Accueil Recettes Les meilleures recettes de desserts Galettes avoine et raisins Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Galettes avoine et raisins Sans arachides Sans noix Végétarien Préparation 10 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 galettes Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces galettes avoine et raisins sont parfaites pour une collation à toute heure? Prêtes en 30 minutes et faites avec des ingrédients qu’on a presque toujours à la maison, elles cochent toutes les cases de la collation idéale. Voici ce qui en fait un classique aussi indémodable : Une texture moelleuse grâce aux deux types de sucre : Le mélange de cassonade et de sucre blanc crée une humidité résiduelle dans la pâte qui garde les galettes tendres même après refroidissement. La cassonade, riche en mélasse, retient l’humidité et développe une saveur légèrement caramélisée en cuisson. Les flocons d’avoine à cuisson rapide pour une mâche parfaite : Contrairement aux flocons traditionnels, les flocons à cuisson rapide s’intègrent mieux à la pâte tout en gardant une légère résistance sous la dent, ce qui crée un contraste de textures agréable avec le moelleux du biscuit. La cannelle qui fait tout basculer : En petite quantité, la cannelle amplifie la douceur naturelle des raisins secs et de la cassonade en créant un profil aromatique chaud et rond. C’est elle qui donne à ces galettes leur petit côté réconfortant et irrésistible. Des raisins secs qui apportent du moelleux et de la mâche : En fondant légèrement à la cuisson, les raisins libèrent un peu de leur sucre naturel dans la pâte environnante, créant des poches douces et gourmandes qui contrastent avec le biscuit légèrement doré en surface. Avec quoi servir les galettes avoine et raisins Verre de lait froid Thé chai ou thé Earl Grey Café ou cappuccino Compote de pommes maison Smoothie aux bananes Yogourt nature et miel Boisson végétale à la vanille Créée parun humain ❤ « Cette recette de biscuits gruau raisins, c'est la première que j'ai apprise à faire quand j'étais jeune, et aujourd'hui encore, c'est celle que je refais quand j'ai envie de quelque chose de simple et réconfortant qui me rappelle les après-midis chez ma grand-mère. » Hubert Cormier Catégories Collations Galettes À congeler À offrir en cadeau Recettes de base Desserts Réconfortantes Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Galettes avoine et raisins Pour les collations à toute heure, essaie la meilleure recette de galettes avoine et raisins! Les galettes avoine et raisins font partie de ces classiques qui ne se démodent jamais. Moelleuses au centre, légèrement dorées sur les bords et parfumées à la cannelle, elles sont aussi simples à préparer qu’elles sont impossibles à résister. Avec seulement quelques ingrédients du garde-manger, tu obtiens une douzaine de biscuits moelleux maison qui plairont autant aux petits qu’aux grands. Que tu sois novice en cuisine ou habitué des plaques à biscuits, tu vas voir que cette recette est franchement accessible. Ce qui fait le charme de ces galettes de gruau, c’est leur texture toute douce qui contraste à merveille avec la mâche des raisins secs et le croustillant subtil des flocons d’avoine. La touche de cannelle qui se glisse dans la pâte apporte ce petit quelque chose de chaleureux et réconfortant qui donne envie d’en prendre une deuxième, voire une troisième. Elles sont idéales comme collation entre les repas, glissées dans un lunch ou encore servies encore tièdes à la sortie du four pour un goûter improvisé. Prépare une bonne batch de galettes avoine raisins et congèle-les pour toujours en avoir sous la main! L’un des grands avantages de cette recette de biscuits avoine raisins, c’est qu’elle se prête très bien à la congélation. Tu peux autant congeler la pâte crue en portions déjà formées que faire cuire toute la fournée et glisser les galettes refroidies dans un sac de congélation. Dans les deux cas, tu auras toujours une collation maison prête à déguster en quelques minutes, sans effort supplémentaire. C’est le genre de préparation futée qui simplifie vraiment les semaines chargées. Pour obtenir de beaux résultats à chaque fois, ne surcharge pas tes plaques : quatre galettes par plaque, c’est le secret pour une cuisson uniforme. En les espaçant bien et en les aplatissant légèrement avant d’enfourner, tu garantis une galette au gruau parfaitement cuite, moelleuse et bien ronde. Laisse-les ensuite tempérer quelques minutes sur la plaque. C’est là qu’elles finissent de se raffermir et que toute la magie opère. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Prépare d’autres délicieuses recettes de galettes pour tes prochaines collations santé! Collations Galettes aux pommes Collations Galettes aux carottes Collations Galettes avoine et dattes Collations Galette avocat et pépites de chocolat blanc Bonà savoir Congeler la pâte crue pour des galettes fraîches en tout temps Tu peux congeler la pâte à galettes avoine et raisins avant la cuisson! Forme les boules de pâte (environ 60 ml / ¼ tasse chacune), aplatit-les légèrement et dépose-les sur une plaque recouverte de papier parchemin. Congèle-les à plat pendant 1 heure, puis transfère-les dans un sac de congélation. Elles se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur. Le jour J, dépose les portions congelées directement sur une plaque à biscuits et enfourne-les à 350 °F (175 °C) pour environ 22 à 23 min, sans décongélation préalable. Tu auras des galettes fraîchement cuites en tout temps, avec pratiquement zéro effort supplémentaire! Ingrédients pour les galettes Passer en mode cuisine Métrique Impérial Galettes avoine et raisins Beurre non salé - 1 tasse 250 ml tempéré À découvrir! Cassonade - 1 tasse 250 ml À découvrir! Sucre - ½ tasse 125 ml À découvrir! Oeufs - 2 gros oeufs 2 gros oeufs battus À découvrir! Extrait de vanille - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Flocons d’avoine à cuisson rapide - 3 tasses 750 ml À découvrir! Farine tout usage - 1 tasse 250 ml À découvrir! Raisins secs - ¾ tasse 180 ml À découvrir! Poudre à pâte - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Sel - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Cannelle - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Galettes avoine et raisins Étape 1 Préchauffer le four et préparer les plaques : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Tapisser 3 plaques à biscuits de papier parchemin ou de tapis de silicone. Étape 2 Crémer le beurre et les sucres : Dans un grand bol, au batteur électrique ou au batteur sur socle, mélanger le beurre, la cassonade et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et crémeux pendant environ 2 min. Étape 3 Incorporer les oeufs et la vanille : Ajouter les oeufs battus et l’extrait de vanille au mélange de beurre et de sucres, puis mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et bien homogène. Étape 4 Préparer le mélange sec et combiner : Dans un autre bol, bien mélanger les flocons d’avoine, la farine, les raisins secs, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. À la cuillère de bois, incorporer ensuite le mélange sec à la préparation à base de beurre et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit uniforme. Étape 5 Former et aplatir les galettes : Déposer quatre boules d’environ 60 ml (¼ tasse) par plaque à biscuit en prenant soin de bien les espacer. Aplatir ensuite chaque boule de pâte à environ 1 cm d’épaisseur. Étape 6 Cuire et laisser tempérer : Cuire au four 20 min ou jusqu’à ce que les bords des galettes soient bien dorés. Laisser ensuite tempérer à température ambiante sur la plaque avant de les transférer sur une grille. Explore Bon pour toi Automne Canadienne Collations Économique Été Fête d'anniversaire Galettes Hiver Les meilleures recettes à congeler Les meilleures recettes à offrir en cadeau Les meilleures recettes de base Les meilleures recettes de desserts Les meilleures recettes réconfortantes Printemps Québécoise Rapide (30 minutes et moins) Sans arachides Sans arachides Sans noix Sans noix Végétarien Végétarien Cassonade Flocons d’avoine à cuisson rapide Raisins secs Alternatives Pour des galettes avoine raisins moins riches en gras saturés : remplace la moitié du beurre (½ tasse / 114 g) par de la compote de pommes non sucrée. Les galettes seront légèrement plus humides et moins croustillantes sur les bords, mais la saveur fruitée se marie naturellement avec les raisins secs