Accueil Recettes Québécoise Compote de pommes rose avec pelure Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Compote de pommes rose avec pelure 5,0 (1)Laisse-nous ton avis Faible en gras Faible en sodium Faible en sucre Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétalien Végétarien Préparation 10 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 8 portions de ½ tasse (rendement de 4 tasses ou 1 L) Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette compote rose est idéale pour les collations d'automne? Sans sucre ajouté et faite avec seulement quatre ingrédients, cette compote mise sur des choix simples, mais bien pensés. Chaque détail compte, et c’est ce qui la rend si réconfortante. La pelure rouge qui colore naturellement la purée : Pendant la cuisson, les anthocyanes de la pelure migrent dans la chair et teintent toute la compote, sans colorant et sans épluchage. Le citron qui garde un rose éclatant : Son acidité stabilise les pigments rouges dans des tons roses et freine le brunissement enzymatique, tout en réveillant la douceur des pommes. La McIntosh qui fond sans effort : Sa chair tendre et juteuse se défait rapidement à la chaleur, ce qui donne une texture veloutée une fois passée au mélangeur. La cannelle qui arrondit la douceur : Ses arômes chauds renforcent la perception du sucré, alors la compote goûte plus gourmand sans une seule cuillère de sucre. Avec quoi servir la compote rose Yogourt grec Gruau Crêpes Gaufres Fromage cheddar Rôti de porc Muffins maison Crème glacée à la vanille Créée parun humain ❤ « La première fois que j'ai laissé la pelure dans ma compote, la couleur rose m'a tellement plu que je n'épluche plus jamais mes pommes. » Paméla Rousseau Catégories Collations Type de cuisine Canadienne Québécoise Saisons Automne Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 7 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Variété de pommes (3 essais) Hypothèse : la variété de pommes influence la couleur et la texture de la compote avec pelure. Méthode : comparer des pommes McIntosh, Cortland et Golden Delicious, cuites avec la pelure dans les mêmes proportions d’eau, de jus de citron et de cannelle. Résultat : la Golden Delicious donne une compote beige, et sa pelure plus coriace laisse des fragments après le mélangeur. La Cortland offre une belle couleur, mais sa chair plus ferme prend plus de temps à se défaire. La McIntosh se défait complètement, et sa pelure bien rouge donne la teinte rose la plus soutenue. Jus de citron (2 essais) Hypothèse : l’ajout de jus de citron préserve la couleur rose pendant la cuisson. Méthode : comparer une compote cuite avec 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron et une compote sans jus de citron, avec les mêmes pommes McIntosh. Résultat : sans citron, la compote prend une teinte brun rosé terne et son goût paraît plat. Avec le citron, l’acidité garde les pigments de la pelure dans des tons roses éclatants et équilibre la douceur naturelle des pommes. Tamisage après le mélangeur (2 essais) Hypothèse : tamiser la compote améliore la texture lorsque la pelure est conservée. Méthode : comparer une compote réduite au pied mélangeur puis tamisée et une compote réduite au pied mélangeur sans tamisage. Résultat : sans tamisage, de petits fragments de pelure restent perceptibles en bouche. La version tamisée est parfaitement lisse, comparable à une compote faite avec des pommes épluchées, et elle garde sa couleur rose. Journal des versions v1.0 – version initiale (09-2022) Première version développée lors des essais initiaux. Pommes McIntosh en cubes cuites à couvert avec la pelure, l’eau et un bâton de cannelle, puis réduites en purée au mélangeur. v1.1 – ajout du jus de citron (09-2022) Ajout de 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron après essais comparatifs. La compote garde une couleur rose éclatante au lieu de virer au brun rosé, et son goût est mieux équilibré. v1.2 – ajout d’une étape de tamisage (09-2022) Ajout du tamisage après le passage au mélangeur pour éliminer les derniers fragments de pelure. La texture devient aussi lisse que celle d’une compote faite avec des pommes épluchées. Compote de pommes rose avec pelure Voici la meilleure recette de compote de pommes rose avec pelure! La compote de pommes rose avec pelure est non seulement visuellement attrayante, mais elle offre également des avantages nutritionnels supplémentaires grâce à la pelure des pommes qui est riche en fibres alimentaires et en nutriments. En plus, elle est plus rapide à cuisiner que la compote traditionnelle et sa belle couleur rose en fait également un choix coloré. D’ailleurs, si tu possèdes un bon mélangeur électrique, ta purée de pommes rose sera aussi lisse que la traditionnelle. En prime, tu n’auras pas à éplucher tes fruits et ta belle compote offrira plus de fibres solubles! Aussi, cette recette simple est sans sucre. Eh oui, elle est si bonne