Accueil Recettes Déjeuners Chilaquiles Chilaquiles Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 15 min Cuisson 15 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Tu peux le faire les yeux fermés! (facile) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Catégories Déjeuners Thématiques Brunch Chilaquiles La meilleure recette de chilaquiles comme au Mexique BPT a décomposé le wrap-déjeuner pour en faire un plat qui tire ses origines du Mexique : les chilaquiles. Le chilaquiles est un plat typique qui est à la fois déjeuner protéiné, ce qui est parfait pour partir la journée du bon pied! Un vrai déjeuner mexicain Pour apprêter les chilaquiles mexicains, il faudra que tu coupes des tortillas de blé (ou tortillas de maïs) en fines tranches et que tu les fasses griller. Ensuite, tu peux y ajouter une protéine de ton choix. Certains y ajouteront des tranches de biftecks de boeuf en plus d’y ajouter une préparation à base d’œufs (souvent un oeuf frit ou un oeuf tourné/miroir, mais parfois, on peut avoir une préparation d’oeufs brouillés) Finalement, tu peux garnir tes chilaquiles de sauce verte, de salsa verde, de coriandre fraîches et d’une bonne cuillerée de crème fraîche. Ce plat mexicain pourrait aussi être garni d’une bonne salsa aux tomates classique (aussi appelée salsa rouge ou salsa roja) ou d’une sauce pour tacos! Les oeufs : une protéine complète Les œufs sont tellement polyvalents et peuvent apprêtés de multiples façons. En Amérique du Nord, les œufs volent la vedette certes au petit-déjeuner, mais ils peuvent également être ajoutés dans les soupes, les salades et les sandwichs comme source de protéines! BON DANS LA BOUCHE : Tu trippes sur la cuisine mexicaine? Surprends ta tablée avec ces délicieuses recettes épicées (ou non!) : Nachos maison Salade mexicaine avec oignons marinés Maïs BBQ à la mexicaine Pain de viande tex-mex Salsa maison Bonà savoir Une astuce pour gonfler les omelettes! Tu peux ajouter un peu de farine et de poudre à pâte à tes omelettes pour les faire gonfler davantage. Pour ce faire, ajoute 15 ml (1 c. à soupe) de farine et 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte pour un mélange de 6 œufs. Ajuste les quantités proportionnellement au besoin pour concocter ce wrap déjeuner déconstruit! Ingrédients Système métrique Système impérial Chilaquiles Tortillas de blé entier - 2 unités 2 unités À découvrir! Oeufs - 6 c. à thé 6 ml À découvrir! Lait partiellement écrémé - 1 tasse 250 ml À découvrir! Haricots noirs en conserve, rincés et égouttés - 1 tasse 250 ml À découvrir! Piment Jalapeño ou habanero, tranché - 1 unité 1 unité À découvrir! Petits poivrons rouges doux, tranchés - 2 unités 2 unités À découvrir! Salsa - ¼ tasse 60 ml À découvrir! Quartiers de lime - Au goût Au goût À découvrir! Botte de coriandre - Quelques feuilles Au goût À découvrir! Sel et poivre, au goût - Au goût Au goût À découvrir! Radis melon, radis noir ou radis, tranchés - Facultatif Facultatif À découvrir! Oignon rouge, en dés - Facultatif Facultatif À découvrir! Sauce au yogourt épicée Yogourt nature - ¼ c. à thé 60 ml À découvrir! Lait partiellement écrémé - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Sriracha - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Chilaquiles Étape 1 Préchauffer tout d’abord le four à 180 °C (350 °F). Étape 2 Découper les tortillas en lamelles d’environ 1 cm (½ pouce) de largeur. Étape 3 Les placer dans une poêle antiadhésive (ou une poêle en fonte ou une cocotte allant au four – pour une présentation comme sur la photo) en faisant des formes circulaires. Faire ensuite cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les tortillas soient bien croustillantes. Étape 4 Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter les œufs et le lait. Ajouter les haricots noirs. Étape 5 Sortir les tortillas du four et verser la préparation d’œufs. Étape 6 Ajouter par la suite le piment et les poivrons et enfourner 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait gonflé et qu’elle soit cuite. Étape 7 Sortir du four et garnir de salsa, de jus de lime, de quelques feuilles de coriandre, de tranches fines de radis, et assaisonner. Étape 8 Si désiré, servir finalement avec un peu de sauce au yogourt épicée (dans un petit bol, fouetter le yogourt, le lait et la sauce Sriracha ou du Sambal Oelek jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et semi-liquide. Verser sur les chilaquiles). Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages!
