Rédigé par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Révisé par : Paméla Rousseau, Dt.P., Nutritionniste-Diététiste Mis à jour le : 13 mai 2025 L’avoine, c’est la reine de la polyvalence en cuisine! Que ce soit en flocons, en boisson végétale, en farine ou même intégrée dans des barres tendres, elle trouve toujours une façon de se glisser dans l’alimentation quotidienne. Déjeuners rapides, collations nourrissantes, desserts réconfortants… l’avoine est de tous les rendez-vous! En plus d’être délicieuse et ultra pratique, l’avoine est aussi une vraie petite bombe nutritionnelle. Pas étonnant qu’on lui réserve une place de choix dans nos armoires! Et savais-tu que cette céréale est consommée depuis des siècles? Originaire d’Asie, elle descend de l’avoine rouge, une plante sauvage considérée comme l’ancêtre des variétés que tu connais aujourd’hui. Bref, l’avoine continue de nourrir le monde avec autant de simplicité que d’efficacité. Tu veux découvrir tout ce qu’elle peut t’apporter et comment l’intégrer encore plus dans ton alimentation? Reste par ici! Bon à savoir Apprends-en encore plus sur le pouvoir de l’avoine! Lis cet article pour découvrir comment l’avoine peut aider à contrôler ton taux de cholestérol! BPT adore l’avoine : une céréale nutritive et ultra polyvalente qui transforme chaque repas en un délice! Avec ses multiples formes, elle te permettra de faire le plein de bons nutriments que ce soit en déjeuner, en collation ou même en dessert! Quels sont les bienfaits de l’avoine? L’avoine est une excellente source de fibres En mangeant de l’avoine, tu consommeras une bonne quantité de fibres! Effectivement, tu obtiens environ 3 g de fibres pour chaque portion de 30 g de gruau rapide (petits flocons d’avoine). En plus, l’avoine est particulièrement riche en fibres solubles, notamment les bêta-glucanes, qui jouent un rôle clé dans la réduction du cholestérol sanguin et l’amélioration de la santé cardiovasculaire. De plus, ces fibres contribuent à une digestion saine en favorisant un bon transit intestinal. L’avoine, une bonne source de protéines Parmi les céréales, l’avoine se distingue par sa haute teneur en protéines. Associée à ses fibres, elle procure un effet rassasiant durable, parfait pour éviter les fringales en matinée. Ajouter de l’avoine à ton déjeuner, que ce soit sous forme de gruau, de granola ou de smoothie, t’aidera à maintenir une énergie constante. À titre indicatif, tu obtiendras environ 4 g de protéines pour chaque portion de 30 g de gruau rapide (petits flocons d’avoine). L’avoine renferme de nombreux antioxydants Les antioxydants présents dans l’avoine, comme les avenanthramides, aident à réduire l’inflammation et à améliorer la circulation sanguine. Ces composés uniques sont aussi reconnus pour leurs propriétés protectrices contre le stress oxydatif, contribuant ainsi à une meilleure santé globale. Comment bien choisir l’avoine? Face à tant de choix dans les épiceries, comment savoir laquelle choisir ? Tout dépend de tes besoins et de la recette que tu veux préparer! Si tu veux un gruau consistant, opte pour des flocons d’avoine réguliers qui offrent une texture riche et moelleuse. Pour un déjeuner rapide, les flocons d’avoine rapides ou instantanés sont une meilleure option. Le granola ou les barres à base d’avoine peuvent aussi être d’excellents dépanneurs pour les collations sur le pouce. Tu peux aussi trouver des produits à base d’avoine certifiée sans gluten ou cultivée de façon biologique selon tes besoins. La disponibilité de l’avoine En plus d’être présente toute l’année dans les épiceries, savais-tu que le Canada est l’un des principaux producteurs d’avoine au monde? Cela signifie que tu peux souvent trouver de l’avoine locale et de haute qualité. Que ce soit en vrac ou emballée, biologique ou traditionnelle, les options ne manquent pas! Comment conserver l’avoine? Pour préserver la fraîcheur de ton avoine, conserve-la dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des variations de température. Une bonne conservation permettra d’éviter que l’avoine devienne rance et préservera sa saveur délicate. Si tu achètes de grandes quantités, tu peux aussi congeler une partie de ton avoine pour prolonger sa durée de vie! D'autres ont aussi demandé ceci sur l'avoine Est-ce que l’avoine contient du gluten? Non, l’avoine est naturellement sans gluten, mais elle est souvent contaminée par d’autres céréales comme le blé ou l’orge. Si tu suis une diète sans gluten stricte, choisis une avoine certifiée sans gluten. Quelle est la différence entre le gruau et les