Accueil Recettes Desserts Bûche de Noël au chocolat Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Bûche de Noël au chocolat Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 1 h Cuisson 20 min Réfrigération 7 h Congélation 0 min 10 portions Difficile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Végétarien Catégories Desserts Gâteaux Tu aimes? Tu partages! Bûche de Noël au chocolat Prépare la meilleure recette de bûche de Noël au chocolat pour servir à tes invités! La bûche de Noël au chocolat est l’un des desserts les plus populaires du temps des fêtes. Cette recette est appréciée pour sa saveur chocolatée, sa fraîcheur et sa légèreté. Effectivement, la crème fouettée au chocolat est très appréciée en remplacement du traditionnel glaçage. D’ailleurs, si tu veux une option plus légère, il serait possible d’omettre la couche de tartinade aux noisettes. La recette sera tout aussi bonne, c’est garanti! Comment couper une bûche de Noël? Pour couper une bûche de Noël, assure-toi d’avoir un couteau à dents bien aiguisé afin de couper de belles tranches nettes. Aussi, il est recommandé de couper les tranches de bûche à la diagonale puisque cela permet de donner un bel effet visuel au dessert tout en dévoilant une bonne partie de sa garniture. Roulage sans stress : Pour une bûche de Noël au chocolat bien roulée, le gâteau doit rester souple. Le laisser tiédir, le couvrir d’un linge propre pendant le refroidissement et éviter de trop le manipuler aide à garder son élasticité. Ensuite, le passage au froid après le roulage stabilise la forme et facilite un glaçage net, sans écraser la spirale. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les recettes de desserts de Noël? Essaie alors les délicieuses recettes suivantes! Desserts Bûche aux framboises et aux pistaches Desserts Le meilleur gâteau aux fruits traditionnel Desserts Biscuits allemands à la cannelle (Zimtsterne) Desserts Bûche de Noël Red Velvet Desserts Biscuits au beurre de Noël Bonà savoir Comment conserver une bûche maison? La bûche de Noël maison se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant quelques jours. Il suffit de l’envelopper de pellicule plastique afin qu’elle conserve sa fraîcheur. Autrement, si tu prépares la bûche de Noël pour la servir le soir même, tu pourrais sauter l’étape d’envelopper ton gâteau de pellicule plastique puisque cela risque de nuire à la belle présentation de ton dessert. Pour ce qui est de la congélation, ce type de dessert est parfait pour être congelé et dégusté plus tard. Tu n’auras qu’à laisser ta bûche décongeler au réfrigérateur avant de la manger. Nos essentiels pour cette bûche Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Plaque de cuisson métallique Voir sur Amazon Spatule coudée Voir sur Amazon Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de bûche de Noël au chocolat Passer en mode cuisine Métrique Impérial Crème fouettée au chocolat au lait Crème à fouetter 35 % M. G. - 2 tasses 500 ml (500 g) À découvrir! Chocolat au lait - 12 oz (340 g) 12 oz (340 g) haché À découvrir! Gâteau au chocolat Farine tout usage - ¾ tasse 180 ml (100 g) À découvrir! Poudre de cacao - ¼ tasse 60 ml (20 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - ½ c. à thé 2,5 ml (2 g) À découvrir! Oeufs - 4 gros 4 gros blancs et jaunes séparés À découvrir! Sucre granulé - 1 tasse 250 ml (210 g) À découvrir! Beurre salé - ¼ tasse 60 ml (60 g) tempéré À découvrir! Crème à cuisson 35 % M. G. - ⅓ tasse 80 ml (80 g) À découvrir! Extrait de vanille - ½ c. à thé 2,5 ml (2 g) À découvrir! Bûche de Noël au chocolat Tartinade aux noisettes avec cacao (Nutella) - 1 tasse 250 ml À découvrir! Ferrero Rocher - Au goût Au goût À découvrir! Bonbons dorés en forme d’étoile - Au goût Au goût À découvrir! Poudre comestible or - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Bûche de Noël au chocolat Étape 1 Faire la crème chocolatée : Dans une casserole, porter la crème à ébullition en fouettant continuellement. Verser la crème chaude sur le dessus du chocolat préalablement déposé dans un grand bol. Laisser fondre le chocolat environ 1 minute avant de remuer le mélange au fouet jusqu’à ce qu’il devienne homogène. Étape 2 Refroidir la crème : Couvrir la crème au chocolat d’une pellicule plastique en déposant la pellicule à même la surface de la crème. Réfrigérer au moins 6 heures afin de bien refroidir la crème chocolatée. Étape 3 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Tapisser une plaque à biscuits de 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer le papier et les côtés non tapissés. Réserver. Étape 4 Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, mélanger la farine blanche, la poudre de cacao (cacao en poudre) et