Accueil Recettes Plats principaux Tofu Général Tao (le meilleur) Tofu Général Tao (le meilleur) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 20 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Tu peux le faire les yeux fermés! (facile) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Végétarien Catégories Plats principaux Sautés Thématiques Recettes de base Recevoir Réconfortantes Tu aimes? Tu partages! Tofu Général Tao (le meilleur) Tofu Général Tao : la recette savoureuse et croustillante à essayer absolument Envie d’une recette végétalienne délicieuse, pleine de saveurs et parfaitement croustillante? Cette recette de tofu Général Tao est faite pour toi! Avec sa sauce sucrée et épicée, ce plat revisite un classique asiatique en y ajoutant une touche maison. Le tofu, bien doré et croquant, se marie parfaitement avec les arômes de gingembre, d’ail et de sauce soja. En quelques étapes simples, tu peux préparer ce plat savoureux qui plaira même aux plus sceptiques qui disent ne pas vouloir manger de tofu! Que tu sois un cuisinier amateur ou expérimenté, cette recette ne nécessite que des ingrédients accessibles et sa préparation est ultra facile. Tu découvriras comment faire frire le tofu pour qu’il soit bien croustillant et comment préparer une sauce équilibrée qui transforme ce plat en un véritable régal. Une fois maîtrisée, cette recette deviendra un incontournable de ton répertoire. Astuces pour un tofu croustillant et savoureux Pour que ton tofu soit encore plus croustillant, l’une des étapes clés est de bien le presser avant de le cuire. Cela permettra d’éliminer l’excès d’eau, ce qui aidera à obtenir une texture plus ferme et dorée. N’hésite pas à enrober le tofu de fécule de maïs avant de le faire frire pour une croûte encore plus croustillante. Si tu utilises une friteuse, veille à plonger les morceaux en petites quantités pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Une autre astuce pour réussir cette recette est d’ajuster la sauce selon tes préférences. Si tu aimes les plats plus épicés, n’hésite pas à ajouter un peu plus de gingembre ou de sauce Sriracha. Avec ces ajustements simples, tu peux personnaliser ce plat pour qu’il corresponde parfaitement à tes goûts. BON DANS LA BOUCHE : Tu es amoureux de la cuisine asiatique? Regarde alors ces délicieuses recettes! Plats principaux Wontons au porc (à congeler) Plats principaux Soupe ramen au boeuf Plats principaux Le meilleur saumon teriyaki Plats principaux Poulet général Tao Plats principaux Nouilles chinoises au porc et au boeuf Bonà savoir Comment obtenir un tofu ultra croustillant? Les étapes 2 et 3 de la méthode de cuisson de cette recette sont primordiales afin d’obtenir un tofu ultra croustillant. L’enrobage dans la fécule de maïs (ou de la farine tout usage) fonctionne aussi avec toute protéine animale! L’enrobage et une huile bien chaude sont le secret derrière un vrai bon général tao! Nos essentiels Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Planche à découper Épicurean Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Friteuse inodore Voir sur Amazon Friteuse à air Ninja à 2 paniers Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Tofu général tao Système métrique Système impérial Sauce général Tao Eau - ½ tasse 125 ml À découvrir! Vinaigre de riz - ¼ tasse 60 ml À découvrir! Cassonade - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Sauce soya - 3 c. à soupe 45 ml À découvrir! Ketchup - 3 c. à soupe 45 ml À découvrir! Huile de sésame grillé - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Fécule de maïs - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Ail - 1 c. à soupe 15 ml haché À découvrir! Gingembre frais - 2 c. à soupe 30 ml râpé finement À découvrir! Sauce piquante - Au goût Au goût À découvrir! Tofu croustillant Huile végétale (pour friture) - En quantité suffisante En quantité suffisante À découvrir! Tofu ferme - 1 bloc de 454 g 1 bloc de 454 g À découvrir! Blancs d’oeufs - 2 blancs 2 blancs À découvrir! Huile de canola - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Sel de table - Au goût Au goût À découvrir! Poivre noir moulu - Au goût Au goût À découvrir! Fécule de maïs - ¾ tasse 180 ml À découvrir! Garnitures Oignons verts - Au goût Au goût ciselés À découvrir! Graines de sésame - Au goût Au goût À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Sauce général Tao Étape 1 Dans une petite casserole, mélanger les ingrédients de la recette de sauce et porter le tout à ébullition. Mijoter ensuite à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réserver au chaud. Tofu croustillant général tao Étape 2 Dans une grande casserole épaisse, une poêle antiadhésive ou une poêle profonde, préchauffer l’huile végétale à feu moyen élevé. Tapisser une grande assiette ou une plaque de cuisson de papier absorbant. Étape 3 Pendant ce temps, couper le bloc de tofu en dés. Puis, incorporer les blancs d’oeufs et l’huile, saler et poivrer. Bien masser le tofu avec les ingrédients humides. Ajouter ensuite les trois quarts de tasse de fécule de maïs et bien masser le tofu en cubes encore une fois. Au besoin, retirer l’excédent de fécule. Étape 4 Déposer un ou deux dés de tofu dans l’huile chaude. S’il y a des bulles autour des dés de tofu et que la cuisson semble entamée. L’huile est prête pour une cuisson parfaite. Déposer alors délicatement une partie des morceaux de tofu dans l’huile chaude. Remuer doucement à l’aide d’une cuillère trouée. Étape 5 Cuire pendant quelques minutes, le tofu devrait être coloré et bien croustillant. Déposer ensuite les cubes sur une assiette tapissée de papier absorbant. Répéter ces mêmes étapes jusqu’à ce que tous les cubes de tofu soient cuits. Étape 6 Lorsque tout le tofu est bien croustillant, déposez-le dans la sauce général Tao chaude. Garnir finalement le tofu de la quantité désirée d’oignons verts et de graines de sésame. Servir immédiatement avec un plat de riz jasmin et des légumes sautés ou des légumes vapeur. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquente sur le tofu Général Tao Puis-je utiliser du tofu ferme pour cette recette? Oui, il est recommandé d’utiliser du tofu ferme ou extra-ferme pour cette recette. Cela permet d’obtenir un tofu bien croustillant à l’extérieur tout en restant tendre à l’intérieur. Est-ce que je peux préparer la sauce à l'avance? Oui, tu peux préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Cela permet aux saveurs de se mélanger et rend la préparation du plat encore plus rapide lorsque tu es prêt à cuisiner. Puis-je ajouter des légumes à ce tofu Général Tao? Absolument ! Tu peux ajouter des légumes comme des poivrons, des carottes, des brocolis ou des oignons pour rendre le plat encore plus coloré et nutritif. Ils se marieront parfaitement avec la sauce sucrée et épicée. Comment rendre les morceaux de tofu encore plus croustillants? Pour rendre le tofu encore plus croustillant, il est suggéré d’utiliser une friteuse. Commence par presser le tofu pour éliminer un maximum d’eau. Tu peux le faire en le plaçant entre deux feuilles de papier essuie-tout et en appuyant doucement, ou en utilisant un presse-tofu pour une efficacité optimale. Ensuite, coupe le tofu en cubes ou en tranches selon tes préférences. Avant de le plonger dans la friteuse, enrobe chaque morceau de tofu avec un peu de fécule de maïs. Cela aidera à créer une croûte dorée et croustillante à l’extérieur tout en gardant l’intérieur tendre. Tu peux aussi ajouter une petite pincée de sel à la fécule pour rehausser le goût. Préchauffe la friteuse à 180°C (350°F) et plonge délicatement le tofu dans l’huile chaude en petites quantités pour éviter qu’ils ne se collent entre eux. Laisse frire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de tofu soient bien dorés et croustillants. Retire-les délicatement avec une écumoire et laisse-les égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Avec cette méthode, ton tofu sera parfaitement croustillant à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur, idéal pour le tofu général Tao ou tout autre plat.
