Accueil Recettes Automne Hauts de cuisses de poulet au four (à l’asiatique) Hauts de cuisses de poulet au four (à l’asiatique) 4,7 (27)Laisse-nous ton avis Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 20 min Cuisson 35 min Réfrigération 12 h Congélation 0 min 4 portions Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Hauts de cuisses de poulet au four (à l’asiatique) Goûte à la meilleure recette de hauts de cuisses de poulet au four (à l’asiatique) pour le souper! Les hauts de cuisses de poulet au four (à l’asiatique) sont parfaits pour un repas convivial avec des amis ou des membres de la famille. Effectivement, cette recette réconfortante est gourmande et déborde de délicieuses saveurs. Si tu veux des hauts de cuisses bien dorés, juteux et légèrement caramélisés, cette version « à l’asiatique » coche toutes les cases. Elle joue sur l’équilibre miel–soya–gingembre, avec une sauce qui s’épaissit facilement (comme dans la préparation avec la fécule). Et bonne nouvelle : tu peux l’adapter sans perdre l’esprit de la recette, que tu sois pressé, en mode plus léger, ou que tu cuisines pour des invités. Inspirée de la cuisine asiatique, cette recette combine des ingrédients classiques comme la sauce soya, le miel, l’ail, le gingembre frais et l’huile de sésame pure pour offrir un mélange harmonieux de sucré, de salé et de piquant. D’ailleurs, pour une recette plus relevée, tu pourrais facilement doubler ou tripler la quantité suggérée de Sambal Oelek. Une recette simple de poulet à faire et à refaire! La recette de hauts de cuisses de poulet à l’asiatique est simple et ne nécessite que quelques étapes. Tout d’abord, il faut commencer par mariner les morceaux de poulet. Ensuite, la cuisson permettra d’obtenir un poulet doré et légèrement caramélisé. En prime, les hauts de cuisses de poulet, une coupe savoureuse et économique, garantissent une viande juteuse et pleine de goût. Pour un bon repas, accompagne ce plat d’un délicieux riz maison, de légumes sautés ou d’une salade rafraîchissante. Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces morceaux de poulet sont parfaits pour le souper de semaine? Faciles à préparer à l’avance et débordants de saveur, ils passent du réfrigérateur au four sans complication. Voici ce qui les rend si réussis : Une caramélisation au four digne d’un bon repas : Le miel combiné à la sauce soya crée une réaction de Maillard intense à haute température, produisant une surface dorée, brillante et légèrement croustillante qui concentre toutes les saveurs de la marinade sur la viande. La fécule de maïs pour une sauce qui accroche : En épaississant la marinade réservée avant de la verser sur le poulet, la fécule de maïs permet à la sauce de napper uniformément chaque morceau plutôt que de s’évaporer, ce qui garantit un résultat laqué à chaque bouchée. Les cinq épices pour une profondeur aromatique unique : Ce mélange traditionnel chinois d’anis étoilé, de clou de girofle, de cannelle, de poivre du Sichuan et de fenouil apporte une chaleur complexe et enveloppante qui distingue cette recette d’un simple poulet au miel ordinaire. Le passage sous le gril pour la finition parfaite : Les 5 dernières minutes à broil font brunir la surface de la viande de façon intense, créant des bords légèrement caramélisés et une texture contrastante entre l’extérieur doré et l’intérieur fondant des hauts de cuisses. Avec quoi servir ce poulet à l'asiatique Bok choy grillé Riz jasmin vapeur Légumes rôtis Edamames salés Nouilles de riz sautées Salade de concombre Créée parun humain ❤ « Je prépare la marinade le dimanche soir et je glisse le poulet au four le lundi, ce qui me donne un souper de semaine qui goûte le bonheur, et ça, pour moi, c'est la définition d'une bonne recette. » Paméla Rousseau Catégories Plats principaux Viandes rôties Type de cuisine Asiatique Chinoise Saisons Automne Hiver C'est bon bon bon Comment faire de bonnes boulettes maison pour les repas de semaine Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:16:55 Recette testée 9 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats 12 heures de marinade Cuisson à 425 °F (220 °C) Délayer la fécule Évaluation du temps de la marinade (3 essais) Hypothèse : Le temps de marinade influence la profondeur des saveurs et la tendreté de la viande. Méthode : Trois durées testées : 2 heures, 6 heures et 12 heures au réfrigérateur dans la même marinade. Résultat : La marinade de 12 heures donne une viande nettement plus savoureuse et bien imprégnée jusqu’au coeur. À 2 heures, la saveur reste principalement en surface. À 6 heures, le résultat est acceptable, mais la profondeur aromatique est moins développée. Température de cuisson au four (3 essais) Hypothèse : La température du four affecte la