que tu n’as pas besoin d’ajouter quelques cuillères à soupe de sirop d’érable pour créer un goût sucré! Une savoureuse compote de pommes maison avec ou sans morceaux? Certaines personnes préfèrent aussi avoir quelques morceaux de fruits dans leur délicieuse compote. Ajuste alors la consistance de ta recette santé selon tes goûts! Pourquoi ne pas faire une version avec de gros morceaux, une version avec des petits morceaux et une version de compote lisse? Également, tu pourrais ajouter une touche de noix de muscade moulue à cette recette si tu adores les compotes de fruits aux épices. Autrement, la recette de compote de pommes de base est aussi parfaite et délicieuse! Comment faire une compote de pommes avec la peau, sans les éplucher? Bonne nouvelle : la pelure ne s’enlève pas, elle se transforme. Lave bien tes pommes, retire le coeur et les pépins, puis coupe-les en cubes avec la peau. Pendant la cuisson à couvert, la pelure ramollit assez pour que le mélangeur la pulvérise complètement. Résultat : une compote lisse, sans petits bouts coriaces, et zéro minute perdue à éplucher. Le secret, c’est la puissance de ton appareil. Un mélangeur de comptoir donne la texture la plus veloutée. Avec un pied mélangeur, prends le temps d’insister un peu plus longtemps, puis passe ta purée de pommes au tamis pour attraper les derniers fragments de pelure. Compote de pommes sans sucre ajouté : le goût sucré vient des pommes Ici, pas une seule cuillère de sucre ni de sirop. La McIntosh est une pomme naturellement sucrée et parfumée, et la cuisson concentre son goût. Le bâton de cannelle ajoute une note chaleureuse qui donne l’impression d’une compote plus sucrée qu’elle ne l’est vraiment. Résultat : une collation d’environ 90 calories par portion de ½ tasse (125 ml), avec les fibres de la pelure en prime. Pour une compote encore plus douce, choisis des pommes bien mûres, cueillies en pleine saison. Quelles pommes choisir pour une compote rose? La couleur rose vient directement de la pelure. Les pommes à peau bien rouge contiennent des anthocyanes, des pigments naturels qui migrent dans la chair pendant la cuisson. Le jus de citron fait le reste : son acidité garde ces pigments dans des teintes roses au lieu de les laisser virer au brun. La McIntosh reste le premier choix au Québec, parce qu’elle se défait rapidement en purée. La Spartan, l’Empire ou la Cortland fonctionnent aussi très bien. Évite les pommes vertes ou jaunes : ta compote sera bonne, mais beige. Comment conserver la compote de pommes maison : frigo, congélo ou pots Laisse tiédir ta compote, puis garde-la jusqu’à 7 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour en profiter tout l’hiver, congèle-la en portions dans des sacs à congélation ou des moules à glaçons : elle se garde environ 6 mois. Tu rêves de rangées de pots dans ton garde-manger? Remplis des pots Mason stérilisés de compote bien chaude en laissant ½ po (1 cm) d’espace, puis traite-les dans un bain d’eau bouillante 15 minutes pour les pots de 500 ml et 20 minutes pour ceux de 1 L. Sans cette étape, tes pots vont au réfrigérateur. Quoi faire avec de la compote de pommes? À la cuillère, c’est déjà parfait, mais ta compote rose a bien d’autres talents. En pâtisserie, elle remplace une partie du gras dans les muffins aux pommes et donne une mie plus moelleuse. Tu peux aussi la faire réduire doucement pour obtenir un beurre de pommes maison. Côté salé, elle accompagne à merveille un rôti de porc ou des côtelettes. Et quand tu veux un dessert réconfortant, glisse-en une couche sous ta croustade aux pommes. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores cuisiner les pommes? BPT t’offre alors plusieurs délicieuses recettes pour mettre tes talents de cuisinier en valeur! Collations Muffins aux pommes de grand-mère Desserts Croustade aux pommes et à l’érable Confitures et tartinades Beurre de pommes à l’érable (version rapide) Desserts Chaussons aux pommes Bonà savoir Avec quoi servir la compote de pommes? Évidemment, ta propre compote est délicieuse si elle est dégustée à la cuillère. Cela dit, as-tu déjà essayé de la servir avec une même quantité de yogourt nature? En mélangeant les deux produits, tu te retrouves avec un délicieux yogourt aux pommes! Tu pourrais aussi ajouter de la compote en garniture sur ton gruau ou l’utiliser pour tremper tes tranches de fruits. Autrement, utilise la compote sur des crêpes, sur des gaufres, pour accompagner une collation de fromage ou de galette maison ou pour accompagner un bon muffin maison. Bonà savoir Questions fréquentes sur la compote de pommes Est-ce possible de faire de la compote de pommes avec la peau? Oui, et c’est même plus rapide. La pelure ramollit pendant la cuisson, puis le mélangeur la réduit en purée avec la chair. Il suffit de bien laver les pommes et de retirer le coeur et les pépins avant de les couper en cubes. Avec des pommes à peau rouge comme la McIntosh, la compote