Accueil Recettes Riche en fibres Clafoutis aux bleuets Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Clafoutis aux bleuets Faible en sodium Riche en fibres Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans noix Végétarien Préparation 5 min Cuisson 30 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 2 clafoutis Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce clafoutis aux bleuets est idéal pour un dessert ou un déjeuner réconfortant? Léger et peu sucré, ce clafoutis reprend la texture unique d’une flaugnarde française avec une touche bien québécoise. Voici ce qui le rend aussi savoureux : Le duo de farines pour plus de texture : Le mélange de farine de blé entier et de farine tout usage donne un résultat à la fois nourrissant et léger. Le miel comme seul sucrant : Il apporte juste assez de douceur naturelle pour équilibrer l’acidité du citron, sans rendre le dessert trop sucré. Le zeste et le jus de citron : Ils ajoutent une fraîcheur qui contraste bien avec la douceur des bleuets et du miel. Les bleuets ajoutés en deux temps : Une partie cuit dans la pâte, l’autre garnit le dessus, pour une répartition généreuse à chaque bouchée. Avec quoi servir ce clafoutis aux bleuets Yogourt grec Sucre à glacer Bleuets frais Sirop d'érable Crème fouettée Menthe fraîche Créée parun humain ❤ « Ce qui m'a le plus surpris avec ce clafoutis aux bleuets, c'est sa texture, entre le gâteau et le flan, tellement différente de ce que je connaissais du clafoutis aux cerises. » Hubert Cormier Catégories Desserts Desserts Fruitées Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Ajout des bleuets Type de farine Moment d’ajout des bleuets (2 essais) Hypothèse : répartir les bleuets en deux temps, dans la pâte et sur le dessus, donne une meilleure répartition que de tout incorporer d’un coup. Méthode : comparer une version avec tous les bleuets incorporés dans la pâte avant la cuisson à une version avec ¾ tasse (180 ml) incorporés et le reste ajouté après la cuisson. Résultat : la version avec tous les bleuets dans la pâte donne un résultat plus dense et moins visuellement attrayant. La méthode en deux temps offre une meilleure répartition et une présentation plus généreuse une fois le clafoutis démoulé. Type de farine utilisée (2 essais) Hypothèse : le mélange de farine de blé entier et de farine tout usage donne une texture plus intéressante qu’une seule farine. Méthode : comparer une version avec seulement de la farine tout usage à une version avec le mélange de farine de blé entier et de farine tout usage. Résultat : la version avec seulement de la farine tout usage donne une texture plus lisse, mais moins nourrissante. Le mélange des deux farines apporte plus de caractère et de texture, tout en gardant un résultat léger. Journal des versions v1.0 – version initiale (08-2021) Première version développée lors des essais initiaux. Clafoutis aux bleuets à base de boisson de soya, de miel et d’un mélange de farines, garni de bleuets frais. v1.1 – ajustement du moment d’ajout des bleuets (08-2021) Ajustement de la méthode d’ajout des bleuets en deux temps après essais comparatifs, pour une meilleure répartition et présentation. v1.2 – confirmation du mélange de farines (08-2021) Confirmation de l’utilisation du mélange de farine de blé entier et de farine tout usage après essais comparatifs, pour une texture plus intéressante. Clafoutis aux bleuets Cuisine la meilleure recette de clafoutis aux bleuets! Ce clafoutis aux bleuets réinvente le classique français traditionnellement fait aux cerises, avec une touche bien québécoise grâce aux bleuets. Ce gâteau à la texture de flan, peu sucré, se prête aussi bien au déjeuner qu’au dessert, un peu comme une flaugnarde traditionnelle. Ce qui rend cette recette pratique, c’est sa simplicité : tout se mélange dans un seul bol avant d’aller au four, sans techniques compliquées. Que ce soit pour un brunch en famille ou pour utiliser des bleuets frais de saison, ce clafoutis surprend agréablement par sa texture délicate. Un dessert français à la texture unique! La texture de ce clafoutis se situe entre le gâteau et le flan, grâce à sa pâte plus liquide qui enrobe bien les bleuets pendant la cuisson. Le zeste et le jus de citron ajoutent une fraîcheur qui équilibre parfaitement la douceur du miel. Que ce soit servi tiède avec un peu de yogourt ou simplement saupoudré de sucre glace, ce clafoutis aux bleuets plaît à tout coup. Une belle façon de mettre en valeur les petits fruits d’été dans un dessert qui sort de l’ordinaire. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Découvre d’autres recettes mettant en vedette les bleuets! Collations Muffins aux bleuets et aux bananes Desserts Tarte aux bleuets de grand-mère Desserts Gâteau renversé aux bleuets Confitures et tartinades Confiture de bleuets de grand-mère Desserts Croustade aux bleuets Bonà savoir Pourquoi laisser refroidir le clafoutis avant de le démouler? Laisser reposer le clafoutis quelques minutes après la cuisson permet à sa texture délicate de se raffermir légèrement. Un clafoutis démoulé trop chaud risque de se briser, puisque sa consistance rappelle davantage celle d’un flan que d’un gâteau classique. Ce court temps de repos permet aussi aux arômes de citron et de bleuets de bien se fondre, pour un résultat encore plus savoureux au moment de servir. Bonà savoir Questions fréquentes : Quelle est la différence entre un clafoutis et une flaugnarde? Le clafoutis est traditionnellement préparé avec des cerises, tandis que la flaugnarde utilise d’autres fruits, comme les bleuets dans cette recette. La texture et la méthode de préparation restent très similaires entre les deux. Est-ce possible de remplacer les bleuets par un autre fruit? Oui, tout à fait. Tu peux utiliser d’autres petits fruits comme des framboises, des mûres ou même des baies nordiques du Québec, dans les mêmes proportions. Est-ce possible de préparer ce clafoutis à l'avance? Oui. Ce clafoutis se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique. Réchauffe-le légèrement au four ou déguste-le froid selon tes préférences. Est-ce possible de remplacer la boisson de soya par un autre lait? Oui, tout à fait. Utilise du lait de vache ou une autre boisson végétale non sucrée dans les mêmes proportions, selon tes préférences ou restrictions alimentaires. Comment savoir quand ce clafoutis est bien cuit? Le clafoutis est prêt après environ 30 minutes de cuisson, lorsque le dessus est doré et que le centre est ferme au toucher. Un couteau inséré au centre devrait en ressortir propre. Est-ce possible de congeler ce clafoutis aux bleuets? Oui, il se congèle assez bien. Enveloppe-le hermétiquement et congèle-le jusqu’à 1 mois. Décongèle au réfrigérateur avant de réchauffer légèrement au four. Nos essentiels pour ce clafoutis Poêle en fonte Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de clafoutis aux bleuets Passer en mode cuisine Métrique Impérial Clafoutis aux bleuets Beurre non salé - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Boisson de soya - ¾ tasse 180 ml (190 g) À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Œufs - 2 gros 2 gros À découvrir! Miel - 3 c. à soupe 45 ml (65 g) À découvrir! Citron - ½ unité ½ unité jus et zeste À découvrir! Farine de blé entier - ½ tasse 125 ml (70 g) À découvrir! Farine tout usage - ¼ tasse 60 ml (35 g) À découvrir! Bleuets - 1 tasse 250 ml (150 g) divisés À découvrir! Sucre à glacer - Facultatif Facultatif À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer le clafoutis aux bleuets (flaugnarde) Étape 1 Préchauffer le four et préparer le moule : Préchauffer tout d’abord le four à 190 °C (375 °F). Beurrer un moule rond ou une poêle en fonte de 23 cm (9 po) de diamètre. Étape 2 Préparer la pâte : Dans un bol, battre la boisson de soya, la vanille, les oeufs, le miel et le jus de citron. Ajouter ensuite les farines et le zeste de citron, et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Étape 3 Incorporer les bleuets et verser dans le moule : Incorporer 180 ml (¾ tasse) de bleuets et verser dans le moule préparé. Étape 4 Cuire le clafoutis : Cuire au four 30 min ou jusqu’à ce que la flaugnarde soit dorée. Étape 5 Garnir et servir : Laisser finalement refroidir quelques minutes, puis garnir du reste des bleuets. Saupoudrer de sucre à glacer, si désiré, et servir. Explore Bon pour toi Desserts Été Faible en sodium Fête des Mères Française Les meilleures recettes de desserts Les meilleures recettes fruitées Riche en fibres Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans noix Végétarien Boisson de soya Extrait de vanille Miel Citron Farine de blé entier Bleuets Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour réduire le sucre de cette recette : réduis le miel à 2 c. à soupe (30 ml) pour un résultat encore moins sucré, en laissant les bleuets apporter davantage de douceur naturelle. Pour une version sans gluten de ce clafoutis : remplace la farine de blé entier et la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten pour pâtisserie, dans les mêmes proportions totales. Idées pour occasions spéciales Pour un brunch de fête des Mères : sers ce clafoutis tiède avec du yogourt grec et un filet de sirop d’érable, pour une présentation encore plus généreuse. Pour un dessert d’été à partager : décore le clafoutis de bleuets frais supplémentaires et de quelques feuilles de menthe juste avant de servir. Ajustements du profil aromatique Pour un clafoutis aux bleuets à la cannelle : ajoute ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue à la pâte pour une note chaleureuse supplémentaire. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. 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