Accueil Recettes Les meilleures recettes réconfortantes (comfort food) Biscuits sandwichs à saveur de pommes Biscuits sandwichs à saveur de pommes Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 20 min Cuisson 35 min Réfrigération 15 min Congélation 0 min 9 biscuits sandwichs Facile Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Végétarien Catégories Biscuits Desserts Biscuits sandwichs à saveur de pommes Prépare la meilleure recette de biscuits sandwichs à saveur de pommes pour tes invités! Les biscuits sandwichs à saveur de pommes allient la douceur subtile des pommes à une garniture crémeuse au fromage à la crème au caramel. Chaque bouchée offre un parfait équilibre entre les saveurs automnales sucrées et acidulées et le dessert se savoure magnifiquement bien avec une boisson chaude. Bien que cette recette peut paraître longue, celle-ci n’est pas complexe du tout. Il suffit de bien suivre les étapes afin d’arriver à un résultat digne d’une bonne pâtisserie. Comment obtenir des biscuits bien ronds? À la sortie du four, utilise un emporte-pièce rond légèrement plus grand que les biscuits pour perfectionner la forme des biscuits. Pour commencer, place l’emporte-pièce autour du biscuit. Ensuite, effectue un mouvement circulaire rapide et délicat avec l’emporte-pièce autour du biscuit. Cela permet de repousser les bords irréguliers et de reformer le biscuit en un cercle plus net. Après avoir fait cet exercice avec tous les biscuits, laisse-les refroidir complètement. BON DANS LA BOUCHE : Tu cuisines toujours tes propres recettes de biscuits maison? Voici alors les prochaines recettes à essayer! Desserts Biscuits brownies Desserts Biscuits décadents avec pommes et garniture au fromage à la crème Desserts Biscuits aux pommes Desserts Biscuits au beurre d’arachide moelleux Desserts Biscuits au chocolat et au café style thumbprint Bonà savoir L’importance de laisser tes biscuits refroidir complètement! Pour garnir tes biscuits de garniture à base de fromage à la crème, tu dois t’assurer que tes biscuits soient bien tempérés. Autrement, si les biscuits sont encore chauds, la garniture au fromage à la crème risque de fondre légèrement et de perdre sa texture crémeuse. Une fois bien tempérés, tu peux utiliser une poche à douille ou une cuillère pour déposer délicatement le fromage à la crème sur le dessus des biscuits, créant ainsi une belle présentation et une finition élégante. Nos essentiels pour les biscuits Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Portionneuse 1 oz (30 ml) Voir sur Amazon Plaque de cuisson métallique Voir sur Amazon Grille de refroidissement Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour les biscuits sandwichs à saveur de pommes Système métrique Système impérial Biscuits aux pommes Cidre de pomme non pétillant ou jus de pomme pressé - 2 tasses 500 ml (525 g) À découvrir! Farine tout usage - 2 ¼ tasses 560 ml (295 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - ½ c. à soupe 7,5 ml (7,5 g) À découvrir! Cannelle moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Gingembre moulu - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Beurre non salé - ⅔ tasse 160 ml (155 g) tempéré À découvrir! Cassonade dorée - ¾ tasse 180 ml (165 g) À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Garniture au fromage à la crème Fromage à la crème - ¼ lb (115 g) ¼ lb (115 g) tempéré À découvrir! Beurre non salé - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) tempéré À découvrir! Caramel - 3 c. à soupe 45 ml À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Sucre à glacer - ⅔ tasse 160 ml (80 g) À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Biscuits Étape 1 Réduire le cidre : Porter le cidre ou le jus de pomme à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il réduire à ¼ tasse (60 ml) et devienne sirupeux. Réfrigérer pendant 15 minutes. Étape 2 Mélanger les ingrédients secs : Dans un moyen bol, tamiser et mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel. Étape 3 Crémer le beurre et le sucre : Dans un autre bol, au batteur à main, battre le beurre avec la cassonade jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter l’oeuf et ¼ tasse (60 ml) de la réduction de cidre ou de jus de pomme refroidie. Étape 4 Former la pâte : Au batteur à main, à basse vitesse, mélanger la préparation d’ingrédients secs à la préparation d’ingrédients humides. Battre jusqu’à la préparation soit homogène. Étape 5 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et tapisser deux plaques à cuisson de papier parchemin. Étape 6 Façonner les biscuits : À l’aide d’une portionneuse d’une capacité de 1 oz (30 ml), façonner des boules de pâte. Disposer les boules sur les plaques de cuisson en les espaçant bien. Aplatir les boules avec une spatule ou avec les mains afin d’obtenir une épaisseur d’environ 1 ½ cm. Étape 7 Cuire les biscuits : Enfourner 9 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et légèrement craqués. À la sortie du four, les aplatir légèrement à 1 cm et laisser refroidir. Garniture au fromage à la crème Étape 8 Préparer la garniture : Au batteur à main, fouetter le fromage à la crème avec le beurre, le caramel et la vanille jusqu’à consistance lisse. Ajouter graduellement le sucre à glacer en fouettant. Transférer la préparation dans une poche à douille munie d’une douille ronde. Étape 9 Assembler les sandwichs : Lorsque les biscuits sont bien tempérés, garnir la moitié des biscuits de garniture. Si désiré, ajouter un coulis de caramel. Refermer avec les autres biscuits en pressant doucement. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Le jus de pomme réduit s'est transformé en gelée, est-ce normal? Si tu laisses refroidir ton jus de pomme réduit longtemps au réfrigérateur, celui-ci risque de se transformer en une gelée de pommes. Ne t’inquiète pas, tu peux simplement utiliser la gelée dans tes sublimes biscuits. Avant de l’ajouter à ta préparation de beurre et de cassonade, mélange-la simplement à la fourchette. Cela ne changera ni le goût ni la texture de la recette. Pourquoi ne faut-il pas trop mélanger la préparation à biscuits? Lorsque la farine est mélangée à des ingrédients liquides, un réseau de gluten commence à se former. Plus la préparation est mélangée, plus le réseau de gluten se renforce et plus la pâte à biscuits deviendra élastique. Or, si tu mélanges trop ta préparation à biscuits, ta pâte sera plus élastique, ce qui occasionne des desserts plus denses et moins tendres. Il est donc recommandé de mélanger la pâte juste assez afin d’obtenir une pâte homogène, sans plus.
