Accueil Recettes Déjeuners Bar à mini-bagels pour le brunch Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Bar à mini-bagels pour le brunch Riche en protéines Sans arachides Sans noix Sans sucre ajouté Préparation 20 min Cuisson 0 min Réfrigération 2 h Congélation 0 min 4 portions Facile Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette recette est parfaite pour recevoir au brunch? Facile à préparer à l’avance et toujours impressionnant à table, ce bar à bagels réunit tout ce qu’il faut pour un repas décontracté et généreux. Voici ce qui le rend si savoureux : Un fromage à la crème qui gagne à reposer : En réfrigérant le mélange aneth, ciboulette, ail et jus de citron pendant au moins 2 heures, les arômes s’intègrent et se fondent en un ensemble cohérent, bien plus goûteux qu’une tartine préparée à la dernière minute. Le saumon fumé pour une richesse umami : Sa texture soyeuse et son goût légèrement salin créent un contraste parfait avec la fraîcheur acidulée du fromage à la crème citronné, formant un duo classique dont l’équilibre est difficile à surpasser. Des garnitures croquantes pour la texture : Le concombre, les radis tranchés finement et l’oignon rouge apportent chacun un croquant différent qui contraste agréablement avec le moelleux du bagel grillé et l’onctuosité du fromage à la crème. Le mélange everything bagel pour la finale : Saupoudré sur le dessus, ce mélange d’épices concentre des notes d’oignon, d’ail grillé et de graines torréfiées qui viennent relever l’ensemble et ajouter une dernière couche de complexité aromatique à chaque bouchée. Avec quoi servir ce brunch Salade de fruits frais Mimosa maison Yogourt grec et granola Tranches de melon Smoothie maison Café ou thé Créée parun humain ❤ « Je reviens toujours à cette idée de bar à bagels quand je veux recevoir sans stress, parce que tout se prépare à l'avance et la table se dresse en quelques minutes seulement. » Hubert Cormier Catégories Déjeuners Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats 2 h de réfrigération 200 g de saumon fumé Temps de repos du fromage à la crème fines herbes (2 essais) Hypothèse : un repos au réfrigérateur améliore le développement des arômes du fromage à la crème fines herbes. Méthode : comparer un fromage à la crème utilisé immédiatement après la préparation versus un repos de 2 heures au réfrigérateur avec la même recette et les mêmes proportions. Résultat : le fromage utilisé sans repos a des saveurs moins intégrées, où l’ail et les fines herbes se distinguent séparément plutôt que de former un ensemble cohérent. Après 2 heures au réfrigérateur, les arômes de l’aneth, de la ciboulette et de l’ail sont nettement plus harmonieux. Quantité de saumon fumé (2 essais) Hypothèse : la quantité de saumon fumé influence l’équilibre des saveurs et la générosité perçue du bar à bagels. Méthode : comparer un bar à bagels avec 150 g de saumon fumé avec un bar à bagels avec 200 g de saumon fumé. Résultat : à 150 g, la répartition était juste, mais serrée, surtout avec des tranches épaisses. À 200 g, chaque bagel pouvait recevoir une portion généreuse de saumon bien visible, ce qui créait un meilleur équilibre visuel et gustatif avec le fromage à la crème et les garnitures. Version retenue : 200 g. Journal des versions v1.0 – version initiale (05-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Base composée du fromage à la crème fines herbes et ail, de saumon fumé, d’avocat, de concombre, d’oignon rouge, de câpres et d’aneth frais, servis avec les mini-bagels aux graines de sésame grillés. v1.1 – ajustement du temps de repos du fromage à la crème (05-2026) Confirmation du repos minimal de 2 heures au réfrigérateur après 2 essais comparatifs. Ajout d’une recommandation de sortir le fromage à la crème 15 à 20 minutes avant le service pour une tartinabilité optimale. v1.2 – ajustement de la quantité de saumon fumé (05-2026) Augmentation de la quantité de saumon fumé à 200 g après essais comparatifs. La version à 150 g était insuffisante pour une répartition généreuse sur les 8 mini-bagels. La version à 200 g assure un meilleur équilibre et une présentation plus généreuse sur la table de service. Bar à mini-bagels pour le brunch Prépare la meilleure recette de bar à mini-bagels pour le brunch! Le bar à mini-bagels pour le brunch, c’est le concept de repas convivial qui transforme une simple table en vrai moment de partage. Chacun assemble son bagel à sa façon : une généreuse couche de fromage à la crème fines herbes et ail, quelques tranches de saumon fumé, de l’avocat, du concombre, des câpres et un filet de citron. Le résultat dans l’assiette est aussi beau que savoureux. Ce qui fait toute la différence ici, c’est le fromage à la crème maison. Battu avec de l’aneth frais, de la ciboulette, de l’ail et du jus de citron, il développe des arômes bien intégrés après deux heures au réfrigérateur. Tartinée généreusement sur un mini-bagel aux graines de sésame grillé, cette préparation crémeuse lie tous les éléments avec beaucoup de caractère. Un brunch à monter en quelques minutes! La beauté de ce format bar, c’est qu’il n’exige presque aucune technique culinaire. Les garnitures se préparent à l’avance, les mini-bagels se grillent à la dernière minute et tout se dispose sur la table pour que chacun compose son assiette selon ses envies. Radis tranchés, oignon rouge, mélange d’épices everything bagel : chaque détail ajoute une couche de saveur supplémentaire. Ce bar à bagels s’adapte facilement au nombre de convives et à ce qu’il reste au frigo. Tu peux varier les garnitures selon la saison, ajouter des oeufs brouillés ou du fromage de chèvre, et même proposer une version sucrée à côté. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Pour un brunch réussi, voici encore plus de recettes à cuisiner! Pains Mini-bagels aux graines de sésame à la friteuse à air Déjeuners Recette de croque-monsieur au four Déjeuners Comment faire des oeufs brouillés de base parfaits? Boissons Mimosa (recette de base) Granolas Granola maison au chocolat noir Bonà savoir Transforme ton bar à bagels en version sucrée! Ce bar se décline facilement en version dessert ou brunch sucré avec quelques changements simples. Remplace le fromage à la crème fines herbes par un fromage à la crème battu avec du miel et un peu de vanille, puis propose des garnitures sucrées : fraises tranchées, bleuets, confiture de framboises, beurre d’amandes maison ou tranches de banane. Les mini-bagels grillés supportent très bien les deux univers. Pour une table encore plus festive, ajoute un petit pot de Nutella, quelques carrés de chocolat râpé ou un filet de sirop d’érable à côté des garnitures. Les convives peuvent même mixer les deux versions en garnissant une moitié de leur bagel en salé et l’autre en sucré. Nos essentiels pour cette recette Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de bar à mini-bagels pour le brunch Passer en mode cuisine Métrique Impérial Fromage à la crème fines herbes et ail Fromage à la crème - 1 tasse 250 ml (250 g) tempéré À découvrir! Aneth frais - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml haché À découvrir! Ciboulette fraîche - 1 c. à soupe 15 ml hachée À découvrir! Ail - ½ c. à soupe 7,5 ml (4 g) haché À découvrir! Jus de citron - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Bar à mini-bagels pour le brunch Saumon fumé tranché - 200 g 200 g À découvrir! Laitue Iceberg - 3 feuilles 3 feuilles en gros morceaux À découvrir! Tomate - 1 tomate 1 tomate tranchée finement À découvrir! Avocat mûr - 1 avocat 1 avocat tranché À découvrir! Concombre - ⅓ concombre ⅓ concombre tranché finement À découvrir! Oignon rouge - ½ oignon ½ oignon tranché finement À découvrir! Radis - 2 radis 2 radis tranchés finement À découvrir! Câpres - 3 c. à soupe 45 ml (25 g) À découvrir! Citron - 1 citron 1 citron en quartiers À découvrir! Aneth frais - Au goût Au goût À découvrir! Mélange d’épices Everything Bagel - Au goût Au goût À découvrir! Mini-bagels aux graines de sésame - 8 mini-bagels 8 mini-bagels grillés À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer le bar à mini-bagels pour le brunch Étape 1 Préparer le fromage à la crème : Au batteur à main, battre le fromage à la crème avec l’aneth, la ciboulette, l’ail, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Réfrigérer au moins 2 heures. Étape 2 Sortir le fromage à la crème du réfrigérateur : Sortir le fromage à la crème du réfrigérateur et le laisser reposer à température ambiante pendant 15 min. Cette étape permet de retrouver une texture souple et facile à étendre sur les bagels. Étape 3 Disposer les éléments : Transférer le fromage à la crème aux fines herbes dans un joli bol de service. Disposer le saumon fumé, la laitue, les tranches de tomate, l’avocat, le concombre, l’oignon rouge, les radis, les câpres, les quartiers de citron, l’aneth frais et le mélange d’épices everything bagel dans des petites assiettes ou des bols individuels. Étape 4 Monter le bar à bagels : Placer les mini-bagels grillés sur une grande assiette de service ou une planche de bois. Inviter chacun à tartiner généreusement son bagel de fromage à la crème, à le garnir de saumon fumé et à personnaliser au goût avec les différents accompagnements disposés sur la table. Explore Bon pour toi Américaine Canadienne Déjeuners Été Fête des Mères Pâques Pique-nique Printemps Riche en protéines Sans arachides Sans noix Sans sucre ajouté Fromage à la crème Saumon fumé tranché Tomate Avocat mûr Concombre Oignon rouge Radis Câpres Alternatives Pour une recette moins salée : réduis les câpres à 1 c. à soupe (15 ml) et rince-les sous l’eau froide avant de les servir pour diminuer leur teneur en sodium. Opte aussi pour du saumon fumé à faible teneur en sodium si disponible, ce qui peut réduire le sodium total de la portion de façon significative. Pour un bar à bagels sans gluten : prépare les mini-bagels avec un mélange de farine sans gluten tout usage dans les mêmes proportions. Vérifier aussi que le saumon fumé et le mélange d’épices everything bagel utilisés ne contiennent pas de traces de gluten selon les étiquettes. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de préparer le bar à bagels à l'avance? Oui, et c’est même recommandé. Le fromage à la crème fines herbes et ail se prépare la veille et se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Les garnitures (concombre, radis, oignon rouge, câpres) peuvent aussi être tranchées et déposées dans des petits bols couverts la veille. Il suffit de griller les mini-bagels juste avant de servir. Combien de mini-bagels prévoir par personne pour un brunch? Compter 2 mini-bagels garnis par personne pour une portion de brunch satisfaisante, surtout si d’autres plats accompagnent la table. Si le bar à bagels est le plat principal, prévoir 3 mini-bagels par personne pour les appétits plus généreux. Comment éviter que l'avocat noircisse sur la table de service? Trancher l’avocat juste avant de le disposer sur la table et arroser immédiatement les tranches d’un filet de jus de citron. L’acidité ralentit l’oxydation et maintient une belle couleur verte pendant toute la durée du brunch. Couvrir légèrement d’une pellicule plastique si le service tarde. Est-ce possible de doubler la recette pour recevoir plus de monde? Oui, toutes les proportions se doublent facilement. Pour 8 personnes, doubler la quantité de fromage à la crème et de garnitures, et prévoir 16 mini-bagels. La recette de mini-bagels aux graines de sésame à la friteuse à air se prépare en deux fournées successives sans difficulté.
Commandité par Les avocats du Mexique Déjeuners Recette Migas (casserole d’oeufs brouillés à la mexicaine) 15 min 15 min
