Accueil Recettes Plats principaux Chaudrée de palourdes Chaudrée de palourdes Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 15 min Cuisson 40 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Tu peux le faire les yeux fermés! (facile) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Catégories Plats principaux Soupes-repas Thématiques Recevoir Réconfortantes Chaudrée de palourdes Cuisine la meilleure recette de chaudrée de palourdes! La chaudrée de palourdes est une recette populaire dans de nombreuses régions côtières. C’est une soupe épaisse à base de palourdes, de pommes de terre, d’oignons, de bacon (ou de pancetta) et de crème qui est souvent servie avec du pain frais. Effectivement, il est commun de tremper le pain frais dans la soupe crémeuse. Quel goût on les palourdes? Généralement, les palourdes ont un goût salé, légèrement sucré et une belle saveur délicate de la mer. Aussi, lorsque les palourdes sont fraîchement pêchées et qu’elles sont cuisinées à la perfection, leur texture est d’une tendreté exquise. Les bons achats Recette tirée du livre : Bon pour toi - 85 idées pour le souper Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Tu adores cette belle recette de chaudrée réconfortante? Les idées de recettes suivantes pourraient alors t’intéresser! Entrées Crème de tomates maison Entrées La meilleure recette de crème de poireaux Entrées Chaudrée de maïs Entrées Crème de champignons Entrées Crème de maïs Bonà savoir Tu pourrais servir ta chaudrée dans de petites miches de pain! Pour une belle présentation, il serait possible de servir ta soupe réconfortante crémeuse dans de belles miches de pain au levain de grosseur individuelle. Pour y arriver, tu dois d’abord retirer la calotte des pains à l’aide d’un couteau à pain tranchant. Ensuite, du bout des doigts, tu pourras retirer l’intérieur de la mie des pains en t’assurant de conserver environ 2,5 cm (1 po) de pain au pourtour. Il ne te restera alors qu’à servir ta délicieuse recette dans les bols de pain et d’accompagner le tout des morceaux frais de mie de pain! Ingrédients Système métrique Système impérial Chaudrée de palourdes Beurre - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Pancetta en lardons - 150 g 150 g À découvrir! Oignon haché - ½ tasse 125 ml À découvrir! Blanc de poireau haché - ½ tasse 125 ml À découvrir! Céleri haché - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Ail haché - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Farine tout usage - 3 c. à soupe 45 ml À découvrir! Pommes de terre pelées en dés - 3 tasses 750 ml À découvrir! Jus de palourdes (ou fumet de poisson) - 2 bouteilles de 236 ml 2 bouteilles de 236 ml À découvrir! Bouillon de poulet - 1 tasse 250 ml À découvrir! Feuille de laurier - 2 feuilles 2 feuilles À découvrir! Estragon séché - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Thym séché - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Cerfeuil séché - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Sel et poivre - Au goût Au goût À découvrir! Petites palourdes jaunes entières dans l’eau égouttées - 2 conserves de 142 g 2 conserves de 142 g À découvrir! Maïs surgelé décongelé - ½ tasse 125 ml À découvrir! Crème à cuisson 15 % M. G. - 1 tasse 250 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Chaudrée de palourdes Étape 1 Dans une casserole moyenne, à feu moyen élevé, faire fondre la quantité de beurre et y dorer les morceaux de pancetta. Retirer la pancetta de la casserole en prenant soin de laisser le gras fondu à l’intérieur de celle-ci. Réserver les petits morceaux de pancetta croustillante sur du papier absorbant. Étape 2 Dans la casserole, à feu moyen, chauffer l’oignon, le poireau, le céleri et l’ail dans le gras de la pancetta environ 5 minutes. Saupoudrer ensuite la quantité de farine sur les légumes et poursuivre la cuisson 1 minute en brassant. Étape 3 Ajouter ensuite les tasses de patates, le jus de palourdes, le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et les épices à la casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter à couvert 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre coupées soient tendres. Étape 4 Finalement, incorporer les palourdes en boîte, le maïs en grains, la pancetta et la tasse de crème (possible de remplacer une partie par du lait) à la recette et poursuivre le temps de cuisson quelques minutes. Au besoin, rectifier l’assaisonnement et garnir chaque bol de soupe de persil frais avant de servir. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages!
