Accueil Recettes Sans gluten Vinaigrette pour salade de chou crémeuse Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Vinaigrette pour salade de chou crémeuse Sans arachides Sans gluten Sans noix Végétarien Préparation 5 min Cuisson 0 min Réfrigération 1 h Congélation 0 min 1 ½ tasse (375 ml) Facile Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette vinaigrette crémeuse est idéale pour enrober le chou? Cette vinaigrette maison transforme une simple salade de chou en quelque chose de vraiment spécial. Avec ses ingrédients du quotidien et sa préparation rapide, le résultat est franchement savoureux : La mayonnaise et la crème pour une texture veloutée : L’association de mayonnaise et de crème 35 % M. G. crée une base riche et onctueuse qui adhère parfaitement aux lamelles de chou sans les alourdir. La relish pour un contraste sucré-acidulé : La relish apporte de petits morceaux croquants et une touche sucrée-acidulée qui rompt la monotonie de la crème, rendant chaque bouchée plus intéressante en bouche. Le vinaigre et la moutarde pour l’équilibre parfait : Le vinaigre blanc émulsionne légèrement la préparation et coupe le gras de la crème, tandis que la moutarde de Dijon ajoute une légère chaleur qui relève discrètement l’ensemble. Le repos au froid pour des saveurs bien développées : En réfrigérant la vinaigrette au moins une heure, tu permets au sucre de se dissoudre complètement et aux saveurs de se diffuser dans toute la préparation, ce qui donne un résultat nettement plus harmonieux. Avec quoi servir la vinaigrette crémeuse Chou blanc émincé Chou vert râpé Chou rouge Crudités Hamburgers grillés Hot-dogs Créée parun humain ❤ « Cette vinaigrette crémeuse, je l'adore sur mon chou! Elle est onctueuse, légèrement sucrée et tellement facile à préparer. Un classique indémodable. » Hubert Cormier Catégories Vinaigrettes Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats ¼ tasse (60 ml) de crème Réfrigérer la vinaigrette Ajuste la recette à ton goût Ratio mayonnaise et crème pour la texture (2 essais) Hypothèse : la proportion de crème 35 % M. G. influence directement l’onctuosité et la tenue de la vinaigrette. Méthode : comparer ¾ tasse (180 ml) de mayonnaise avec ¼ tasse (60 ml) de crème contre ¾ tasse (180 ml) de mayonnaise avec ⅓ tasse (80 ml) de crème, toutes les autres quantités restant identiques. Résultat : avec ⅓ tasse (80 ml) de crème, la vinaigrette devient un peu trop liquide et glisse du chou sans bien l’enrober. Avec ¼ tasse (60 ml) de crème, elle est nappante, lisse et s’accroche parfaitement au chou émincé. La quantité de ¼ tasse (60 ml) est retenue. Temps de repos au réfrigérateur (2 essais) Hypothèse : un temps de repos suffisant permet aux saveurs de se fondre et à la texture de se stabiliser. Méthode : utiliser la vinaigrette immédiatement après l’avoir préparée versus la réfrigérer une heure avant de l’appliquer sur le chou, avec les mêmes proportions dans les deux cas. Résultat : utilisée immédiatement, la vinaigrette présente des saveurs distinctes et moins intégrées, avec un goût de vinaigre plus prononcé en bouche. Après une heure de repos, les saveurs sont harmonieuses et bien équilibrées, la moutarde et le sucre se fondant dans l’ensemble. Le repos au réfrigérateur est retenu. Journal des versions v1.0 – version initiale (06-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Base de mayonnaise, relish et crème 35 % M. G. fouettées avec vinaigre blanc, sucre granulé, moutarde de Dijon, sel et poivre jusqu’à texture lisse, puis appliquée directement sur le chou. v1.1 – ajustement de la quantité de crème (06-2026) La quantité de crème 35 % M. G. a été réduite de ⅓ tasse (80 ml) à ¼ tasse (60 ml) après avoir constaté que la version initiale était un peu trop liquide. La texture nappante est améliorée. v1.2 – optimisation du temps de repos (06-2026) L’ajout d’une étape de repos au réfrigérateur avant utilisation a été intégré à la recette. Ce