Accueil Recettes Plats principaux Brochettes de poulet à la teriyaki Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Brochettes de poulet à la teriyaki Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Préparation 20 min Cuisson 20 min Réfrigération 12 h Congélation 0 min 10 petites brochettes Facile Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces brochettes de poulet teriyaki sont parfaites pour le souper d'été au barbecue? Simples à préparer la veille et ultra savoureuses, ces brochettes passent du réfrigérateur au gril sans effort et impressionnent à chaque fois. La marinade fait tout le travail en avance, ce qui te laisse profiter de la soirée sans stress. Voici ce qui les rend aussi addictives : Une marinade qui transforme le poulet en profondeur : Avec 12 heures au réfrigérateur, la sauce soya et la cassonade pénètrent les fibres de la poitrine, attendrissant la viande tout en lui donnant une saveur umami prononcée qui résiste parfaitement à la chaleur du gril. Un glaçage laqué grâce à la fécule de maïs : En épaississant la marinade récupérée avec de la fécule, tu obtiens une sauce qui adhère aux brochettes à chaque rotation. La chaleur du barbecue caramélise les sucres de la cassonade et du sirop d’érable, créant cette surface brillante et légèrement croustillante caractéristique du teriyaki. L’huile de sésame pour une profondeur aromatique unique : Ajoutée en petite quantité, l’huile de sésame pure apporte une note grillée et noisettée qui se marie parfaitement avec le gingembre et l’ail, composant ensemble le profil aromatique signature de la cuisine japonaise inspirée. La sriracha pour équilibrer la douceur de la sauce : Une seule cuillère à thé suffit à apporter une chaleur douce en fond de bouche qui contre-balance la rondeur sucrée du sirop d’érable et de la cassonade, rendant la sauce complexe sans être piquante. Avec quoi servir les brochettes de poulet à la teriyaki Riz blanc vapeur Salade de chou asiatique Edamames chauds Vermicelles de riz sautés Concombre en tranches Soupe miso légère Créée parun humain ❤ « Ce que j'adore avec cette recette, c'est qu'on prépare la marinade la veille et le lendemain soir, le barbecue fait tout le reste, ce qui me laisse du temps pour profiter avec mes amis plutôt que de passer la soirée en cuisine. » Paméla Rousseau Catégories Brochettes Grillades Plats principaux Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Brochettes de poulet à la teriyaki Pour de bonnes grillades, cuisine la meilleure recette de brochettes de poulet à la teriyaki! Les brochettes de poulet à la teriyaki sont un incontournable pour tout amateur de grillades. Avec son équilibre parfait entre le sucré et le salé, ce plat est idéal pour les repas à l’extérieur et les soirées d’été. Le poulet tendre, combiné à une marinade savoureuse, offre une expérience gustative qui plaira certainement à toute la famille. En plus, ces brochettes se distinguent par leur polyvalence et leur simplicité. Effectivement, tu pourrais les servir telles quelles en entrée ou bien les servir avec un accompagnement de riz et de légumes. Que tu sois un cuisinier débutant ou un passionné de cuisine, cette recette te permettra d’impressionner tes convives sans trop effort. Les astuces pour une recette savoureuse de brochettes teriyaki : Bien que les ingrédients des brochettes soient faciles à trouver et que la préparation ne demande que peu de temps, il est important de suivre les indications de la recette afin d’obtenir un maximum de goût. Par exemple, l’utilisation d’ingrédients frais comme le gingembre et l’ail apporte une touche de fraîcheur incomparable à la marinade. Également, pour un maximum de saveurs, il est important de laisser mariner les brochettes pendant un minimum de six heures. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu aimerais cuisiner d’autres brochettes savoureuses? Voici quelques inspirations! Plats principaux Brochettes de poulet à la grecque Plats principaux Brochettes de poulet piri-piri Plats principaux Médaillons de porc en brochettes Plats principaux Brochettes de boeuf au four Plats principaux Brochettes de poulet mariné (hawaïennes) Bonà savoir Si tu utilises des brochettes en bois, n'oublie pas de les faire tremper! En trempant tes brochettes en bois dans l’eau pendant quelques heures avant de les utiliser, tu éviteras que ces dernières ne brûlent lors de la cuisson. D’ailleurs, pour une alternative plus écologique, opte pour des brochettes en métal que tu pourras réutiliser à de nombreuses reprises. Afin de t’aider à retirer les aliments sur les brochettes en métal, il suffit de les badigeonner légèrement d’huile avant le montage. Nos essentiels pour les brochettes Couteaux