Accueil Recettes Recettes de base Tofu maison Tofu maison Publié le 18 mai 2021 et mis à jour le 29 septembre 2025 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 25 min Cuisson 15 min Réfrigération 10 h Congélation 0 min Portions 1 bloc de 454 g (1 lb) Difficulté - Passer en mode cuisine Imprimer AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Tofu maison Faire ton tofu maison? Bien sûr! Savais-tu que faire ton propre tofu à la maison, c’est vraiment facile? En plus, il ne faut que 3 ingrédients afin d’arriver à un tofu similaire à ce qui est disponible au supermarché! Cette recette de tofu maison peut aisément être doublée ou triplée, puis les blocs de tofu peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 7 jours dans un contenant hermétique. Attention! Il est fortement recommandé de changer l’eau tous les jours! Tu peux également le conserver au congélateur plusieurs mois. Psst! Si tu veux déguster ton tofu maison en préparant la meilleure recette haute en saveurs, essaie ce tofu général Tao! BON DANS LA BOUCHE : Afin d’éviter toute perte alimentaire, la pulpe de soya, aussi appelée okara, peut être utilisée pour plusieurs préparations dont : des pâtisseries, des fromages végétaux, des galettes (style galettes de légumes), des pâtés végétaux à tartiner (délicieux à manger avec un pain protéiné maison!)… Catégories : Plats principaux Recettes de base Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Bonà savoir Où trouver de la chlorure de magnésium? Le chlorure de magnésium se vend dans certaines pharmacies, dans certains magasins d’alimentation spécialisés, dans des magasins d’aliments naturels ou en ligne. Même chose pour le sel d’Epsom! Vérifie toutefois si les produits sont certifiés comme étant comestibles. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Tu veux une version imprimable de cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Merci! Clique sur le lien suivant. La recette te sera envoyée par courriel également. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Ingrédients Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Fèves de soya sèches - 2 tasses ml À découvrir! Eau tiède - 15 tasses 3,75 l À découvrir! Coagulants (en choisir un) Jus de citron - ½ tasse 125 ml À découvrir! Vinaigre de cidre - ¼ tasse 60 ml À découvrir! Chlorure de magnésium en flocons – dissout dans 125 ml (1/2 tasse) d’eau - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml À découvrir! Sel d’Epsom – dissout dans 125 ml (1/2 tasse) d’eau - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Tofu maison Étape 1 Dans un grand bol d’eau, faire tout d’abord tremper les fèves pendant au moins 8 heures. Égoutter et bien rincer. Étape 2 Tapisser une passoire de plusieurs couches de coton étamine. Déposer la passoire au-dessus d’une casserole afin de récupérer le liquide. Étape 3 Dans un mélangeur, ajouter ensuite 3 tasses d’eau chaude par tasse de fèves trempées. Réduire en purée lisse. Étape 4 Filtrer le mélange à travers la passoire. Répéter ces opérations jusqu’à ce qu’il ne reste plus de fèves à réduire en purée. Bien presser afin d’obtenir le plus de liquide possible. Conserver la pulpe de soya pour une autre préparation. Étape 5 Porter ensuite le liquide à ébullition (à feu moyen-vif). Mélanger fréquemment afin d’éviter que le liquide ne colle. Étape 6 Retirer la casserole de la source de chaleur. Ajouter par la suite le coagulant lorsque le liquide commence tout juste à bouillir. Mélanger doucement, sans trop remuer. Couvrir et laisser reposer jusqu’à l’obtention d’une pâte semi-ferme. Étape 7 Placer quelques couches de coton dans une passoire ou un moule à tofu. Récupérer délicatement la pâte semi-ferme formée et déposer le tout dans le contenant. Placer un poids de 1 kg par-dessus le bloc de tofu (une casserole en fonte avec des conserves par exemple). Presser jusqu’à la consistance désirée. Plus le tofu sera pressé, plus il sera ferme. Étape 8 Afin de faciliter le démoulage, tremper le bloc de tofu dans l’eau très froide quelques minutes. Retirer finalement le coton du bloc de tofu. AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Tu as cuisiné cette recette? Laisse-nous ton avis! Explore Bon pour toi Plats principaux Recettes de base Végétalien Végétarien Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Informations nutritionnelles Calories 0 Kcal - Lipides 0 g - Gras saturés 0 g - Cholestérol 0 mg - Sodium 0 mg - Glucides 0 g - Fibres 0 g - Protéines - g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
