Accueil Recettes Plats principaux Soupe ramen au tofu Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Soupe ramen au tofu Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 25 min Cuisson 15 min Réfrigération 6 h Congélation 0 min 4 portions Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Sans oeufs Végétalien Catégories Plats principaux Soupes-repas Thématiques Recevoir Réconfortantes Tu aimes? Tu partages! Soupe ramen au tofu Voilà la parfaite recette de soupe ramen au tofu pour souper! La soupe ramen au tofu est une délicieuse variante végétarienne des traditionnels ramen japonais. Plus précisément, elle est préparée avec des nouilles ramen, un bouillon riche en saveurs, du tofu et une variété d’autres ingrédients savoureux. En plus, elle offre une combinaison de textures, de saveurs umami et de chaleur réconfortante, tout en étant une expérience délicieuse et satisfaisante pour les papilles gustatives. Un livre qui déborde de recettes de ramen! Tu capotes sur les recettes avec des nouilles ramen? Découvre alors le livre « Ramène-moi un ramen! », la bible des recettes à base de ramen! Soupes, salades et bols de nouilles, il y a tout ce dont tes papilles puissent rêver! Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Ramène-moi un ramen! Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Découvre des recettes parfaites pour les mateurs de ramen ici! Plats principaux Soupe ramen style fondue chinoise Plats principaux Bol de nouilles ramen à la coriandre et à la lime Plats principaux Soupe ramen aux boulettes de porc et aux légumes Plats principaux Soupe ramen aux crevettes Plats principaux Shoyu ramen Bonà savoir L'huile de sésame grillé, une huile essentiel pour une bonne saveur! Son goût de noisette intense et riche est dû au fait que les graines de sésame sont grillées avant l’extraction. On en intègre une infime quantité dans les marinades, sauces, soupes et vinaigrettes pour ajouter de la saveur aux plats. Dans cette recette, l’huile de sésame vient donner une belle et subtile saveur au tofu grillé. Ce petit ajout est simple, mais fait vraiment la différence lorsque tu prends une bonne bouchée de tofu. Tu verras, l’essayer, c’est l’adopter! Nos essentiels pour les ramen Tasse à mesurer (2 L) Voir sur Amazon Ramen (nouilles frites instantanées) Voir sur Amazon Ensemble de baguettes arc-en-ciel Voir sur Amazon Bols à ramen en céramiqu Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la soupe ramen au tofu Passer en mode cuisine Métrique Impérial Tofu mariné Sauce soya - 3 c. à soupe 45 ml À découvrir! Ketchup - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Sauce d’huîtres - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Vin de cuisine Shaoxing - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Sauce aux fèves et au piment rouge (Toban Djan) - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Cassonade - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Ail haché - 3 gousses 15 ml À découvrir! Gingembre frais râpé - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Tofu extra ferme - 1 lb 454 g en cubes À découvrir! Soupe ramen au tofu Pois sucrés - ⅔ tasse 160 ml À découvrir! Asperges - 16 16 parées coupées en trois À découvrir! Fécule de maïs - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Huile de sésame - 3 c. à soupe 45 ml À découvrir! Huile végétale - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Ramens secs - 340 g 340 g ou 520 g (1 lb et 12 oz) de ramen frais À découvrir! Shoyu tare - ¾ tasse 180 ml À découvrir! Bouillon classique pour ramen - 6 ½ tasses 1,6 L bouillant À découvrir! Shitakés séchés réhydratés - 16 petits 16 petits À découvrir! Oeufs marinés à l’asiatique - 2 oeufs 2 oeufs coupés en deux À découvrir! Oignons verts - 2 unités 2 unités partie verte seulement, hachés À découvrir! Algue nori séchée - 4 morceaux 4 morceaux À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Soupe ramen au tofu Étape 1 Mariner le tofu : Dans un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Réserver au réfrigérateur au moins 6 heures. Étape 2 Blanchir les légumes : Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir les pois et les asperges pendant 1 minute. Égoutter et rincer à l’eau froide. Réserver. Étape 3 Préparer le tofu : Égoutter les morceaux de tofu et les éponger légèrement. Enrober uniformément de fécule de maïs. Étape 4 Cuire les morceaux de tofu : Dans une poêle, chauffer l’huile de sésame et l’huile végétale à feu moyen-élevé. Cuire la moitié des morceaux de tofu, sans les remuer, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver dans une assiette. Ne pas ajouter d’huile dans la poêle et cuire le reste du tofu. Étape 5 Cuire les nouilles : Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les ramen en suivant les instructions de l’emballage. Égoutter, rincer à l’eau froide quelques minutes, puis égoutter de nouveau. Étape 6 Servir : Verser 3 c. à soupe (45 ml) de shoyu tare et environ 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon dans chaque bol individuel. Répartir les ramen, le tofu, les shiitakes, les pois, les asperges et le reste des ingrédients dans les bols. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de remplacer le tofu extra ferme dans cette recette? Oui, tu peux utiliser du tofu ferme, mais il sera légèrement moins croustillant. Assure-toi simplement de bien l’éponger et d’augmenter un peu la quantité de fécule de maïs pour compenser. Le tofu soyeux, lui, n’est pas recommandé puisqu’il ne supportera pas la cuisson à la poêle. Comment éviter que le tofu devienne mou après cuisson? Il est important de ne pas couvrir le tofu après l’avoir fait dorer, car la vapeur ramollit la croûte. Dépose-le dans une assiette et laisse-le reposer à l’air libre. Ajoute-le au bol au dernier moment, juste avant de servir le ramen, pour conserver son croustillant. Est-ce possible de préparer le tofu mariné à l’avance? Absolument. Le tofu peut mariner jusqu’à 24 heures au réfrigérateur pour un résultat encore plus savoureux. Tu peux aussi cuire le tofu à l’avance et le réchauffer au four à 350 °F (175 °C) pendant 5 minutes pour lui redonner du croustillant. Par quoi remplacer les pois sucrés et les asperges? Plusieurs légumes conviennent : brocoli blanchi, bok choy, épinards, edamame ou carottes en juliennes. L’important est d’ajouter les légumes juste avant le service pour préserver leur texture croquante et leur couleur. Comment obtenir un bol bien équilibré en saveurs? Le shoyu tare joue un rôle essentiel : il apporte le sel, l’umami et la profondeur. Évite de le remplacer par de la sauce soya seule, qui ne reproduira pas la même richesse. Tu peux ajuster la quantité de tare dans chaque bol selon le degré de salinité que tu préfères. Est-ce possible de gagner du temps sans préparer tout le bouillon maison? Oui. Si tu manques de temps, mélange du dashi et du bouillon de poulet du commerce à parts égales pour obtenir un bouillon savoureux en quelques minutes. Cette solution express permet de remplacer un torigara maison tout en conservant un excellent profil aromatique.
