Accueil Recettes Faible en sodium Sucre à la crème facile Sucre à la crème facile Publié le 5 Décembre 2022 et mis à jour le 12 novembre 2026 5,0 (1)Laisse-nous ton avis Faible en sodium Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 15 min Cuisson 10 min Réfrigération 8 h Congélation 0 min Portions 24 morceaux Rendement 2 douzaines Difficulté Facile Passer en mode cuisine Imprimer AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Sucre à la crème facile Voici la meilleure recette de sucre à la crème facile et infaillible au micro-ondes! Le sucre à la crème traditionnel, c’est un dessert classique que tout le monde aime. Ici, BPT t’a concocté la recette parfaite de ce dessert réputé. En effet, ces petites confiseries sont meilleures que le sucre à la crème Laura Secord. Crémeux à souhait, parfaitement sucrés et offrant un bel aspect lustré, ces carrés de sucre sont encore meilleurs que la recette classique de ta grand-mère. Les différentes versions de sucre à la crème : Il existe deux grandes versions de recettes de sucre à la crème onctueux. L’une d’elles est composée de sucre blanc et/ou de cassonade, de crème à cuisson et de beurre. Le mélange est ensuite porté à ébullition dans une casserole et est ensuite tempéré. Quant à elle, l’autre version est cuisinée à base de cassonade, de beurre, de lait condensé sucré (lait Eagle Brand) et de sucre en poudre. Dans tous les cas, un carré de sucre, c’est toujours bon! Le cadeau gourmand fait maison par excellence Emballés dans une jolie boîte ou un sachet transparent noué d’un ruban, quelques carrés de sucre à la crème font un cadeau d’hôtesse qui fait toujours plaisir. C’est aussi une belle façon de remercier un voisin, un professeur ou une collègue sans dépenser une fortune. Une fois que tu maîtrises la base, amuse-toi à la personnaliser selon tes envies. Une pincée de fleur de sel sur le dessus, quelques pacanes grillées ou une touche d’érable suffisent pour créer ta propre version. Tu gardes ainsi la texture fondante qui fait la réputation de ce classique. Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce sucre à la crème au micro-ondes est incontournable pour le temps des Fêtes? Ce classique québécois demande seulement cinq ingrédients et aucun thermomètre. Chaque composante a sa raison d’être, et c’est justement ce qui rend chaque bouchée irrésistible : Un lait condensé qui fait tout le travail : Concentré en sucres et en protéines laitières, le lait condensé sucré forme une base onctueuse qui caramélise doucement au micro-ondes sans avoir besoin de crème. La cassonade dorée pour des notes caramélisées : La mélasse contenue dans la cassonade apporte un goût de caramel profond et cette couleur blonde typique du sucre à la crème d’autrefois. Un battage prolongé qui crée le fondant : Battre le mélange pendant qu’il tiédit provoque la formation de microcristaux de sucre, ce qui donne une texture fine et fondante plutôt que granuleuse. Le sucre à glacer comme agent de fermeté : Très fin, le sucre à glacer épaissit rapidement la préparation et l’aide à figer, tandis que la fécule de maïs qu’il contient stabilise la texture. Avec quoi servir ces carrés de sucre à la crème Café Thé Earl Grey Chocolat chaud Verre de lait froid Fruits frais Crème glacée vanille Créée parun humain ❤ « Je croyais que le sucre à la crème était réservé aux grands-mères patientes, mais cette version au micro-ondes m’a fait changer d’idée dès le premier essai. » Hubert Cormier Catégories : Bouchées sucrées Desserts Type de cuisine : Québécoise Occasions : Noël Temps des Fêtes Saisons : Automne Hiver Recette testée 6 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Brasser pendant la cuisson Laisser figer avant de couper Possible de congeler la recette Temps de battage après l’ajout du sucre à glacer (2 essais) Hypothèse : Un battage plus long donne une texture plus fine et plus fondante. Méthode : Comparer un mélange battu 5 minutes au batteur à main avec un mélange battu 10 minutes, avec les mêmes ingrédients et le même temps de cuisson. Résultat : Après 5 minutes, le mélange reste brillant et coulant, puis donne un sucre à la crème mou qui colle au couteau. Après 10 minutes, la préparation devient mate et épaisse, ce qui donne des carrés fermes, lisses et fondants en bouche. Fréquence de brassage pendant la cuisson au micro-ondes (2 essais) Hypothèse : Brasser plus souvent pendant la cuisson évite que le mélange déborde ou cuise inégalement. Méthode : Comparer un mélange brassé toutes les 2 minutes avec un mélange brassé chaque minute, pendant les mêmes 8 minutes de cuisson. Résultat : Brassé aux 2 minutes, le mélange monte dangereusement dans le bol et les bords commencent à brunir, ce qui laisse quelques grains de sucre dans le produit final. Brassé chaque minute, il cuit