Rédigé par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Révisé par : Paméla Rousseau, Dt.P., Nutritionniste-Diététiste Mis à jour le : 3 novembre 2026 Le pamplemousse est un agrume juteux au goût à la fois sucré et légèrement amer. Même si son amertume ne plaît pas à tout le monde, il ajoute une belle touche de fraîcheur et d’acidité aux recettes. Rose, rouge ou blanc, sa chair colorée permet de varier les plaisirs et de découvrir différentes nuances de saveur. Originaire des Caraïbes, le pamplemousse serait issu d’un croisement naturel entre le pomelo et l’orange douce. Il serait apparu pour la première fois dans les Antilles. Sa culture s’est ensuite développée dans plusieurs régions chaudes du monde, notamment aux États-Unis. Aujourd’hui, il se retrouve facilement dans les épiceries québécoises, même si sa présence dans les marchés occidentaux est relativement récente comparativement à celle de plusieurs autres agrumes. Souvent dégusté simplement à la cuillère ou en quartiers, le pamplemousse peut aussi être ajouté à une salade de fruits, à une salade-repas ou à une salsa pour une touche acidulée et rafraîchissante. Son jus peut également être utilisé dans des vinaigrettes, des marinades, des desserts ou des boissons. Avec sa saveur bien particulière, il ajoute une petite touche d’originalité au menu. Bon à savoir Tu as déjà entendu dire que les agrumes peuvent aider à combattre le rhume? Consulte cet article pour démêler le vrai du faux sur ce sujet bien intéressant! BPT apprécie particulièrement le pamplemousse pour sa richesse en vitamine C et en antioxydants. En plus de ses atouts nutritionnels, ce fruit coloré ajoute de la fraîcheur aux repas! Quels sont les bienfaits du pamplemousse? Le pamplemousse, une excellente source de vitamine C Tout comme les autres agrumes, le pamplemousse est reconnu pour sa teneur en vitamine C. Cette vitamine joue un rôle important dans le bon fonctionnement du système immunitaire et participe à la cicatrisation des blessures. La vitamine C favorise également l’absorption du fer provenant des aliments végétaux. Fait intéressant, un seul pamplemousse comble l’entièreté de tes besoins quotidiens en vitamine C. Incroyable, non? Les fibres dans le pamplemousse Une moitié de pamplemousse fournit quelques grammes de fibres, qui contribuent au bon fonctionnement du système digestif. Elles favorisent entre autres la régularité intestinale, en plus de contribuer à la satiété et à une meilleure gestion de la glycémie. Pour profiter davantage des fibres du fruit, privilégie le pamplemousse entier plutôt que son jus, puisque les fibres se retrouvent principalement dans sa chair. Le pamplemousse pour faire le plein d’antioxydants Le pamplemousse contient différents composés antioxydants, dont des flavonoïdes comme la naringine, qui contribue d’ailleurs à son goût légèrement amer. Du point de vue de la santé, les antioxydants aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, lesquels contribuent à l’apparition de plusieurs maladies, dont le cancer et les maladies cardiovasculaires. Intégrer régulièrement des fruits comme le pamplemousse à ton alimentation permet donc de profiter d’une variété de composés bénéfiques pour la santé. Comment bien choisir les pamplemousses? À l’épicerie, choisis des pamplemousses qui sont fermes au toucher et qui semblent lourds pour leur grosseur. Leur peau devrait être lisse et légèrement brillante. Évite plutôt les fruits très mous, ridés ou présentant des taches brunes et des zones endommagées, car ils risquent d’être trop mûrs, secs ou moins frais. Enfin, fie-toi surtout au poids du fruit pour juger de sa maturité, puisque la couleur de la peau peut varier selon la variété. La disponibilité des pamplemousses Comme le pamplemousse est un fruit importé issu de milieux tropicaux ou subtropicaux, les chaînes d’approvisionnement permettent d’en trouver dans les épiceries québécoises en toute saison. Tu peux le retrouver entier, en différentes variétés comme le pamplemousse rose, rouge ou blanc, dans la section des fruits