flocons d'avoine? C’est la même chose, ou presque! En fait, le terme gruau fait référence à la bouillie de flocons d’avoine qu’on mange au déjeuner, mais il est souvent utilisé comme synonyme des flocons d’avoine. Peut-on manger de l’avoine crue? Oui! Les flocons d’avoine à cuisson rapide ou à l’ancienne peuvent être consommés crus dans les overnight oats ou les smoothies, tant qu’ils ont trempé pour être bien digestes. L'avoine est-elle bonne pour la perte de poids? L’avoine est très rassasiante grâce à sa richesse en fibres et en protéines, ce qui aide à réduire les fringales. Elle fournit une énergie durable et contribue à maintenir une alimentation équilibrée. L’avoine est une céréale intéressante à intégrer dans ton alimentation en processus de perte de poids. Quelle est la différence entre l’avoine instantanée, à cuisson rapide et à l’ancienne? Il existe plusieurs types de flocons d’avoine, chacun ayant ses particularités en termes de texture, de goût et de temps de cuisson : L’avoine instantanée est très fine et précuite, ce qui la rend ultra rapide à préparer – il suffit souvent d’ajouter de l’eau chaude ou du lait. Sa texture est plus molle, presque crémeuse, ce qui plaît à certains, mais moins à d’autres qui préfèrent une bouchée plus consistante. L’avoine à cuisson rapide (ou « quick oats ») est légèrement plus épaisse que l’instantanée, mais elle cuit tout de même en 1 à 3 minutes. Elle donne une texture lisse, idéale pour les matins pressés. L’avoine à l’ancienne (ou « old-fashioned oats ») est composée de flocons entiers. Elle demande un peu plus de temps pour cuire – environ 5 à 10 minutes – mais elle offre une texture plus ferme et agréable en bouche. C’est souvent la préférée pour les gruaux consistants ou les recettes comme les biscuits à l’avoine. Chaque type d’avoine a ses avantages, à toi de choisir selon tes préférences et ton horaire! Bon à savoir Savais-tu que… …l’avoine a longtemps été considérée comme une mauvaise herbe par les anciens Romains? Une fois l’erreur réalisée, ils l’ont vite adoptée comme aliment de base! Les utilisations de l’avoine Gruau chaud : L’option classique du matin! Prépare-le avec du lait ou une boisson végétale, garnis de fruits, noix ou graines pour un déjeuner nourrissant et personnalisé. Gruau overnight (overnight oats) : Pratique et sans cuisson! Il suffit de mélanger les flocons d’avoine avec un liquide, des fruits et des graines, puis de laisser reposer au frigo toute la nuit. Muffins à l’avoine : Ajoute de l’avoine à tes muffins pour un coup de pouce en fibres. Elle apporte texture et satiété, tout en s’harmonisant bien avec les fruits comme les bleuets ou les bananes. Biscuits à l’avoine : Un classique réconfortant! Que tu les préfères avec raisins, pépites de chocolat ou noix de coco, les biscuits à l’avoine sont toujours un succès. Pain à l’avoine : Parfaite en combinaison avec de la farine de blé, l’avoine donne un pain rustique, riche en goût et en fibres — excellent pour les rôties du matin. Boisson d’avoine (lait d’avoine maison) : Un lait végétal doux et crémeux que tu peux faire toi-même avec des flocons d’avoine, de l’eau et une touche de sirop d’érable. Barres tendres maison : Mélange avoine, purée de dattes, beurre de noix et graines pour des barres à emporter ultra-nourrissantes. Granola croquant : Rôtie au four avec un peu d’huile, de sirop d’érable et de cannelle, l’avoine devient une base parfaite pour un granola maison à savourer avec du yogourt. Gaufres à l’avoine : Remplace une partie de la farine par de l’avoine moulue pour des gaufres nourrissantes et croustillantes à l’extérieur. Crêpes à l’avoine : L’avoine mixée remplace aisément la farine pour créer des crêpes plus soutenantes — idéales pour les brunchs sans culpabilité! La valeur nutritive de l’avoine L’avoine est une céréale riche en plusieurs nutriments essentiels. Elle est une excellente source de fibres, notamment de bêta-glucanes, qui favorisent la santé digestive et aident à maintenir un taux de cholestérol sain. Elle contient également des protéines végétales, des vitamines du groupe B, du fer, du magnésium et du zinc, faisant de l’avoine un choix nutritif et équilibré. Les meilleures recettes à base d'avoine Galettes avoine chocolat Barres d’avoine et yogourt grec Gruau overnight (recette de base) Boules d’énergie à l’érable Galettes avoine et dattes Muffins à l’avoine classiques Gruau overnight aux pommes Granola protéiné style Vector Croustade aux pommes et à l’érable Gruau du lendemain à l’orange Barres déjeuner à l’avoine Galettes à l’avoine comme au secondaire
