Accueil Recettes Méditerranéenne Salade de farfalles aux asperges avec chorizo Salade de farfalles aux asperges avec chorizo Publié le 3 avril 2024 et mis à jour le 25 septembre 2026 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Riche en fibres Riche en protéines Sans arachides Sans noix Sans oeufs Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 20 min Cuisson 10 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min Portions 4 portions Difficulté Facile Passer en mode cuisine Imprimer AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Salade de farfalles aux asperges avec chorizo Cuisine la meilleure recette de salade de farfalles aux asperges avec chorizo! La salade de farfalles aux asperges avec chorizo est un plat rafraîchissant et coloré. En plus, en utilisant les asperges grillées et les artichauts, cette recette fait changement des salades de pâtes classiques. C’est donc une option originale à essayer. En prime, cette salade de pâtes froide est idéale pour les dîners rapides. Tu peux alors préparer le plat en avance et avoir de bons petits repas en réserve au réfrigérateur. Quels sont les bienfaits de l’asperge? En plus d’être délicieuses, les asperges sont une excellente source de fibres, de folate, de vitamines A, C, E et K. Aussi, les asperges ont une faible densité énergétique. Cela signifie qu’elles fournissent peu de calories par gramme d’aliment. Elles peuvent alors aider à se sentir rassasié. N’hésite pas à aller lire les autres informations nutritives sur l’asperge sur sa page dans le glossaire des aliments! Autrement, apprends tout ce qu’il y a à savoir sur les asperges et découvre 10 façons de les cuisiner. Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette salade de pâtes froide est parfaite pour tes lunchs d'été? Fraîche, colorée et pensée pour les beaux jours, cette salade réunit des pâtes refroidies et des bouchées méditerranéennes en un repas complet. Chaque élément a son rôle, et c’est ce qui la rend aussi irrésistible : Des asperges al dente pour le croquant : Une cuisson courte garde les asperges fermes et bien vertes, ce qui ajoute une mâche fraîche qui contraste avec la tendreté des pâtes. Le chorizo qui parfume toute l’assiette : Le gras du chorizo, riche en paprika, se diffuse au contact des autres ingrédients et apporte une note fumée et légèrement piquante. Deux fromages aux rôles complémentaires : Le bocconcini doux et crémeux adoucit l’ensemble, pendant que le parmesan salé apporte une profondeur umami qui rehausse chaque bouchée. Les farfalles qui retiennent la vinaigrette : Leurs replis en forme de noeud papillon emprisonnent la vinaigrette française, ce qui assure une saveur bien distribuée à chaque coup de fourchette. Avec quoi servir cette salade de pâtes au chorizo Pain baguette grillé Roquette fraîche Bruschetta maison Pain focaccia Vin blanc frais Quartiers de citron Créée parun humain ❤ « La première fois que j'ai apporté cette salade de farfalles à un party d'été, le bol est revenu vide avant même que j'aie eu le temps de m'asseoir. » Hubert Cormier Catégories : Plats principaux Salades de pâtes Type de cuisine : Méditerranéenne Occasions : Camping Party extérieur Pique-nique Saisons : Été Printemps C'est bon bon bon Les pâtes : des idées faciles pour varier tes repas Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:15:43 Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Cuire les asperges 5 minutes Ajouter la vinaigrette avant le service Cuisson des asperges (2 essais) Hypothèse : une cuisson courte préserve mieux la texture et la couleur des asperges dans une salade froide. Méthode : comparer des asperges cuites environ 5 minutes (al dente) versus des asperges cuites environ 9 minutes, avec les mêmes tronçons et la même poêle à feu moyen-vif. Résultat : les asperges cuites plus longtemps deviennent plus molles et ternes une fois refroidies. Cuites environ 5 minutes, elles gardent une couleur verte vive et un croquant agréable qui contraste avec la tendreté des farfalles. La version al dente est nettement plus réussie dans une salade froide. Moment d’ajout de la vinaigrette (2 essais) Hypothèse : le moment où la vinaigrette est ajoutée influence la texture des pâtes et l’équilibre des saveurs. Méthode : comparer une salade vinaigrée puis réfrigérée 3 heures versus une salade vinaigrée juste avant le service, avec les mêmes proportions. Résultat : la salade vinaigrée longtemps d’avance voit les farfalles absorber presque toute la vinaigrette, ce qui assèche l’ensemble et alourdit les pâtes. En ajoutant la vinaigrette juste avant de servir, les pâtes restent souples, les saveurs sont plus vives et la salade conserve sa fraîcheur. Journal des versions v1.0 – version initiale (04-2024) Première version développée lors des essais initiaux. Farfalles refroidies, asperges sautées, ail, tomates cerises, artichauts, bocconcinis, chorizo, olives Kalamata, copeaux de parmesan et vinaigrette française maison. v1.1 – ajustement du temps de cuisson des asperges (04-2024) Réduction du temps de cuisson des asperges à environ 5 minutes après essais comparatifs. La cuisson plus longue rendait les asperges molles et ternes une fois la salade refroidie. La version al dente préserve la couleur et le croquant. v1.2 – optimisation du moment d’ajout de la vinaigrette (04-2024) Ajout d’une recommandation d’incorporer la vinaigrette juste avant le service plutôt que trop longtemps d’avance. Les pâtes absorbaient trop de vinaigrette lors d’un repos prolongé, ce qui asséchait la salade. Ce changement garde les farfalles souples et les saveurs vives. Bonà savoir Questions fréquentes : Comment cuire les farfalles? Pour cuire les farfalles, il faut porter un grand chaudron d’eau à ébullition avant d’y verser les pâtes alimentaires sèches. Ensuite, il suffit de remuer de temps à autre et de patienter une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Il est