et légumes frais. Tu peux aussi le trouver sous forme de produits transformés, tels que du jus, des salades de fruits ou des quartiers de pamplemousse en conserve. Comment conserver les pamplemousses? Pour garder tes pamplemousses frais plus longtemps, place-les au réfrigérateur. À température ambiante, ils se conserveront environ une semaine, tandis qu’au frigo, ils peuvent rester bons jusqu’à 2 à 3 semaines. Une fois coupée, protège sa chair en le plaçant dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où il se conservera de 3 à 4 jours. Tu veux le congeler? Sépare les quartiers et retire les membranes avant de les placer au congélateur pour pouvoir les utiliser facilement au moment voulu. Tu peux aussi congeler le jus dans des bacs à glaçons pour avoir de petites portions prêtes à utiliser au besoin. D'autres ont aussi demandé ceci sur les pamplemousses Comment réduire l'amertume du pamplemousse? Tu trouves le pamplemousse trop amer? Commence par retirer les membranes blanches qui entourent les quartiers, car elles sont particulièrement amères. Tu peux ensuite l’associer à une source de sucre pour équilibrer son goût, comme des fruits naturellement sucrés ou un peu de sucre granulé. C’est d’ailleurs pourquoi il est courant de saupoudrer un peu de sucre sur le pamplemousse lorsqu’il est dégusté à la cuillère. Est-ce que le pamplemousse fait fondre les graisses? Non! Aucun aliment ne possède à lui seul un effet « brûle-graisses ». Autrement dit, le fait que le pamplemousse soit peu calorique ne signifie pas qu’il fait fondre les graisses. Le pamplemousse reste toutefois un fruit intéressant à intégrer à une alimentation variée, puisqu’il fournit notamment de la vitamine C et des fibres. Quand le pamplemousse est-il déconseillé? Malgré ses nombreux atouts, le pamplemousse n’est pas recommandé avec certains médicaments. Ce fruit contient des composés qui peuvent perturber l’action d’une enzyme responsable de la dégradation de plusieurs médicaments dans l’organisme. Cette interaction peut ainsi augmenter la quantité de certains médicaments dans le sang et entraîner des effets indésirables parfois graves. Même une petite quantité de jus de pamplemousse peut suffire à provoquer une interaction, et l’effet peut persister plusieurs jours. Par conséquent, si tu prends des médicaments pour traiter le cancer, la dépression, le cholestérol, les dysfonctions érectiles, l’hypertension artérielle et les maladies cardiovasculaires, vérifie auprès de ton médecin ou de ton pharmacien si tu dois éviter le pamplemousse. Est-ce que les pamplemousses roses, rouges et blancs goûtent la même chose? Pas tout à fait! Les pamplemousses roses et rouges ont généralement une saveur plus douce et sucrée, tandis que les pamplemousses blancs ont souvent un goût plus acidulé et amer. La couleur de la chair peut donc te donner une petite idée de ce qui t’attend à la dégustation. Le pamplemousse est-il moins sucré que les autres agrumes? Oui, légèrement! Le pamplemousse contient généralement un peu moins de glucides que plusieurs autres agrumes. Par exemple, pour 100 g, le pamplemousse rose ou rouge fournit environ 7,5 g de glucides, comparativement à environ 11,5 g pour l’orange de Floride. Toutefois, le goût amer du pamplemouse est surtout lié à la naringine, un composé naturellement présent dans le fruit, plutôt qu’à sa teneur en sucre. Bon à savoir Savais-tu que… …le pamplemousse doit son nom à la façon dont ses fruits poussent? Eh oui! Ils se développent souvent en grappes qui ressemblent à celles du raisin. C’est ce qui aurait inspiré son nom anglais « grapefruit ». Les utilisations du pamplemousse Jus de pamplemousse : Fraîchement pressé, le jus de pamplemousse est une façon simple et rafraîchissante de savourer cet agrume. Tu peux le déguster tel quel au déjeuner ou l’utiliser pour préparer des vinaigrettes, des marinades, des desserts et différentes boissons. Pamplemousse à la cuillère ou en quartiers : Une façon toute simple de savourer le pamplemousse! Coupe-le en deux et déguste sa chair directement