Accueil Recettes Canadienne La meilleure recette de pâte à biscuits crue (sécuritaire) Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ La meilleure recette de pâte à biscuits crue (sécuritaire) Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 15 min Cuisson 5 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 10 portions Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans noix Sans oeufs Végétarien Catégories Biscuits Desserts Tu aimes? Tu partages! La meilleure recette de pâte à biscuits crue (sécuritaire) Découvre la meilleure recette de pâte à biscuits crue La pâte à biscuits crue fait partie de ces plaisirs coupables qu’on voudrait grignoter à la cuillère… sauf que la version classique n’est pas idéale. Entre la farine non traitée et les oeufs crus, il peut y avoir des contaminants indésirables qui transforment une petite collation en (grosse) mauvaise idée. Ici, tu gardes le côté ultra réconfortant, mais tu changes deux détails clés pour te simplifier la vie. La meilleure pâte à biscuit à manger sans cuisson, c’est donc celle qui retire les risques les plus connus. D’abord, tu chauffes la farine à 350 °F (180 °C) quelques minutes pour réduire la présence possible de bactéries comme E. coli et la salmonelle. Ensuite, tu fais une pâte sans oeufs, ce qui enlève un autre facteur de risque, tout en gardant cette texture fondante et sucrée qu’on aime tant. Et comme si ça ne suffisait pas, cette base est franchement pratique: elle se décline selon tes envies du moment. Résultat: une pâte à biscuits crue sécuritaire, au goût de biscuits “pas encore cuits”, que tu peux personnaliser sans te casser la tête… et sans te demander si tu viens de faire un mauvais choix. Adopte une pâte crue qui se décline en trois secondes Une fois la base prête, tu peux rester classique avec des pépites de chocolat, jouer le tout-caramel avec Skor, ou partir sur une version plus intense au cacao. Et si tu aimes les contrastes, la marbrée te donne deux couleurs, deux goûts, et un effet WOW sans effort. Le meilleur : tu n’as pas besoin d’être pro pour réussir. Tu suis les mêmes gestes qu’une pâte à biscuits, mais en mode collation à partager… ou à cacher au fond du frigo pour plus tard! Transforme ta pâte à biscuits… en biscuits! Eh oui, tu peux aussi cuire ta pâte pour obtenir de vrais biscuits bien gourmands. Façonne quelques boules de pâte, dépose-les sur une plaque, puis enfourne 8 minutes dans un four préchauffé à 350 °F (175 °C). Si la pâte est trop molle, réfrigère-la 10 minutes avant la cuisson. Le beurre va raffermir, la pâte s’étalera moins et tu obtiendras des biscuits plus épais et plus jolis. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Si tu es à la recherche d’autres recettes de biscuits, c’est par ici! Desserts Biscuits aux Smarties Desserts Biscuits au sucre Desserts Biscuits aux confettis Desserts Biscuit dans une tasse Desserts Biscuit géant à la poêle Bonà savoir Farine chauffée, geste simple et important La farine crue peut contenir des bactéries, même si elle a l’air inoffensive. En l’étalant sur une plaque et en la chauffant quelques minutes, tu réduis beaucoup les risques tout en gardant la même texture gourmande. Laisse-la toujours refroidir avant de l’ajouter, sinon ton beurre fondra et ta pâte à biscuits crue deviendra trop molle. Nos essentiels pour cette recette Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols à mélanger en plastique Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Pâte à biscuits crue Passer en mode cuisine Métrique Impérial Originale Farine tout usage - ¾ tasse 180 ml À découvrir! Beurre non salé - ⅓ tasse 80 ml tempéré À découvrir! Cassonade - ½ tasse 125 ml À découvrir! Extrait de vanille - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Lait - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Aux pépites de chocolat Mini pépites de chocolat mi-sucré - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Aux pépites Skor Pépites de caramel skor - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Aux Reese's Mini Reese’s - 20 unités 20 unités hachés grossièrement À découvrir! Cacao en poudre - 3 c. à soupe 45 ml À découvrir! Marbrée Cacao en poudre - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Chocolat noir - ⅓ tasse 80 ml haché grossièrement À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Pâte à biscuit - version originale Étape 1 Four et plaque prêts pour une farine sécuritaire : Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. Étape 2 Farine chauffée pour une pâte à biscuits crue sans oeufs : Étendre la farine en couche uniforme sur la plaque. Cuire 6 minutes. Laisser refroidir complètement à la sortie du four. Étape 3 Beurre assoupli pour une texture crémeuse : Ramollir légèrement le beurre au micro-ondes, sans le faire fondre complètement. Réserver. Étape 4 Base sucrée lisse façon pâte à biscuits à manger crue : Crémer le beurre et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajouter l’extrait de vanille, le sel et le lait, puis mélanger. Étape 5 Farine tamisée pour une pâte plus douce : Tamiser la farine refroidie au-dessus du bol. Mélanger jusqu’à homogénéité. Étape 6 Saveur au choix pour personnaliser ta pâte à biscuits crue : Incorporer la garniture choisie (pépites de chocolat, Skor, Reese’s, cacao, chocolat noir). Si la pâte est trop molle, réfrigérer 10 minutes avant de déguster. Pour la variante Reese’s, ajouter le cacao directement au beurre chaud. Pour la marbrée, ajouter le cacao à la moitié de la préparation seulement, puis mélanger vigoureusement. Explore Bon pour toi Américaine Automne Biscuits Canadienne Desserts Été Fête d'anniversaire Hiver Printemps Québécoise Sans noix Sans oeufs Temps des Fêtes Végétarien Cacao en poudre Chocolat noir Alternatives Pour une version sans gluten : remplace la farine tout usage par ¾ tasse de farine sans gluten 1:1, puis chauffe-la 5 à 7 minutes à 350 °F (175 °C) comme dans la préparation (refroidis complètement avant de mélanger). Pour une version sans lactose : utilise ⅓ tasse (80 ml) de beurre végétal sans lactose (ou margarine non hydrogénée) et remplace le lait par 1 c. à soupe de boisson d’avoine; la texture sera un peu plus souple, alors ajoute 10 minutes de frigo si besoin. Pour une version moins sucrée : diminue la cassonade à ⅓ tasse (80 ml) au lieu de ½ tasse (125 ml); la pâte sera un peu moins moelleuse et moins caramélisée, alors ajoute 1 c. à thé (5 ml) de vanille de plus pour arrondir le goût. Pour un cadeau gourmand : roule la pâte en billot, emballe-la serrée, puis ajoute un ruban et une étiquette; mets-la au frigo 30 minutes pour qu’elle se tienne bien avant d’offrir. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes sur la pâte à biscuits crue La pâte à biscuits crue se conserve combien de temps? Au réfrigérateur, la pâte à biscuits crue se conserve généralement 4 à 5 jours dans un contenant hermétique. Une texture plus ferme est normale après quelques heures au froid. Pour retrouver un côté plus fondant, laisser tempérer quelques minutes avant de servir. La présence de beurre et de sucre aide à stabiliser la préparation, mais une bonne conservation reste essentielle pour garder le goût et la texture. Pourquoi la farine doit être refroidie avant de l’ajouter? Une farine encore chaude ferait fondre le beurre et rendrait la pâte trop liquide. Le mélange deviendrait alors moins stable et plus difficile à manier, surtout si une version marbrée ou très chocolatée est choisie. Une farine complètement refroidie aide à obtenir une texture lisse, épaisse et agréable à manger sans cuisson. Quoi faire si la pâte est trop molle? Un passage au réfrigérateur d’environ 10 minutes règle presque toujours le problème. Une pâte trop molle peut venir d’un beurre trop fondu, d’une farine encore tiède ou d’un lait ajouté un peu généreusement. Le froid raffermit le beurre et redonne une consistance plus proche d’une pâte à biscuits crue classique, parfaite à portionner. Quelle déclinaison goûte le plus comme un dessert décadent? La version marbrée est souvent la plus impressionnante, car elle combine une base vanillée et une portion au cacao, parfois avec du chocolat noir haché. Elle donne une sensation plus riche en bouche et un goût plus intense, tout en gardant l’esprit d’une pâte à biscuits à manger crue. Pour une touche encore plus gourmande, des pépites peuvent aussi être ajoutées.