de façon uniforme et la cassonade se dissout complètement. Temps de réfrigération avant la coupe (2 essais) Hypothèse : Une réfrigération plus longue facilite la coupe de carrés nets. Méthode : Comparer un sucre à la crème coupé après 4 heures au réfrigérateur avec un sucre à la crème coupé après 8 heures. Résultat : Après 4 heures, le centre reste tendre et les carrés s’écrasent sous la lame. Après 8 heures, le bloc est ferme du centre jusqu’aux bords et se coupe en carrés droits et réguliers. Journal des versions v1.0 – version initiale (12-2022) Première version développée lors des essais initiaux. Sucre à la crème cuit au micro-ondes à base de lait condensé sucré, de cassonade dorée, de beurre non salé et de vanille, épaissi au sucre à glacer puis battu au batteur à main. v1.1 – augmentation du temps de battage (12-2022) Augmentation du temps de battage au batteur à main à 10 minutes après l’ajout du sucre à glacer, afin d’obtenir une texture ferme, lisse et fondante plutôt que molle. v1.2 – optimisation du brassage pendant la cuisson (12-2022) Optimisation du brassage au micro-ondes, désormais fait chaque minute plutôt qu’aux 2 minutes, pour une cuisson uniforme, sans débordement et sans cristaux de sucre. v1.3 – augmentation du temps de réfrigération (12-2022) Augmentation du temps de réfrigération minimal à 8 heures avant la coupe, afin d’obtenir des carrés nets qui ne s’écrasent pas sous la lame. Bonà savoir Questions fréquentes : Le sucre à la crème est granuleux, pourquoi? Une préparation insuffisamment battue ou une cuisson trop rapide peut provoquer la cristallisation du sucre. C’est pour cette raison qu’il est important d’arrêter la cuisson au micro-ondes chaque minute et de bien brasser la préparation afin de bien distribuer la chaleur. Est-il possible de congeler le sucre à la crème? Oui, les carrés de sucre à la crème maison se congèlent très bien. Conservé dans un contenant hermétique, le sucre à la crème se conservera quelques mois au congélateur. Pourquoi le sucre à la crème ne fige pas? Un sucre à la crème qui reste mou manque généralement de cuisson ou de battage. Au micro-ondes, la puissance varie beaucoup d’un appareil à l’autre : si le tien est moins puissant, le mélange ne chauffe pas assez en 8 minutes pour bien concentrer les sucres. Le battage est tout aussi important, puisque c’est lui qui déclenche la cristallisation qui fait figer la préparation. Bats jusqu’à ce que le mélange épaississe et perde son aspect brillant, puis respecte le temps de réfrigération d’au moins 8 heures avant de couper. Est-ce possible de faire ce sucre à la crème sans micro-ondes? Oui, tu peux le préparer dans une casserole à fond épais. Fais fondre le beurre avec le lait condensé sucré et la cassonade à feu moyen en brassant constamment. Laisse ensuite mijoter doucement jusqu’à ce que le mélange atteigne 235 °F (113 °C) sur un thermomètre à bonbons. Retire du feu, ajoute la vanille et le sucre à glacer, puis bats comme dans la recette originale. Cette méthode demande plus de surveillance, puisque le mélange colle et brûle facilement au fond de la casserole. Combien de temps se conserve le sucre à la crème? Le sucre à la crème se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Sépare les étages de carrés avec du papier parchemin pour éviter qu’ils collent ensemble. Au comptoir, il reste bon environ 1 semaine dans un endroit frais, mais il ramollit plus rapidement dans une pièce chaude. Sors-le du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de servir pour retrouver toute sa texture fondante. Est-ce possible de congeler le sucre à la crème? Oui, il se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Coupe-le d’abord en carrés, puis dépose-les dans un contenant hermétique en séparant chaque étage avec une feuille de papier parchemin. Pour le décongeler, laisse-le reposer quelques heures au réfrigérateur dans son contenant fermé, afin d’éviter que la condensation rende le dessus collant. C’est une excellente façon de préparer tes plateaux des Fêtes plusieurs semaines à l’avance. Comment couper des carrés de sucre à la crème bien nets? Démoule d’abord le bloc en soulevant le papier parchemin, puis dépose-le sur une planche à découper. Utilise un grand couteau bien aiguisé que tu trempes dans l’eau chaude et essuies entre chaque coupe. Appuie d’un seul mouvement vers le bas plutôt que de scier, ce qui évite d’écraser les bords. Le sucre à la crème doit être bien froid, après au moins 8 heures au réfrigérateur, pour obtenir des carrés droits qui ne s’effritent pas. BON DANS LA BOUCHE : Tes invités sont de vrais amateurs de sucreries? Voici donc d’autres recettes à cuisiner! Desserts Biscuits thumbprints de Noël Desserts Fudge (avec noix de Grenoble) Desserts Biscuits au gingembre et au chocolat blanc