caramélisation de la marinade et la jutosité de la viande. Méthode : Trois températures testées : 375 °F (190 °C), 400 °F (205 °C) et 425 °F (220 °C), avec le même temps de cuisson de base. Résultat : La cuisson à 425 °F (220 °C) donne la meilleure caramélisation du miel en surface tout en conservant une chair juteuse à l’intérieur. À 375 °F (190 °C), la sauce reste trop liquide et la viande manque de coloration. À 400 °F (205 °C), le résultat est correct, mais la dorure est moins prononcée. Version retenue : 425 °F (220 °C). Épaississement de la marinade (3 essais) Hypothèse : L’ajout de fécule de maïs à la marinade réservée améliore l’adhérence de la sauce sur le poulet. Méthode : Comparaison entre la marinade sans épaississant, la marinade épaissie à la fécule de maïs délayée dans la marinade froide, et la fécule incorporée directement en poudre. Résultat : La marinade épaissie avec la fécule délayée dans 3 c. à soupe (45 ml) de liquide froid avant d’être incorporée au reste donne la sauce la plus lisse et la mieux nappante. Sans épaississant, la sauce coule dans le fond du plat. Avec la fécule ajoutée directement en poudre, des grumeaux se forment. Journal des versions v1.0 – version initiale (02-2025) Première version développée lors des essais initiaux. Marinade au miel, sauce soya, huile de sésame, ail et gingembre versée directement sur le poulet sans épaississement, cuite à 375 °F (190 °C). La sauce restait trop liquide en fin de cuisson et la coloration de la viande était insuffisante. v1.1 – ajustement de la durée de marinade (02-2025) La marinade de 2 heures utilisée donnait une saveur concentrée uniquement en surface. Après comparaison de trois durées, le passage à 12 heures permet aux arômes du gingembre, de l’ail et des cinq épices de pénétrer jusqu’au coeur de la viande pour un résultat beaucoup plus savoureux et uniforme. v1.2 – ajustement de la température de cuisson (02-2025) Confirmation de 425 °F (220 °C) comme température de référence après avoir testé trois températures distinctes. Ce réglage garantit une caramélisation optimale du miel sans assécher la chair. v1.3 – optimisation de l’épaississement de la marinade (02-2025) Adoption de la méthode de délayage de la fécule de maïs dans la marinade froide avant incorporation, pour une sauce lisse, brillante et bien nappante sur le poulet en fin de cuisson. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Le poulet est ta viande favorite? Voici alors de nouvelles recettes savoureuses à essayer! Plats principaux Fajitas au poulet Plats principaux Poulet à la toscane Plats principaux Pilons de poulet au air fryer Entrées Ailes de poulet BBQ Plats principaux Cuisses de poulet au four Bonà savoir Comment savoir si le poulet est bien cuit? Pour savoir si ton poulet est cuit, regarde simplement l’intérieur de sa chair et la couleur du jus qui s’écoule lorsque tu coupes la viande. La couleur du jus doit être claire et sa chair doit être blanche ou légèrement rosée. Aussi, tu peux utiliser un thermomètre de cuisson pour assurer la cuisson parfaite de tes hauts de cuisses de poulet. Un poulet cuit devrait avoir une température supérieure ou égale à 74 °C pendant un minimum de 15 secondes au milieu de sa chair. Nos essentiels pour ces hauts de cuisse Plats de cuisson rectangulaire Voir sur Amazon Thermomètre de cuisson Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols en acier inoxydable Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de hauts de cuisses de poulet au four (à l'asiatique) Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Hauts de cuisses de poulet au four (à l'asiatique) Miel - ⅓ tasse 80 ml (115 g) À découvrir! Sauce soya - ⅓ tasse 80 ml (85 g) À découvrir! Oignons verts - ¼ tasse 60 ml hachés finement À découvrir! Huile de sésame pure - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Ail - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (13 g) haché À découvrir! Vinaigre de riz - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Gingembre frais - 2 c. à thé 10 ml râpé finement À découvrir! Sambal Oelek - ½ c. à thé 2,5 ml (3 g) À découvrir! Cinq épices chinoises - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Hauts de cuisses de poulet crus (désossés et sans peau) - 2 lb (908 g) 2 lb (908 g) À découvrir! Fécule de maïs - 1 c. à soupe 15 ml (8 g) À découvrir! Garnitures Graines de sésame blanches - Au goût Au goût À découvrir! Persil frais - Au goût Au goût haché À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer les hauts de cuisses de poulet au four (à l'asiatique) Étape 1 Préparer la marinade : Dans un grand bol, mélanger le miel, la sauce soya, les oignons verts, l’huile de sésame, l’ail, le vinaigre de riz, le gingembre, la sauce Sambal Oelek, les cinq