repos atténue l’acidité du vinaigre et permet aux saveurs de bien se marier, donnant une vinaigrette plus douce et équilibrée. Vinaigrette pour salade de chou crémeuse Concocte la meilleure recette de vinaigrette pour salade de chou crémeuse! Cette vinaigrette pour salade de chou crémeuse va complètement changer ta façon de préparer la classique salade de chou. Onctueuse, bien équilibrée et prête en quelques minutes, elle est parfaite quand tu veux impressionner sans te compliquer la vie. Que tu sois débutant en cuisine ou simplement à la recherche d’une recette fiable, tu vas adorer la simplicité de cette préparation. La salade de chou, c’est l’accompagnement par excellence des repas estivaux, des barbecues entre amis et des soupers en famille. Avec une bonne vinaigrette maison, ce plat humble se transforme en véritable coup de coeur. Fini les sauces du commerce trop sucrées ou trop acides : tu contrôles chaque saveur selon tes préférences. Le secret d’une salade de chou crémeuse qui fait toujours l’unanimité! Ce qui rend cette vinaigrette si irrésistible, c’est l’équilibre parfait entre le crémeux de la mayonnaise, l’acidité du vinaigre blanc et la touche juste assez sucrée pour lier le tout. La moutarde de Dijon apporte ce petit caractère qui fait toute la différence, sans dominer les autres saveurs. Tu obtiendras un résultat digne d’un resto, mais fait avec des ingrédients que tu as probablement déjà dans ton frigo. En prime, cette vinaigrette se conserve très bien au réfrigérateur, ce qui en fait une excellente option à préparer à l’avance. Tu peux facilement la préparer la veille de ton souper barbecue, et elle n’en sera que meilleure après avoir reposé quelques heures. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu raffoles du chou? Découvre d’autres façons savoureuses de le cuisiner et de le mettre en valeur dans ton assiette. Accompagnements Salade de chou rouge Accompagnements Salade de chou crémeuse (meilleure qu’au St-Hubert) Accompagnements Salade de chou maison Accompagnements Salade de chou pomme verte et amandes Plats principaux Salade de chou au poulet et au pamplemousse Bonà savoir Le truc pour une salade de chou qui ne détrempe jamais : Avant de napper ton chou, sale-le légèrement et laisse-le dégorger une quinzaine de minutes, puis essore-le bien. Cette étape retire l’excès d’eau des feuilles et empêche la sauce de se diluer une fois mélangée. Résultat : ta vinaigrette reste crémeuse et bien enrobante, même le lendemain. C’est le petit geste qui garde ta salade ferme, fraîche et savoureuse jusqu’à la dernière portion. Nos essentiels pour cette vinaigrette Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Bouteille à presser Voir sur Amazon Pour d’autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de vinaigrette pour salade de chou crémeuse Passer en mode cuisine Métrique Impérial Vinaigrette pour salade de chou crémeuse Mayonnaise - ¾ tasse 180 ml (165 g) À découvrir! Relish - ⅓ tasse 80 ml (80 g) À découvrir! Crème à cuisson 35 % M. G. - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Vinaigre blanc - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Sucre granulé - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (20 g) À découvrir! Moutarde de Dijon - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer la vinaigrette pour salade de chou crémeuse Étape 1 Préparer la vinaigrette : Dans un grand bol, fouetter la mayonnaise, la relish, la crème, le vinaigre blanc, le sucre granulé, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Étape 2 Laisser reposer : Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure afin de permettre aux saveurs de bien se développer. Étape 3 Utiliser la vinaigrette : Verser la vinaigrette sur du chou blanc ou vert émincé et mélanger délicatement jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Réfrigérer pendant 1 heure avant de servir pour permettre au chou de s’attendrir légèrement et aux saveurs