à la cuillère ou sépare-la en quartiers pour la manger facilement. Pouding de chia au pamplemousse : Pour un déjeuner ou une collation fruitée, le pamplemousse se marie très bien aux graines de chia. Ajoute des morceaux de pamplemousse ou un peu de son jus à un pouding de chia pour lui apporter une touche fruitée. Salade de fruits au pamplemousse : Intègre le pamplemousse à une salade de fruits pour ajouter une note légèrement amère qui contraste avec la douceur des autres fruits. Il se marie notamment bien avec les fraises, les oranges, les kiwis et les raisins. Salade verte au pamplemousse : Ajoute des morceaux de pamplemousse à une salade composée de laitue, de légumes croquants et de noix pour créer un contraste intéressant entre les saveurs. Il s’agence particulièrement bien avec les fromages doux et les vinaigrettes légèrement sucrées. Marinade au pamplemousse : Le jus de pamplemousse peut servir de base à une marinade pour donner une saveur fraîche et acidulée aux viandes et aux volailles. Son acidité contribue également à attendrir la viande. Salsa au pamplemousse : Mélangé à des ingrédients frais comme la coriandre, l’oignon rouge, l’avocat ou la lime, le pamplemousse peut se transformer en salsa fruitée et acidulée. Elle accompagne particulièrement bien les poissons et les fruits de mer. Cocktail au pamplemousse : Son jus ou ses quartiers peuvent être utilisés pour préparer différents cocktails, avec ou sans alcool. Le pamplemousse s’agence bien avec des jus de fruits, de l’eau pétillante et des herbes fraîches pour créer des mélanges fruités et parfumés. Gâteau au pamplemousse : Le pamplemousse peut devenir la vedette d’un gâteau grâce à sa saveur fruitée et légèrement amère. Utilise son jus et son zeste pour parfumer la pâte et accentuer le goût du fruit à chaque bouchée. Tu peux aussi ajouter un glaçage au pamplemousse pour compléter le tout. Curd au pamplemousse : Le jus et le zeste de pamplemousse peuvent être transformés en une crème onctueuse et légèrement acidulée. Ce curd peut ensuite être utilisé pour garnir des tartes, des crêpes, des biscuits ou simplement être servi avec du yogourt. La valeur nutritive du pamplemousse Le pamplemousse est une excellente source de vitamine C et une source de fibres. Il contient également du folate (vitamine B9), du potassium et différents antioxydants, notamment des flavonoïdes. Par ailleurs, ce fruit est plutôt faible en calories grâce à sa forte teneur en eau. Unités 250 ml de pamplemousse rose ou rouge (243 g) 1/2 pamplemousse rose ou rouge (123 g) 1/2 pamplemousse blanc (118 g) Macronutriments Calories kCal 90 46 44 Lipides g 0,2 0,1 0,1 Saturés g 0 0 0 Trans g ND ND ND Monoinsaturés g 0 0 0 Polyinsaturés g 0,1 0 0 Oméga-3 g 0 0 0 Oméga-6 g 0 0 0 Glucides g 23,6 11,9 10,7 Fibres g 3,9 2 1,9 Sucres g ND ND ND Alcool g 0 0 0 Protéines g 1,2 0,6 1 Cholestérol mg 0 0 0 Minéraux Calcium mg 27 14 14 Cuivre mg 0,08 0,04 0,04 Fer mg 0,19 0,1 0,09 Magnésium mg 22 11 11 Manganèse mg 0,05 0,03 0,02 Phosphore mg 29 15 14 Potassium mg 357 181 169 Sélénium µg ND ND ND Sodium mg 2 1 0 Zinc mg 0,17 0,09 0,08 Vitamines Vitamine A µg 32 16 0 Thiamine (B1) mg 0,08 0,04 0,04 Riboflavine (B2) mg 0,05 0,03 0,02 Niacine (B3) mg 0,46 0,24 0,32 Acide pantothénique (B5) mg 0,69 0,35 0,33 Pyridoxine (B6) mg 0,1 0,05 0,05 Biotine (B8) µg ND ND ND Acide folique (B9) µg 29 15 14 Cobalamine (B12) µg 0 0 0 Vitamine C mg 92,6 46,9 39,3 Vitamine D µg 0 0 0 Vitamine E (Tocophérol, alpha) mg 0,32 0,16 0,15 Vitamine K µg ND ND ND *Données tirées du Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCEN) Les meilleures recettes à base de pamplemousse Sirop de pamplemousse Pamplemousse à la crème brûlée et au curd Curd aux pamplemousses roses crémeux Marinade pamplemousse-gingembre pour poulet Salade de chou au poulet et au pamplemousse Pouding de chia au pamplemousse Paloma (recette facile) Eau pétillante maison Pomelo farci protéiné pour le déjeuner Tartare de saumon et suprêmes d’agrumes Salade aux suprêmes d’orange Bol-déjeuner santé fruit du dragon et litchis