Global Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Brochettes en acier inoxydable Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de brochettes de poulet à la teriyaki Passer en mode cuisine Métrique Impérial Brochettes de poulet à la teriyaki Eau - ¾ tasse 180 ml (180 g) À découvrir! Sauce soya - ⅓ tasse 80 ml (85 g) À découvrir! Cassonade dorée - ⅓ tasse 80 ml (75 g) À découvrir! Sirop d’érable - 3 c. à soupe 45 ml (60 g) À découvrir! Vinaigre de riz - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Gingembre frais - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml râpé finement À découvrir! Ail - 1 c. à soupe 15 ml (10 g) haché À découvrir! Huile de sésame pure - 2 c. à thé 10 ml (10 g) À découvrir! Sriracha - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Poitrines de poulet crues - 2 lb (908 g) 2 lb (908 g) en cubes de 1 po (~2,5 cm) À découvrir! Fécule de maïs - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (12 g) À découvrir! Garniture Graines de sésame - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Brochettes de poulet à la teriyaki Étape 1 Préparer la marinade : Mélanger l’eau, la sauce soya, la cassonade, le sirop d’érable, le vinaigre de riz, le gingembre, l’ail, l’huile de sésame et la sriracha dans un grand bol. Bien fouetter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés. Étape 2 Faire mariner le poulet : Ajouter les cubes de poulet à la marinade et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour une saveur optimale. Étape 3 Épaissir la sauce : Retirer le poulet de la marinade et réserver la viande. Délayer la fécule de maïs avec un peu d’eau froide (~ 3 c. à soupe (45 ml)) et l’incorporer à la marinade. Verser le tout dans une petite casserole, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à épaississement, soit environ 3 min. Étape 4 Préparer la cuisson : Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Enfiler les morceaux de poulet mariné sur des brochettes en bois (préalablement trempées) ou en métal. Étape 5 Cuire les brochettes : Badigeonner généreusement les brochettes avec une partie de la sauce épaissie. Cuire au barbecue environ 12 min, en les retournant toutes les 4 min et en les badigeonnant de sauce à chaque rotation, jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F). Explore Bon pour toi Asiatique Barbecue Brochettes Été Grillades Japonaise Party extérieur Plats principaux Printemps Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sauce soya Cassonade dorée Poitrines de poulet crues Alternatives Pour des brochettes teriyaki sans gluten : remplace la sauce soya par une sauce tamari certifiée sans gluten dans les mêmes proportions. Vérifie aussi que ta sriracha et ta fécule de maïs ne contiennent pas de traces de blé, car certaines marques peuvent en inclure dans leurs ingrédients. Pour des brochettes de poulet maison moins sucrées : réduis la cassonade à 3 c. à soupe (45 ml) et le sirop d’érable à 1 ½ c. à soupe (22,5 ml). La sauce conserve sa capacité à s’épaissir et à laquer le poulet sur le gril, mais avec un profil sucré plus discret qui laisse davantage de place au gingembre et à l’huile de sésame. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Comment remplacer le vinaigre de riz? Si tu n’as pas de vinaigre de riz, utilise du vinaigre de cidre ou du vinaigre blanc avec une pincée de sucre pour maintenir l’équilibre sucré-acidulé de la marinade. La marinade se prépare-t-elle à l'avance? Absolument, la marinade peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Cela permet aux saveurs de bien se développer et rend la préparation encore plus rapide lors de la cuisson. Comment cuire les brochettes au four? Tu peux cuire les brochettes au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson et en les badigeonnant de sauce pour un résultat savoureux. Également, pour un résultat idéal, termine la cuisson à broil afin de faire caraméliser la sauce de la recette et obtenir des brochettes bien dorées. Comment éviter que les brochettes ne collent au barbecue? Badigeonne la grille du barbecue avec de l’huile avant de cuire les brochettes. Cela prévient l’adhérence et facilite la manipulation pendant la cuisson. Comment savoir si le poulet est bien cuit? Pour savoir si ton poulet est cuit, regarde simplement l’intérieur de sa chair et la couleur du jus qui s’écoule lorsque tu coupes la viande. La couleur du jus doit être claire et sa chair doit être blanche ou légèrement rosée. Aussi, tu peux utiliser un thermomètre de cuisson pour assurer la cuisson parfaite de tes hauts de cuisses de poulet. Un poulet cuit devrait avoir une température supérieure ou égale à 74 °C pendant un minimum de 15 secondes au milieu de sa chair.