également possible de suivre les indications sur l’emballage du produit. D’ailleurs, les pâtes ont tendance à doubler de volume lors de sa cuisson. Or, pour obtenir 6 tasses de farfalles cuites, il faudra alors environ 3 tasses de farfalles sèches. Comment refroidir les farfalles rapidement? Lorsque tes pâtes sont cuites, égoutte ces dernières à l’aide d’une passoire et rince-les abondamment sous l’eau froide pendant quelques minutes. Elles seront alors prêtes à être égouttées de nouveau et à être mélangées à la salade de pâtes! Cette technique est beaucoup plus rapide que de laisser les pâtes refroidir à température ambiante ou au réfrigérateur. Combien de temps conserver cette salade de pâtes? La salade de farfalles aux cœurs d’artichauts et aux asperges se conserve environ 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. BON DANS LA BOUCHE : Voici encore plus de recettes de salades de pâtes à essayer et à adopter dans ton quotidien! Plats principaux Salade de pâtes style Big Mac Plats principaux Salade d’orzo Bombay Plats principaux Salade de pâtes au pesto Plats principaux Salade de tortellinis froide Plats principaux Salade de couscous perlé Bonà savoir Pourquoi l'urine sent fort après avoir mangé des asperges? L’urine peut sentir fort après avoir mangé des asperges en raison d’un composé sulfuré appelé acide asparagusique présent dans ce légume vert. Plus précisément, lors de la digestion des asperges, à un certain moment, l’acide asparagusique est décomposé en différents composés soufrés volatils qui ont une odeur puissante et distinctive. Plus tard, les composés soufrés se retrouvent dans le sang et une fois le sang filtré, ces mêmes composés se retrouvent dans l’urine à titre de déchets. C’est donc pour cela que l’odeur de l’urine peut être plus forte et particulière à la suite de la consommation d’asperges. Nos essentiels pour cette salade Passoire (3 L) Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Saladier avec couvercle Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une salade de farfalles moins salée : rince les olives Kalamata et les artichauts à l’eau froide, puis réduis le chorizo à ½ tasse (125 ml). Le sodium baisse sensiblement sans perdre le caractère. Pour une salade de farfalles plus riche en fibres : utilise des farfalles de blé entier et ajoute 1 tasse (250 ml) de pois chiches égouttés. La satiété augmente et le profil nutritif s’améliore. Idées pour occasions spéciales Pour un buffet de party extérieur : dresse la salade dans un grand saladier transparent et termine avec une pluie de copeaux de parmesan et de basilic frais pour un effet généreux et coloré. Pour un pique-nique chic : répartis la salade dans des pots Mason individuels avec la vinaigrette au fond. Chaque convive secoue son pot avant de manger pour une portion fraîche et nomade. Ajustements du profil aromatique Pour une salade de farfalles à l’italienne : ajoute 2 c. à soupe (30 ml) de pesto au basilic à la vinaigrette et quelques feuilles de roquette. Le profil devient plus herbacé et parfumé. Pour une salade de farfalles plus fumée et relevée : opte pour un chorizo piquant et saupoudre ¼ c. à thé (1,25 ml) de paprika fumé. La note fumée prend davantage de place et réchauffe l’ensemble. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Tu veux une version imprimable de cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Merci! Clique sur le lien suivant. La recette te sera envoyée par courriel également. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Ingrédients pour la recette de salade de farfalles aux asperges avec chorizo Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Salade de farfalles aux asperges avec chorizo Huile végétale - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (23 g) À découvrir! Asperges - 20 asperges 20 asperges en tronçons À découvrir! Ail - 1 c. à soupe 15 ml (10 g) haché À découvrir! Farfalles - 6 tasses 1,5 L cuites et refroidies À découvrir! Tomates cerises colorées - 2 tasses 500 ml coupées en deux À découvrir! Coeurs d’artichauts - 1 conserve de 398 ml 1 conserve de 398 ml égouttés et coupés grossièrement À découvrir! Bocconcinis cocktail - 24 bocconcinis (~ 240 g) 24 bocconcinis (~ 240 g) À découvrir! Chorizo - 1 tasse 250 ml (150 g) en cubes À découvrir! Olives Kalamata dénoyautées - ½ tasse 125 ml (70 g) tranchées À découvrir! Parmesan frais - ⅔ tasse 160 ml en copeaux À découvrir! Vinaigrette française maison - Au goût Au goût À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer la salade de farfalles aux asperges avec chorizo Étape 1 Saisir les asperges : Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l’huile végétale et cuire les asperges 5 min en les remuant fréquemment. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 1 min. Retirer du feu, réserver les asperges al dente et laisser tempérer. Étape 2 Assembler la salade : Dans un grand bol, mélanger les asperges tempérées avec les farfalles froides, les tomates cerises, les coeurs d’artichauts, les bocconcinis, le chorizo, les olives Kalamata et les copeaux de parmesan. Étape 3 Assaisonner et servir : Incorporer la quantité désirée de vinaigrette française maison à la salade de farfalles, puis rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin. AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Tu as cuisiné cette recette? Laisse-nous ton avis! Nos outils Température de cuisson des viandes Convertir une recette traditionnelle Convertisseur de mesure de cuisine Convertisseur de température du four Explore Bon pour toi Camping Été Méditerranéenne Party extérieur Pique-nique Plats principaux Printemps Riche en fibres Riche en protéines Salades de pâtes Sans arachides Sans noix Sans oeufs Asperges Farfalles Tomates cerises colorées Coeurs d’artichauts Bocconcinis cocktail Chorizo Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! 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