le bicarbonate de soude. Étape 5 Fouetter les jaunes d'oeufs : Dans un deuxième bol, au batteur à main, fouetter les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation pâlisse et devienne plus épaisse. Incorporer ensuite le beurre tempéré, la crème à cuisson et l’extrait de vanille. Étape 6 Monter les blancs d'oeufs : Dans un troisième bol, au batteur à main avec des fouets propres, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter graduellement la quantité de sucre résiduelle en fouettant jusqu’à la formation de pics fermes. Étape 7 Incorporer délicatement : À la spatule (maryse), incorporer le mélange de blancs d’oeufs à la préparation avec les jaunes d’oeufs en pliant délicatement le mélange. Intégrer graduellement le mélange d’ingrédients secs en le tamisant au fur et à mesure au-dessus de la préparation et en pliant délicatement jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Étape 8 Cuire le gâteau : Étaler la préparation sur la plaque de cuisson en prenant soin de lisser le dessus de celle-ci. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 5 minutes. Étape 9 Démouler et refroidir : Passer la lame d’un couteau le long des côtés du gâteau pour le détacher du moule et renverser le gâteau sur une grille ou une plaque tapissée d’une feuille de papier parchemin. Retirer la feuille de papier parchemin collée à la base du gâteau, couvrir ce dernier d’un linge propre et laisser refroidir 15 minutes. Retirer les bordures de pâte sur les côtés afin d’égaliser le gâteau. Étape 10 Fouetter la crème : Pendant que le gâteau tempère, à l’aide du batteur à main, fouetter la délicieuse crème au chocolat froide jusqu’à ce qu’elle forme de beaux pics fermes présentant encore une légère souplesse et une belle consistance. Étape 11 Garnir et rouler : Étaler la tartinade de noisettes sur toute la surface du gâteau et étaler ensuite la moitié de la crème fouettée au chocolat. Rouler le gâteau sur lui-même à partir d’un côté court (utiliser le papier parchemin pour vous aider à rouler). Réfrigérer au moins 1 heure. Étape 12 Glacer et décorer : Glacer l’extérieur de la délicieuse bûche avec la crème fouettée restant et garnir le gâteau des garnitures désirées (Ferrero Rocher, bonbons dorés, poudre dorée, sucre glace, copeaux de chocolat noir…). Explore Bon pour toi Desserts Française Gâteaux Hiver Noël Temps des Fêtes Végétarien Crème à fouetter 35 % M. G. Chocolat au lait Poudre de cacao Sucre granulé Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de préparer la bûche de Noël au chocolat la veille? Oui, c’est même idéal. La crème chocolatée a déjà besoin d’au moins 6 heures au froid, et la bûche gagne en tenue après son repos d’une heure (ou plus) au réfrigérateur. Une fois garnie et glacée, elle se tranche plus facilement et la spirale reste bien définie. Il suffit de la garder au réfrigérateur, bien protégée, puis de faire la déco finale juste avant de servir pour conserver l’effet « wow ». Est-ce possible de remplacer le Nutella par autre chose? Oui. Une autre tartinade aux noisettes et cacao fonctionne, tout comme une ganache chocolat noir plus intense ou un beurre d’amande chocolaté si le goût convient. Le plus important est d’utiliser une garniture qui s’étale facilement en couche mince, afin de ne pas déchirer le gâteau et de garder un roulage propre. La quantité peut rester similaire pour conserver l’équilibre entre le gâteau et la crème. Pourquoi la crème chocolatée doit-elle refroidir aussi longtemps? Parce qu’elle doit être très froide pour se fouetter correctement et former une crème stable. Si elle est tiède ou seulement fraîche, elle montera mal et restera trop liquide, ce qui rend le montage difficile et le glaçage instable. Le repos au réfrigérateur permet aussi au chocolat au lait de structurer la crème, donnant une texture plus ferme et plus lisse une fois fouettée. Est-ce possible d’éviter les craquelures au moment de rouler? Oui. Le gâteau ne doit pas être trop froid ni trop sec au roulage. Le laisser tiédir, le couvrir pendant le refroidissement et couper les bordures pour égaliser aident beaucoup. Utiliser le papier parchemin pour guider le mouvement permet aussi un roulage plus doux et régulier. Une garniture étalée en couche mince limite la pression et réduit le risque de fissures. Quelle garniture donne le plus bel effet pour Noël? Les Ferrero Rocher apportent tout de suite un look festif et gourmand, surtout avec des étoiles dorées et une touche de poudre d’or. Des copeaux de chocolat noir, un léger voile de sucre glace ou quelques noisettes concassées fonctionnent aussi très bien. L’idée est de varier les textures et de rester cohérent avec le thème chocolat-noisette de la bûche de Noël au chocolat.
