncer la pâte : Abaisser la pâte brisée sur une surface légèrement farinée en un cercle légèrement plus grand qu’une assiette à tarte de 12 po (30 cm). Huiler légèrement l’assiette, puis y foncer délicatement la pâte. Replier l’excédent vers l’intérieur afin de former une jolie croûte ondulée. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Étape 3 Cuire la pâte à blanc : Recouvrir la pâte de papier d’aluminium et remplir de pois secs ou de poids de cuisson. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Retirer le papier et les poids. Baisser la température du four à 350 °F (175 °C). Étape 4 Caraméliser les oignons : Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter les oignons jaunes émincés et cuire lentement 25 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants. Saupoudrer de sucre à mi-cuisson pour favoriser la caramélisation. Réserver. Étape 5 Préparer les tomates : Déposer les rondelles de tomates sur une grille placée au-dessus d’une plaque de cuisson. Parsemer de sel et laisser dégorger 15 minutes. Éponger délicatement avec du papier absorbant. Étape 6 Monter la tarte : Tartiner uniformément la moutarde de Dijon et la moutarde à l’ancienne sur le fond de la croûte précuite. Répartir les oignons caramélisés, puis la moitié du fromage gruyère. Disposer les tranches de tomates en rosace ou en couches superposées. Parsemer de thym frais, ajouter le reste du gruyère, les feuilles de basilic et saupoudrer de poivre du moulin. Étape 7 Cuire la tarte : Enfourner 25 minutes à 350 °F (175 °C) ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres et que le fromage soit doré par endroits. Au besoin, terminer sous le gril (broil) pendant 2 minutes pour un fromage encore plus gratiné. Laisser reposer 15 minutes avant de servir. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Comment remplacer la moutarde de Dijon? Tu peux utiliser la moutarde à l’ancienne pour un goût plus doux ou même un peu de pesto pour une touche plus audacieuse. Quel autre fromage utiliser que le gruyère? Il est possible de remplacer le gruyère par de l’emmental, du comté ou même du cheddar vieilli. Ces fromages offriront un bon pouvoir fondant et une belle richesse en bouche. L’idée est de conserver un fromage à pâte ferme. La tarte peut-elle être préparée à l’avance? Oui, la tarte peut être préparée plusieurs heures à l’avance et conservée à température ambiante. Pour la servir chaude, il suffit de la réchauffer au four à 350 °F (180 °C) environ 10 minutes. Elle est aussi délicieuse servie tiède ou froide. Comment conserver la tarte à la tomate? Tu peux garder ta tarte au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Il suffit de la réchauffer légèrement avant de la savourer à nouveau, ou de la déguster froide pour un goût rafraîchissant!