et la cannelle. Pour une version galettes avoine raisins des Fêtes : ajoute ½ c. à thé (2,5 ml) de gingembre moulu et une pincée de muscade à la préparation sèche. Parsème quelques pépites de chocolat blanc sur les galettes avant d’enfourner pour une touche festive et gourmande qui plaira autant aux enfants qu’aux adultes. Pour des galettes avoine raisins secs et canneberges au chocolat noir : remplace la moitié des raisins secs (⅜ tasse / 55 g) par des canneberges séchées et ajoute ¼ tasse (45 g) de pépites de chocolat noir (70 %). Le contraste entre l’acidité des canneberges, la douceur des raisins et l’amertume du chocolat crée un profil de saveurs beaucoup plus complexe et addictif. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Comment savoir si les galettes avoine et raisins sont bien cuites? Les galettes sont prêtes lorsque les bords sont bien dorés et que le centre semble encore légèrement mou. Après 20 min à 350 °F (175 °C), sortir la plaque du four et laisser les galettes refroidir sur la plaque : elles se raffermissent en tempérant. Éviter de les laisser trop longtemps au four pour conserver leur texture moelleuse caractéristique. Comment conserver les galettes avoine raisins maison? Conserver les galettes dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours. Pour prolonger leur fraîcheur, les réfrigérer jusqu’à 10 jours. Les sortir 10 à 15 min avant de servir pour retrouver leur texture idéale. Il est aussi possible de les emballer individuellement dans de la pellicule plastique pour les glisser dans un lunch. Est-ce possible de congeler les galettes avoine et raisins? Oui, de deux façons. La pâte crue peut être congelée en portions d’environ 60 ml (¼ tasse) déjà aplaties, prêtes à enfourner directement sans décongélation préalable (ajouter 2 à 3 min de cuisson). Les galettes cuites et refroidies se congèlent aussi très bien dans un sac hermétique jusqu’à 3 mois. Décongeler à température ambiante ou réchauffer quelques secondes au four micro-ondes. Est-ce possible de remplacer les raisins secs par d'autres fruits séchés? Oui. Les canneberges séchées, les abricots séchés hachés ou les dattes dénoyautées et coupées en petits morceaux fonctionnent très bien dans la même quantité (¾ tasse / 110 g). Les cerises séchées sont aussi une belle option pour une version plus gourmande. Le profil sucré sera légèrement différent selon le fruit choisi, mais la texture de la galette restera la même. Est-ce possible de remplacer le beurre par une alternative végétale? Oui. Une margarine végétale non hydrogénée ou de l’huile de noix de coco solide peut remplacer le beurre dans les mêmes proportions (1 tasse / 227 g). La texture sera très similaire, bien que la saveur soit légèrement différente. Éviter les huiles liquides, qui altèrent trop la consistance de la pâte et donneraient des galettes plus plates et moins moelleuses. Pourquoi déposer seulement quatre galettes par plaque à biscuit? En cuisant, la pâte s’étale. Avec seulement quatre galettes par plaque, chacune a suffisamment d’espace pour s’expandre sans coller à ses voisines, ce qui garantit une cuisson uniforme et de belles galettes bien rondes. En surchargeant la plaque, les galettes fusionneraient et cuiraient de façon inégale, avec un centre moins cuit et des bords trop dorés. Est-ce possible de réduire la quantité de sucre dans cette recette de biscuits gruau raisins? Oui. La cassonade peut être réduite à ¾ tasse (165 g) sans que la texture soit trop affectée, car l’avoine et les raisins secs apportent déjà une douceur naturelle. Éviter de réduire davantage, car le sucre joue aussi un rôle structurant dans la pâte. La saveur sera moins prononcée, mais la galette restera moelleuse. Comment adapter la recette de galettes avoine raisins pour une personne allergique au gluten? Remplacer la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten (riz + fécule de tapioca ou de pomme de terre) dans les mêmes proportions (1 tasse / 125 g). S’assurer aussi que les flocons d’avoine utilisés portent la mention « sans gluten certifié », car l’avoine est souvent contaminée lors de la transformation. La poudre à pâte sans gluten est aussi recommandée pour garantir une recette entièrement exempte de gluten.