de se marier. Explore Bon pour toi Américaine Automne Camping Été Hiver Party extérieur Pique-nique Printemps Québécoise Sans arachides Sans gluten Sans noix Végétarien Vinaigrettes Mayonnaise Relish Idées pour varier et ajuster la recette Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Moins de caloriesMoins de sucre Pour une version allégée : remplace la mayonnaise par ½ tasse (125 ml) de yogourt grec nature et garde ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise légère. Tu peux aussi substituer la crème 35 % M.G. par ¼ tasse (60 ml) de lait évaporé écrémé pour réduire les matières grasses sans sacrifier la texture crémeuse. Pour une version moins sucrée : réduis le sucre granulé à ½ c. à soupe (7,5 ml) et choisis une relish sans sucre ajouté. La sauce devient plus vive, avec une acidité mieux mise en valeur. Idées pour occasions spéciales BarbecueRepas de famille Pour un barbecue estival : prépare la vinaigrette la veille en doublant les quantités pour en avoir toujours sous la main. Elle accompagne à merveille une salade de chou servie en garniture de hot-dogs maison ou de burgers grillés, et impressionne toujours les invités par sa texture crémeuse et bien équilibrée. Pour un repas de famille : verse la vinaigrette sur un grand bol de chou émincé mélangé à des carottes râpées et quelques oignons verts tranchés finement. Prépare le tout quelques heures à l’avance pour que les saveurs aient le temps de bien se marier, puis sers directement dans un joli saladier au centre de la table. Ajustements du profil aromatique PiquantAcide Pour un profil plus relevé : ajoute ½ c. à thé (2,5 ml) de sauce piquante ou quelques pincées de flocons de piment rouge lors du brassage. Tu peux aussi augmenter la moutarde de Dijon à ½ c. à soupe (7,5 ml) pour intensifier la note piquante et légèrement amère qui contraste bien avec le sucre et la crème. Pour un profil plus acidulé : augmente le vinaigre blanc à 3 c. à soupe (45 ml) et réduis légèrement le sucre à 1 c. à soupe (15 ml). Tu peux aussi remplacer le vinaigre blanc par du vinaigre de cidre de pomme pour une acidité plus ronde et fruitée qui relève le chou de façon subtile, mais bien présente. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Combien de temps la vinaigrette se conserve-t-elle au réfrigérateur? Tu peux conserver cette vinaigrette crémeuse dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Assure-toi de bien la mélanger avant chaque utilisation, car les ingrédients peuvent légèrement se séparer avec le temps. Évite de la laisser à température ambiante trop longtemps, surtout en été, puisqu’elle contient de la mayonnaise et de la crème 35 % M. G. Pour de meilleurs résultats, prépare-la la veille afin que les saveurs aient le temps de bien se développer. Comment ajuster la douceur ou l'acidité de la vinaigrette? C’est très simple de personnaliser l’équilibre de cette vinaigrette. Si tu la trouves trop acide, ajoute un peu plus de sucre granulé, une demi-cuillère à thé à la fois, jusqu’à ce que le goût te convienne. À l’inverse, si tu la préfères plus vive, augmente légèrement la quantité de vinaigre blanc. Pour une touche piquante plus prononcée, tu peux aussi doubler la quantité de moutarde de Dijon. Goûte toujours après chaque ajustement et laisse reposer quelques minutes avant de juger du résultat final. Quelle variété de chou convient le mieux avec cette vinaigrette crémeuse? Cette vinaigrette se marie parfaitement avec le chou vert traditionnel, mais tu peux aussi l’utiliser avec du chou rouge pour une belle couleur vive dans ton assiette. Le chou de Savoie, plus tendre et légèrement frisé, est une excellente option si tu préfères une texture moins ferme. Pour une salade encore plus colorée et nutritive, essaie un mélange de chou vert, de chou rouge et de carottes râpées. L’important est de bien émincer le chou finement pour qu’il s’attendrisse correctement pendant le temps de repos au réfrigérateur.