Desserts Galettes aux épices (recette de famille) Desserts Biscuits au beurre de Noël Bonà savoir Comment conserver ton sucre à la crème maison? Si tu planifies manger tes bouchées de sucre en quelques jours, conserve-les au réfrigérateur! Tu pourrais également les conserver à température ambiante, mais ces derniers seront plus mous. Autrement, place-les au congélateur et décongèle quelques morceaux lorsque tu reçois des invités ou lorsque tu as envie d’une dose de sucre! Nos essentiels pour ce dessert Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Moule à pain métallique Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour un sucre à la crème moins sucré : réduis le sucre à glacer à 1 tasse (250 ml). Les carrés sont légèrement plus tendres et contiennent environ 10 % moins de sucre, alors prolonge la réfrigération de quelques heures avant de couper. Pour un sucre à la crème certifié sans gluten : choisis un sucre à glacer et un extrait de vanille portant la mention sans gluten. Les autres ingrédients sont naturellement sans gluten, ce qui rend la recette sécuritaire pour une table sans gluten. Idées pour occasions spéciales Pour un sucre à la crème de Noël à offrir en cadeau gourmand : coupe des carrés plus petits, dépose-les dans des caissettes en papier doré et range-les dans une boîte métallique tapissée de papier parchemin. Un ruban rouge suffit pour une présentation digne d’une confiserie. Pour un sucre à la crème aux pacanes pour le buffet des Fêtes : incorpore ½ tasse (125 ml) de pacanes grillées hachées à la fin du battage, puis décore le dessus de demi-pacanes avant de réfrigérer. Le croquant contraste joliment avec la texture fondante. Ajustements du profil aromatique Pour un sucre à la crème à l’érable pour le temps des sucres : remplace l’extrait de vanille par de l’extrait d’érable dans les mêmes proportions. Le goût d’érable s’harmonise parfaitement avec les notes caramélisées de la cassonade. Pour un sucre à la crème au bourbon : ajoute 1 c. à soupe (15 ml) de bourbon en même temps que la vanille. Comme l’alcool n’est pas entièrement évaporé, réserve cette version aux adultes. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Tu veux une version imprimable de cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Merci! Clique sur le lien suivant. La recette te sera envoyée par courriel également. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Ingrédients pour la recette de sucre à la crème facile Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Sucre à la crème facile Lait condensé sucré - 1 conserve de 300 ml 1 conserve de 300 ml À découvrir! Cassonade dorée - 2 tasses 500 ml (460 g) À découvrir! Beurre non salé - ¾ tasse 180 ml (175 g) À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Sucre à glacer - 1 ½ tasse 375 ml (190 g) tamisé À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer le sucre à la crème facile Étape 1 Préparer le moule : Tapisser un moule rectangulaire de 8 ½ po par 4 ½ po (22 cm x 12 cm) d’une feuille de papier ciré ou de papier parchemin. Étape 2 Mélanger la base sucrée : Dans un grand bol allant au micro-ondes, mélanger le lait condensé sucré, la cassonade, le beurre et la vanille. Étape 3 Cuire la base sucrée : Cuire le mélange au micro-ondes pendant 8 min, en remuant chaque minute. Étape 4 Incorporer le sucre en poudre : Incorporer le sucre à glacer au mélange et brasser pendant 10 min à l’aide d’un batteur à main. Étape 5 Refroidir et couper : Verser le sucre à la crème dans le moule et réfrigérer au minimum 8 heures avant de couper. AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Tu as cuisiné cette recette? Laisse-nous ton avis! Nos outils Température de cuisson des viandes Convertir une recette traditionnelle Convertisseur de mesure de cuisine Convertisseur de température du four Explore Bon pour toi Automne Bouchées sucrées Desserts Faible en sodium Hiver Noël Québécoise Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Temps des Fêtes Végétarien Lait condensé sucré Cassonade dorée Beurre non salé Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Informations nutritionnelles 1 carré (1/24 de la recette) Calories 200 Kcal - Lipides 7 g 9 % VQ Gras saturés 4,5 g 23 % VQ Cholestérol 20 mg 7 % VQ Sodium 25 mg 1 % VQ Glucides 34 g 11 % VQ Fibres 0 g - Protéines 1 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Passionnée par la cuisine et les saines habitudes de vie, Paméla, fière membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, est à l’emploi de Bon pour toi depuis 2021 où elle écrit et vulgarise la science de la nutrition. Également, par ses compétences culinaires qu’elle a acquises lors de ses études, elle crée et développe des recettes aussi gourmandes que nutritives. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
