Bien qu’elle soit un légume, la pomme de terre a longtemps été boudée. En effet, beaucoup de gens l’ont classée, à tort, parmi les « féculents » à limiter dans le cadre d’une alimentation saine. Depuis quelques années, la patate douce est arrivée et en a séduit plusieurs! Polyvalentes, économiques, nutritives et faciles à préparer, elles méritent une place dans notre assiette! Mais que distinguent ces deux légumes? Quelle est la différence entre la patate et la pomme de terre? Débat : patate VS. pomme de terre! BON À SAVOIR : Savais-tu qu’on peut congeler les pommes de terre? La patate VS. la pomme de terre La pomme de terre, c’est la patate blanche. La patate douce, c’est la patate! Mais quel légume est le meilleur pour la santé? Dois-tu incorporer ces féculents à tes repas ou plutôt les bouder? Eh bien, à notre plus grand bonheur, les pommes de terre et les patates douces font partie d’une alimentation équilibrée et sont remplies de bonnes valeurs nutritives! Les bienfaits de la patate douce Elle se distingue par sa chair orangée. De plus, elle renferme dix fois plus de vitamine A que la pomme de terre! Les caroténoïdes, plus spécifiquement la bêta-carotène, lui confèrent sa couleur. Ce sont des antioxydants reconnus pour leur rôle dans la réduction du risque de certains cancers et maladies cardiovasculaires. BON DANS LA BOUCHE : Découvre comment cuisiner la patate douce! Garde la pelure des patates douces! On retrouve la majorité des fibres dans la pelure des fruits et des légumes. Voilà pourquoi on gagne à l’apprivoiser et du coup, réduire le gaspillage alimentaire. C’est le cas, notamment de la pomme, de la pomme de terre et de la patate douce. Assure-toi d’abord de bien les brosser et de les laver sous l’eau froide abondante. ENCORE BON À SAVOIR : c’est dans la pelure que se retrouve une grande proportion des antioxydants de la patate douce. Consulte l’article Manger la pelure des fruits? pour en savoir plus! L’indice glycémique de la patate Cet indice qualifie les aliments sur une échelle de 100 en fonction de l’augmentation du sucre dans le sang qu’ils procurent. Pour les personnes souffrant de diabète ou à risque de le développer, il est recommandé de privilégier les aliments ayant un indice glycémique plus faible. Des exemples d’aliments à indice glycémique faible : l’orge, le boulgour, les pâtes, le riz étuvé, les légumineuses et les patates douces. La pomme de terre, quant à elle, a un indice glycémique moyen (variétés nouvelles et blanches) et élevé (Russet et pommes de terre frites). Bref, la patate douce peut s’avérer particulièrement intéressante pour les personnes à la recherche d’aliments à indice glycémique faible. Les pommes de terre, bonnes pour la santé C’est plutôt à la façon dont elle est apprêtée qu’il faut porter attention. Une bonne frite n’a pas le même profil nutritionnel qu’une pomme de terre rôtie! En effet, la pomme de terre renferme des fibres, du potassium, de la vitamine C et plus encore. Une pomme de terre cuite à la vapeur et assaisonnée d’herbes et d’épices complète à merveille un repas composé de poisson ou de poulet et d’autres légumes colorés. Des astuces culinaires : Remplace une partie ou la totalité des patates blanches par des patates douces dans ton pâté chinois; Fais cuire la patate douce en dés, au four, et ajoute-la à tes salades; Réduis le légume en purée et ajoute-la à tes recettes de desserts; Transforme-les (pomme de terre ou patate douce) en délicieuses frites, arrose-les d’huile d’olive et saupoudre-les de romarin! La pelure apportera un peu de croustillant. 3 délicieuses recettes à faire avec de la patate douce Voir la recette 1. Brownies santé à la patate douce Eh oui, les légumes peuvent se retrouver dans des recettes de desserts (et même dans les plus décadents…)! Ces brownies feront tellement fureur que tu devras en refaire, encore et encore. Voir la recette 2. Chaudrée de maïs, poulet et patate douce Les recettes réconfortantes gagnent en popularité et nous aident à passer à travers nos saisons froides. Cette chaudrée de maïs n’a rien à voir avec une simple soupe-repas; c’est la meilleure! Voir la recette 3. Chips de patates douces Toi qui a la dent salée, tu capoteras sur cette recette de croustilles! Troque ton bol de chips du commerce pour cette recette maison, non seulement trop bonne pour toi, mais aussi tellement simple à faire.
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