Accueil Recettes Déjeuners Comment faire des oeufs brouillés de base parfaits? Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Comment faire des oeufs brouillés de base parfaits? Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 5 min Cuisson 15 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans sucre ajouté Végétarien Catégories Déjeuners Tu aimes? Tu partages! Comment faire des oeufs brouillés de base parfaits? Découvre la meilleure recette d’oeufs brouillés parfaits de base et crémeux! Les oeufs brouillés de base parfaits et crémeux, c’est le genre de petit luxe simple qui change tout au déjeuner. Avec un peu de crème 35 % M. G. et une cuisson douce, tu obtiens une texture soyeuse, fondante et jamais sèche, même avec une grande quantité d’oeufs. Le secret, c’est la patience… et une spatule en silicone. En gardant le feu à faible intensité et en remuant de la bonne façon, tu contrôles la texture comme un chef : gros plis moelleux ou effet « nuage », selon ton humeur. Une technique simple pour une texture vraiment irrésistible! La technique de cette recette te permet d’avoir des oeufs brouillés absolument décadents et qui n’ont rien à voir avec les oeufs brouillés secs offerts dans de nombreux restaurants. Pour y arriver, il suffit d’être patient et d’opter pour une cuisson douce. Les protéines des oeufs sont fragiles et une cuisson à haute température les fait coaguler trop vite ce qui occasionne une texture granuleuse et une perte d’eau qui se sépare de la préparation. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres recettes simples à cuisiner avec les oeufs! Déjeuners Oeufs bénédictine au jambon Déjeuners Oeufs bénédictine au saumon fumé Déjeuners Oeufs à la coque au air fryer Recettes de base Oeufs cuits durs Dîners Garniture aux oeufs pour sandwich Bonà savoir Est-ce possible de choisir entre gros morceaux et texture nuage? Oui. À la cuisson, des mouvements lents et espacés forment de gros plis moelleux. Un mélange plus continu, avec de petits mouvements fréquents, donne une texture plus fine, plus légère et « nuage ». Dans les deux cas, la meilleure recette d’oeufs brouillés parfaits crémeux dépend surtout d’une cuisson douce et d’un arrêt au bon moment. Nos essentiels pour cette recette Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Spatule en silicone Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette d'oeufs brouillés parfaits crémeux Passer en mode cuisine Métrique Impérial Ingrédients pour la recette d'oeufs brouillés parfaits crémeux Oeufs - 12 gros 12 gros À découvrir! Crème à cuisson 35 % M. G. - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ⅛ c. à thé 0,5 ml À découvrir! Beurre non salé - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Ingrédients pour la recette d'oeufs brouillés parfaits crémeux Étape 1 Préparer la base : Casser les oeufs dans un grand bol. Ajouter la crème, le sel et le poivre, puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange uniforme et légèrement mousseux. Étape 2 Chauffer la poêle : Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et bien réparti. Étape 3 Démarrer la cuisson : Verser la préparation d’oeufs dans la poêle. Attendre 30 secondes sans toucher, puis remuer avec une spatule de silicone en faisant de grands mouvements lents, du bord vers le centre, pour former de gros plis. Étape 4 Créer les plis : Continuer de remuer lentement et régulièrement, toujours à feu moyen-doux, jusqu’à ce que les oeufs soient presque pris, mais encore baveux et très tendres, environ 10 à 15 minutes. * Garder un feu moyen-doux est essentiel pour des oeufs brouillés crémeux. Si la chaleur est trop élevée, les oeufs coagulent trop vite, l’eau se sépare, et tu te retrouves avec des oeufs brouillés secs et granuleux plutôt que tendres et soyeux. * Plus tu remues souvent (petits mouvements continus), plus les oeufs deviennent fins, légers et avec une « texture nuage ». Si tu remues moins fréquemment (en laissant les oeufs prendre un peu entre chaque passage), tu obtiens des morceaux plus gros, avec des plis bien visibles. Étape 5 Finir hors du feu : Retirer la poêle du feu et remuer 20 secondes pour arrêter la cuisson. Servir immédiatement pour garder des oeufs brouillés bien crémeux. Explore Bon pour toi Américaine Automne Cabane à sucre Canadienne Déjeuners Été Fête des Mères Hiver Pâques Printemps Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans sucre ajouté Végétarien Oeufs Alternatives Pour des oeufs brouillés ultra crémeux sans lactose : remplace la crème 35 % M. G. par ¼ tasse (60 ml) de crème sans lactose, puis cuis à feu moyen-doux comme indiqué pour garder l’onctuosité. Pour des oeufs brouillés maison moins caloriques et moins riches : utilise 8 oeufs entiers et 4 blancs d’oeufs, et réduis le beurre à 1 c. à soupe (15 ml). Ainsi, tu gardes le moelleux, avec moins de lipides et de cholestérol dans la recette. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de faire des oeufs brouillés crémeux sans crème? Oui, mais la texture sera un peu moins riche. La crème 35 % M. G. apporte des matières grasses, donc une sensation plus soyeuse en bouche. Du lait fonctionne, mais les oeufs seront légèrement moins onctueux. L’important reste la cuisson à feu moyen doux et le retrait du feu avant qu’ils soient complètement pris pour garder des oeufs brouillés parfaitement crémeux. Est-ce possible de préparer les oeufs brouillés à l’avance? C’est possible, mais ce n’est pas l’idéal pour garder le maximum de crémeux. Réchauffés, les oeufs continuent de coaguler et deviennent plus secs. Pour un résultat acceptable, réchauffer très doucement à feu doux avec une petite noix de beurre ou un trait de crème, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’ils soient juste chauds.
