Accueil Recettes Plats principaux Boulettes de saumon dans la friteuse à air chaud Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Boulettes de saumon dans la friteuse à air chaud Faible en sucre Riche en protéines Sans arachides Sans noix Préparation 25 min Cuisson 25 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 36 boulettes Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces boulettes de saumon sont idéales pour un souper léger et savoureux? Cuites à la friteuse à air, ces boulettes de saumon restent légères tout en développant une belle texture dorée. Voici ce qui les rend aussi savoureuses : Le saumon haché grossièrement au robot : Sa texture rustique donne des boulettes plus intéressantes en bouche qu’une purée trop lisse. Le feta et l’aneth frais : Ce duo méditerranéen apporte une saveur salée et fraîche qui distingue vraiment ces boulettes des versions classiques. La cuisson à la friteuse à air : Elle permet d’obtenir une belle coloration extérieure sans avoir besoin de beaucoup d’huile. La sauce crémeuse au citron et à l’aneth : Sa fraîcheur acidulée équilibre parfaitement la richesse du saumon et du féta. Avec quoi servir ces boulettes de poisson Riz au jasmin Salade grecque Pain pita Concombre en tranches Tomates cerises Quartiers de citron Créée parun humain ❤ « J'ai testé la cuisson à la poêle et à la friteuse à air, et la version à la friteuse l'emporte facilement, la texture extérieure est tellement plus croustillante avec beaucoup moins d'huile. » Paméla Rousseau Catégories Boulettes Plats principaux Poissons C'est bon bon bon Comment faire de bonnes boulettes maison pour les repas de semaine Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:16:55 Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Choix du mode de cuisson Hacher le saumon par impulsions Cuisson à la poêle versus à la friteuse à air (2 essais) Hypothèse : la cuisson à la friteuse à air donne une texture extérieure plus croustillante qu’une cuisson à la poêle. Méthode : comparer des boulettes cuites à la poêle avec un peu d’huile à des boulettes cuites à la friteuse à air à 375 °F (190 °C ). Résultat : les boulettes cuites à la poêle sont bonnes, mais moins uniformément dorées. Les boulettes cuites à la friteuse à air développent une texture extérieure plus croustillante partout, avec beaucoup moins d’huile ajoutée. Texture du saumon haché (2 essais) Hypothèse : hacher le saumon grossièrement par impulsions donne une meilleure texture qu’une purée fine. Méthode : comparer une version avec le saumon réduit en purée fine au robot culinaire à une version hachée par impulsions courtes en gardant une texture grossière. Résultat : la purée fine donne des boulettes plus denses et moins intéressantes en bouche. Le hachage grossier laisse de petits morceaux de saumon visibles, pour une texture plus agréable et plus proche d’une vraie boulette de poisson. Journal des versions v1.0 – version initiale (07-2025) Première version développée lors des essais initiaux. Boulettes de saumon au féta et à l’aneth frais, cuites à la friteuse à air et nappées d’une sauce crémeuse au citron. v1.1 – confirmation de la cuisson à la friteuse à air (07-2025) Confirmation de la cuisson à la friteuse à air après essais comparatifs, pour une texture extérieure plus croustillante avec moins d’huile. v1.2 – ajustement de la texture du saumon haché (07-2025) Ajustement de la méthode de hachage du saumon après essais comparatifs, en gardant une texture grossière plutôt qu’une purée fine. Boulettes de saumon dans la friteuse à air chaud Pour un souper méditerranéen léger, cuisine la meilleure recette de boulettes de saumon dans la friteuse à air chaud! Ces boulettes de saumon dans la friteuse à air chaud combinent le feta et l’aneth pour une petite touche méditerranéenne qui donne vraiment envie de voyager. Cuites dans la friteuse à air, elles restent légères tout en développant une belle texture dorée à l’extérieur. Ce qui rend cette recette pratique, c’est la rapidité de cuisson : pas besoin de surveiller une poêle ou d’attendre le four, la friteuse à air fait le travail en quelques minutes seulement. Que ce soit pour un souper de semaine léger ou pour changer des boulettes de viande habituelles, ce plat surprend agréablement. Une sauce crémeuse qui complète parfaitement le saumon! La sauce crémeuse au citron et à l’aneth, avec sa touche de sirop d’érable et de câpres, apporte une fraîcheur qui équilibre bien la richesse du saumon et du feta. C’est exactement le genre de sauce qui transforme des boulettes simples en repas mémorable. Avec du riz ou une salade fraîche, ces boulettes de saumon plaisent à coup sûr aux amateurs de saveurs méditerranéennes. Une invitation au voyage toujours fort appréciée à la table. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Magiques boulettes! Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres délicieuses recettes avec du saumon afin d’augmenter ta consommation de poisson! Plats principaux Bol de ramen saumon teriyaki Plats principaux Bouchées de saumon au air fryer Plats principaux Saumon à l’érable au four facile et caramélisé Marinades Marinade pour saumon (la meilleure) Plats principaux Plaque de saumon au four Bonà savoir Pourquoi hacher le saumon grossièrement plutôt qu'en purée fine? Hacher le saumon par impulsions courtes, sans le réduire complètement en purée, donne des boulettes avec une texture plus intéressante en bouche. De petits morceaux de saumon restent visibles et distincts. Un saumon trop finement haché donnerait plutôt une texture pâteuse et uniforme, moins agréable qu’une vraie boulette de poisson avec du caractère. Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de cuire ces boulettes de saumon sans friteuse à air? Oui. Fais-les dorer à la poêle avec un peu d’huile à feu moyen, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Tu peux aussi les cuire au four à 400 °F (200 °C) environ 12 à 15 minutes. Est-ce possible de remplacer le feta par un autre fromage? Oui. Remplace le feta par du fromage de chèvre émietté dans les mêmes proportions, pour une saveur tout aussi méditerranéenne mais plus crémeuse. Est-ce possible de congeler ces boulettes de saumon? Oui, elles se congèlent bien une fois cuites. Place-les dans un contenant hermétique jusqu’à 2 mois, puis réchauffe-les directement à la friteuse à air à partir de l’état congelé, en ajoutant quelques minutes de cuisson. Nos essentiels pour ces boulettes Friteuse à air Ninja à 2 paniers Voir sur Amazon Robot culinaire KitchenAid Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Microplane Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de boulettes de saumon dans la friteuse à air chaud Passer en mode cuisine Métrique Impérial Boulettes de saumon dans la friteuse à air chaud Saumon cru - 1 lb (454 g) 1 lb (454 g) en cubes À découvrir! Chapelure panko - 1 tasse 250 ml (60 g) À découvrir! Fromage feta - ½ tasse 125 ml (80 g) émietté À découvrir! Échalotes françaises - ¼ tasse 60 ml (40 g) hachées finement À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Aneth frais - ¼ tasse 60 ml haché À découvrir! Câpres - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml hachées À découvrir! Ail - 1 c. à soupe 15 ml (10 g) haché À découvrir! Moutarde de Dijon - 2 c. à thé 10 ml (10 g) À découvrir! Zeste de citron - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Graines de fenouil moulues - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Flocons de piment broyé - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Sauce crémeuse chaude au citron et à l’aneth Beurre non salé - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Farine tout usage - 2 c. à soupe 30 ml (15 g) À découvrir! Lait - 1 tasse 250 ml (255 g) À découvrir! Crème à cuisson 35 % M. G. - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Aneth frais - 2 c. à soupe 30 ml haché À découvrir! Jus de citron - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (23 g) À découvrir! Sirop d’érable - 1 c. à soupe 15 ml (20 g) À découvrir! Câpres - 1 c. à soupe 15 ml hachées À découvrir! Zeste de citron - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Moutarde de Dijon - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer les boulettes de saumon dans la friteuse à air chaud Étape 1 Hacher le saumon au robot : Au robot culinaire, hacher le saumon par impulsions sans le réduire en purée (la texture doit être grossière). Étape 2 Mélanger la préparation à boulettes : Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter le saumon et pétrir avec les mains environ 2 min, jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement collante. Étape 3 Façonner les boulettes : Façonner chaque boulette avec environ 1 c. à soupe (15 ml) de la préparation. Réserver. Étape 4 Préchauffer la friteuse à air : Préchauffer la friteuse à air chaud à 375 °F (190 °C) pendant 5 min. Étape 5 Cuire les boulettes : Vaporiser légèrement le panier de la friteuse d’huile d’enduit à cuisson antiadhésif. Déposer les boulettes en une seule couche et cuire environ 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et cuites à cœur. Étape 6 Préparer la sauce crémeuse : Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter pendant 1 min pour obtenir un roux. Verser graduellement le lait, puis la crème. Laisser mijoter à feu moyen-doux environ 5 min, jusqu’à épaississement de la sauce. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 2 min à feu moyen-doux. Étape 7 Servir les boulettes : Servir les boulettes nappées de sauce. Explore Bon pour toi Boulettes Été Faible en sucre Méditerranéenne Plats principaux Poissons Printemps Riche en protéines Sans arachides Sans noix Saumon cru Fromage feta Échalotes françaises Aneth frais Câpres Moutarde de Dijon Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une version sans gluten de ces boulettes : remplace la chapelure panko par de la chapelure panko sans gluten et la farine tout usage de la sauce par une farine sans gluten. Pour réduire le sodium de cette recette : réduis la quantité de feta et de câpres, qui sont naturellement salés, et ajuste l’assaisonnement en sel en conséquence. Idées pour occasions spéciales Pour un plateau méditerranéen à partager : façonne des boulettes plus petites et sers-les avec des cure-dents, accompagnées de la sauce crémeuse dans un petit bol pour tremper. Pour un repas d’été léger : sers ces boulettes avec une salade grecque fraîche et des quartiers de citron, pour un repas qui rappelle les vacances méditerranéennes. Ajustements du profil aromatique Pour intensifier la note méditerranéenne : ajoute des olives Kalamata hachées finement à la préparation, en plus du feta et de l’aneth. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Tu aimes? Tu partages!
