Rédigé par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Révisé par : Paméla Rousseau, Dt.P., Nutritionniste-Diététiste Mis à jour le : 19 février 2025 L’avoine, une céréale si polyvalente! Que ce soit sous la forme de flocons, de boissons végétales, de farines ou même de produits transformés comme les barres tendres, l’avoine est une céréale à la fois délicieuse et incroyablement versatile. Elle s’adapte à tous les moments de la journée et à une multitude de recettes! Avec sa richesse nutritionnelle et ses multiples usages, l’avoine est un ingrédient incontournable qui mérite une place de choix dans ta cuisine! BPT adore l’avoine : une céréale nutritive et ultra polyvalente qui transforme chaque repas en un délice! Avec ses multiples formes, elle te permettra de faire le plein de bons nutriments que ce soit en déjeuner, en collation ou même en dessert! Quels sont les bienfaits de l’avoine? L’avoine est une excellente source de fibres En mangeant de l’avoine, tu consommeras une grande quantité de fibres! Elle est particulièrement riche en fibres solubles, notamment les bêta-glucanes, qui jouent un rôle clé dans la réduction du cholestérol sanguin et l’amélioration de la santé cardiovasculaire. De plus, ces fibres contribuent à une digestion saine en favorisant un bon transit intestinal. L’avoine renferme de nombreux antioxydants Les antioxydants présents dans l’avoine, comme les avenanthramides, aident à réduire l’inflammation et à améliorer la circulation sanguine. Ces composés uniques sont aussi reconnus pour leurs propriétés protectrices contre le stress oxydatif, contribuant ainsi à une meilleure santé globale. L’avoine, une bonne source de protéines Parmi les céréales, l’avoine se distingue par sa haute teneur en protéines. Associée à ses fibres, elle procure un effet rassasiant durable, parfait pour éviter les fringales en matinée. Ajouter de l’avoine à ton déjeuner, que ce soit sous forme de gruau, de granola ou de smoothie, t’aidera à maintenir une énergie constante. Comment bien choisir l’avoine? Face à tant de choix dans les épiceries, comment savoir laquelle choisir ? Tout dépend de tes besoins et de la recette que tu veux préparer! Si tu veux un gruau consistant, opte pour des flocons d’avoine réguliers qui offrent une texture riche et moelleuse. Pour un déjeuner rapide, les flocons d’avoine rapides ou instantanés sont une meilleure option. Le granola ou les barres à base d’avoine peuvent aussi être d’excellents dépanneurs pour les collations sur le pouce. Tu peux aussi trouver des produits à base d’avoine certifiée sans gluten ou cultivée de façon biologique selon tes besoins. La disponibilité de l’avoine En plus d’être présente toute l’année dans les épiceries, savais-tu que le Canada est l’un des principaux producteurs d’avoine au monde? Cela signifie que tu peux souvent trouver de l’avoine locale et de haute qualité. Que ce soit en vrac ou emballée, biologique ou traditionnelle, les options ne manquent pas! Comment conserver l’avoine? Pour préserver la fraîcheur de ton avoine, conserve-la dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des variations de température. Une bonne conservation permettra d’éviter que l’avoine devienne rance et préservera sa saveur délicate. Si tu achètes de grandes quantités, tu peux aussi congeler une partie de ton avoine pour prolonger sa durée de vie! Quelle est la différence entre le gruau et le flocon d'avoine? C’est la même chose, ou presque! En fait, le terme gruau fait référence à la bouillie de flocons d’avoine qu’on mange au déjeuner, mais il est souvent utilisé comme synonyme des flocons d’avoine. Est-ce bon de manger du gruau à tous les jours? L’avoine (ou le gruau) est associé à plusieurs bienfaits sur la santé en raison de sa haute valeur nutritionnelle. Elle est associée à une baisse des taux de cholestérol et une meilleure stabilité de la glycémie. Bref, manger régulièrement du gruau est une bonne habitude à intégrer dans une alimentation saine et équilibrée. L'avoine est-elle bonne pour la perte de poids? L’avoine est très rassasiante grâce à sa richesse en fibres et en protéines, ce qui aide à réduire les fringales. Elle fournit une énergie durable et contribue à maintenir une alimentation équilibrée. L’avoine est une céréale intéressante à intégrer dans ton alimentation en processus de perte de poids. Bon à savoir Savais-tu que… …l‘avoine est principalement utilisée pour nourrir les animaux comme les chevaux. Les utilisations de l’avoine Flocons d’avoine réguliers : Les flocons d’avoine réguliers sont parfaits pour préparer un gruau consistant et nutritif ou pour ajouter une texture moelleuse à des recettes comme les biscuits ou les barres énergétiques. Flocons d’avoine rapide : Les flocons d’avoine rapides cuisent en un rien de temps, ce qui en fait un choix idéal pour les matins pressés ou pour ajouter aux recettes de muffins et de pancakes. Flocons d’avoine instantanés : Les flocons d’avoine instantanés sont précuits et donc super rapides à cuire. Disponibles en sachets individuels ou en vrac, ils se déclinent même en différentes saveurs pour varier les plaisirs. C’est une option pratique pour un déjeuner rapide : ajoute simplement de l’eau chaude, et c’est prêt! Farine d’avoine : La farine d’avoine est une alternative sans gluten (si certifiée) qui donne une texture légère et nutritive à tes pâtisseries. Gruau : Le gruau est un classique réconfortant et polyvalent, parfait pour un déjeuner chaud. Tu peux même y ajouter les garnitures de choix pour encore plus de saveurs et de nutriments. Fruits, noix, graines, miel, sirop d’érable : les possibilités sont infinies! Granola : Le granola, croustillant et gourmand, est idéal pour accompagner un yogourt, une salade de fruits, ou pour une collation sur le pouce. Galettes : En version sucrée ou salée, les galettes à base d’avoine sont nourrissantes et délicieuses pour toutes les occasions. Muffins : L’avoine est délicieuse dans des muffins, ajoutant une touche nutritive et une texture moelleuse à tes recettes préférées. Boissons d’avoine : Les boissons d’avoine sont douces, crémeuses, et parfaites pour les cafés, les smoothies ou même comme simple alternative au lait. Crème d’avoine : Les crèmes d’avoine ajoutent une texture veloutée à ton café, avec une touche de saveur tout en étant sans lactose. Yogourts à base d’avoine : Les yogourts à base d’avoine sont une option végétale, sans lactose, et légèrement sucrée, parfaite pour les déjeuners ou les desserts. La valeur nutritive de l’avoine L’avoine est une céréale riche en plusieurs nutriments essentiels. Elle est une excellente source de fibres, notamment de bêta-glucanes, qui favorisent la santé digestive et aident à maintenir un taux de cholestérol sain. Elle contient également des protéines végétales, des vitamines du groupe B, du fer, du magnésium et du zinc, faisant de l’avoine un choix nutritif et équilibré. Les meilleur recettes avec des tomates Galettes avoine chocolat Barres d’avoine et yogourt grec Bol de gruau salé Boules d’énergie à l’érable Galettes avoine et dattes Muffins à l’avoine Gruau overnight aux pommes Granola protéiné style Vector Croustade aux pommes et à l’érable Gruau du lendemain à l’orange Gruau overnight (recette de base) Galettes à l’avoine comme au secondaire
