Accueil Recettes Légumes d'accompagnement Têtes de violon au beurre Têtes de violon au beurre 5,0 (1)Laisse-nous ton avis Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 20 min Cuisson 15 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Intermédiaire Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Têtes de violon au beurre Goûte à ces délicieuses têtes de violon au beurre! Des têtes de violon au beurre? C’est tellement bon! Le printemps est synonyme d’asperges d’ici, mais aussi de têtes de violon fraîches! Ces dernières, aussi appelées crosses de fougère, poussent majoritairement près des cours d’eau et se pointent dès les belles journées entre la fin avril et la fin mai, selon les régions. Il est alors possible de faire la bonne cueillette responsable de ces jeunes pousses crues si tu as les connaissances nécessaires. En plus, ces légumes au goût doux offrent une bonne source de vitamines et une excellente source de fraîcheur. Attention de respecter le temps de cuisson! Évidemment, les marchés et les épiceries de grande surface ont souvent des têtes de violon à vendre au printemps. En termes de cuisson, il est IMPÉRATIF de cuire ces légumes pendant environ 15 minutes! Pas question de les consommer crue ou al dente comme la majorité des légumes verts! Sinon, plusieurs désagréments sont possibles comme des nausées, des vomissements, des maux de tête, des maux de ventre et même de la diarrhée. En fait, ces malaises temporaires seraient liés à une substance toxique. D’ailleurs, n’aie pas peur si l’eau devient brune assez rapidement, c’est tout à fait normal! C’est pour cela qu’on cuit les légumes dans une deuxième casserole d’eau fraiche. Catégories Accompagnements Légumes d'accompagnement Recevoir Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Utilise les délicieuses têtes de violon au goût terreux pour accompagner l’une des recettes suivantes offrant une dose de protéines! Plats principaux Le meilleur pain de viande au monde Plats principaux Poulet parmigiana Plats principaux Roulades de veau à la suisse Plats principaux Filets de porc à l’érable Plats principaux Cuisses de poulet au four Bonà savoir Comment apprêter ce légume? Savais-tu qu’on peut servir ce légume éphémère sous forme de potage, de salade ou de marinades? Il existe une panoplie de façon d’apprêter ce produit bien d’ici! Ingrédients Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Têtes de violon au beurre Têtes de violon - 2 ¾ tasses 340 g À découvrir! Beurre - 3 c. à soupe 45 ml À découvrir! Ail - 2 gousses 10 ml haché À découvrir! Sel et poivre - Au goût Au goût À découvrir! Amandes en bâtonnets - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Têtes de violon au beurre Étape 1 Trier tout d’abord les têtes de violon en prenant bien soin de jeter les têtes déroulées. Parer ensuite les têtes de violon, couper toutes parties brunes (sections oxydées), mais aussi les écailles brunes et rincer les légumes. Étape 2 Dans une casserole, faire bouillir les têtes de violon pendant 5 minutes. Égoutter et répéter dans une nouvelle eau pendant 5 minutes. Jeter l’eau de cuisson à nouveau. Étape 3 Terminer la cuisson dans le beurre et l’ail pendant 5 minutes. Saler et poivrer. En fin de cuisson, ajouter les amandes en bâtonnets. Si désiré, ajouter un peu de zeste et de jus de citron et servir avec un accompagnement de protéine. Explore Bon pour toi 5 ingrédients ou moins Accompagnements Économique Légumes d'accompagnement Les meilleures recettes pour recevoir Rapide (30 minutes et moins) Sans arachides Sans gluten Sans œufs Végétarien Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Informations nutritionnelles Calories - Kcal - Lipides - g - Gras saturés - g - Cholestérol - mg - Sodium - mg - Glucides - g - Fibres - g - Protéines - g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