épices chinoises et le poivre. Étape 2 Préparer les hauts de cuisse : À l’aide de papier absorbant, éponger l’excédent d’humidité sur les hauts de cuisses de poulet. Également, retirer le surplus de gras visible de la viande à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Étape 3 Faire mariner le poulet : Incorporer les hauts de cuisses de poulet à la marinade et réfrigérer 12 heures pour un maximum de saveurs. Étape 4 Préchauffer le four : Régler la température du four à 425 °F (220 °C). Étape 5 Égoutter le poulet : Égoutter le poulet de la marinade et déposer ce dernier dans un grand plat de cuisson légèrement huilé. Réserver la marinade. Étape 6 Épaissir la marinade : Délayer la fécule de maïs dans environ 3 c. à soupe (45 ml) de marinade. Avec un fouet, incorporer la préparation au reste de la marinade réservée. Étape 7 Cuire le poulet : Verser la marinade épaissie sur le poulet et enfourner pour 30 min, en retournant les hauts de cuisses à chaque dizaine de minutes, jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit. Étape 8 Dorer sous le gril : Badigeonner le dessus de la viande avec la sauce du plat et poursuivre la cuisson à broil pendant 5 min, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien coloré. Surveiller la cuisson de près pour éviter que la surface ne brûle. Étape 9 Servir avec les garnitures : Garnir le poulet de graines de sésame blanches et de persil frais haché et servir avec la sauce. Explore Bon pour toi Asiatique Automne Chinoise Hiver Plats principaux Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Viandes rôties Miel Sauce soya Oignons verts Hauts de cuisses de poulet crus (désossés et sans peau) Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Tous les commentaires (3) 16 septembre 2026 Bonjour , J’ai fait cette recette et ma conjointe et moi avons adoré, par contre j’ai trouvé que c’était un peu trop sucré à mon goût , mais c’est personnel à chacun . Les cuisses étaient encore en spécial cette semaine que je vais mariner et congeler pour un excellent repas vite fait . Merci pour cette belle recette , j’aime beaucoup votre site. Louis Réponse de Bon pour toiMerci de nous encourager Louis! 7 septembre 2026 Délicieux haut cuisse fait au four à 375 F pendant 75 minutes. Délectable et à refaire. Merci beaucoup nous avons adoré! Gugau 26 juillet 2026 Meilleure recette de poulet que j’ai mangée. Merci! Jean Réponse de Bon pour toiMerci Jean, ça nous fait bien plaisir! 🙌 Le duo miel–sauce soya avec le gingembre frais et les cinq épices chinoises fait vraiment le travail, surtout après 12 h de marinade. Si tu aimes cette coupe de poulet, essaie nos hauts de cuisses de poulet au air fryer (https://bonpourtoi.ca/recettes/hauts-de-cuisses-de-poulet-au-air-fryer/) pour une version express, ou le poulet à la vietnamienne (https://bonpourtoi.ca/recettes/poulet-a-la-vietnamienne/) pour rester dans les mêmes saveurs. Bon appétit! Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour un poulet au four sauce asiatique moins sucré : diminue le miel à ¼ tasse (60 ml) et ajoute 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz en extra pour garder l’équilibre. Tu auras une sauce un peu moins « collante », mais toujours savoureuse. Pour des hauts de cuisses de poulet sans sésame (allergène) : remplace l’huile de sésame par 2 c. à soupe (30 ml) d’huile neutre et omets les graines de sésame. Termine avec plus d’oignons verts et de persil pour garder la fraîcheur. Idées pour occasions spéciales Pour des bouchées de poulet à l’asiatique pour un buffet : coupe chaque haut de cuisse en 3 morceaux avant de les faire mariner, puis pique-les sur des cure-dents en bambou au moment de servir. Vérifie la cuisson plus tôt, puisque les petits morceaux cuisent plus vite : le poulet est prêt à 165 °F (74 °C). Pour un repas du Nouvel An lunaire : sers le poulet sur un lit de riz au jasmin, entouré de bok choy sauté et de quartiers de mandarine. Les couleurs vives et les agrumes rappellent la chance et la prospérité associées à cette fête. Ajustements du profil aromatique Pour une version plus relevée comme au resto : double le Sambal Oelek (ou ajoute-le progressivement, ½ c. à thé à la fois), puis goûte la sauce avant de la verser sur le poulet. Ajoute ½ c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment et ½ c. à thé (2,5 ml) de poivre noir, sans toucher au miel pour garder le côté caramélisé. Pour des hauts de cuisses de poulet à l’asiatique à l’orange : ajoute le zeste d’une orange et 2 c. à soupe (30 ml) de jus d’orange frais à la marinade. La sauce devient plus fruitée et lumineuse, tout en gardant son côté laqué. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Par quoi remplacer le Sambal Oelek dans cette recette? La substitution la plus proche du Sambal Oelek est la sauce sriracha, en même quantité, pour garder un piquant similaire. Autre alternative à Sambal Oelek : quelques gouttes de sauce piquante dans la marinade, ou une petite pincée de flocons de piment broyé. Pour ajuster le niveau d’épices sans déséquilibrer le sucré-salé (miel, sauce soya), ajouter le piquant progressivement, goûter la sauce avant cuisson, puis corriger en fin de cuisson avec un peu de miel si la chaleur prend le dessus. Comment épaissir la sauce de cette recette? En fin de cuisson, si la sauce n’est pas assez épaisse à ton goût, il est possible de l’épaissir en utilisant de la fécule de maïs. Plus précisément, retire le poulet de la sauce. Ensuite, délaye 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs dans environ 2 c. à soupe (30 ml) d’eau. Incorpore ce mélange à la sauce de la recette et fais-la chauffer jusqu’à ce qu’elle épaississe davantage. Pour chauffer la sauce, tu peux la laisser mijoter dans le four ou tu pourrais la transférer dans une petite casserole. Température interne poulet : quelle cuisson viser pour des hauts de cuisses? La référence fiable est une température interne de 74 °C (165 °F), maintenue au moins 15 secondes au centre de la chair, mesurée au thermomètre dans la partie la plus épaisse. Sans thermomètre, les repères visuels sont une chair blanche ou légèrement rosée et un jus clair à la coupe. Pour éviter une surcuisson, sortir le plat dès que 74 °C (165 °F) est atteint, puis laisser reposer 5 minutes : la chaleur résiduelle termine la cuisson et garde une viande plus juteuse, surtout avec des hauts de cuisse désossés. Air fryer : combien de minutes et à quelle température pour des hauts de cuisses? Une adaptation air fryer dépend fortement de l’épaisseur du poulet et du modèle, mais un point de départ courant est une cuisson à 375 °F à 400 °F pendant environ 15 minutes, en retournant à mi-cuisson. Badigeonner un peu de sauce en fin de cuisson seulement permet de limiter le dessèchement et évite de brûler le miel. C’est prêt lorsque la surface est bien dorée, que les bords sont légèrement caramélisés, et que la température interne affiche 74 °C (165 °F) au cœur. Comment conserver la texture du poulet et de la sauce au frigo? Pour une meilleure conservation, refroidir rapidement, puis stocker le poulet et la sauce ensemble dans un contenant hermétique, idéalement en une seule couche. Au réchauffage, privilégier le four à 350 °F (175 °C) pendant 10 à 15 minutes, couvert, puis découvrir 2 minutes pour raviver la caramélisation. À la poêle, réchauffer à feu moyen-doux avec un petit trait d’eau pour détendre la sauce. La sauce redeviendra lisse et brillante, le poulet chaud à cœur sans durcir. Si la sauce épaissit trop, ajouter simplement 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) d’eau. Comment adapter la recette avec tofu, crevettes, porc ou bœuf (temps de cuisson à ajuster)? Pour le porc (désossé, morceaux) : viser une cuisson à coeur autour de 63 °C (145 °F) avec repos 3 minutes, puis ajuster selon l’épaisseur. Pour le bœuf : privilégier des lanières à cuisson courte (sauce ajoutée en fin) pour éviter la surcuisson. Pour le tofu : utiliser un tofu ferme pressé, bien épongé, et cuire jusqu’à surface dorée; la sauce peut être ajoutée en fin pour caraméliser. Pour les crevettes : cuisson très brève jusqu’à opacité. Repère universel : sauce qui colle et protéines juste cuites, pas “caoutchouteuses”. Comment éviter que le poulet devienne sec au four avec une marinade miel-sauce soya? La clé : protéger la viande de la surcuisson et garder la sauce en contact. Retourner toutes les 10 minutes pendant la cuisson permet d’enrober régulièrement et de limiter les zones sèches. Repères : texture juteuse à la pression et sauce qui nappe. Correction express si la viande sort un peu sèche : remettre dans le plat, arroser généreusement de sauce chaude, couvrir 5 minutes hors four pour détendre les fibres. Gain de temps : mariner jusqu’à 12 h pour maximiser la saveur sans rallonger la cuisson. Informations nutritionnelles 1 portion (¼ de la recette) Calories 450 Kcal - Lipides 18 g 28 % VQ Gras saturés 4 g 20 % VQ Cholestérol 210 mg 70 % VQ Sodium 1400 mg 58 % VQ Glucides 29 g 10 % VQ Fibres 1 g 4 % VQ Protéines 45 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Passionnée par la cuisine et les saines habitudes de vie, Paméla, fière membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, est à l’emploi de Bon pour toi depuis 2021 où elle écrit et vulgarise la science de la nutrition. Également, par ses compétences culinaires qu’elle a acquises lors de ses études, elle crée et développe des recettes aussi gourmandes que nutritives. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