prend en prime une jolie teinte rose. La pelure concentre aussi une bonne partie des fibres et des polyphénols de la pomme : la garder, c’est un petit plus nutritionnel sans effort. Faut-il tamiser la compote de pommes avec pelure? Ce n’est pas obligatoire, mais c’est ce qui donne la texture la plus lisse. Le tamis retient les petits fragments de pelure qu’un pied mélangeur n’arrive pas toujours à pulvériser. Avec un mélangeur de comptoir puissant, cette étape devient souvent facultative. Chaque bout de pelure retenu par le tamis emporte toutefois un peu de fibres : une compote non tamisée est un brin plus rustique, mais aussi un brin plus nourrissante. Pourquoi une compote de pommes avec pelure ne devient pas rose? La couleur dépend surtout de la pelure. Des pommes vertes, jaunes ou à peine rosées donnent une compote beige, même cuite avec la peau. Mieux vaut choisir des variétés à peau bien rouge, comme la McIntosh, la Spartan ou l’Empire. Le jus de citron compte aussi : son acidité garde les anthocyanes, les pigments rouges de la pelure, dans des teintes roses. Une cuisson trop longue ternit la couleur, d’où l’importance de respecter le temps indiqué. Est-ce possible de faire cette compote de pommes à la mijoteuse? Oui. Mets tous les ingrédients dans la mijoteuse, couvre et cuis de 3 à 4 heures à intensité élevée ou de 6 à 8 heures à faible intensité, jusqu’à ce que les pommes soient très tendres. Comme la mijoteuse fait peu évaporer, la compote peut sortir plus liquide : retire alors le couvercle pendant la dernière demi-heure. Retire ensuite le bâton de cannelle, réduis en purée et tamise comme dans la recette. La couleur sera un peu moins vive qu’à la casserole, puisque la cuisson est plus longue. Est-ce possible de congeler la compote de pommes maison? Oui, elle se congèle très bien. Laisse-la refroidir complètement, puis répartis-la dans des sacs à congélation ou des contenants hermétiques en laissant un peu d’espace, car elle prend du volume en gelant. Elle se garde environ 6 mois au congélateur. Pour les collations des enfants, les moules à glaçons sont pratiques : un cube correspond à environ 2 c. à soupe (30 ml). Décongèle-la une nuit au réfrigérateur et brasse-la avant de servir. La compote de pommes sans sucre ajouté convient-elle aux personnes diabétiques? Elle peut faire partie de l’alimentation, à condition de la compter comme une portion de fruit. Sans sucre ajouté ne veut pas dire sans glucides : une portion de ½ tasse (125 ml) en fournit environ 23 grammes, qui viennent du sucre naturel des pommes. Les fibres de la pelure aident toutefois à ralentir l’absorption du sucre. Pour un effet encore plus doux sur la glycémie, sers-la avec une source de protéines, comme du yogourt grec ou du fromage. Une diététiste-nutritionniste peut ajuster les portions selon tes besoins. Comment réduire une compote chaude en purée sans se brûler? La vapeur d’une compote bouillante peut faire sauter le couvercle du mélangeur. Laisse d’abord tiédir la préparation 5 minutes, puis remplis le récipient à la moitié au maximum. Retire le petit bouchon central du couvercle et couvre l’ouverture d’un linge propre pour laisser la vapeur s’échapper. Commence à basse vitesse, puis augmente graduellement. Le pied mélangeur reste l’option la plus simple : tu travailles directement dans la casserole, en gardant la lame bien immergée. Nos essentiels pour cette recette Vide-pomme Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Mélangeur à immersion Vitamix Voir sur Amazon Mélangeur de comptoir Vitamix Voir sur Amazon Passoire à mailles fines Voir sur Amazon 6 pots tulipes WECK Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Compote de pommes rose avec pelure Pommes McIntosh en cubes - 8 grosses pommes 8 grosses pommes À découvrir! Eau - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Jus de citron - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Cannelle (facultatif) - 1 bâton 1 bâton À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Compote de pommes rose avec pelure Étape 1 Dans une casserole en acier inoxydable, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et cuire à feu moyen 20 minutes. Retirer le bâton de cannelle de la casserole de cuisson. Étape 2 À l’aide du mélangeur électrique ou du pied mélangeur, réduire le mélange de pommes en purée lisse. Au besoin, travailler avec de petites quantités à la fois. Étape 3 Tamiser et transférer la compote de pommes chaude dans des bocaux ou des contenants hermétiques. Explore Bon pour toi 5 ingrédients ou moins Automne Canadienne Collations Économique Faible en gras Faible en sodium Faible en sucre Québécoise Sans arachides Sans arachides Sans gluten Sans gluten Sans lactose Sans lactose Sans noix Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté Végétalien Végétalien Végétarien Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? 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